浅析中国古代酒器的演变与发展
王晓晖
（苏州大学艺术学院 江苏 苏州）
【摘要】： 我国是世界上最早酿酒的国家之一，自从发明了酒以后，人们就与之有了不解之缘。正因为日常的生活、庆典、等活动中都离不开酒。因此在我国形成了特有的酒文化，而且随着朝代的更替也越来越发达。随之而来的盛酒和饮酒的器物便应运而生了。酒文化的研究与发掘是研究中华民族文化的重要组成部分。而盛酒器物的产生更是酒文化传承与发展的重要载体。通过研究盛酒器物的发展与演变可以更好的了解我国酒文化的璀璨的历史。
【关键词】：酒器 文化 演变
引言：
酒器有着相当广泛的社会功能。除了用于存贮、温煮、饮用等功能之外，还起到了作为一种礼器的社会功能。它成为了衡量社会地位和等级制度的载体。随着酒文化的演变与发展，历史可以追溯到新时器时代。我们的祖先们在学会利用粮食酿造酒的同时，各种盛酒的器物也就随之开始了制作与发展。最早的酒器是人们用竹木或者动物的角制作的。而目前我们所看到的最早的饮酒器应该是陶制的酒器。例如，在山东的大汶口、浙江余姚的河姆渡等文化遗址中遗留下的大量的陶制酒具。
酒器不仅种类繁多、功能多样、质地也多种多样。酒器的材料一般有：天然材料、陶制材料、青铜材料、漆制材料、瓷质材料、玉制材料、金银材料、玻璃材料、锡制材料、不锈钢材料、铝材料、塑料、纸质等等。如果要按照用途来分，大体可以分为：饮酒器、温酒器、盛酒器、斟灌器、盛冰镇器、娱酒器、造酒器等等。
盛酒器具的解释就是：一种盛酒备饮的容器。它的类型是很多的，主要有以下的这一些：尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝等等。每一种酒器又有着许多的式样：普通型、动物造型等等。以尊为例，又有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等等。
饮酒器的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。而不同身份的人使用的又是不同的饮酒器具。如《礼记·礼器》篇里明文规定:“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”。
远古时期的酒器:
早在公元六千多年前的新石器文化时期，出现了形状类似于后世酒器的陶器。由于酿酒业的发展，饮酒者身份的高贵等原因，使酒具从一般的饮食器具中分化了出来。酒具质量的好坏，往往也成为了饮酒者身份高低的象征之一。专职的酒具制作者也就因此应运而生了。在山东的大汶口文化时期的一个墓穴中，曾出土了大量的酒器，据分析死者生前可能是一个专职的酒具制作者。在新石器时期的晚期，主要是以龙山文化时期为代表，酒器类型的增加，用途明确，与后世
的酒器有很大的相似性。这些酒器类型有：罐、瓮、盂、碗、杯等等。酒杯的种类也很多：平底杯、圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等等。
青铜酒器鼎盛于商周：
夏、商、周时期是我国古代礼制的成熟期，更是中国古代礼制的典范时期。当时的酒器更多的是作为礼器的社会功能出现。“礼以酒成”。造就了无酒不成礼的时代。因此当时的酒礼是最为复杂的，这也和当时统治阶级的政治是紧密联系的。正是因为酒器作为礼器在夏、商、周时期得到了重视，所以酒器也得到了迅速的发展。而青铜酒器也就成了夏商周三代青铜文化中的亮点。
由此可以看出从新石器时期到夏、商、周时期酒器主要还是作为礼器出现的。
青铜器起于夏，广为人知的最早的青铜酒器就是二里头文化时期的爵。期间也曾有过少量的原始瓷器、漆器、象牙器和铅器等作辅助。青铜器在商周时期用途最为广泛。青铜礼器在商周时期达到鼎盛。根据《殷周青铜器通论》中描述，“商周的青铜器共分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共五十类，其中酒器占二十四类。按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。此外还有礼器。形制丰富，变化多样。但也有基本组合，其基本组合主要是爵与觚，同一形制，其外形、风格也带有不同历史时期的烙印。”
[1]
漆制酒器流行于两汉魏晋：
