反季节蔬菜栽培技术要点
（武隆县农业局蔬菜办）
反季节蔬菜栽培，是指的某种类蔬菜相对于主要生产季节的提前或延后栽培。一是通过塑料大棚的应用，提高栽培环境的温度，实现春季蔬菜的提早栽培；二是夏秋季节用遮阳网膜覆盖或在较高海拔的低山区域冷凉的环境，实现大春蔬菜延后，秋冬蔬菜提前的栽培。
一、 塑料大棚覆盖的反季节蔬菜生产
（一） 塑料大棚的种类
1、塑料棚按棚的高矮分为塑料小棚、中棚、大棚
（1）塑料小棚：塑料小棚按80-100厘米的间距插一拱架，棚高50-80厘米， 棚宽130厘米左右，用竹竿纵向连接形成拱棚，在其上面覆盖塑料薄膜做成园拱形小棚。小棚结构简单，取材方便，建造容易，但因棚矮小，升温快，降温也快，棚内的温度，湿度不易调节，主要适用于春季育苗和瓜、茄、豆蔬菜及早春速生叶类菜的提早栽培。
（2）塑料中棚：与小棚相似，棚高约1.5米左右，棚宽4米左右，人能在棚内操作，分圆拱形和半圆拱形棚。适宜于育苗及栽培，其性能优于小棚。
（3）塑料大棚：塑料大棚长度随场地及使用面积而定，一般长20-30米，棚宽6-8米，棚架高2.2-2.8米，拱间距0.6-0.8米，拱肩高1.4-1.7米(含插入土40厘米)。塑料大棚棚体大，保温性能好，冬季可以在棚内增加保温或加温设施，人可以在棚内较方便的操作，温度、湿度的管理也比较方便，适用于蔬菜育苗、提早和延迟栽培。
（4）连栋大棚：连栋大棚长度随使用面积而定，一般长20-30米。每栋大棚棚宽6-8米（视不同建造材料和地形而定），棚肩高1.5-3米，3-10栋大棚连成一个整体。每栋棚的建造规格与塑料大棚相似，两栋棚间的拱肩相通，构成连栋的大棚。连栋大棚面积更大，在棚内生产操作更方便，温度、湿度更稳定。
2、塑料棚按建造材料不同分为竹木结构棚，镀锌薄壁钢架棚，水泥架棚。
（二）大棚的建造
1、 大棚建造的场地及方位：选择背风向阳、东西、南三方没有建筑物或树林、地势开阔而平坦，水源方便，距水源近，距公路较远（约200米）的地方；土层深厚，土壤肥沃，地下水位低，排水良好，保水，保肥力强的地块；建棚朝向应是东西向、南北延长为好。
2、大棚的建造：在选定的土块上平整土地，画线，按拱间距定出棚杆位臵，夯实棚杆位臵周围的土壤，理好棚周围的排水沟，按大棚棚宽一般6-8米，棚高2.2-2.4米，棚肩高1-1.2米，棚杆间的距离0.8-1米搭架，并覆盖透光率高、厚度为0.08-0.12毫米的无色聚乙烯薄膜，也可采用无滴透明膜和PE防老化膜、转光膜覆盖。
（三）大棚生产的管理
大棚内的温度、湿度、光照等生态环境与外界明显不同，但其变化又随外界的变化而改变，大棚内的温度和湿度存在着明显的季节差异与日变化差异，大棚内的环境即有利于作物的生长，又容易导致病害的发生，因此，必须进行合理、灵活的调节和控制。
1、温度的管理：一般情况下，棚外气温愈高，棚内增温值愈大；棚外气温低，棚内增值小；棚内最高气温和最低气温出现的时间比露地晚2小时左右。晴天日温差较大，阴雨天日温差小；气温愈高，日温差愈大；气温愈低，日温差愈小。
根据大棚温度变化规律和早熟栽培蔬菜品种适宜生长温度要求，加强棚内温度调节管理工作。秧苗定植后缓苗之前一般不通风，以提高棚内地温和气温。早春因光照弱，棚内增温效果较差，可采用大棚内再覆盖地膜加小拱棚措施，来提高增温保温效果，促进秧苗迅速返青成活和生长。随着季节的推移，气温逐渐升高，棚内温度也逐渐升高，当白天上午或中午气温达32℃以上时，敞开棚门或四周
