黑木耳小孔出耳优质高产栽培技术
一、生产前准备
地栽黑木耳生产具有“一年生产两年准备”的特点，必须提前准备好各种原材料和生产工具。
一、根据产量，提前购进适量木屑、麦麸皮等原料，并储藏到避雨通风处，防止污染、霉变等现象。
二、培养室应具备的一般条件是：①能保持菌丝发育的适宜温度，冬季有加温设备，夏季可通风降温。②室内空气以干燥为宜，相对湿度保持在60%以下，湿度过高易产生杂菌。③室内保持黑暗，避免阳光直射培养架。④室内墙壁、地面应光滑，保持室内空气清洁，并设有通风口。
三、选种：①一级菌种，应选择爬壁力强、菌丝体洁白、生长均匀、生命力强、培养基无收缩、菌丝健壮、无退化、无斑点、无污染的试管菌作为生产菌种。②二级菌，应选用透明玻璃瓶、感观好、瓶体无裂痕、棉塞紧实、料与瓶不脱壁、瓶内无积水、菌盖上无收缩、无污染、菌龄适宜，一般不超过4个月，菌种整体性好，有弹性，掰块多，无松散，菌块内有菌丝香味，无臭味，或酸面包味。菌丝洁白的二级菌作为扩大生产菌种。
四、二级菌的选瓶、选料：①选瓶应选取用无色、无破损的玻璃瓶做二级菌生产用瓶，也可选用15ｘ30的聚丙烯菌袋。②选料应选用以灌木、柞木、桦木、色木为主的硬杂新鲜木屑作为二级菌的原料，不可有杂质、污染、霉变等现象，辅料麦麸皮必须新鲜、无变质、无结块、无污染、无防腐剂，白糖可用普通白砂糖即可，石膏不可有结块、变质等其它现象。还可以选用玉米、小麦等粮食菌种。
五、三级菌的选袋、选料：①选袋：用于三级菌生产的料袋一定要正牌产品袋，袋的大小要一致。无论何种袋，底口要无透气、透水现象，能承受高温、高压。。②选料：以柞木、色木桦木等为主的硬杂新鲜木屑做生产用料。稻糠选用当年的新糠，不可有污染、霉变、结块及用过防腐剂的陈糠来代替。以粗细混合糠为好。黄豆粉现用现粉碎，或用豆瓣粉，越细越好。白灰无水浸、无结块、结白细腻的为好。堵盖可用棉花或无棉盖体。
二、生产设备
一、培养室：多用砖瓦结构，夏季也可用塑膜搭制临时发酵室。培养室一定要坚固，防火措施好，要远离鸡厂、酱油厂、养殖场及有污染性的化工厂，室内要洁净、密闭，便于消毒、灭菌，有通风孔，不仅可以保持室内流通新鲜空气，又可起到降温的作用。
二、灭菌锅：灭菌锅可分为常压灭菌锅和高压灭菌锅。高压灭菌过程中应注意以下几点：①灭菌锅内冷空气必须排尽。②灭菌锅内菌袋摆放不要过于紧密，防止形成温度“死角”，达不到彻底灭菌。③灭菌结束后应自然冷却，当压力降到0时，打开排气阀门，以免减压过程中袋内外产生压力差，把塑料袋弄破。④灭
菌时，棉塞上要盖上耐高温的塑料布，以免锅上面的冷凝水流到棉塞上，灭菌结束时，应提前打开锅门让锅内余热将袋上棉塞烘干。⑤塑料袋应选择聚丙烯材料，否则会出现破袋现象。
三、制作技术
菌种的选料前面已介绍过，但是在制作过程中要注意以下事项：
①配料水分一定要掌握准，不可过大或过小，装瓶要适度，不要装太满造成接菌难，或棉塞接触到菌种至菌种不能成活，换气室小感染率高，菌苗成活率低等现象。粮食菌种应在灭菌前水煮至熟透无白心或有小白心，但不破袋，并在装瓶时擦棉塞。
②灭菌要彻底，常压灭菌一定要保持100℃,8小时以上，接菌时要凉透以免烫死菌种，接菌室、箱一定要保持无菌状态。
③接菌一般20×200mm规格的试管菌种接500ml,不可过多，以免造成成活率低，及菌性湿化。
④发酵温度：二级菌的发酵室温度应控制在24℃到28℃之间，避免长时间低温发菌或长时间高温发菌，30—50天可长满全瓶，这时如不生产三级菌，可将二级菌移到环境清洁、干燥、避光、温度在0℃—10℃之间的室内储藏，但时间不易过长。
