饺子，一直是我的最爱。记得小时候，家里吃的最多的，除了稀饭馒头、玉米粥，大概就是饺子了。不管多忙，只要稍有空闲，妈妈就会包饺子给我吃。我不吃猪肉，所以，家里除了过年，倒也很少包猪肉馅的。经常是就地取材，自家地头的茄子、豆角、白菜、韭菜、茴香，甚至是一些野菜像马齿苋等，都可以拿来做馅。不管什么菜，到了妈妈手里，不肖一会儿的功夫，就会变得香喷喷的。妈妈和面擀皮的速度也是非常快的，她一个人，能供的上四五个人同时包。村子里的人，都知道她能干，背后叫她火车头。妈妈常说，你们五个小的，我不能干，怎么养活你们啊？我不吃苦，你们就得吃苦，所以我宁愿自己苦一点，也不愿意你们苦。就这样，在八十年代那个如火如荼的年月里，父亲和母亲两个，在那样原始的劳动工具下，日复一日，年复一年的耕种着十几亩地。那时候，我就跟在姐姐们后边，可以帮着干点力所能及的活，比如拾棉花什么的。因为是老幺，父母自然是宠着多一些。一些累活也不怎么让我干。于是大人回家后，我就跟在灶台前看他们做饭。
但我似乎确实没有做饭的天分，在所有的食物制作方法里，我好像只有包饺子学得还算像。对于包饺子这事来说，好像包的喜悦，更大于吃的喜悦。尤其是逢年过节，一家人围在一起，爸爸和面、妈妈擀皮、姐姐调馅，然后大家一起包。边包边说着村子里的事，不大一会儿功夫，就包完了。即便是离家二十年，这个场景，也是最熟悉的，常常会在我的梦中出现。每次回去，第一顿饭，无论如何也是包饺子，而且在我们北方的风俗里，家里来了客人，包一顿美味的饺子，是对客人最大的尊重。
如今，只要我稍有空，也会自己亲手和面、调馅，包一顿美味的饺子。每次总会多包一点，放在冰箱里存着，想家的时候，就拿几个出来，尝尝。
煮饺子也是一件很有学问的事。水烧开后，把饺子溜进去，盖上锅盖，继续煮。中间要打开盖搅一下，以免饺子粘在锅底或是粘连在一起，那样就不好吃了然后盖上盖，接着煮。十多分钟后，感觉差不多了，掀开锅盖，如果看到饺子肚子圆了，浮了上来，就可以不盖锅盖了。加一碗凉水，看到水开后，再加，这样前后总共要加三次凉水，煮出来的饺子才好吃。这个方法，是农村烧大锅必用的方法，也是母亲传给我的。
因为我爱吃的缘故，孩子也和我一样，很爱吃饺子。经常我做的时候，她在旁边打下手，虽然才只有十岁，但也像我小时候一样，基本可以自己独立操作了。母亲传给我的爱，我又原封不动的传给了我的孩子，我想，这种爱，会一直传下去的。我们中华民族，有多少文化，就是这样父传子、子传孙，一代一代这样以饮食的方式传下来了呢。
离家愈久，这份藏在饺子里的爱，就愈浓。当一碗热气腾腾的饺子摆在面前，所有关于故乡、关于亲情的怀念，倾刻间土崩瓦解……
饺子，一直是我的最爱。记得小时候，家里吃的最多的，除了稀饭馒头、玉米粥，大概就是饺子了。不管多忙，只要稍有空闲，妈妈就会包饺子给我吃。我不吃猪肉，所以，家里除了过年，倒也很少包猪肉馅的。经常是就地取材，自家地头的茄子、豆角、白菜、韭菜、茴香，甚至是一些野菜像马齿苋等，都可以拿来做馅。不管什么菜，到了妈妈手里，不肖一会儿的功夫，就会变得香喷喷的。妈妈和面擀皮的速度也是非常快的，她一个人，能供的上四五个人同时包。村子里的人，都知道她能干，背后叫她火车头。妈妈常说，你们五个小的，我不能干，怎么养活你们啊？我不吃苦，你们就得吃苦，所以我宁愿自己苦一点，也不愿意你们苦。就这样，在八十年代那个如火如荼的年月里，父亲和母亲两个，在那样原始的劳动工具下，日复一日，年复一年的耕种着十几亩地。那时候，我就跟在姐姐们后边，可以帮着干点力所能及的活，比如拾棉花什么的。因为是老幺，父母自然是宠着多一些。一些累活也不怎么让我干。于是大人回家后，我就跟在灶台前看他们做饭。
但我似乎确实没有做饭的天分，在所有的食物制作方法里，我好像只有包饺子学得还算像。对于包饺子这事来说，好像包的喜悦，更大于吃的喜悦。尤其是逢年过节，一家人围在一起，爸爸和面、妈妈擀皮、姐姐调馅，然后大家一起包。边包边说着村子里的事，不大一会儿功夫，就包完了。即便是离家二十年，这个场景，也是最熟悉的，常常会在我的梦中出现。每次回去，第一顿饭，无论如何也是包饺子，而且在我们北方的风俗里，家里来了客人，包一顿美味的饺子，是对客人最大的尊重。
如今，只要我稍有空，也会自己亲手和面、调馅，包一顿美味的饺子。每次总会多包一点，放在冰箱里存着，想家的时候，就拿几个出来，尝尝。
煮饺子也是一件很有学问的事。水烧开后，把饺子溜进去，盖上锅盖，继续煮。中间要打开盖搅一下，以免饺子粘在锅底或是粘连在一起，那样就不好吃了然后盖上盖，接着煮。十多分钟后，感觉差不多了，掀开锅盖，如果看到饺子肚子圆了，浮了上来，就可以不盖锅盖了。加一碗凉水，看到水开后，再加，这样前后总共要加三次凉水，煮出来的饺子才好吃。这个方法，是农村烧大锅必用的方法，也是母亲传给我的。
因为我爱吃的缘故，孩子也和我一样，很爱吃饺子。经常我做的时候，她在旁边打下手，虽然才只有十岁，但也像我小时候一样，基本可以自己独立操作了。母亲传给我的爱，我又原封不动的传给了我的孩子，我想，这种爱，会一直传下去的。我们中华民族，有多少文化，就是这样父传子、子传孙，一代一代这样以饮食的方式传下来了呢。
离家愈久，这份藏在饺子里的爱，就愈浓。当一碗热气腾腾的饺子摆在面前，所有关于故乡、关于亲情的怀念，倾刻间土崩瓦解……