通风，棚内温度降到26℃左右时间闭通风口。 4-5月更应注意温度管理，当气温达35℃以上时，加大通风量，延长通风时间，或结合施肥浇水降低棚内温度，防止徒长和灼伤秧苗。6-8月气温高，持续时间长，一般应揭去大棚膜，或覆盖遮阳网膜遮阴降温，以利于果菜继续开花结果，增加产量。
2、大棚内湿度的管理：棚内湿度变化规律是棚温升高，相对湿度降低；棚温降低，相对湿度升高；晴天、有风天相对湿度低，阴天、雨（雾）天相对湿度增高。相对湿度可达90-100%。 一般大棚早熟栽培蔬菜，适宜的相对湿度白天为50%-60%，夜间80%-90%。
大棚蔬菜秧苗定植后至开花前，一般不施肥水，进行蹲苗。棚内管理要提高温度，降低湿度，促进根系生长；阴天、晴天中午适当通风排湿，降低棚内空气湿度；坚持经常刮去棚膜内侧的水珠或在棚内放臵一些生石灰等吸潮物质，既减少病害，又有利于果菜生长发育、开花结果。速生叶菜棚内湿度可稍高一些。
3、大棚内光照的管理：塑料薄膜透光性良好，一般透光率达70%-80%，紫外光和红外光的透过率高于玻璃。但棚内的光照强度比棚外弱。
大棚内栽培应作畦，东西向栽培。春季随气温回升，植株开展度逐渐增大，应适当稀植，叶片尽量减少重叠，扩大受光面积。早春光照不足，要提高棚温增强光合作用。在不影响作物生长发育温度的条件下，适当早揭膜，迟盖膜，充分利用中午前后多接受光照，延长受光时间，增加光照强度；注意保持棚膜清洁，减少灰尘污染，以增加透光度。
4、大棚内栽培的肥水管理：塑料棚早熟栽培，因作物不同、生育期不同，对营养物质的需要量、需施用的肥料种类和浓度也不相同。果菜类定植后要控制肥水施用，蹲苗，促进迅速返青成活；开花前要控制施用氮肥，防止徒长，勤施清淡人畜粪水；坐果后重施追肥，促进多开花、多结果和果实迅速膨大成熟，早上市，防止早衰，提高单产。速生叶菜，返青成活后，应勤施肥水，促进叶菜生长发育，早上市。肥水施用时，与保温、通风和排湿相结合，视棚内气温、湿度、光照强度和作物生长发育状况，灵活掌握施用。
5、大棚内栽培的病虫害管理：塑料大棚栽培，因棚内的温度较高，湿度大；很容易导致病害的发生，常见的有苗期的猝倒病、立枯病、霜霉病等等，在生产管理上必须要进行苗床土的消毒，调节好棚内的温度和湿度，避免低温高湿的条件出现，防止播种过密，幼苗徒长。出现病害，尽快药剂防治。
二、高山区的蔬菜生产
1．造择适宜的蔬菜种类： 山区一般距市场较远，运距长，适宜种植比较耐贮运的瓜类、茄果类、白菜类、根菜类等蔬菜种类，不适宜选择速生叶类菜做为山区的反季节蔬菜栽培种类。
2．选择适宜的品种： 根据山区的气候特点，一般选择早熟、抗热、耐病力强，商品性稳定和耐贮运的品种。
3．严格掌握适宜的播期： 根据夏秋的气候特点及各类蔬菜品种对环境条件的要求，严格掌握播种定植时期，将叶、茎、叶球、花球形成，开花结果（荚）及果实膨大期安排在适宜的生长发育期内，是高山区蔬菜栽培获得成功的关键。
4．满足蔬菜的肥水需求：高山区蔬菜生长时期气温较高，干旱严重，要及时满足蔬菜生长的肥水需要，让作物在适宜的肥水条件下生长，保证蔬菜产品的品质、提高蔬菜产品的商品性，才能保证其有较好的销路。
三、几种蔬菜的反季栽培技术