四、栽培袋制作
一、培养料配方：以本地区资源和实际情况，培养基多以阔叶树木屑为主，我们常用的配方有：①锯木屑86.5%、麦麸10%、豆饼粉2%、生石灰0.5%、石膏粉1%。②锯木屑78%、稻糠18.5%、黄豆粉2%、石灰0.5%、石膏粉1%。
二、培养料的配制：按配方比例称取各种原料，先将石膏、石灰粉碎混拌，再与豆饼粉、麦麸或稻糠等精料混拌均匀，最后与锯木屑混拌，拌匀后按1：1.2比例加水，拌料2—3遍，然后焖堆0.5—1小时，使含水量达60%，即可装袋，加水量可用测水仪或用手紧握培养料进行测量，一般培养料用手握成团落地即散为宜。
三、培养料酸碱度：通过添加石灰提高培养料的pH值，抑制霉菌的污染。灭菌前培养料pH值在7.5~8.5之间；灭菌后培养料pH值降到6.5~7之间。
四、装袋灭菌：现在都采用机械装袋，要选择优质菌袋装袋，装袋要做到上紧下松，料面平整，无散料，袋面光滑无褶皱，装袋后的料面高为17—18cm，每袋重约1.1kg，装完料的栽培袋应放入塑料筐内进行灭菌，一般多采用常压蒸汽灭菌和高压蒸汽灭菌。①常压锅的温度一般可达到100℃左右，首先加火升温、排尽冷空气，2—3小时升温至100℃时开始计时，保持8小时再焖锅1—2小时，
②高压锅的温度可达120——130℃，当压力升到0.5kg/cm2时，打开排汽阀排尽冷空气，当指针降到0时，关阀加热，指针到1.5kg/cm2后维持1—2小时即可。
五、接菌后菌丝不能萌发的原因有哪些？
菌种质量不好，在培育过程中受到过30度以上的高温伤害，到致使菌丝失去活力。培养基水分偏干，或含水率过高、用洒精灯接菌时速度过慢或三级菌袋没有晾到28度以下，导致菌种烧死。培养基偏酸或过过碱。
六、接种培养：灭菌后的栽培袋搬到室内冷却，当袋内温度低至25℃-30℃左右时，要及时抢温接种，接种质量直接关系到木耳产量和质量，接种时要进行严格的无菌操作,接菌室要经过严格的灭菌。养室内空气清新、环境清洁，一定注意菌架体的牢固性，以免倒塌造成人员的伤亡和菌袋的破损，接菌后的菌袋放于25℃至28℃的培养室外内，培养一周左右，把温度降至20℃至25℃，当菌体长到2/3时，可挑出部分杂菌。平时要勤检查室内、袋内温度，坚决不能出现高温，否则会直接影响木耳产量。培养过程要注意前期防低温，后期防高温。
五、出耳管理
一、选地
黑木耳生长环境，喜阴暗潮湿，所以选地要避开干旱的风口地，要选避风向阳的平地，排水好，无污染的耕地来做为种植黑木耳的生产地。根据有些种植户的经验，选择在半阳半阴的树林丛中栽培效益相当好，产量高，最好不要选择重茬地，用水可选用清澈无污染的山涧水或是用深井水直接浇灌都可以。
二、做床
耳床的制作，根据我们当地地栽黑木耳的实际经验和气候条件，都采取地面平床或地上床的形式较好。选场，清理后，耳床的长、宽可根据自己的需要来定，床四周应挖排水沟，避免积水。做床后，摆袋前应及时打一遍杀菌剂和杀虫剂，在菌袋摆放前可用封闭药对菌床进行封闭，以免长草，导致后期产生流耳。为提高木耳的纯净度，本地区主要采用地膜或树叶覆盖床面。方法是在平整的床面上铺一层带洞的地膜，摆袋时避免长时间积水或生长青苔，用地膜缺点是：隔离地气，木耳只能靠雨水及浇水生长，所以生长缓慢。树叶盖床：用无霉变无污染的柞树叶来铺床，方法是把树叶均匀铺在床面上，树叶上再用0.1%高锰酸钾溶液或撒生石灰进行消毒灭虫，其优点是无成本，耳袋可接受地面潮气，生长周期缩短，耳片生长快。
三、扎眼摆袋
