欢迎点击上方
蓝字免费订阅!
点击上面的蓝色字体“天天美食菜谱”再点击“关注”这样您就可以每天观看天天美食菜谱最新资讯。完全是免费订阅,请放心关注。
花开富贵虾——年夜饭第一道
花开富贵,好运连年!名字好彩头,做法也简单,味道还超赞!关键是造型美好,非常非常适合年夜饭都入座之后端上桌,绝对会换来满堂喝彩一家美誉!
用料:
虾10只
大蒜1头
粉丝适量
葱适量
红辣椒适量
料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油适量
做法:
1.虾开背去虾线,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋。
2.粉丝用热水泡软,然后码到盘子里,再用一坨粉丝绕一圈放在中央。
3.如图码好虾子,虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。
4.打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味调整。
5.然后把蒜泥汁淋在虾子上。
6.锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背,肉很薄很好熟,所以蒸的时间不需要很长。
7.之后虾上撒葱花,虾的间隙装饰红辣椒丁,最后烧热油浇在虾上即可上桌。
蒸制时间还是要根据实际虾的大小来调整哟。
年年有余葡萄鱼——年夜饭第二道
年夜饭怎么可以少了鱼呢!年年有余就得吃鱼!
葡萄鱼其实就是把鱼做成葡萄形状的糖醋鱼,口感酸甜,美味又开胃。
用料:大花莲 西红柿 白醋 糖 胡椒粉 料酒 生抽 盐 葱姜蒜 香菜等
做法:
1.鲢鱼洗净,去掉鱼线,选身段最肥美的那一节!切成肉片,剔去刺,剔刺时要小心翼翼,确保刺都剔完,因为孩子要吃!
2.鱼肉先横切,然后斜切,刀工要细,鱼肉比较嫩,抓牢,小心手指!
3.斜切,切成菱形,然后炸的时候爆开,就成了葡萄这种圆球形了!当然,好的鱼肉也少不了!肉不嫩,不肥,做不出葡萄的效果!
4.鱼肉卷起来,就成了葡萄状!
5.盐、糖、葱姜蒜、料酒、生抽胡椒粉调和成汁撒在鱼肉上!稍加腌制。
6.在等待的过程中切好西红柿。
7.鱼肉穿过淀粉,扑棱几下,包上薄薄一层即可。很像是葡萄吧,晶莹剔透。
8.下锅炸出香味!注意火候,炸的时候可以先用油在鱼身上浇一遍,然后再下锅,这个需要成熟的技术,建议别乱来!
9.鱼炸好放在盘中,开始炒制汤汁!
10.葱姜蒜下锅爆香,加入西红柿和市面上出售的那种番茄酱,然后加入盐、糖、酱油、白醋调味。加水沸腾,然后收汁,最后浇在鱼身上,摆上香菜即可。
一道美味的葡萄鱼就做好了!怎么样,看着就好吃吧!
小贴士:鲢鱼有一定腥味,水中洗净身上的粘膜即可!
横财就手七彩发财汤——年夜饭第三道
这是年夜饭里简单美味的一道汤,一碗深藏寓意的七彩汤,清淡而营养,做法也很简单,只是有一点点考验刀工,但就算刀工不够好,也不影响味道的,只是没那么美观一点而已。这个汤里用到了发菜,它不但营养丰富,而且寓有“发财”的意思。祝福所有的朋友们,新年发大财!
