1、 以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列？ （B） A、浙菜； B、鄂菜； C、闽菜； D、皖菜 解释：中国的八大菜系指鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖（徽）菜 2、下面中那一种饮食特点是华北饮食文化区域特点？ （D） A、居民习以大米为主食，口味大多清淡，略带微甜； B、喜辣，喜酸，偏好复合味； C、主食玉米与小麦并重，夏季喜冷食，冬季重进补； D、以面食为主，讲究实惠，食风庄重大方 解释：A 是华东饮食文化区域特点，B 是西南，C 是西北。 3、以下哪道菜是保定名菜？ (C) A、鱼香肉丝；B、狮子头； C、白玉鸡脯 D、柴沟堡熏肉 解释：柴沟堡熏肉是张家口地区的。 4、铁观音是哪里出产的名茶？ (B) A、湖南； B、福建； C、安徽； D、浙江 解释：铁观音产于福建安溪 5、1915 年我国的酒在巴拿马万国商品赛会上荣获金质奖章，从此名扬海外。请问这是哪一 种酒？ (A) A、茅台； B、五粮液； C、剑南春； D、泸州老窖 6、患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃什么水果？ (B) A、香蕉； B、苹果； C、西瓜； D、菠萝 解释：苹果含有大量的糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健，患有冠心病、心肌梗 塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃。 7、蜂蜜用那种水冲泡更好？ (B) A、热水； B、温水； C、凉水； D、冰水 解释：热水会破坏蜂蜜中的营养成分，凉水不易溶解蜂蜜，因此用温水最好。 8、对菜肴进行“勾芡”这一烹饪手法所用到的主要原料是什么？(B) A、砂糖； B、淀粉； C、面粉； D、鸡蛋液 9、正宗兰州牛肉拉面中的牛肉选自的是什么牛？ (B) A、黄牛； B、牦牛； C、水牛； D、奶牛 10、黄瓜不宜与下列哪种食物搭配？ (C) A、鸡蛋； B、土豆； C、 番茄； D、花生 解释：黄瓜中含有分解维生素 C 的酶类，与番茄搭配会影响维生素 C 的摄入。 判断： 1、 中国是茶树的原产地。√ 2、 中国茶艺在宋代就传入日本，形成日本茶道。×解释：中国茶艺在唐代就传入日本 3、 啤酒营养丰富，热量较高，享有“液体面包”的美称，啤酒是目前产量最大的饮料酒。 √ 4、 产于浙江杭州，以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而著称于世，有“国茶”之称的 是碧螺春。×解释：此茶应该是龙井茶。 5、 宫保鸡丁是一道传统名菜，其中的“宫保”是指的人名。√ 6、 四川小吃担担面是因为沿街挑担叫卖而得名。√
7、 《苦笋帖》是唐代怀素的一副著名的草书书法作品，其中内容的意思是说苦笋泡茶是 非常好的饮料。√ 8、 中国八大系之首当推鲁菜，鲁菜的特点是讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、 香、脆的特色。√ 9、酒后
尽量不要立即饮茶，酒后饮茶容易伤肾。√ 问答： 1、 东北地三鲜指的是哪三种？（茄子、土豆、青椒） 2、 民间俗语素有“小葱拌豆腐—— （一清二白） 3、 中国传统的烹饪技法有数十种之多，可谓世界之最。请在横线上再写出至少六种。烧， 煮，煎， （炸、熘、烹、炒、爆、烧、煮、蒸、煎、烙、炖…… ） 4、 请再写出三种名绿茶的名称。西湖龙井， （西湖龙井、黄山毛尖、庐山云雾、洞庭碧螺 春、太平猴魁、六安瓜片、南京雨花茶、都匀毛尖、四川蒙顶茶、信阳毛尖等） 5、 腌制的食品大都含有一种名为＿亚硝酸盐＿的致癌物，因此不宜多吃。 6、苏轼写了一首词， “净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自 美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫 管。 ”请问这首词中讲了哪道名菜的做法？＿东坡肉＿