1、 菌袋消毒：将长满菌丝的黑木耳菌袋袋口用绳扎死后，用0.15％高锰酸钾水溶液将菌袋表面擦洗一遍消毒。
2、 打孔扎眼：将消毒的黑木耳菌袋放入扎眼机内，每个菌袋可扎90—110个眼。划口的适宜深度为0.5—0.8厘米。
四、催芽管理
1、现在大部分种植户把开口后菌袋直接放到培养室里催芽，好处是省时省力。应注意以下几点：①要适时通风，如通风不良，室内湿度过高，造成室内缺养，易造成杂菌的污染。温度不能过高。②菌袋不能摆放过密，菌袋之间保持一定距离。室内保持清洁，湿度在80%左右。
2、另一种催芽方式，把开完口的菌袋直接放到催芽床内，床面可用生石灰，甲基托布津、克雾灵等进行消毒，菌袋上床须直立，并且袋之间留有一寸的距离，有利于出芽时通风换氧，白天用草帘子覆盖，夜晚不用盖，注意观察床内温度如超过30度时，应及时采取浇水降温等措施。有处于稳产和高产。早上可给地面进行浇水一次，这样保持十天左右，即可出芽，优点是出芽早、齐、快。
3、。摆袋后保持床面湿润，床面空气相对湿度保持85％以上，如天气干旱，可向栽培袋上方喷雾状水。经过7~10 天，在打孔处形成黑色耳基，后期黑色耳基可封住小孔。
五、分床
当耳芽出齐后进行分床，分床时轻拿轻放，倒立摆放，每平方米摆放20—25袋左右，不可过多，理想距离应为每平方米20袋。密度大的缺点是耳片生长到中期时两袋耳片开始接处、粘连，造成地面空气不流通，底层耳片缺氧，生长缓慢，造成严重减产，且易产生“白毛？
六、喷水管理
有很多种植户对喷水还没有搞清楚，缺少了解。在不同时期应掌握不同的喷水方法：①子实体分化期：此时像珊瑚状的耳芽刚刚形成，相当细嫩，既需要水分，又不能浇大水，以免嫩小的耳基吸水过多造成烂耳或脱落，水份过小造成耳芽收缩影响生长。此时期要做到少喷勤喷。②子实体生长期：此时耳片分化向外伸展、划口处彻底封住，应加大浇水量。如气温在20℃以下，可在上午10点到4点之间喷水，温度在20℃以上，要早晚喷水，避免高温天气浇水，以免形成高温高湿，气温在28℃以上时，菌床上方必须盖有遮阳物，并加大通风，以免菌体发烧影响产量。喷水应总体掌握“干干湿湿”的原则，即要根据天气情况，在连续浇水5-7天时，应安排2-3天晒袋，干的时候菌丝得到休息，进一步积聚养份，湿的时候积聚的养份得以释放，化成耳片，促使其快速生长。
七、采收
已长大成熟的木耳，应及时采取做到勤采、细采，以达到高产优质的目的。木耳的最佳采收期是耳片应在8—9分熟，此时耳片质量好，而且有重量，木耳
成熟的标准是颜色转淡，耳根由大变小，耳片直立。待木耳充分展开，边缘起褶变簿，耳根收缩，耳背后面呈现浅白色，孢子即将弹射之前采收，采收前应停止浇水。采耳原则是及时采收，采大留小，耳片未展开没有商品价值不采，可留着下茬采收。采收方法：可用刀片在耳基处割下不要带锯沫，保持耳片的清洁度，也可手握住耳片贴根基处拧下。从几年来的生产经验看，本耳一般在袋上半干时采收质量较好，这样的木耳易干，耳形好，商品价格高。
八、晾晒
采收前应搭好晾晒架，架子离地面0.8—1.0m高、上方摆放好小杆子，上面再铺上纱窗、遮荫网等，以便上下通风。近年来木耳栽培户都采用这种自然光照通风凉晒方式，既提高了晾晒质量，又解决了连雨天木耳腐烂的难题。晾晒前用剪刀剪去木耳根部的培养基，晾晒时一定要叶片在上，根部在下，而且呈大朵状的木耳一定在晒前撕开成单片状，晾晒中途不可翻动，一次性晒干，为一等品，如遇到阴雨天要盖防雨物，防雨物要盖在晾晒架上方，留有一定空间，便与空气流通，不要直接盖在耳片上，防止耳片被压变形，影响木耳质量。
