河源吃货团
2017-05-08
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=== 今日歌曲推荐===
就算我一个人唱便所有情歌
来自河源吃货团
00:0004:20
小小胖娃娃，胃口非常大，肚子圆鼓鼓，
喜欢蒸桑拿！猜猜这是哪样美食？
嘿嘿~说的就是小笼包！
轻薄的面皮中包裹着若隐若现的馅料。
“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”
这是一个吃小笼包的过程。
小笼包虽然是江南地区的美食，
但也经常在我们身边的早茶茶点里，
吃货妹对此也是十分喜爱！
有人说，评论一家小笼包好不好吃是这样的
“这家店的皮薄，那家的汁多”
甚至还有一些数据可言！
“ 5g的皮、16g馅，
捏上18个褶，直火炊蒸”
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一笼上好的小笼包的诞生过程并不容易
“馅”
正宗的小笼包馅料，可不像我们平时吃的饺子馅那般。光是汤汁都是要用猪骨、猪皮等熬制五六个小时，过滤后再进行冷冻，然后与切碎的猪肉、调味料、酱油、混合米酒和芝麻油一起来拌馅。
“包”
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包馅料的时候，多少个褶子还特别地讲究。小笼包是不能少于14个褶，好的能有20个褶左右才算好。
“蒸制”
制作一笼小笼包，至少堆叠五笼，这样才能让每只小笼包的在蒸汽的作用下互相渗透！
“竹笼“
竹制的笼子，本身有竹香味，含有水份和之前无数次蒸制时饱含的馅香，味道不是用其他器皿蒸出来能代替的。
“蒸的时候要放个碟子”
有时候去吃小笼包的时候，上桌的时候会发现笼子中间放了个碟子，吃货妹以前一直搞不懂.....问了行家才知道，这是为了增加回气气流，让每个包子充分受热。
在河源吃小笼包，吃货妹有推荐
之前一直想在河源找到好吃的小笼包，
朋友推荐的也去试过了，
还是觉得人人乐这家可以给个好评。
还有，茶叶蛋也很不错~
店铺：杭州小笼包炖汤
地址：人人乐旺源路运恒花园
也可以自己学着做
肉馅材料 ：
600g猪肉或羊肉、
2大勺绍兴酒、
1勺盐和糖、
半勺麻油、
3勺酱油和水、
白胡椒粉一撮、
羊油或猪油冻400g、
1勺姜末。
猪肉剁碎，把生姜切成末，
加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉，搅拌。
猪油冻切片，变成丁状，
与肉馅混合，打碎。
另一边准备好面粉，切成小块，
碾平后成薄片，包住馅料，
好放入蒸笼。
大火蒸煮过后，
地道的小笼包冒着热气出锅了。
夹住小笼包，放到勺子里，
等凉了一点沾点姜醋，整个放入嘴里，
鲜嫩的肉汁爆开，妙不可言。
最后吃货妹还想说~
品尝小笼包一定要趁热，
一旦凉了，皮干汤散，味道大打折扣。
河源吃货团
2017-05-08
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=== 今日歌曲推荐===
就算我一个人唱便所有情歌
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小小胖娃娃，胃口非常大，肚子圆鼓鼓，
喜欢蒸桑拿！猜猜这是哪样美食？
嘿嘿~说的就是小笼包！
轻薄的面皮中包裹着若隐若现的馅料。
“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”
这是一个吃小笼包的过程。
小笼包虽然是江南地区的美食，
但也经常在我们身边的早茶茶点里，
吃货妹对此也是十分喜爱！
有人说，评论一家小笼包好不好吃是这样的
“这家店的皮薄，那家的汁多”
甚至还有一些数据可言！
“ 5g的皮、16g馅，
捏上18个褶，直火炊蒸”
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一笼上好的小笼包的诞生过程并不容易
“馅”
正宗的小笼包馅料，可不像我们平时吃的饺子馅那般。光是汤汁都是要用猪骨、猪皮等熬制五六个小时，过滤后再进行冷冻，然后与切碎的猪肉、调味料、酱油、混合米酒和芝麻油一起来拌馅。
“包”
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包馅料的时候，多少个褶子还特别地讲究。小笼包是不能少于14个褶，好的能有20个褶左右才算好。
“蒸制”
制作一笼小笼包，至少堆叠五笼，这样才能让每只小笼包的在蒸汽的作用下互相渗透！
“竹笼“
竹制的笼子，本身有竹香味，含有水份和之前无数次蒸制时饱含的馅香，味道不是用其他器皿蒸出来能代替的。
“蒸的时候要放个碟子”
有时候去吃小笼包的时候，上桌的时候会发现笼子中间放了个碟子，吃货妹以前一直搞不懂.....问了行家才知道，这是为了增加回气气流，让每个包子充分受热。
在河源吃小笼包，吃货妹有推荐
之前一直想在河源找到好吃的小笼包，
朋友推荐的也去试过了，
还是觉得人人乐这家可以给个好评。
还有，茶叶蛋也很不错~
店铺：杭州小笼包炖汤
地址：人人乐旺源路运恒花园
也可以自己学着做
肉馅材料 ：
600g猪肉或羊肉、
2大勺绍兴酒、
1勺盐和糖、
半勺麻油、
3勺酱油和水、
白胡椒粉一撮、
羊油或猪油冻400g、
1勺姜末。
猪肉剁碎，把生姜切成末，
加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉，搅拌。
猪油冻切片，变成丁状，
与肉馅混合，打碎。
另一边准备好面粉，切成小块，
碾平后成薄片，包住馅料，
好放入蒸笼。
大火蒸煮过后，
地道的小笼包冒着热气出锅了。
夹住小笼包，放到勺子里，
等凉了一点沾点姜醋，整个放入嘴里，
鲜嫩的肉汁爆开，妙不可言。
最后吃货妹还想说~
品尝小笼包一定要趁热，
一旦凉了，皮干汤散，味道大打折扣。