橄榄油被认为是目前最适合人体营养需求的油脂。橄榄油中所有的天然营养成分都保存得非常完好，且不含胆固醇，消化率可达到94%左右，是人类的最佳食用油之一。
功效解析
◎改善内分泌，促进血液循环：橄榄油可以给任何烹饪物增添独特风味，从浅淡到浓烈，从甜蜜到辛辣，样样俱全。它含有80%以上的单不饱和脂肪酸和∞-3脂肪酸，能提高人体的新陈代谢功能，有效解决内分泌失调问题，同时可以松弛动脉，促进血液循环，防止因高血压造成的动脉损伤。
◎健胃消食，抵御心脏病及癌症：橄榄油还能增进消化系统功能，激发人的食欲，并易于被人体消化吸收，其含有的一种多酚抗氧化剂，可以抵御心脏病和癌症，并能与一种名叫鲨烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。
◎降低血脂，防止心脑血管疾病：橄榄油还具有良性的双向调节作用，可降低血黏度，有预防血栓形成和降低血压的作用。世界卫生组织的调查结果表明：以橄榄油为食用油的希腊，心血管系统疾病的发病率极低。究其原因，这与长期食用橄榄油有密切关系。
◎是“可以吃的化妆品”：橄榄油无论外用或食用都能减少皮肤皱纹的出现，使皮肤保持细腻柔和、自然弹性和适度光泽，被西方人称为“美女之油”或“可以吃的化妆品”。
选购与储存指南
◎高品质的橄榄油透亮、浓，呈金黄色，颜色越深越好。
◎橄榄油中的果味易挥发，保存时忌与空气接触，忌高温和光照，且不宜久存。
烹调慎用橄榄油
橄榄油是一种单一非饱和脂肪，在加热到冒烟时，会变成不健康的反式脂肪。橄榄油的冒烟温度比花生油之类的冒烟温度傲彳艮多，只要一加热到稍高温度，就会_产生反式脂肪。因此，英国营养学专家建议，最好不用橄榄油烹调，只用它进行烹饪点缀。
橄榄油被认为是目前最适合人体营养需求的油脂。橄榄油中所有的天然营养成分都保存得非常完好，且不含胆固醇，消化率可达到94%左右，是人类的最佳食用油之一。
功效解析
◎改善内分泌，促进血液循环：橄榄油可以给任何烹饪物增添独特风味，从浅淡到浓烈，从甜蜜到辛辣，样样俱全。它含有80%以上的单不饱和脂肪酸和∞-3脂肪酸，能提高人体的新陈代谢功能，有效解决内分泌失调问题，同时可以松弛动脉，促进血液循环，防止因高血压造成的动脉损伤。
◎健胃消食，抵御心脏病及癌症：橄榄油还能增进消化系统功能，激发人的食欲，并易于被人体消化吸收，其含有的一种多酚抗氧化剂，可以抵御心脏病和癌症，并能与一种名叫鲨烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。
◎降低血脂，防止心脑血管疾病：橄榄油还具有良性的双向调节作用，可降低血黏度，有预防血栓形成和降低血压的作用。世界卫生组织的调查结果表明：以橄榄油为食用油的希腊，心血管系统疾病的发病率极低。究其原因，这与长期食用橄榄油有密切关系。
◎是“可以吃的化妆品”：橄榄油无论外用或食用都能减少皮肤皱纹的出现，使皮肤保持细腻柔和、自然弹性和适度光泽，被西方人称为“美女之油”或“可以吃的化妆品”。
选购与储存指南
◎高品质的橄榄油透亮、浓，呈金黄色，颜色越深越好。
◎橄榄油中的果味易挥发，保存时忌与空气接触，忌高温和光照，且不宜久存。
烹调慎用橄榄油
橄榄油是一种单一非饱和脂肪，在加热到冒烟时，会变成不健康的反式脂肪。橄榄油的冒烟温度比花生油之类的冒烟温度傲彳艮多，只要一加热到稍高温度，就会_产生反式脂肪。因此，英国营养学专家建议，最好不用橄榄油烹调，只用它进行烹饪点缀。