黑木耳小孔出耳优质高产栽培技术
一、生产前准备
地栽黑木耳生产具有“一年生产两年准备”的特点，必须提前准备好各种原材料和生产工具。
一、根据产量，提前购进适量木屑、麦麸皮等原料，并储藏到避雨通风处，防止污染、霉变等现象。
二、培养室应具备的一般条件是：①能保持菌丝发育的适宜温度，冬季有加温设备，夏季可通风降温。②室内空气以干燥为宜，相对湿度保持在60%以下，湿度过高易产生杂菌。③室内保持黑暗，避免阳光直射培养架。④室内墙壁、地面应光滑，保持室内空气清洁，并设有通风口。
三、选种：①一级菌种，应选择爬壁力强、菌丝体洁白、生长均匀、生命力强、培养基无收缩、菌丝健壮、无退化、无斑点、无污染的试管菌作为生产菌种。②二级菌，应选用透明玻璃瓶、感观好、瓶体无裂痕、棉塞紧实、料与瓶不脱壁、瓶内无积水、菌盖上无收缩、无污染、菌龄适宜，一般不超过4个月，菌种整体性好，有弹性，掰块多，无松散，菌块内有菌丝香味，无臭味，或酸面包味。菌丝洁白的二级菌作为扩大生产菌种。
四、二级菌的选瓶、选料：①选瓶应选取用无色、无破损的玻璃瓶做二级菌生产用瓶，也可选用15ｘ30的聚丙烯菌袋。②选料应选用以灌木、柞木、桦木、色木为主的硬杂新鲜木屑作为二级菌的原料，不可有杂质、污染、霉变等现象，辅料麦麸皮必须新鲜、无变质、无结块、无污染、无防腐剂，白糖可用普通白砂糖即可，石膏不可有结块、变质等其它现象。还可以选用玉米、小麦等粮食菌种。
五、三级菌的选袋、选料：①选袋：用于三级菌生产的料袋一定要正牌产品袋，袋的大小要一致。无论何种袋，底口要无透气、透水现象，能承受高温、高压。。②选料：以柞木、色木桦木等为主的硬杂新鲜木屑做生产用料。稻糠选用当年的新糠，不可有污染、霉变、结块及用过防腐剂的陈糠来代替。以粗细混合糠为好。黄豆粉现用现粉碎，或用豆瓣粉，越细越好。白灰无水浸、无结块、结白细腻的为好。堵盖可用棉花或无棉盖体。
二、生产设备
一、培养室：多用砖瓦结构，夏季也可用塑膜搭制临时发酵室。培养室一定要坚固，防火措施好，要远离鸡厂、酱油厂、养殖场及有污染性的化工厂，室内要洁净、密闭，便于消毒、灭菌，有通风孔，不仅可以保持室内流通新鲜空气，又可起到降温的作用。
二、灭菌锅：灭菌锅可分为常压灭菌锅和高压灭菌锅。高压灭菌过程中应注意以下几点：①灭菌锅内冷空气必须排尽。②灭菌锅内菌袋摆放不要过于紧密，防止形成温度“死角”，达不到彻底灭菌。③灭菌结束后应自然冷却，当压力降到0时，打开排气阀门，以免减压过程中袋内外产生压力差，把塑料袋弄破。④灭
菌时，棉塞上要盖上耐高温的塑料布，以免锅上面的冷凝水流到棉塞上，灭菌结束时，应提前打开锅门让锅内余热将袋上棉塞烘干。⑤塑料袋应选择聚丙烯材料，否则会出现破袋现象。
三、制作技术
菌种的选料前面已介绍过，但是在制作过程中要注意以下事项：
①配料水分一定要掌握准，不可过大或过小，装瓶要适度，不要装太满造成接菌难，或棉塞接触到菌种至菌种不能成活，换气室小感染率高，菌苗成活率低等现象。粮食菌种应在灭菌前水煮至熟透无白心或有小白心，但不破袋，并在装瓶时擦棉塞。
②灭菌要彻底，常压灭菌一定要保持100℃,8小时以上，接菌时要凉透以免烫死菌种，接菌室、箱一定要保持无菌状态。
③接菌一般20×200mm规格的试管菌种接500ml,不可过多，以免造成成活率低，及菌性湿化。
④发酵温度：二级菌的发酵室温度应控制在24℃到28℃之间，避免长时间低温发菌或长时间高温发菌，30—50天可长满全瓶，这时如不生产三级菌，可将二级菌移到环境清洁、干燥、避光、温度在0℃—10℃之间的室内储藏，但时间不易过长。
