浅谈小型养殖场的经营与管理
作者： 石银龙
2007年5月中下旬，广东、北京、上海等各地猪肉涨破20元／kg，甚至达到30元／kg。载至5月25日，广东、福建、浙江部分地区生猪价格已经突破14元／kg，继续创造并刷新着历史最高纪录，并由此带动其它畜产品价格的暴涨。在广大民众看来，近期的养殖业似乎是投资高回报行业。因此，一些具有一定投资能力的工商个体户和农户，纷纷投资办起了小型养殖场。但是，小型养殖场往往具有规模较小、抗风险能力差、一人多职(同时兼职管理员、技术员、财务员、供销员、饲养员)等特点。针对小型养殖场的特点，如何才能做好小型养殖场的经营与管理?笔者认为，要重点在品种选择、控制成本、抵抗风险和搞好营销等几个方面做好工作。
一、明确养殖品种管理的指导思想
加强种畜禽生产经营管理的指导思想是：全面贯彻科学发展观，认真落实畜牧法及配套法规，按照合理布局、强化投入、依法监管、规范发展的总体思路，建立健全良种繁育、良种推广和质量监测体系，切实规范种畜禽市场经营行为，提高种畜禽质量安全水平，维护生产者、经营者和使用者的合法权益，为现代畜牧业发展提供种源保障。
1选择的养殖品种应适合市场需求
养殖场要实现获利的目的，必须通过把产品卖出去的途径来实现。所以，生产的畜产品必须适合市场需求，故选择适宜的品种是办好养殖场的前提。特别是自我国加入WTO以
来，畜禽产品的市场竞争日益剧烈。新形势下，选择适宜的饲养品种就显得更加重要了。为此，养殖场的经营者在选择品种时应重点考虑如下点：①根据该品种是否广为消费者所接
受、历年的市场价格如何、当地的生产现状怎样等作出综合夸虑。特别是对通过大众传媒得来的信息要作出认真的分析，切莫盲目轻信。养殖界经历的“哈白兔热”、“鸵鸟热”、“蚯蚓热”等的失败等都是因为以上产品尚未被广大消费者所接受，而传媒又夸大其词地宣传，使不少养殖户血本无归，此类的教训必须时刻牢记。在这里并不是反对搞特种珍稀品种养殖，但对其销路要进行充分的市场调查，决不能凭“单相思”而盲目上马。②判断该品种的生产I生能是否优良。③衡量该品种是否适合当地的气候特点、抗病能力如何等。④对于上述②、③点，经营者可通过查阅相关科普文献、向当地畜牧技术服务部门咨询、向当地有丰富经验的同行请教等途径获取信息。
2尽可能地降低成本
养殖场的成本主要包括固定资产折旧、固定资产修理、引种(种苗)、饲料、燃料和动力、畜禽保健(医药)、畜禽淘汰、产
畜摊销、共同生产费用、企业管理、工资和福利、低值易耗等费用。对于小型养殖场来说，要降低成本，可重点在如下个项目挖掘潜力。
2．1因地制宜地降低固定资产折旧费畜禽饲养应负担能直接记人的畜舍折旧费所占比例最大，通常的砖瓦房、铁皮房、钢筋混凝土结构房虽有耐用、安全、操作方便等优点，但
所需的折旧费也较多，同时因固定资产的投入多，对资金短缺的初办者也不利。因而，经营者可因地制宜地选用便宜材料来降低固定资产折旧费。如用简易棚(用竹、木、沥青纸搭建)养鸡，效果不错，折旧费用较低；棚舍造价按40元，m计算，利用4～5m2／年饲养优质黄鸡54只／m2(3批／年，18只／批)，4年共饲养鸡216只(93％成活率上市则有201只)，分摊在每只鸡的折旧费只有约0．2元，如是山区农民养殖户．竹、木都能自备，该项费用则更低。除此之外，它还有易搬迁的优点，在气温较暖的南方地区有较大的推广价值。
2．2努力提高饲料利用率，合理控制饲料费支出这是养殖业的主要成本，通常占总成本的60％～70％。建议考虑：①选择全价颗粒配合饲料，这保障畜禽正常生长需要的营养基础。目前全价料的牌子很多，优劣难分，以选用产销量较大的牌子为宜(最好是同行使用过，反映效果好)，并尽量通过小批量饲养试验来确定；要高度警惕因选错饲料引发饲源性疾病。②有条件的尽可能开发饲料资源，如种植牧草代替部分精饲料、利用饭店的潲水、酒厂的酒渣养猪等。③尽可能减少饲料的浪费，如防止霉变、转换饲料逐渐过渡、防止鼠害；定期适量添加促生长剂以提高饲料利用率；放牧饲养优质黄鸡时考虑每天适时停料以利用掉在地面上的饲料等。