商周时期已过，青铜酒器也就随之逐渐衰落了起来。秦汉时期的酒器总体上继承了东周的遗风。在中国的北方仍重于青铜器，在原青铜器基础之上镶嵌金腊银、绿松石等等装饰，极尽奢华。在南方漆器则流行了起来，加之于彩绘和花纹。而马王堆一号汉墓中出土的大量漆器更是堪称一绝！漆器成为了两汉和魏晋时期的主要类型。
漆制酒具，其形体基本上是继承了青铜酒器的形体。有盛酒器具和饮酒器具。饮酒器具中，漆制耳杯是最为常见的。
瓷制酒器一直沿用至今
瓷器大致出现的时间是东汉前后。把它与远古的陶器相比较：不管是酿造酒具还是盛酒或饮酒器具，瓷器的性能都远远的超越了陶器。唐代的酒杯形体比过去的要小很多，精致很多。唐代出现了桌子，所以也就出现了一些适于在桌子上使用的酒具。如注子，唐人称为“偏提”，其形状似今日之酒壶，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中，因而取代了以前的樽，勺。[2]宋代是陶瓷生产的鼎盛时期。此时期有许多精美的酒器。宋代人非常的喜欢将黄酒温热后饮用，因此也就发明了注子和注碗配套组合。宋元时期，制瓷业空前得繁荣，几乎遍布了中原大地。瓷酒器色彩斑斓夺目、器形丰富、品种完备，在历史上也是空前绝后的。明代的瓷制品酒器以青花、斗彩和祭红酒器最有特色。清代瓷制酒器具有清代特色的有：法琅彩、素三彩、青花玲珑瓷以及各种仿古瓷具。在明清时期，随着制瓷工艺的进一步提高，瓷酒具的质量已日臻完善了。瓷制酒器也因其完美无
缺而一直沿用至今。
其它的酒器类型
在我国历史上还有一些用独特的材料或者独特的造型的酒器，虽然不是特别的普及，但也是具有极高的欣赏价值。例如：金、银、象牙、玉石、景泰蓝等珍贵的材料制成的酒器。这些酒器的类型有：夜光杯、倒流壶 、鸳鸯转香壶、九龙公道杯、渎山大玉海等等。
后记
虽然说古代的酒器文化距离我们是很遥远的，但是蕴藏在古代酒器文化中的博大精深是值得我们后人去不断的思考和发掘，值得我们进一步的研究的。
参考文献：
《中国酒器的发展史》 2009.9
《试谈对我国先秦酒器文化的几点启示》 齐运东 选自《科技广场》2004.1
《礼记·礼器》
《中国古代酒器》2009.3
浅析中国古代酒器的演变与发展
王晓晖
（苏州大学艺术学院 江苏 苏州）
【摘要】： 我国是世界上最早酿酒的国家之一，自从发明了酒以后，人们就与之有了不解之缘。正因为日常的生活、庆典、等活动中都离不开酒。因此在我国形成了特有的酒文化，而且随着朝代的更替也越来越发达。随之而来的盛酒和饮酒的器物便应运而生了。酒文化的研究与发掘是研究中华民族文化的重要组成部分。而盛酒器物的产生更是酒文化传承与发展的重要载体。通过研究盛酒器物的发展与演变可以更好的了解我国酒文化的璀璨的历史。
【关键词】：酒器 文化 演变
引言：
酒器有着相当广泛的社会功能。除了用于存贮、温煮、饮用等功能之外，还起到了作为一种礼器的社会功能。它成为了衡量社会地位和等级制度的载体。随着酒文化的演变与发展，历史可以追溯到新时器时代。我们的祖先们在学会利用粮食酿造酒的同时，各种盛酒的器物也就随之开始了制作与发展。最早的酒器是人们用竹木或者动物的角制作的。而目前我们所看到的最早的饮酒器应该是陶制的酒器。例如，在山东的大汶口、浙江余姚的河姆渡等文化遗址中遗留下的大量的陶制酒具。
酒器不仅种类繁多、功能多样、质地也多种多样。酒器的材料一般有：天然材料、陶制材料、青铜材料、漆制材料、瓷质材料、玉制材料、金银材料、玻璃材料、锡制材料、不锈钢材料、铝材料、塑料、纸质等等。如果要按照用途来分，大体可以分为：饮酒器、温酒器、盛酒器、斟灌器、盛冰镇器、娱酒器、造酒器等等。
盛酒器具的解释就是：一种盛酒备饮的容器。它的类型是很多的，主要有以下的这一些：尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝等等。每一种酒器又有着许多的式样：普通型、动物造型等等。以尊为例，又有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等等。
饮酒器的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。而不同身份的人使用的又是不同的饮酒器具。如《礼记·礼器》篇里明文规定:“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”。