用料:嫩豆腐(一块)、发菜(一小把)、胡萝卜(半根)、鸡蛋(一个)、香葱(少许)、枸杞(三粒)
调料:清鸡汤(1大碗)、盐(1/2茶勺)、胡椒粉(少许)、水淀粉(适量)
厨具:平底锅
做法:
1.准备好材料:豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。(开始做菜前先把发菜泡发好)
2.把胡萝卜切成极细的丝。
3.把豆腐先切成薄片,然后滩平切成丝。(如果可以,最好用盒装的内酯豆腐,这种小豆腐太小,切起来的丝不够长,就也不够美观)
4.切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。
5.清鸡汤倒入锅中烧开,先下入胡萝卜丝,稍煮片刻。(最好是清鸡汤,没有的话也可用排骨汤等,但要清汤,如果是奶白的汤,就不适合了,那样做好的成菜不够清澈)
6.下入泡发好的发菜和豆腐丝。(豆腐丝倒入漏勺里,然后轻轻滑入锅中即可,不要用手去抓,以免破碎)
7.轻轻搅拌均匀,煮至开锅,调入盐和胡椒粉。
8.用水淀粉勾好芡。(这个芡汁要中度浓绸,不可太稀)
9.转中火,打入搅拌好的鸡蛋。
10.盛碗后,加入香葱丝,用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下,花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞,即可上桌。
小窍门:
1:切豆腐丝的时候,刀放入水中粘一下,带着水比较好切。
2:如果没有清鸡汤也可用排骨汤等代替。但都要清汤,这样成菜比较清澈。
3:如果没有发菜,换成紫菜来做,这个汤也一样美味。
4:在锅中煮的时候,不要来回的搅拌,用大汤勺的底部顺同一方向推动即可。
5:盛碗后,用双筷子顺同一方向轻轻搅拌几圈,所有的丝就会显示得很漂亮。
八方来福八宝饭——年夜饭第四道
用料:糯米、黑糯米、黑豆、小米、红豆、甜肠、红枣、白糖、油盐
制作方法:
1. 材料准备好,提前一夜浸泡。
2. 糯米和黑豆,红豆上锅蒸熟,豆类多蒸一下。
3. 黑糯米和小米上锅蒸熟。
4. 蒸熟的糯米趁热放猪油,白糖,盐拌匀。
5. 黑糯米放猪油,白糖,盐拌匀。
6. 小米放猪油,白糖,盐拌匀。
7. 甜肠切片,红枣对半切开,去核。
8. 把配料放在碗里摆好。
9. 一层白糯米,一层黑糯米铺平。
10. 再一层小米,一层白糯米铺平。
11. 上锅蒸30分钟左右。
四喜临门四喜丸子——年夜饭第五道
用料:
做法:
如意吉祥如意福袋——年夜饭第六道
“福袋”的做法很多,有酿的、有包的、有炸的。共用这个名字,是取“福运满袋”的意思。
“福袋”的馅料更是五花八门。大家可以按自己的口味做搭配。
本次我们用到鸡腿菇和香大利小圆菇,鸡腿菇肥美、意大利小圆菇香,用鸡胸肉来增加点儿蛋白质。包好后再用高汤烩过。 出锅时沉甸甸的福袋泡含汤汁,咬一口,真是鲜掉眉毛。
用料:豆腐皮 6张、鸡胸肉 1块、鸡蛋 1枚、胡萝卜 半根、鸡腿菇 1只、意大利小圆蘑 9只、韭菜苔 1小把、生抽 2汤匙、黄酒 1汤匙、葱末 适量、姜末 适量、高汤 1大碗
做法:
1、鸡胸肉洗净后切成大块,放入食物料理机里,同时加入葱末、姜末、1汤匙生抽。
2、将以上食材搅打成鸡蓉。
3、鸡腿菇、意大利小圆蘑切成细丁,加入鸡蓉、蛋、1汤匙生抽、适量盐。
4、将以上食材用手轻轻抓匀备用。
5、胡萝卜切成厚度不到1公分的片,用刻花器刻出花形。再从侧面切一下,但底部需是连着的。
6、锅内水烧开后关火,将洗净的韭菜苔放进去焯两三秒钟立即捞出。
7、豆腐皮切成四方形,中间放上拌好的馅料。
8、拎起豆腐皮四边包拢,用焯软的韭菜苔在收口处系好,卡上一片胡萝卜花。这样一只福袋就完成了。按此方式包出其他的福袋。
9、准备一碗高汤。鸡汤、肉汤、骨头汤皆可。
10、包好的福袋用剪刀把收口边缘修整齐,码放进汤锅中。
11、倒入准备好的高汤。
12、大火煮开后,改中火再煮10分钟,,用适量盐调一下汤的咸淡,即可出锅。
甜甜蜜蜜糖醋排骨——年夜饭第七道
1.排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;
2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;
4.待锅凉透捞出排骨;
5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
6.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。
五福临门煲——年夜饭第八道
五福是指:长寿、富贵、康宁、好德、善终!
这里用了五种豆腐,和各种材料一起煲,满满的一锅以及明亮的颜色,是不是有一种福气满满的感觉呢!
希望这道普普通通的菜,能给各位带来祝福!
