夹生饭怎么办
煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30％。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40％。 米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。
剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
快煮6分钟的稀饭
要煮稀饭前一天，先将白米洗好放置在冷涷库，要煮时将白米拿出来放置在锅里，加上一点水（不需加太多），再盖上锅盖煮个5-6分钟左右即可。
怎样煮小米饭
将小米洗净后，上笼屉干蒸一下，再放入锅里加水煮。注意只能用中火，使水面保持微开，烧至锅内米汤只高出小米１．６厘米左右时，改用小火焖煮。待听不到锅内水响时，即把火封住或熄灭，再焖十来分钟，即可食用
蒸米饭的妙法
1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更侬；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会便馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。
3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食油或着西餐用的沙拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
5.“斜度”蒸饭法。三代同堂，合家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼的，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不在难调。
改良剩饭方法
1.蛋炒饭。炒时，洒点白酒，炒出来的饭不会结团，松软可口。
2.做成锅巴。可将饭放在保险膜上，压成平原形。放入微波炉加热30秒，涂上酱油，再加热30秒即成。
3.咸鱼饭。将咸鱼和裙带菜浸在热水中去腥味，然后取出切碎，和一大匙奶油一起拌入冷饭中，用保险膜包好，加热，再撒些葱末。
4.蘑菇咸稀饭。将饭放在筛子中冲洗沥干，蘑菇洗净。在瓷锅中放入饭、蘑菇汤汁，放在微波炉里加盖加热6分钟，中途搅拌两次。
陈米煮饭怎样才有香味
米储存时间长了煮出来的饭往往缺乏粘性，饭香味亦减弱。
那么怎样才能使陈米煮出的饭色、香、味有所改善呢？现介绍一个小方法不妨试试。
第一，陈米用水淘洗干净后，可盖上锅盖，静置几十分钟让米充分胀一胀；然后，上锅煮饭时，往锅内加少许植物油；第三步，按平常的方法煮饭，待米饭煮开后，用筷子稍加搅拌，当饭快熟减小火量，让陈米的气味随油气蒸发而消失。
用上述方法煮出的陈米饭，不仅具有油光感和饭香，而且入口味道亦大为改善。
饭煮夹生怎么办
不小心把饭煮夹生了，不好吃却又不舍得扔掉，怎么办？下面的小办法能帮您“妙手回春”。在杯子里倒入半杯白酒，再倒入等量的温水，搅匀后用筷子在夹生饭上扎几个小眼，然后将酒和水的混合液体倒入饭中，用小火焖5分钟，米饭就煮熟了。原理很简单：因为酒精沸点比水低，所以在经水稀释后倒入米饭中，能迅速渗入到夹生饭里并加快米饭蒸熟的速度。用这样的办法煮熟的米饭还会散发出特有的清香。
喝稀饭不用烧法
热水瓶内放4两米，冲入开水，约小时可变成稀饭。
夹生饭怎么办
煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30％。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40％。 米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。
剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
快煮6分钟的稀饭
要煮稀饭前一天，先将白米洗好放置在冷涷库，要煮时将白米拿出来放置在锅里，加上一点水（不需加太多），再盖上锅盖煮个5-6分钟左右即可。
怎样煮小米饭
将小米洗净后，上笼屉干蒸一下，再放入锅里加水煮。注意只能用中火，使水面保持微开，烧至锅内米汤只高出小米１．６厘米左右时，改用小火焖煮。待听不到锅内水响时，即把火封住或熄灭，再焖十来分钟，即可食用
蒸米饭的妙法
1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更侬；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会便馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。
3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食油或着西餐用的沙拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
5.“斜度”蒸饭法。三代同堂，合家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼的，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不在难调。
改良剩饭方法
1.蛋炒饭。炒时，洒点白酒，炒出来的饭不会结团，松软可口。
2.做成锅巴。可将饭放在保险膜上，压成平原形。放入微波炉加热30秒，涂上酱油，再加热30秒即成。
3.咸鱼饭。将咸鱼和裙带菜浸在热水中去腥味，然后取出切碎，和一大匙奶油一起拌入冷饭中，用保险膜包好，加热，再撒些葱末。
4.蘑菇咸稀饭。将饭放在筛子中冲洗沥干，蘑菇洗净。在瓷锅中放入饭、蘑菇汤汁，放在微波炉里加盖加热6分钟，中途搅拌两次。
陈米煮饭怎样才有香味
米储存时间长了煮出来的饭往往缺乏粘性，饭香味亦减弱。
那么怎样才能使陈米煮出的饭色、香、味有所改善呢？现介绍一个小方法不妨试试。
第一，陈米用水淘洗干净后，可盖上锅盖，静置几十分钟让米充分胀一胀；然后，上锅煮饭时，往锅内加少许植物油；第三步，按平常的方法煮饭，待米饭煮开后，用筷子稍加搅拌，当饭快熟减小火量，让陈米的气味随油气蒸发而消失。
用上述方法煮出的陈米饭，不仅具有油光感和饭香，而且入口味道亦大为改善。
饭煮夹生怎么办
不小心把饭煮夹生了，不好吃却又不舍得扔掉，怎么办？下面的小办法能帮您“妙手回春”。在杯子里倒入半杯白酒，再倒入等量的温水，搅匀后用筷子在夹生饭上扎几个小眼，然后将酒和水的混合液体倒入饭中，用小火焖5分钟，米饭就煮熟了。原理很简单：因为酒精沸点比水低，所以在经水稀释后倒入米饭中，能迅速渗入到夹生饭里并加快米饭蒸熟的速度。用这样的办法煮熟的米饭还会散发出特有的清香。
喝稀饭不用烧法
热水瓶内放4两米，冲入开水，约小时可变成稀饭。