四、栽培袋制作
一、培养料配方：以本地区资源和实际情况，培养基多以阔叶树木屑为主，我们常用的配方有：①锯木屑86.5%、麦麸10%、豆饼粉2%、生石灰0.5%、石膏粉1%。②锯木屑78%、稻糠18.5%、黄豆粉2%、石灰0.5%、石膏粉1%。
二、培养料的配制：按配方比例称取各种原料，先将石膏、石灰粉碎混拌，再与豆饼粉、麦麸或稻糠等精料混拌均匀，最后与锯木屑混拌，拌匀后按1：1.2比例加水，拌料2—3遍，然后焖堆0.5—1小时，使含水量达60%，即可装袋，加水量可用测水仪或用手紧握培养料进行测量，一般培养料用手握成团落地即散为宜。
三、培养料酸碱度：通过添加石灰提高培养料的pH值，抑制霉菌的污染。灭菌前培养料pH值在7.5~8.5之间；灭菌后培养料pH值降到6.5~7之间。
四、装袋灭菌：现在都采用机械装袋，要选择优质菌袋装袋，装袋要做到上紧下松，料面平整，无散料，袋面光滑无褶皱，装袋后的料面高为17—18cm，每袋重约1.1kg，装完料的栽培袋应放入塑料筐内进行灭菌，一般多采用常压蒸汽灭菌和高压蒸汽灭菌。①常压锅的温度一般可达到100℃左右，首先加火升温、排尽冷空气，2—3小时升温至100℃时开始计时，保持8小时再焖锅1—2小时，
②高压锅的温度可达120——130℃，当压力升到0.5kg/cm2时，打开排汽阀排尽冷空气，当指针降到0时，关阀加热，指针到1.5kg/cm2后维持1—2小时即可。
五、接菌后菌丝不能萌发的原因有哪些？
菌种质量不好，在培育过程中受到过30度以上的高温伤害，到致使菌丝失去活力。培养基水分偏干，或含水率过高、用洒精灯接菌时速度过慢或三级菌袋没有晾到28度以下，导致菌种烧死。培养基偏酸或过过碱。
六、接种培养：灭菌后的栽培袋搬到室内冷却，当袋内温度低至25℃-30℃左右时，要及时抢温接种，接种质量直接关系到木耳产量和质量，接种时要进行严格的无菌操作,接菌室要经过严格的灭菌。养室内空气清新、环境清洁，一定注意菌架体的牢固性，以免倒塌造成人员的伤亡和菌袋的破损，接菌后的菌袋放于25℃至28℃的培养室外内，培养一周左右，把温度降至20℃至25℃，当菌体长到2/3时，可挑出部分杂菌。平时要勤检查室内、袋内温度，坚决不能出现高温，否则会直接影响木耳产量。培养过程要注意前期防低温，后期防高温。
五、出耳管理
一、选地
黑木耳生长环境，喜阴暗潮湿，所以选地要避开干旱的风口地，要选避风向阳的平地，排水好，无污染的耕地来做为种植黑木耳的生产地。根据有些种植户的经验，选择在半阳半阴的树林丛中栽培效益相当好，产量高，最好不要选择重茬地，用水可选用清澈无污染的山涧水或是用深井水直接浇灌都可以。
二、做床
耳床的制作，根据我们当地地栽黑木耳的实际经验和气候条件，都采取地面平床或地上床的形式较好。选场，清理后，耳床的长、宽可根据自己的需要来定，床四周应挖排水沟，避免积水。做床后，摆袋前应及时打一遍杀菌剂和杀虫剂，在菌袋摆放前可用封闭药对菌床进行封闭，以免长草，导致后期产生流耳。为提高木耳的纯净度，本地区主要采用地膜或树叶覆盖床面。方法是在平整的床面上铺一层带洞的地膜，摆袋时避免长时间积水或生长青苔，用地膜缺点是：隔离地气，木耳只能靠雨水及浇水生长，所以生长缓慢。树叶盖床：用无霉变无污染的柞树叶来铺床，方法是把树叶均匀铺在床面上，树叶上再用0.1%高锰酸钾溶液或撒生石灰进行消毒灭虫，其优点是无成本，耳袋可接受地面潮气，生长周期缩短，耳片生长快。
三、扎眼摆袋