用料:白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金针菇,笋,胡萝卜,油菜
做法:
1、白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;
2、香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净;
3、炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的所有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖(我还稍微加了一点点蚝油),最后加入调的比较稀的水淀粉,再翻炒几下关火;
4、砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,最后淋一点点麻油提味,即可。
(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)
有人用微信聊天,有人却在微信中学习,成长。下面是2016最HOT公众号,赶快试试新的关注方法吧!
关注方式
★长按二维码,选择“识别图中二维码”进行关注。
教你学做饭
推荐特色私房菜,家常菜,以及各种美食攻略;让您成为食神指日可待
▲长按二维码“识别”关注
教你健康丰胸
最权威的丰胸秘笈,教你如何健康丰胸,做一个自信的女人
▲长按二维码“识别”关注
教你穿衣搭配
还在愁怎么搭配么?关注我;让你漂亮每一天
▲长按二维码“识别”关注
教你瑜伽瘦身
每天教你一招简单瑜伽动作,让你轻松拥有好身材!
▲长按二维码“识别”关注
老中医健康养生
这里分享的都是老中医健康常识;让你少生病身体健
▲长按二维码“识别”关注
女人就该懂点心计
做个说话有心眼,办事有心计的女人
▲长按二维码“识别”关注
居家生活小常识
学习居家妙招;了解生活常识,做您生活的贴心小帮手
▲长按二维码“识别”关注
零基础学化妆
零起步教你学化妆,让你每天漂亮一点,让你秀出女神范
▲长按二维码“识别”关注
轻松瘦到90斤
连体重都管控不了,如何管控你的人生,关注我,教你瘦到90斤!
▲长按二维码“识别”关注
教你掳获男人心
人在情场,怎能没有一招半式防身呢?关注教你驾驭男人
▲长按二维码“识别”关注
学点美发美甲
提供最全的美容、美甲、美发资讯,想要漂亮的女生猛点关注
▲长按二维码“识别”关注
实用心理学
每天学点实用的心理学,让你灵活处事、快乐生活
▲长按二维码“识别”关注
欢迎点击上方
蓝字免费订阅!
点击上面的蓝色字体“天天美食菜谱”再点击“关注”这样您就可以每天观看天天美食菜谱最新资讯。完全是免费订阅,请放心关注。
花开富贵虾——年夜饭第一道
花开富贵,好运连年!名字好彩头,做法也简单,味道还超赞!关键是造型美好,非常非常适合年夜饭都入座之后端上桌,绝对会换来满堂喝彩一家美誉!
用料:
虾10只
大蒜1头
粉丝适量
葱适量
红辣椒适量
料酒盐糖醋蒸鱼豉油香油适量
做法:
1.虾开背去虾线,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋。
2.粉丝用热水泡软,然后码到盘子里,再用一坨粉丝绕一圈放在中央。
3.如图码好虾子,虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。
4.打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味调整。
5.然后把蒜泥汁淋在虾子上。
6.锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背,肉很薄很好熟,所以蒸的时间不需要很长。
7.之后虾上撒葱花,虾的间隙装饰红辣椒丁,最后烧热油浇在虾上即可上桌。
蒸制时间还是要根据实际虾的大小来调整哟。
年年有余葡萄鱼——年夜饭第二道
年夜饭怎么可以少了鱼呢!年年有余就得吃鱼!
葡萄鱼其实就是把鱼做成葡萄形状的糖醋鱼,口感酸甜,美味又开胃。
用料:大花莲 西红柿 白醋 糖 胡椒粉 料酒 生抽 盐 葱姜蒜 香菜等
做法:
1.鲢鱼洗净,去掉鱼线,选身段最肥美的那一节!切成肉片,剔去刺,剔刺时要小心翼翼,确保刺都剔完,因为孩子要吃!
2.鱼肉先横切,然后斜切,刀工要细,鱼肉比较嫩,抓牢,小心手指!
3.斜切,切成菱形,然后炸的时候爆开,就成了葡萄这种圆球形了!当然,好的鱼肉也少不了!肉不嫩,不肥,做不出葡萄的效果!
4.鱼肉卷起来,就成了葡萄状!