1、 以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列？ （B） A、浙菜； B、鄂菜； C、闽菜； D、皖菜 解释：中国的八大菜系指鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖（徽）菜 2、下面中那一种饮食特点是华北饮食文化区域特点？ （D） A、居民习以大米为主食，口味大多清淡，略带微甜； B、喜辣，喜酸，偏好复合味； C、主食玉米与小麦并重，夏季喜冷食，冬季重进补； D、以面食为主，讲究实惠，食风庄重大方 解释：A 是华东饮食文化区域特点，B 是西南，C 是西北。 3、以下哪道菜是保定名菜？ (C) A、鱼香肉丝；B、狮子头； C、白玉鸡脯 D、柴沟堡熏肉 解释：柴沟堡熏肉是张家口地区的。 4、铁观音是哪里出产的名茶？ (B) A、湖南； B、福建； C、安徽； D、浙江 解释：铁观音产于福建安溪 5、1915 年我国的酒在巴拿马万国商品赛会上荣获金质奖章，从此名扬海外。请问这是哪一 种酒？ (A) A、茅台； B、五粮液； C、剑南春； D、泸州老窖 6、患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃什么水果？ (B) A、香蕉； B、苹果； C、西瓜； D、菠萝 解释：苹果含有大量的糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健，患有冠心病、心肌梗 塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃。 7、蜂蜜用那种水冲泡更好？ (B) A、热水； B、温水； C、凉水； D、冰水 解释：热水会破坏蜂蜜中的营养成分，凉水不易溶解蜂蜜，因此用温水最好。 8、对菜肴进行“勾芡”这一烹饪手法所用到的主要原料是什么？(B) A、砂糖； B、淀粉； C、面粉； D、鸡蛋液 9、正宗兰州牛肉拉面中的牛肉选自的是什么牛？ (B) A、黄牛； B、牦牛； C、水牛； D、奶牛 10、黄瓜不宜与下列哪种食物搭配？ (C) A、鸡蛋； B、土豆； C、 番茄； D、花生 解释：黄瓜中含有分解维生素 C 的酶类，与番茄搭配会影响维生素 C 的摄入。 判断： 1、 中国是茶树的原产地。√ 2、 中国茶艺在宋代就传入日本，形成日本茶道。×解释：中国茶艺在唐代就传入日本 3、 啤酒营养丰富，热量较高，享有“液体面包”的美称，啤酒是目前产量最大的饮料酒。 √ 4、 产于浙江杭州，以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而著称于世，有“国茶”之称的 是碧螺春。×解释：此茶应该是龙井茶。 5、 宫保鸡丁是一道传统名菜，其中的“宫保”是指的人名。√ 6、 四川小吃担担面是因为沿街挑担叫卖而得名。√
7、 《苦笋帖》是唐代怀素的一副著名的草书书法作品，其中内容的意思是说苦笋泡茶是 非常好的饮料。√ 8、 中国八大系之首当推鲁菜，鲁菜的特点是讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、 香、脆的特色。√ 9、酒后
尽量不要立即饮茶，酒后饮茶容易伤肾。√ 问答： 1、 东北地三鲜指的是哪三种？（茄子、土豆、青椒） 2、 民间俗语素有“小葱拌豆腐—— （一清二白） 3、 中国传统的烹饪技法有数十种之多，可谓世界之最。请在横线上再写出至少六种。烧， 煮，煎， （炸、熘、烹、炒、爆、烧、煮、蒸、煎、烙、炖…… ） 4、 请再写出三种名绿茶的名称。西湖龙井， （西湖龙井、黄山毛尖、庐山云雾、洞庭碧螺 春、太平猴魁、六安瓜片、南京雨花茶、都匀毛尖、四川蒙顶茶、信阳毛尖等） 5、 腌制的食品大都含有一种名为＿亚硝酸盐＿的致癌物，因此不宜多吃。 6、苏轼写了一首词， “净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自 美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫 管。 ”请问这首词中讲了哪道名菜的做法？＿东坡肉＿