高产奶牛过瘤胃胆碱营养研究进展
1 奶牛对胆碱的需要
奶牛能够利用蛋氨酸、叶酸、维生素B12等原料在体内生物合成胆碱。但高产奶牛在泌乳初期常表现为能量负平衡，机体需要从脂肪组织中动用大量游离脂肪酸，通过肝脏合成脂蛋白，再转运至乳腺组织供泌乳需要，使奶牛体内肝脏总脂和甘油三酯含量明显增加，若此时奶牛体内脂蛋白含量不足，会使奶牛发生不同程度的肝脂肪浸润，造成奶牛产奶量、乳脂率下降和繁殖性能的降低。胆碱是奶牛体内脂蛋白合成的重要底物之一，泌乳初期奶牛对胆碱有较高的需求，以动员体脂用于乳脂合成。这时仅仅依靠体内合成的胆碱量是不能满足高产奶牛需要的，需要外源添加。Lewis 等给患产后瘫痪或酮血症奶牛口服氯化胆碱，能明显恢复和改善肝脏脂肪代谢机能。田文儒指出，患脂肪肝的荷斯坦奶年产后第一次排卵时间的（19.3±3.4）天比正常牛的（13.3±1.2）d 极显著延长（P
2 奶牛所需胆碱的来源
2.1 饲料中的胆碱
饲料中的胆碱多以结合形式存在，主要形式是卵磷脂，占总胆碱的90%以上，以游离胆碱形式存在的只有10%左右。由于各国试验条件、试验手段以及原料来源不同，因此，所报道的饲料中胆碱含量有所差异，一般为10%左右。胆碱含量：谷实类饲料中胆碱含量为400-1200mg/kg，其中高粱、玉米、荞麦中胆碱含量较低，而小麦、大麦胆碱含量较高；饼粕类饲料中胆碱含量较丰富，一般为1500-6000mg/kg，其中以菜籽饼含量最高，达6000mg/kg以上；动物性饲料胆碱含量极其丰富，其中肝粉含量最高，约11300mg/kg，其次是鱼粉在2000-4000mg/kg之间。据这些数值计算，以玉米-豆粕为主的典型商品日粮含胆碱量在1100-1400mg/kg之间，这个值与NRC 所规定的标准相近。饲料添加剂所用的胆碱形式有氯化胆碱及酒石酸胆碱，前者较为常用。氯化胆碱有70%的氯化胆碱水溶液形式和50%的粉剂形式。虽然饲料胆碱含量比较丰富，但由于瘤胃的降解作用，能到达奶牛后部消化道量很少。
2.2 奶牛体内胆碱的合成
奶牛体内，主要是肝脏能够利用色氨酸（或甘氨酸）、蛋氨酸（叶酸、维生素B12）等原料合成胆碱。另外，胆汁中的胆碱能够通过肝胆循环重新返回肝脏，从而减少动物体对食物来源胆碱的需要量，但此方面在奶牛上作用较小，而对羊起重要的作用。
3 瘤胃微生物对饲料中胆碱影响
3.1 瘤胃细菌对日粮胆碱的作用
反刍动物日粮中的胆碱主要是存在于植物细胞膜中的磷脂酰胆碱，还有一小部分是游离胆碱。在被动物摄入后，磷脂酰胆碱被瘤胃细菌快速降解为游离胆碱和磷酸甘油二酯，游离胆碱迅速被进一步降解，先形成中间产物三甲胺，最终产生甲烷。但三甲胺降解为甲烷的反应易被过量底物饱和，致使三甲胺在瘤胃内蓄积。
3.2 瘤胃原虫对日粮胆碱的作用
在瘤胃内，磷脂酰胆碱被瘤胃细菌降解为游离胆碱和磷酸甘油二酯后，瘤胃原虫能够迅速摄取一部分游离的胆碱，用于本身代谢所需磷脂酰胆碱的合成或贮存起来。然而，原虫进入后部消化道的量很少，大部分在瘤胃中自溶并被消化，这样胆碱又被降解为甲烷。因此原虫对奶牛后部消化道胆碱的量几乎没有影响。
3.3 日粮胆碱的过瘤胃效果
反刍动物饲料中的胆碱能够过瘤胃的很少。由于瘤胃微生物的迅速降解作用，奶牛日粮饲料原料中的胆碱或向日粮中直接添加的氯化胆碱，只有很少量能通过奶牛瘤胃进入后部消化道，对满足奶牛胆碱的需要，几乎没有什么意义。
4 胆碱的过瘤胃方式及过瘤胃胆碱对高产奶牛生产性能的影响