远古时期的酒器:
早在公元六千多年前的新石器文化时期，出现了形状类似于后世酒器的陶器。由于酿酒业的发展，饮酒者身份的高贵等原因，使酒具从一般的饮食器具中分化了出来。酒具质量的好坏，往往也成为了饮酒者身份高低的象征之一。专职的酒具制作者也就因此应运而生了。在山东的大汶口文化时期的一个墓穴中，曾出土了大量的酒器，据分析死者生前可能是一个专职的酒具制作者。在新石器时期的晚期，主要是以龙山文化时期为代表，酒器类型的增加，用途明确，与后世
的酒器有很大的相似性。这些酒器类型有：罐、瓮、盂、碗、杯等等。酒杯的种类也很多：平底杯、圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等等。
青铜酒器鼎盛于商周：
夏、商、周时期是我国古代礼制的成熟期，更是中国古代礼制的典范时期。当时的酒器更多的是作为礼器的社会功能出现。“礼以酒成”。造就了无酒不成礼的时代。因此当时的酒礼是最为复杂的，这也和当时统治阶级的政治是紧密联系的。正是因为酒器作为礼器在夏、商、周时期得到了重视，所以酒器也得到了迅速的发展。而青铜酒器也就成了夏商周三代青铜文化中的亮点。
由此可以看出从新石器时期到夏、商、周时期酒器主要还是作为礼器出现的。
青铜器起于夏，广为人知的最早的青铜酒器就是二里头文化时期的爵。期间也曾有过少量的原始瓷器、漆器、象牙器和铅器等作辅助。青铜器在商周时期用途最为广泛。青铜礼器在商周时期达到鼎盛。根据《殷周青铜器通论》中描述，“商周的青铜器共分为食器、酒器、水器和乐器四大部，共五十类，其中酒器占二十四类。按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。此外还有礼器。形制丰富，变化多样。但也有基本组合，其基本组合主要是爵与觚，同一形制，其外形、风格也带有不同历史时期的烙印。”
[1]
漆制酒器流行于两汉魏晋：
商周时期已过，青铜酒器也就随之逐渐衰落了起来。秦汉时期的酒器总体上继承了东周的遗风。在中国的北方仍重于青铜器，在原青铜器基础之上镶嵌金腊银、绿松石等等装饰，极尽奢华。在南方漆器则流行了起来，加之于彩绘和花纹。而马王堆一号汉墓中出土的大量漆器更是堪称一绝！漆器成为了两汉和魏晋时期的主要类型。
漆制酒具，其形体基本上是继承了青铜酒器的形体。有盛酒器具和饮酒器具。饮酒器具中，漆制耳杯是最为常见的。
瓷制酒器一直沿用至今
瓷器大致出现的时间是东汉前后。把它与远古的陶器相比较：不管是酿造酒具还是盛酒或饮酒器具，瓷器的性能都远远的超越了陶器。唐代的酒杯形体比过去的要小很多，精致很多。唐代出现了桌子，所以也就出现了一些适于在桌子上使用的酒具。如注子，唐人称为“偏提”，其形状似今日之酒壶，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中，因而取代了以前的樽，勺。[2]宋代是陶瓷生产的鼎盛时期。此时期有许多精美的酒器。宋代人非常的喜欢将黄酒温热后饮用，因此也就发明了注子和注碗配套组合。宋元时期，制瓷业空前得繁荣，几乎遍布了中原大地。瓷酒器色彩斑斓夺目、器形丰富、品种完备，在历史上也是空前绝后的。明代的瓷制品酒器以青花、斗彩和祭红酒器最有特色。清代瓷制酒器具有清代特色的有：法琅彩、素三彩、青花玲珑瓷以及各种仿古瓷具。在明清时期，随着制瓷工艺的进一步提高，瓷酒具的质量已日臻完善了。瓷制酒器也因其完美无
缺而一直沿用至今。
其它的酒器类型
在我国历史上还有一些用独特的材料或者独特的造型的酒器，虽然不是特别的普及，但也是具有极高的欣赏价值。例如：金、银、象牙、玉石、景泰蓝等珍贵的材料制成的酒器。这些酒器的类型有：夜光杯、倒流壶 、鸳鸯转香壶、九龙公道杯、渎山大玉海等等。
后记
虽然说古代的酒器文化距离我们是很遥远的，但是蕴藏在古代酒器文化中的博大精深是值得我们后人去不断的思考和发掘，值得我们进一步的研究的。
参考文献：
《中国酒器的发展史》 2009.9
《试谈对我国先秦酒器文化的几点启示》 齐运东 选自《科技广场》2004.1
《礼记·礼器》
《中国古代酒器》2009.3