5.盐、糖、葱姜蒜、料酒、生抽胡椒粉调和成汁撒在鱼肉上!稍加腌制。
6.在等待的过程中切好西红柿。
7.鱼肉穿过淀粉,扑棱几下,包上薄薄一层即可。很像是葡萄吧,晶莹剔透。
8.下锅炸出香味!注意火候,炸的时候可以先用油在鱼身上浇一遍,然后再下锅,这个需要成熟的技术,建议别乱来!
9.鱼炸好放在盘中,开始炒制汤汁!
10.葱姜蒜下锅爆香,加入西红柿和市面上出售的那种番茄酱,然后加入盐、糖、酱油、白醋调味。加水沸腾,然后收汁,最后浇在鱼身上,摆上香菜即可。
一道美味的葡萄鱼就做好了!怎么样,看着就好吃吧!
小贴士:鲢鱼有一定腥味,水中洗净身上的粘膜即可!
横财就手七彩发财汤——年夜饭第三道
这是年夜饭里简单美味的一道汤,一碗深藏寓意的七彩汤,清淡而营养,做法也很简单,只是有一点点考验刀工,但就算刀工不够好,也不影响味道的,只是没那么美观一点而已。这个汤里用到了发菜,它不但营养丰富,而且寓有“发财”的意思。祝福所有的朋友们,新年发大财!
用料:嫩豆腐(一块)、发菜(一小把)、胡萝卜(半根)、鸡蛋(一个)、香葱(少许)、枸杞(三粒)
调料:清鸡汤(1大碗)、盐(1/2茶勺)、胡椒粉(少许)、水淀粉(适量)
厨具:平底锅
做法:
1.准备好材料:豆腐、发菜、鸡蛋、胡萝卜、香葱。(开始做菜前先把发菜泡发好)
2.把胡萝卜切成极细的丝。
3.把豆腐先切成薄片,然后滩平切成丝。(如果可以,最好用盒装的内酯豆腐,这种小豆腐太小,切起来的丝不够长,就也不够美观)
4.切好的豆腐丝用刀铲起移至清水里浸泡着。
5.清鸡汤倒入锅中烧开,先下入胡萝卜丝,稍煮片刻。(最好是清鸡汤,没有的话也可用排骨汤等,但要清汤,如果是奶白的汤,就不适合了,那样做好的成菜不够清澈)
6.下入泡发好的发菜和豆腐丝。(豆腐丝倒入漏勺里,然后轻轻滑入锅中即可,不要用手去抓,以免破碎)
7.轻轻搅拌均匀,煮至开锅,调入盐和胡椒粉。
8.用水淀粉勾好芡。(这个芡汁要中度浓绸,不可太稀)
9.转中火,打入搅拌好的鸡蛋。
10.盛碗后,加入香葱丝,用一个筷子顺同一方向轻轻搅拌一下,花纹就会变得比较漂亮。最后点缀上几颗枸杞,即可上桌。
小窍门:
1:切豆腐丝的时候,刀放入水中粘一下,带着水比较好切。
2:如果没有清鸡汤也可用排骨汤等代替。但都要清汤,这样成菜比较清澈。
3:如果没有发菜,换成紫菜来做,这个汤也一样美味。
4:在锅中煮的时候,不要来回的搅拌,用大汤勺的底部顺同一方向推动即可。
5:盛碗后,用双筷子顺同一方向轻轻搅拌几圈,所有的丝就会显示得很漂亮。
八方来福八宝饭——年夜饭第四道
用料:糯米、黑糯米、黑豆、小米、红豆、甜肠、红枣、白糖、油盐
制作方法:
1. 材料准备好,提前一夜浸泡。
2. 糯米和黑豆,红豆上锅蒸熟,豆类多蒸一下。
3. 黑糯米和小米上锅蒸熟。
4. 蒸熟的糯米趁热放猪油,白糖,盐拌匀。
5. 黑糯米放猪油,白糖,盐拌匀。
6. 小米放猪油,白糖,盐拌匀。
7. 甜肠切片,红枣对半切开,去核。
8. 把配料放在碗里摆好。
9. 一层白糯米,一层黑糯米铺平。
10. 再一层小米,一层白糯米铺平。
11. 上锅蒸30分钟左右。
四喜临门四喜丸子——年夜饭第五道
用料:
做法:
如意吉祥如意福袋——年夜饭第六道
“福袋”的做法很多,有酿的、有包的、有炸的。共用这个名字,是取“福运满袋”的意思。
“福袋”的馅料更是五花八门。大家可以按自己的口味做搭配。
本次我们用到鸡腿菇和香大利小圆菇,鸡腿菇肥美、意大利小圆菇香,用鸡胸肉来增加点儿蛋白质。包好后再用高汤烩过。 出锅时沉甸甸的福袋泡含汤汁,咬一口,真是鲜掉眉毛。
用料:豆腐皮 6张、鸡胸肉 1块、鸡蛋 1枚、胡萝卜 半根、鸡腿菇 1只、意大利小圆蘑 9只、韭菜苔 1小把、生抽 2汤匙、黄酒 1汤匙、葱末 适量、姜末 适量、高汤 1大碗
做法:
1、鸡胸肉洗净后切成大块,放入食物料理机里,同时加入葱末、姜末、1汤匙生抽。
2、将以上食材搅打成鸡蓉。
3、鸡腿菇、意大利小圆蘑切成细丁,加入鸡蓉、蛋、1汤匙生抽、适量盐。
4、将以上食材用手轻轻抓匀备用。