目前国内外的试验研究常用的过瘤胃方法主要有：真胃灌注和包被胆碱（包括不同的包被方法）。
4.1 真胃灌注方式
在初产奶牛产后150天，进行真胃灌注胆碱50g/d，结果其奶产量、标准乳产量（FCM ）产量和乳脂率分别比对照组提高了3.2kg/d（增长14.9%）、3.8kg/d（增长22.4%）和0.34个百分点；对产犊80d 经产奶牛，真胃分别灌注胆碱0，30，60，90g/d，结果发现，以20g/d的效果最好，其FCM 产量和乳脂率分别比对照组提高了2.6kg/d（增长11.9%）和0.59个百分点；在上述试验的基础上，又对产后60d 的经产奶牛，真胃灌注胆碱40g/d，其产奶量提高1.0kg/d，对奶成分没有影响。
向泌乳中期的荷斯坦奶牛注入胆碱或蛋氨酸，结果表明。在皱胃注入30g 胆碱与注入45.3g 蛋氨酸（两者按mol/L浓度为等量）相比产奶量相似，但胆碱添加组的乳脂率、乳蛋白率和4%FCM分别比蛋氨酸添加组高0.45%、0.14%和1.2kg/d；试验处理中，一起注入胆碱合成抑制剂（2AMP ，2胺-2甲-1丙脂），在注入2AMP 和胆碱后，胆碱添加组的乳脂率、乳蛋白率、产奶量和4%FCM分别比蛋氨酸添加组高0.44%、0.3%、1.5%和3.2%。这些结果表明，补充蛋氨酸增加日乳产量和乳脂率，可能是蛋氨酸转化为胆碱而发挥的作用。
4.2 包被方式
Kpeszewski等（1991）采用酪蛋白-甲醛处理方法对胆碱进行过瘤胃保护。而Bryant 等和Hartwell 等使用的过瘤胃保护胆碱产品是美国采用微胶囊生产技术制造的，可以保护胆碱免受瘤胃微生物降解，而在小肠中释放胆碱，体外试验结果85%的胆碱在瘤胃中稳定。
高产奶牛过瘤胃胆碱营养研究进展
1 奶牛对胆碱的需要
奶牛能够利用蛋氨酸、叶酸、维生素B12等原料在体内生物合成胆碱。但高产奶牛在泌乳初期常表现为能量负平衡，机体需要从脂肪组织中动用大量游离脂肪酸，通过肝脏合成脂蛋白，再转运至乳腺组织供泌乳需要，使奶牛体内肝脏总脂和甘油三酯含量明显增加，若此时奶牛体内脂蛋白含量不足，会使奶牛发生不同程度的肝脂肪浸润，造成奶牛产奶量、乳脂率下降和繁殖性能的降低。胆碱是奶牛体内脂蛋白合成的重要底物之一，泌乳初期奶牛对胆碱有较高的需求，以动员体脂用于乳脂合成。这时仅仅依靠体内合成的胆碱量是不能满足高产奶牛需要的，需要外源添加。Lewis 等给患产后瘫痪或酮血症奶牛口服氯化胆碱，能明显恢复和改善肝脏脂肪代谢机能。田文儒指出，患脂肪肝的荷斯坦奶年产后第一次排卵时间的（19.3±3.4）天比正常牛的（13.3±1.2）d 极显著延长（P
2 奶牛所需胆碱的来源
2.1 饲料中的胆碱
饲料中的胆碱多以结合形式存在，主要形式是卵磷脂，占总胆碱的90%以上，以游离胆碱形式存在的只有10%左右。由于各国试验条件、试验手段以及原料来源不同，因此，所报道的饲料中胆碱含量有所差异，一般为10%左右。胆碱含量：谷实类饲料中胆碱含量为400-1200mg/kg，其中高粱、玉米、荞麦中胆碱含量较低，而小麦、大麦胆碱含量较高；饼粕类饲料中胆碱含量较丰富，一般为1500-6000mg/kg，其中以菜籽饼含量最高，达6000mg/kg以上；动物性饲料胆碱含量极其丰富，其中肝粉含量最高，约11300mg/kg，其次是鱼粉在2000-4000mg/kg之间。据这些数值计算，以玉米-豆粕为主的典型商品日粮含胆碱量在1100-1400mg/kg之间，这个值与NRC 所规定的标准相近。饲料添加剂所用的胆碱形式有氯化胆碱及酒石酸胆碱，前者较为常用。氯化胆碱有70%的氯化胆碱水溶液形式和50%的粉剂形式。虽然饲料胆碱含量比较丰富，但由于瘤胃的降解作用，能到达奶牛后部消化道量很少。
