家乡的豆腐
格塘中学 戴建勋
曾看到过一则谜语,谜面是“油豆腐”,猜一个三国名将,一个唐代诗人。谜底是“黄盖、李白”,吃过油豆腐的人看到这个谜底,一定会忍俊不禁,会心一笑。油豆腐,不正是外黄里白么?作这则谜语的人,想必对油豆腐是情有独钟的。
老家双峰,地处湘中,民风淳朴。有人家杀猪,主人要给左邻右舍送一大碗热气腾腾的猪血汤,汤里撒满葱花,香味扑鼻。可惜,现在养猪的人家越来越少了。有人家做(双峰话读
平声zuo )豆腐,必吆三喝四,请邻居们来喝豆浆或豆腐脑。豆腐脑,学名豆花,双峰人谓之“奶豆腐”,取其极嫩、极白之意。长沙街头有不少的豆花店,三五元一小碗,味道很不错。炎炎夏日,叫上一碗加冰块的豆花,细细品味,顿觉神清气爽,暑热全无,不亦快哉!
有人去世,亲朋好友前往吊唁,长沙人叫“呷烂肉”,不知道什么意思。双峰人叫“呷豆腐”,因为丧席上必备油豆腐。双峰人最爱吃这道菜,简直到了“无油豆腐不欢”的程度。菜一上桌,老少宾客们即不顾斯文,争先恐后,纷纷举箸相向,大快
朵颐。转眼之间,一大碗油豆腐被吃货们以风卷残云之势消灭殆尽。好在主家准备充分,旁边早就有人给满满添上。
超市里面的油豆腐,被做成立方体形状的,一看就不舒服。居然还有三角形的,简直是莫名其妙!我独爱老家那种扁平状、长方形的油豆腐。
长沙人似乎不太会做油豆腐这个菜,只晓得翻来覆去的炒,炒出来干巴巴的,没有一点味。油豆腐是要加水煮的!放油,烧热之后,放肉(最好是五花肉)炒,炒至八成熟,放油豆腐,加水,加佐料,略作翻动,使之受热均匀即可。放多少水?说不
准。反正不可把水煮干!出锅之后,一碗香喷喷的油豆腐摆在面前,怎能不让人怦然心动?红色的辣椒,绿色的蒜叶,金黄的油豆腐,那叫一个色香味俱全!夹起一片放进嘴中,酥软可口,油而不腻,汤汁溢出,齿颊留香!
超市里有一种“磨芋”,双峰人称之为“磨豆腐”,不知道是怎么做出来的。大超市里面一般都有卖,灰不溜秋的,略带黑色,形状不太规则,有点黏。长沙人不太爱吃,嫌其样子难看。湘潭、娄底、邵阳、益阳一带的人爱吃。别的地方的人爱不爱吃?不得而知。每次去超市买菜,经过卖
磨豆腐的柜台,总是要驻足良久,盘桓再三,想到妻儿均不喜此物,只得忍痛割爱。奈何!
还有一种叫“腐乳”的,长沙人叫“猫乳”。为什么叫这么一个古怪的名字?不知道。难道和猫有关么?也有叫“霉豆腐”的。双峰人叫“朽豆腐”,朽者,腐也。毛主席他老人家最爱吃红烧肉、火焙鱼、霉豆腐。看来,饮食之于肠胃,原无伟人和凡人之分。餐桌上,吃货们如果没有看到喜欢吃的菜,是能就着一小砣腐乳吃一大碗米饭的!超市里面,腐乳被装在一个个外观精致的小玻璃瓶里,浸在红色的液体中。买回来吃,吐都
吐不赢,什么味道?怪怪的!根本比不上老家人自己做的。
家乡的豆腐
格塘中学 戴建勋
曾看到过一则谜语,谜面是“油豆腐”,猜一个三国名将,一个唐代诗人。谜底是“黄盖、李白”,吃过油豆腐的人看到这个谜底,一定会忍俊不禁,会心一笑。油豆腐,不正是外黄里白么?作这则谜语的人,想必对油豆腐是情有独钟的。
老家双峰,地处湘中,民风淳朴。有人家杀猪,主人要给左邻右舍送一大碗热气腾腾的猪血汤,汤里撒满葱花,香味扑鼻。可惜,现在养猪的人家越来越少了。有人家做(双峰话读
平声zuo )豆腐,必吆三喝四,请邻居们来喝豆浆或豆腐脑。豆腐脑,学名豆花,双峰人谓之“奶豆腐”,取其极嫩、极白之意。长沙街头有不少的豆花店,三五元一小碗,味道很不错。炎炎夏日,叫上一碗加冰块的豆花,细细品味,顿觉神清气爽,暑热全无,不亦快哉!
有人去世,亲朋好友前往吊唁,长沙人叫“呷烂肉”,不知道什么意思。双峰人叫“呷豆腐”,因为丧席上必备油豆腐。双峰人最爱吃这道菜,简直到了“无油豆腐不欢”的程度。菜一上桌,老少宾客们即不顾斯文,争先恐后,纷纷举箸相向,大快
朵颐。转眼之间,一大碗油豆腐被吃货们以风卷残云之势消灭殆尽。好在主家准备充分,旁边早就有人给满满添上。
超市里面的油豆腐,被做成立方体形状的,一看就不舒服。居然还有三角形的,简直是莫名其妙!我独爱老家那种扁平状、长方形的油豆腐。
长沙人似乎不太会做油豆腐这个菜,只晓得翻来覆去的炒,炒出来干巴巴的,没有一点味。油豆腐是要加水煮的!放油,烧热之后,放肉(最好是五花肉)炒,炒至八成熟,放油豆腐,加水,加佐料,略作翻动,使之受热均匀即可。放多少水?说不
准。反正不可把水煮干!出锅之后,一碗香喷喷的油豆腐摆在面前,怎能不让人怦然心动?红色的辣椒,绿色的蒜叶,金黄的油豆腐,那叫一个色香味俱全!夹起一片放进嘴中,酥软可口,油而不腻,汤汁溢出,齿颊留香!
超市里有一种“磨芋”,双峰人称之为“磨豆腐”,不知道是怎么做出来的。大超市里面一般都有卖,灰不溜秋的,略带黑色,形状不太规则,有点黏。长沙人不太爱吃,嫌其样子难看。湘潭、娄底、邵阳、益阳一带的人爱吃。别的地方的人爱不爱吃?不得而知。每次去超市买菜,经过卖
磨豆腐的柜台,总是要驻足良久,盘桓再三,想到妻儿均不喜此物,只得忍痛割爱。奈何!
还有一种叫“腐乳”的,长沙人叫“猫乳”。为什么叫这么一个古怪的名字?不知道。难道和猫有关么?也有叫“霉豆腐”的。双峰人叫“朽豆腐”,朽者,腐也。毛主席他老人家最爱吃红烧肉、火焙鱼、霉豆腐。看来,饮食之于肠胃,原无伟人和凡人之分。餐桌上,吃货们如果没有看到喜欢吃的菜,是能就着一小砣腐乳吃一大碗米饭的!超市里面,腐乳被装在一个个外观精致的小玻璃瓶里,浸在红色的液体中。买回来吃,吐都
吐不赢,什么味道?怪怪的!根本比不上老家人自己做的。