2．3科学防疫，减少防病成本随着养殖业的发展，特别是人世以来，畜禽疾病增多、病原的抗药性不断增强。如果生物安全措施跟不上，防病费用会大量增加。可通过以下途径减少防病成本支出。①做好平时的卫生消毒工作，因地制宜地完善生物安全措施。②根据当地的疫病流行情况，结合品种、季节特点编制好防疫程序，做好预防工作，降低畜禽的死淘
率，提高成活率；③在药物预防方面，以选用抗菌谱广、低毒、廉价的药物为主，并根据当地的细菌抗药性特点，间隔性地交替用药；④努力探索用中草药预防疾病的经验。用中草药
预防疾病，畜产品质量安全性高、可口性好，市场竞争力强。此外，提高员工的工作效率，加强场地、资金利用的计划性，节约水电、用具等都应加以重视，这样才能最大程度地降低
成本。
3想方设法提高抗风险的能力
养殖业面临市场和自然界(主要是自
然灾害和疫病)的双重风险，为了保证家庭养殖场取得较好的效益，必须提高其抗风险的能力。①及时收集政策和市场信息。经常到当地政府的牧业主管部门咨询，rr解当前牧业的新政策，尽可能谋求扶持养殖业的政策保护；'厂解历年市场价格动态及其成因。长期订阅一份专业杂志，最好是全国发行、科技信息量大，信息来源广，在牧业生产第一线实用性强的，如《畜牧兽医科技信息》等。②参加养殖业保险。近年来，为了扶持养殖业的发展，保险公司在某些地开设了养殖业的险种，参加此类保险可抵挡不可预测和抗拒的灾害。养殖业经营者应清醒地看到，畜产品价格历史最高记录在于2007年被改写，重要原因是“生猪高热病”疫情导致大量的猪场遭受灭顶之灾，使2006年年底的生猪存栏量已经降至历史罕见水平。假如这些猪场都参加了重大疫灾保险，经济损失就不会这么惨重。③科学地确定经营规模。规模与效益关系密切，规模过大过小都影响养殖场的效益，通常可用综合法或比较法对经营者的资金、场地、饲养技术、防疫水平，经营水平和市场销售情况等因素考虑后来确定。如在场地面积不变的情况下，饲养量过少，则造成场地资源浪费；饲养量过大，就会导致饲养密度过大，由此引发一系列的应激性疾病，带来不必要的损失。饲养密度因品种、生长阶段和季节而异。④尽可能进行综合利用。由于养殖业面临市场和自然界的双重风险，其市场态势常呈“蛛网紊乱”现象，获利风险较大。可通过综合利用，立体养殖，提高其获利水平。如采取鸡一果结合、鸡一鱼结合、猪一鱼结合、鸡一猪一饲料种植结合都是较好的方式。利用鸡粪(晒干或发酵处理)代替30％的精饲料养猪，利用鸡、猪粪养鱼，利用无害化处理过的畜禽尸体做鱼塘的动物蛋白饲料等，不但能产生较好的经济效益，同时还能起到保护环境的作用。
4培养和提高公关和营销能力
公关和营销是现代企管理的两个重要方面，培养公关和营销能力，重点做好如下二方面的工作。①建立客户网络。初办养殖场时，经营者要与各类客户(种苗、饲料、药物、用具、供应商、畜禽产品收购商)打交道是较困难的，可把申请加入当地的养殖协会(畜牧兽医学会)作为突破口。一旦成为会员便要积极参加其中的每次活动，以获取各种技术和市场信息。并通过协会这一媒介认识其他养殖户，再通过养殖户认识客户，又可通过帮收购商联系收购畜禽产品以取得他们的信任，进而建立长期的合作关系。事实证明，这确是一个行之有效的办法，多数初办养殖场的经营者就是这样建立自己的客户网络的。②
搞好畜禽产品和副产品的营销工作。一是按畜禽生长规律和市场价格规律抓住销售的最佳时机，特别是在市场价波动较大的时期。二是根据实际采取一些优惠措施，对大客户、老客户给予一定的优惠，可缩短销售期，使资金及时回拢，提高劳动效率。是某些规律性的东西要注重掌握，捕捉获利空间。如一些地区在农历“七．十四”节前肉鸭的销量大价格高。春期间大多畜禽产品销量成倍增加，价格通常也上升10％一30％左右。又如前几年由于鸡苗生产的盲目性，导致其价格大起大落，若养殖户预留一部分空栏，待鸡苗价格跌至低谷时(通常是优质黄鸡苗每羽2元左右)购进鸡苗，这种情况的获利可能性一般在80％以上。总之，经营者应根据外部环境和内部条件，结合小型养殖场的特点，认真搞好其内部的经营与管理，才能达到获利的目的。