反季蔬菜栽培要选择土层深厚，排水性能好，保水、保肥力的地块；春季早熟栽培选择早熟、耐寒性较强、丰产的品种，秋季栽培选用耐热性强、抗病毒病的品种，其它根据生产目的选择相应的种类和品种，并确定相应的播种育苗方法，一般都要进行苗床土和种子消毒及浸催芽播种。幼苗定植前，施好基肥（腐熟的有机肥和相应的其它肥料），整细耙平土壤。下面以大棚栽培为主进行介绍。
（一）黄瓜
1．黄瓜对环境条件的要求
黄瓜是喜温蔬菜，既不耐寒，又不耐高温。黄瓜生长的适宜温度一般为15-32℃(度) ,其种子发芽
期适宜温度为25℃-30℃, 幼苗期适宜的温度为10℃-30℃。黄瓜生长适宜的相对空气湿度约为60-90%，生育过程中最适宜的相对湿度是苗期低，成株高、夜间低、白天高。黄瓜的光合作用对二氧化碳，需要大量。喜湿，又怕涝怕旱。 吸收钾最多，其次是氮。钾的吸收主要是生长中后期。黄瓜生产以施基肥为主，合理追施追肥，注意防止植株早衰。
2、栽培管理
（1）播种育苗：
播期：早春栽培在1月中下旬播种育苗；高山区可以在6月下旬至7月上旬陆续播种，营养钵育苗，苗龄15-20天带土移植。
播种技术：可采用温汤浸种和药剂消毒。 温汤浸种即用55℃温水浸种5分钟后，冷却到30℃左右，继续浸种3小时-4小时；药剂消毒一般是采用甲醛100倍液消毒30分钟，洗后浸种3小时-4小时。消毒后的种子在28℃-30℃的温度下催芽，“露白”后即可播种。播种时直接播在营养钵中，定植时带土移栽。播种后到开始出苗，应控制温度为25℃-30℃，促使快出苗。一般在温度适宜的情况下， 2天左右就开始出苗。
从部分出苗到第一片真叶显露，即破心。这段时间要及时降温，控制较低的温度，一般白天20℃左右，夜间12℃-15℃。从破心到移栽定植前7天-10天，白天可保持到20℃-25℃，夜间15℃-18℃。 高山区黄瓜育苗前的种子处理与春季栽培基本相同，但要特别注意降温保湿和注意幼苗和生长前期的抗旱保苗，要及时供应充足的水份，以利作物的健康生长，也减轻后期的病虫发生。
（2）苗期水肥管理：黄瓜苗期应经常保持土壤湿润，但要控制浇水次数，苗床干旱需要浇水时，要选晴天上午进行，浇水后要注意通风，降低空气湿度。苗床在施足底肥的情况下，一般不必追肥。
定植前7天-10天，应进行低温锻炼，育苗床的温度条件尽量与定植田块相近， 以提高黄瓜秧苗的适应能力和成活率。一般白天在15℃-20℃，夜间12℃-14℃。
（3）栽培定植：黄瓜定植前先将土按1.3米开厢,定植前10-15天施足底肥。行窝距65-75×40-50厘米，每窝二株，亩栽约2500窝。黄瓜根系浅，不宜深栽，定植后浇足定根水。
（4）田间管理：
适当增加棚温，增加光合作用，注意保持棚膜清洁，减少灰尘污染，以增加透光度。幼苗定植后至缓苗前一般不通风，以提高棚内的地温和气温。随着季节的推移，气温增加，棚内温度也逐渐升高，当气温达30℃以上时，要敞开棚门或四周通风，棚内温度降到26℃左右关闭通风口。4-5月温度进一步提高时，可考虑揭开薄膜。大棚内湿度比露地高，根据黄瓜对空气相对湿度的要求，幼苗定植后至开花前，一般不施肥水，阴天、晴天中午要适当通风排湿；坚持经常刮去棚膜内侧的水珠或在棚内放臵一些石灰等吸潮物质，降低棚内湿度。增加雌花数，提高座果率：黄瓜幼苗2-3叶1心时，喷施乙稀利诱导雌花的形成（浓度为1-1.5克乙稀利兑水10公斤，每隔7天左右喷1次，一般喷2-3次）。当植株长到30厘米左右搭架，在大棚内最好采用吊绳，一株一绳，绳的上端系在顶架上，下端用小木桩固定或直接系在黄瓜根部。用细绳将黄瓜的蔓与吊绳捆在一起，并随瓜蔓的生长约7-10天绑一次。 主蔓结瓜为主的黄瓜，侧蔓刚一发生就要及时摘除，以免养份的损耗，要及时摘除主蔓下部的老叶、黄叶、病叶、畸形瓜、卷须以改善通风透光条件。一株黄瓜保留25-30片叶既可。