1、 菌袋消毒：将长满菌丝的黑木耳菌袋袋口用绳扎死后，用0.15％高锰酸钾水溶液将菌袋表面擦洗一遍消毒。
2、 打孔扎眼：将消毒的黑木耳菌袋放入扎眼机内，每个菌袋可扎90—110个眼。划口的适宜深度为0.5—0.8厘米。
四、催芽管理
1、现在大部分种植户把开口后菌袋直接放到培养室里催芽，好处是省时省力。应注意以下几点：①要适时通风，如通风不良，室内湿度过高，造成室内缺养，易造成杂菌的污染。温度不能过高。②菌袋不能摆放过密，菌袋之间保持一定距离。室内保持清洁，湿度在80%左右。
2、另一种催芽方式，把开完口的菌袋直接放到催芽床内，床面可用生石灰，甲基托布津、克雾灵等进行消毒，菌袋上床须直立，并且袋之间留有一寸的距离，有利于出芽时通风换氧，白天用草帘子覆盖，夜晚不用盖，注意观察床内温度如超过30度时，应及时采取浇水降温等措施。有处于稳产和高产。早上可给地面进行浇水一次，这样保持十天左右，即可出芽，优点是出芽早、齐、快。
3、。摆袋后保持床面湿润，床面空气相对湿度保持85％以上，如天气干旱，可向栽培袋上方喷雾状水。经过7~10 天，在打孔处形成黑色耳基，后期黑色耳基可封住小孔。
五、分床
当耳芽出齐后进行分床，分床时轻拿轻放，倒立摆放，每平方米摆放20—25袋左右，不可过多，理想距离应为每平方米20袋。密度大的缺点是耳片生长到中期时两袋耳片开始接处、粘连，造成地面空气不流通，底层耳片缺氧，生长缓慢，造成严重减产，且易产生“白毛？
六、喷水管理
有很多种植户对喷水还没有搞清楚，缺少了解。在不同时期应掌握不同的喷水方法：①子实体分化期：此时像珊瑚状的耳芽刚刚形成，相当细嫩，既需要水分，又不能浇大水，以免嫩小的耳基吸水过多造成烂耳或脱落，水份过小造成耳芽收缩影响生长。此时期要做到少喷勤喷。②子实体生长期：此时耳片分化向外伸展、划口处彻底封住，应加大浇水量。如气温在20℃以下，可在上午10点到4点之间喷水，温度在20℃以上，要早晚喷水，避免高温天气浇水，以免形成高温高湿，气温在28℃以上时，菌床上方必须盖有遮阳物，并加大通风，以免菌体发烧影响产量。喷水应总体掌握“干干湿湿”的原则，即要根据天气情况，在连续浇水5-7天时，应安排2-3天晒袋，干的时候菌丝得到休息，进一步积聚养份，湿的时候积聚的养份得以释放，化成耳片，促使其快速生长。
七、采收
已长大成熟的木耳，应及时采取做到勤采、细采，以达到高产优质的目的。木耳的最佳采收期是耳片应在8—9分熟，此时耳片质量好，而且有重量，木耳
成熟的标准是颜色转淡，耳根由大变小，耳片直立。待木耳充分展开，边缘起褶变簿，耳根收缩，耳背后面呈现浅白色，孢子即将弹射之前采收，采收前应停止浇水。采耳原则是及时采收，采大留小，耳片未展开没有商品价值不采，可留着下茬采收。采收方法：可用刀片在耳基处割下不要带锯沫，保持耳片的清洁度，也可手握住耳片贴根基处拧下。从几年来的生产经验看，本耳一般在袋上半干时采收质量较好，这样的木耳易干，耳形好，商品价格高。
八、晾晒
采收前应搭好晾晒架，架子离地面0.8—1.0m高、上方摆放好小杆子，上面再铺上纱窗、遮荫网等，以便上下通风。近年来木耳栽培户都采用这种自然光照通风凉晒方式，既提高了晾晒质量，又解决了连雨天木耳腐烂的难题。晾晒前用剪刀剪去木耳根部的培养基，晾晒时一定要叶片在上，根部在下，而且呈大朵状的木耳一定在晒前撕开成单片状，晾晒中途不可翻动，一次性晒干，为一等品，如遇到阴雨天要盖防雨物，防雨物要盖在晾晒架上方，留有一定空间，便与空气流通，不要直接盖在耳片上，防止耳片被压变形，影响木耳质量。