出品标准制度

菜品出品标准制度

为了确保厨房菜品出品制作标准保持统一恒定、口味正宗,

杜绝因个人操作不科学、不规范,菜品出品外观、口感等出现误差,导致客户群体流失,特制定《菜品出品标准制度》。

目的:规范出品要求,符合成本卡投料标准,确保菜品恒定

统一;

执行日期:2016年7月;

1、严格按照成本卡标准进行投料,不允许随意增减原材料、辅料等;

2、菜品出盘必须使用指定容器盛装;

3、禁止随意改变烹饪方法、制作流程、主配料、调料等。

4、如菜品需要调整和改进时,需先向上级申请,批准后方可调整;

5、需使用固定的品牌原材料加工出品,发现原材料不符时,需向上级申请后,再做出相应的处理;

6、出品的制作者未按以上条例制作出品,给企业带来的损失由当事人负责承担。

艺通天虾

2016年6月26日

菜品出品标准制度

为了确保厨房菜品出品制作标准保持统一恒定、口味正宗,

杜绝因个人操作不科学、不规范,菜品出品外观、口感等出现误差,导致客户群体流失,特制定《菜品出品标准制度》。

目的:规范出品要求,符合成本卡投料标准,确保菜品恒定

统一;

执行日期:2016年7月;

1、严格按照成本卡标准进行投料,不允许随意增减原材料、辅料等;

2、菜品出盘必须使用指定容器盛装;

3、禁止随意改变烹饪方法、制作流程、主配料、调料等。

4、如菜品需要调整和改进时,需先向上级申请,批准后方可调整;

5、需使用固定的品牌原材料加工出品,发现原材料不符时,需向上级申请后,再做出相应的处理;

6、出品的制作者未按以上条例制作出品,给企业带来的损失由当事人负责承担。

艺通天虾

2016年6月26日


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