高山区黄瓜肥水管理与春季基本相同，可以将竹苫插入土中搭架，每窝1根或2根搭成“人字架”，注意绑蔓将瓜蔓引上竹架。
（5）适时采收：黄瓜生长达到上市标准就要及时采收，盛瓜期2-3天采收一次。
（6）病虫害防治：黄瓜的主要病虫害是霜霉病、枯萎病、白粉病和黄守瓜等。防治措施：不用种过瓜类的土壤作苗床土；选抗病品种；进行种子消毒，降低床内湿度。可用50%溶菌灵可湿粉500-800倍液、58%雷多米尔可湿粉500-700倍液、 70%乙磷铝锰锌可湿粉亩用100克防治霜霉病；50%多菌灵500倍浸种1小时或用种子重量0.3%的50%多菌灵500倍拌种、发病初期用2%农抗120使用150倍液、50%消菌灵水溶性粉剂亩用40克、50%立枯净可湿粉2000倍液、 20%病毒A可湿粉400-600倍液、15%恶霉灵水剂3000倍液防治枯萎病；发病初期用粉锈灵1000倍液-2000倍液；托布津、多菌灵800倍液
防治白粉病；用辛硫磷1500倍液或菊酯类药2000倍液-3000倍液防治黄守瓜。
（二）番茄
1．番茄对环境条件的要求
番茄喜温，不耐霜冻，但也不耐炎热。番茄种子发芽的最适宜的温度为25℃-30℃，幼苗生长以白天20℃，夜间10℃左右为宜，苗床内相对空气湿度60-70%。营养生长期适宜的温度为白天20-25℃，开花结果期适宜温度稍高一些，但不能高于30℃。番茄吸收肥料的特点是对钾的吸收量最多，其次是氮，对磷的吸收最少，对肥料的吸收生长前期吸收量较大，大棚栽培时，前期吸收的比例更大。
2、栽培管理
（1）播种育苗：
播期：大棚春季栽培在11月-12月上旬播种。
育苗技术：可用温汤浸种或药剂处理。温汤浸种即将种子先用温水浸泡3小时-4小时，再用50℃-55℃温水浸泡10分钟-15分钟，不断搅拌使受热均匀，然后用温水浸种12小时-16小时。 药剂处理即将种子先用水浸泡3小时-4小时，然后用0.5%的高锰酸钾液浸泡消毒20分钟或用0.5%代森铵液浸泡10分钟,再用清水洗净,种子处理后，将种子放入25℃-30℃的温水中浸泡12小时-16小时, 沥干种子用纱布或其他材料包好后,臵于27℃-28℃右的环境下催芽,每天用水冲洗1-2次, 注意保持湿润,待种子有60%-70%“露白”后，用草木灰或细土混匀后播种，最好是直接播入营养钵中，每钵2株，再盖0.5厘米-1厘米厚的已消毒的培养土或石骨子土,用洒水壶浇水后盖上地膜,待种子出苗60%左右,及时揭去薄膜,防幼苗徒长。
从播种到苗出齐，管理上以保温保湿为主，促进苗齐苗壮。播种后盖严薄膜，提高地温，使出苗快。出苗后及时揭膜通风排湿，降低床温，以免幼苗徒长。
幼苗生长期要适当通风排湿，透光，严格控制床内湿度，由于夜间温度很低，可以采用双层小拱棚覆盖，但应注意两层薄膜之间要有间隔，不能两层直接重叠，否则保温效果不好。无寒风天气，中午应短时间揭开两端适当通风。定植前7-10天，要控制较低的温度进行炼苗，提高幼苗抗逆性。
