莴笋凉拌的做法
莴笋凉拌的做法
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★★★
莴笋凉拌的做法
莴笋不但具有独特的营养价值，但作为菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。莴笋中的多种有效成分大都不耐热，烹制菜肴时温度过高或者加热时间过久，这些成分就容易被破坏而失去其防病保健的特性。因此，在食用莴笋时，最好的方法是去皮洗净之后凉拌生食，也可以切碎榨汁之后饮用。下面汇总几款凉拌莴笋的做法。
家常简易凉拌莴笋三款
家常简易凉拌莴笋一
材料：嫩莴笋、红椒、盐、鸡精、醋、糖各适量。
做法
1、将莴笋去皮切丝，少许红椒切丝或粒。
2、将盐、鸡精、醋、糖调汁倒入1中装盘即可。
特点：酸、甜、辣适中，清脆爽口。
提示：上述调料也可直接放入二丝中调拌
家常简易凉拌莴笋二
材料：莴笋、葱头，花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。
做法
1、莴笋去皮切细丝放于盘中。
2、用花生油炸熟花椒，制成花椒油。
3、花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。
特点：色鲜味香、清新爽口。
家常简易凉拌莴笋三
材料：嫩莴笋100克、生榨橄榄油2克。
做法：莴笋去皮切细丝后，放入少盐、鸡粉、橄榄油拌匀即可。
凉拌莴笋菜谱三款
酸甜莴笋
材料：嫩莴笋500克、鲜西红柿2个、青蒜25克、柠檬汁（或鲜橙汁）75克、砂糖30克、凉开水50毫升、精盐少许。
酴甜莴笋的做法
1、将莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。
2、将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。
特点：这道法国名菜颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
菠萝莴笋
材料：莴笋500克、菠萝罐头200克、白糖100克、白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
菠萝莴笋的做法
1、莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。
2、菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。
温馨提示：如果不放白糖也可改为菠萝罐头甜汁，口味也很独特。
嫩姜拌莴笋
材料：嫩姜50克、莴笋200克、芥末仁150克、精盐5克、香油10克、白糖10克、香醋20克、酱油10克、味精2克。
嫩姜拌莴笋的做法
1、莴笋去皮，切长8厘米、粗4厘米的条，加精盐拌匀腌渍2小时，去其苦味，取出洗净，在沸水锅中略焯，控干后，加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。
2、芥末仁切成长8厘米、粗4厘米的长条，放在沸水锅中炸熟，加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时。
3、嫩姜刮去皮，切长细丝，浸泡后，加醋5克腌渍半小时。
4、上述材料放在一起拌匀，淋上香油即成。
特点：脆嫩微辣，风味独特。
功效：健胃止呕、化痰，增食欲。并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效。
温馨提示：芥末仁即芥末粗老的茎，撕剔其表皮后的嫩茎。
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家常简易凉拌莴笋三款
家常简易凉拌莴笋一
材料：嫩莴笋、红椒、盐、鸡精、醋、糖各适量。
做法
1、将莴笋去皮切丝，少许红椒切丝或粒。
2、将盐、鸡精、醋、糖调汁倒入1中装盘即可。
特点：酸、甜、辣适中，清脆爽口。
提示：上述调料也可直接放入二丝中调拌
家常简易凉拌莴笋二
材料：莴笋、葱头，花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。
做法
1、莴笋去皮切细丝放于盘中。
2、用花生油炸熟花椒，制成花椒油。
3、花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。
特点：色鲜味香、清新爽口。
家常简易凉拌莴笋三
材料：嫩莴笋100克、生榨橄榄油2克。
做法：莴笋去皮切细丝后，放入少盐、鸡粉、橄榄油拌匀即可。
凉拌莴笋菜谱三款
酸甜莴笋
材料：嫩莴笋500克、鲜西红柿2个、青蒜25克、柠檬汁（或鲜橙汁）75克、砂糖30克、凉开水50毫升、精盐少许。
酴甜莴笋的做法
1、将莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。
2、将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。
特点：这道法国名菜颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
菠萝莴笋
材料：莴笋500克、菠萝罐头200克、白糖100克、白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
菠萝莴笋的做法
1、莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。
2、菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。
温馨提示：如果不放白糖也可改为菠萝罐头甜汁，口味也很独特。
嫩姜拌莴笋
材料：嫩姜50克、莴笋200克、芥末仁150克、精盐5克、香油10克、白糖10克、香醋20克、酱油10克、味精2克。
嫩姜拌莴笋的做法
1、莴笋去皮，切长8厘米、粗4厘米的条，加精盐拌匀腌渍2小时，去其苦味，取出洗净，在沸水锅中略焯，控干后，加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。
2、芥末仁切成长8厘米、粗4厘米的长条，放在沸水锅中炸熟，加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时。
3、嫩姜刮去皮，切长细丝，浸泡后，加醋5克腌渍半小时。
4、上述材料放在一起拌匀，淋上香油即成。
特点：脆嫩微辣，风味独特。
功效：健胃止呕、化痰，增食欲。并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效。
温馨提示：芥末仁即芥末粗老的茎，撕剔其表皮后的嫩茎。
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