浅谈小型养殖场的经营与管理
作者： 石银龙
2007年5月中下旬，广东、北京、上海等各地猪肉涨破20元／kg，甚至达到30元／kg。载至5月25日，广东、福建、浙江部分地区生猪价格已经突破14元／kg，继续创造并刷新着历史最高纪录，并由此带动其它畜产品价格的暴涨。在广大民众看来，近期的养殖业似乎是投资高回报行业。因此，一些具有一定投资能力的工商个体户和农户，纷纷投资办起了小型养殖场。但是，小型养殖场往往具有规模较小、抗风险能力差、一人多职(同时兼职管理员、技术员、财务员、供销员、饲养员)等特点。针对小型养殖场的特点，如何才能做好小型养殖场的经营与管理?笔者认为，要重点在品种选择、控制成本、抵抗风险和搞好营销等几个方面做好工作。
一、明确养殖品种管理的指导思想
加强种畜禽生产经营管理的指导思想是：全面贯彻科学发展观，认真落实畜牧法及配套法规，按照合理布局、强化投入、依法监管、规范发展的总体思路，建立健全良种繁育、良种推广和质量监测体系，切实规范种畜禽市场经营行为，提高种畜禽质量安全水平，维护生产者、经营者和使用者的合法权益，为现代畜牧业发展提供种源保障。
1选择的养殖品种应适合市场需求
养殖场要实现获利的目的，必须通过把产品卖出去的途径来实现。所以，生产的畜产品必须适合市场需求，故选择适宜的品种是办好养殖场的前提。特别是自我国加入WTO以
来，畜禽产品的市场竞争日益剧烈。新形势下，选择适宜的饲养品种就显得更加重要了。为此，养殖场的经营者在选择品种时应重点考虑如下点：①根据该品种是否广为消费者所接
受、历年的市场价格如何、当地的生产现状怎样等作出综合夸虑。特别是对通过大众传媒得来的信息要作出认真的分析，切莫盲目轻信。养殖界经历的“哈白兔热”、“鸵鸟热”、“蚯蚓热”等的失败等都是因为以上产品尚未被广大消费者所接受，而传媒又夸大其词地宣传，使不少养殖户血本无归，此类的教训必须时刻牢记。在这里并不是反对搞特种珍稀品种养殖，但对其销路要进行充分的市场调查，决不能凭“单相思”而盲目上马。②判断该品种的生产I生能是否优良。③衡量该品种是否适合当地的气候特点、抗病能力如何等。④对于上述②、③点，经营者可通过查阅相关科普文献、向当地畜牧技术服务部门咨询、向当地有丰富经验的同行请教等途径获取信息。
2尽可能地降低成本
养殖场的成本主要包括固定资产折旧、固定资产修理、引种(种苗)、饲料、燃料和动力、畜禽保健(医药)、畜禽淘汰、产
畜摊销、共同生产费用、企业管理、工资和福利、低值易耗等费用。对于小型养殖场来说，要降低成本，可重点在如下个项目挖掘潜力。
2．1因地制宜地降低固定资产折旧费畜禽饲养应负担能直接记人的畜舍折旧费所占比例最大，通常的砖瓦房、铁皮房、钢筋混凝土结构房虽有耐用、安全、操作方便等优点，但
所需的折旧费也较多，同时因固定资产的投入多，对资金短缺的初办者也不利。因而，经营者可因地制宜地选用便宜材料来降低固定资产折旧费。如用简易棚(用竹、木、沥青纸搭建)养鸡，效果不错，折旧费用较低；棚舍造价按40元，m计算，利用4～5m2／年饲养优质黄鸡54只／m2(3批／年，18只／批)，4年共饲养鸡216只(93％成活率上市则有201只)，分摊在每只鸡的折旧费只有约0．2元，如是山区农民养殖户．竹、木都能自备，该项费用则更低。除此之外，它还有易搬迁的优点，在气温较暖的南方地区有较大的推广价值。
2．2努力提高饲料利用率，合理控制饲料费支出这是养殖业的主要成本，通常占总成本的60％～70％。建议考虑：①选择全价颗粒配合饲料，这保障畜禽正常生长需要的营养基础。目前全价料的牌子很多，优劣难分，以选用产销量较大的牌子为宜(最好是同行使用过，反映效果好)，并尽量通过小批量饲养试验来确定；要高度警惕因选错饲料引发饲源性疾病。②有条件的尽可能开发饲料资源，如种植牧草代替部分精饲料、利用饭店的潲水、酒厂的酒渣养猪等。③尽可能减少饲料的浪费，如防止霉变、转换饲料逐渐过渡、防止鼠害；定期适量添加促生长剂以提高饲料利用率；放牧饲养优质黄鸡时考虑每天适时停料以利用掉在地面上的饲料等。