2.2 奶牛体内胆碱的合成
奶牛体内，主要是肝脏能够利用色氨酸（或甘氨酸）、蛋氨酸（叶酸、维生素B12）等原料合成胆碱。另外，胆汁中的胆碱能够通过肝胆循环重新返回肝脏，从而减少动物体对食物来源胆碱的需要量，但此方面在奶牛上作用较小，而对羊起重要的作用。
3 瘤胃微生物对饲料中胆碱影响
3.1 瘤胃细菌对日粮胆碱的作用
反刍动物日粮中的胆碱主要是存在于植物细胞膜中的磷脂酰胆碱，还有一小部分是游离胆碱。在被动物摄入后，磷脂酰胆碱被瘤胃细菌快速降解为游离胆碱和磷酸甘油二酯，游离胆碱迅速被进一步降解，先形成中间产物三甲胺，最终产生甲烷。但三甲胺降解为甲烷的反应易被过量底物饱和，致使三甲胺在瘤胃内蓄积。
3.2 瘤胃原虫对日粮胆碱的作用
在瘤胃内，磷脂酰胆碱被瘤胃细菌降解为游离胆碱和磷酸甘油二酯后，瘤胃原虫能够迅速摄取一部分游离的胆碱，用于本身代谢所需磷脂酰胆碱的合成或贮存起来。然而，原虫进入后部消化道的量很少，大部分在瘤胃中自溶并被消化，这样胆碱又被降解为甲烷。因此原虫对奶牛后部消化道胆碱的量几乎没有影响。
3.3 日粮胆碱的过瘤胃效果
反刍动物饲料中的胆碱能够过瘤胃的很少。由于瘤胃微生物的迅速降解作用，奶牛日粮饲料原料中的胆碱或向日粮中直接添加的氯化胆碱，只有很少量能通过奶牛瘤胃进入后部消化道，对满足奶牛胆碱的需要，几乎没有什么意义。
4 胆碱的过瘤胃方式及过瘤胃胆碱对高产奶牛生产性能的影响
目前国内外的试验研究常用的过瘤胃方法主要有：真胃灌注和包被胆碱（包括不同的包被方法）。
4.1 真胃灌注方式
在初产奶牛产后150天，进行真胃灌注胆碱50g/d，结果其奶产量、标准乳产量（FCM ）产量和乳脂率分别比对照组提高了3.2kg/d（增长14.9%）、3.8kg/d（增长22.4%）和0.34个百分点；对产犊80d 经产奶牛，真胃分别灌注胆碱0，30，60，90g/d，结果发现，以20g/d的效果最好，其FCM 产量和乳脂率分别比对照组提高了2.6kg/d（增长11.9%）和0.59个百分点；在上述试验的基础上，又对产后60d 的经产奶牛，真胃灌注胆碱40g/d，其产奶量提高1.0kg/d，对奶成分没有影响。
向泌乳中期的荷斯坦奶牛注入胆碱或蛋氨酸，结果表明。在皱胃注入30g 胆碱与注入45.3g 蛋氨酸（两者按mol/L浓度为等量）相比产奶量相似，但胆碱添加组的乳脂率、乳蛋白率和4%FCM分别比蛋氨酸添加组高0.45%、0.14%和1.2kg/d；试验处理中，一起注入胆碱合成抑制剂（2AMP ，2胺-2甲-1丙脂），在注入2AMP 和胆碱后，胆碱添加组的乳脂率、乳蛋白率、产奶量和4%FCM分别比蛋氨酸添加组高0.44%、0.3%、1.5%和3.2%。这些结果表明，补充蛋氨酸增加日乳产量和乳脂率，可能是蛋氨酸转化为胆碱而发挥的作用。
4.2 包被方式
Kpeszewski等（1991）采用酪蛋白-甲醛处理方法对胆碱进行过瘤胃保护。而Bryant 等和Hartwell 等使用的过瘤胃保护胆碱产品是美国采用微胶囊生产技术制造的，可以保护胆碱免受瘤胃微生物降解，而在小肠中释放胆碱，体外试验结果85%的胆碱在瘤胃中稳定。