5、胡萝卜切成厚度不到1公分的片,用刻花器刻出花形。再从侧面切一下,但底部需是连着的。
6、锅内水烧开后关火,将洗净的韭菜苔放进去焯两三秒钟立即捞出。
7、豆腐皮切成四方形,中间放上拌好的馅料。
8、拎起豆腐皮四边包拢,用焯软的韭菜苔在收口处系好,卡上一片胡萝卜花。这样一只福袋就完成了。按此方式包出其他的福袋。
9、准备一碗高汤。鸡汤、肉汤、骨头汤皆可。
10、包好的福袋用剪刀把收口边缘修整齐,码放进汤锅中。
11、倒入准备好的高汤。
12、大火煮开后,改中火再煮10分钟,,用适量盐调一下汤的咸淡,即可出锅。
甜甜蜜蜜糖醋排骨——年夜饭第七道
1.排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;
2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;
4.待锅凉透捞出排骨;
5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
6.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。
五福临门煲——年夜饭第八道
五福是指:长寿、富贵、康宁、好德、善终!
这里用了五种豆腐,和各种材料一起煲,满满的一锅以及明亮的颜色,是不是有一种福气满满的感觉呢!
希望这道普普通通的菜,能给各位带来祝福!
用料:白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金针菇,笋,胡萝卜,油菜
做法:
1、白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;
2、香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净;
3、炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的所有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖(我还稍微加了一点点蚝油),最后加入调的比较稀的水淀粉,再翻炒几下关火;
4、砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,最后淋一点点麻油提味,即可。
(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)
有人用微信聊天,有人却在微信中学习,成长。下面是2016最HOT公众号,赶快试试新的关注方法吧!
关注方式
★长按二维码,选择“识别图中二维码”进行关注。
教你学做饭
推荐特色私房菜,家常菜,以及各种美食攻略;让您成为食神指日可待
▲长按二维码“识别”关注
教你健康丰胸
最权威的丰胸秘笈,教你如何健康丰胸,做一个自信的女人
▲长按二维码“识别”关注
教你穿衣搭配
还在愁怎么搭配么?关注我;让你漂亮每一天
▲长按二维码“识别”关注
教你瑜伽瘦身
每天教你一招简单瑜伽动作,让你轻松拥有好身材!
▲长按二维码“识别”关注
老中医健康养生
这里分享的都是老中医健康常识;让你少生病身体健
▲长按二维码“识别”关注
女人就该懂点心计
做个说话有心眼,办事有心计的女人
▲长按二维码“识别”关注
居家生活小常识
学习居家妙招;了解生活常识,做您生活的贴心小帮手
▲长按二维码“识别”关注
零基础学化妆
零起步教你学化妆,让你每天漂亮一点,让你秀出女神范
▲长按二维码“识别”关注
轻松瘦到90斤
连体重都管控不了,如何管控你的人生,关注我,教你瘦到90斤!
▲长按二维码“识别”关注
教你掳获男人心
人在情场,怎能没有一招半式防身呢?关注教你驾驭男人
▲长按二维码“识别”关注
学点美发美甲
提供最全的美容、美甲、美发资讯,想要漂亮的女生猛点关注
▲长按二维码“识别”关注
实用心理学
每天学点实用的心理学,让你灵活处事、快乐生活
▲长按二维码“识别”关注