2．3科学防疫，减少防病成本随着养殖业的发展，特别是人世以来，畜禽疾病增多、病原的抗药性不断增强。如果生物安全措施跟不上，防病费用会大量增加。可通过以下途径减少防病成本支出。①做好平时的卫生消毒工作，因地制宜地完善生物安全措施。②根据当地的疫病流行情况，结合品种、季节特点编制好防疫程序，做好预防工作，降低畜禽的死淘
率，提高成活率；③在药物预防方面，以选用抗菌谱广、低毒、廉价的药物为主，并根据当地的细菌抗药性特点，间隔性地交替用药；④努力探索用中草药预防疾病的经验。用中草药
预防疾病，畜产品质量安全性高、可口性好，市场竞争力强。此外，提高员工的工作效率，加强场地、资金利用的计划性，节约水电、用具等都应加以重视，这样才能最大程度地降低
成本。
3想方设法提高抗风险的能力
养殖业面临市场和自然界(主要是自
然灾害和疫病)的双重风险，为了保证家庭养殖场取得较好的效益，必须提高其抗风险的能力。①及时收集政策和市场信息。经常到当地政府的牧业主管部门咨询，rr解当前牧业的新政策，尽可能谋求扶持养殖业的政策保护；'厂解历年市场价格动态及其成因。长期订阅一份专业杂志，最好是全国发行、科技信息量大，信息来源广，在牧业生产第一线实用性强的，如《畜牧兽医科技信息》等。②参加养殖业保险。近年来，为了扶持养殖业的发展，保险公司在某些地开设了养殖业的险种，参加此类保险可抵挡不可预测和抗拒的灾害。养殖业经营者应清醒地看到，畜产品价格历史最高记录在于2007年被改写，重要原因是“生猪高热病”疫情导致大量的猪场遭受灭顶之灾，使2006年年底的生猪存栏量已经降至历史罕见水平。假如这些猪场都参加了重大疫灾保险，经济损失就不会这么惨重。③科学地确定经营规模。规模与效益关系密切，规模过大过小都影响养殖场的效益，通常可用综合法或比较法对经营者的资金、场地、饲养技术、防疫水平，经营水平和市场销售情况等因素考虑后来确定。如在场地面积不变的情况下，饲养量过少，则造成场地资源浪费；饲养量过大，就会导致饲养密度过大，由此引发一系列的应激性疾病，带来不必要的损失。饲养密度因品种、生长阶段和季节而异。④尽可能进行综合利用。由于养殖业面临市场和自然界的双重风险，其市场态势常呈“蛛网紊乱”现象，获利风险较大。可通过综合利用，立体养殖，提高其获利水平。如采取鸡一果结合、鸡一鱼结合、猪一鱼结合、鸡一猪一饲料种植结合都是较好的方式。利用鸡粪(晒干或发酵处理)代替30％的精饲料养猪，利用鸡、猪粪养鱼，利用无害化处理过的畜禽尸体做鱼塘的动物蛋白饲料等，不但能产生较好的经济效益，同时还能起到保护环境的作用。
4培养和提高公关和营销能力
公关和营销是现代企管理的两个重要方面，培养公关和营销能力，重点做好如下二方面的工作。①建立客户网络。初办养殖场时，经营者要与各类客户(种苗、饲料、药物、用具、供应商、畜禽产品收购商)打交道是较困难的，可把申请加入当地的养殖协会(畜牧兽医学会)作为突破口。一旦成为会员便要积极参加其中的每次活动，以获取各种技术和市场信息。并通过协会这一媒介认识其他养殖户，再通过养殖户认识客户，又可通过帮收购商联系收购畜禽产品以取得他们的信任，进而建立长期的合作关系。事实证明，这确是一个行之有效的办法，多数初办养殖场的经营者就是这样建立自己的客户网络的。②
搞好畜禽产品和副产品的营销工作。一是按畜禽生长规律和市场价格规律抓住销售的最佳时机，特别是在市场价波动较大的时期。二是根据实际采取一些优惠措施，对大客户、老客户给予一定的优惠，可缩短销售期，使资金及时回拢，提高劳动效率。是某些规律性的东西要注重掌握，捕捉获利空间。如一些地区在农历“七．十四”节前肉鸭的销量大价格高。春期间大多畜禽产品销量成倍增加，价格通常也上升10％一30％左右。又如前几年由于鸡苗生产的盲目性，导致其价格大起大落，若养殖户预留一部分空栏，待鸡苗价格跌至低谷时(通常是优质黄鸡苗每羽2元左右)购进鸡苗，这种情况的获利可能性一般在80％以上。总之，经营者应根据外部环境和内部条件，结合小型养殖场的特点，认真搞好其内部的经营与管理，才能达到获利的目的。