（2）栽培定植：番茄定植前尽量提前扣棚。定植前15天左右施基肥，在“立春”前后选晴好天气，抓住“冷尾暖头”进行定植，133厘米开厢，行株距50×33厘米，667平方米（亩）植约4000株。定植后密闭大棚薄膜，以提高地温和气温。
（3）田间管理：
温度管理：定植初期以防寒保温为主，如遇寒潮，可采用大棚内加小拱棚等措施防寒。 番茄幼苗成活后，棚内白天保持25-28℃，不超过30℃，夜间保持13℃以上，同时适量通风排湿。随着温度回升，逐渐加大通风时间，温度过高时可以揭开棚薄加大通风量。
植株调整：整枝插苫：番茄整枝多采用单干，双干二种方法，单干整枝只保留一个主枝结果，其余侧枝全部去除；双干整枝除留主干外，还留第一穗果下面的一侧枝，其余侧枝全部去掉，一般早熟种多采用单干整枝。植株30厘米高时每窝插一竹苫。
打杈：打杈即打掉多余的侧枝，打杈要及早开始，经常进行。
疏花疏果：在每台花坐稳果后，及时将畸形果、畸形花及长势差的小果去掉，每台留3-5个果实，保证果实的商品性。
去老叶：番茄生长中后期，要去掉植株下部的老叶、黄叶，这样即减少养份的消耗，又可减少病虫的感染传播。
稳花稳果：早春大棚番茄的1-2台花在花期时用浓度25-50微升/升(ppm) 番茄灵喷施花器，或用浓度15-20微升/升(ppm)2.4-D，用毛笔涂抹于花的柱头上，以稳花，提高座果率。注意药液浓度不能高，不能洒在叶上，不能重复涂抹喷花。
(4) 适时采收：春季大棚春番茄在果实充分长大，果顶发白后采收，在室内放臵1-2天果实转红后可以上市。
(5) 病虫防治：番茄的主要病害有猝倒病、立枯病和灰霉病和早、晚疫病及蚜虫。可用1000倍液
的代森铵、托布津、多菌灵或600倍液的杀毒矾、也可用铜铵合剂、70%百德富可湿粉500-700倍液、绿享一号粉剂3000-4000倍液防治病毒病、猝倒病和立枯病；用1500倍液2000倍液的速克灵或1000倍扑海因防治灰霉病。一般7天-10天喷1次，连续喷2次3次药剂，不同药剂可以交替使用。可用47%的加瑞农可湿粉800倍液防治早晚疫病； 70%百德富可湿粉500-700倍液防治晚疫病，病毒病还可用5%植病灵水剂300倍液、 菌毒清200-500倍液防治。10%吡虫啉可湿粉亩用10克；用5%蚜虱净亩用20ml、菊酯类农药2000-3000倍液、10%大功臣可湿粉亩用10克防治蚜虫。
（三）茄子
1．茄子对环境条件的要求：
茄子喜温 生长适宜温度为20-30℃，结果期最适宜的温度是25-30℃。耐肥，对肥料的吸收是钾最多，氮第二，磷最少。茄子生长结果期长，需选用肥效较长的肥料，并适当追肥。
2、栽培管理
（1）播种育苗：
播种期：大棚冷床育苗10月上旬播种，高山区茄子一般于5月上旬至6月上旬播种育苗。
播种技术：可用0.5%的高锰酸钾液浸种消毒30分钟,冲洗干净后,温水浸泡20小时-24小时,用湿毛巾或布将种子包好放在28℃环境下催芽,每天用清水冲洗1次-2次,注意保湿,待有60%-70%种子"露白"后， 即可将种子播入准备好的营养钵中。或在床土上播种后用消过毒的培养土或沙土覆盖种子0.5厘米-1厘米左右,再盖地膜和小拱棚薄膜保温保湿。应注意温度不宜超过30℃,到2/3种子出苗时,子叶展开,应及时揭去地膜而只保留拱棚的薄膜。
播种后到冬至阶段一般温度正常，尤其前期一般晴天较多，棚内温度高，水分蒸发快，应注意降温保湿，勤揭薄膜，通风降温，并及时补充水分，保证湿度。后期若湿度大应注意通风排湿炼苗。 冬至到立春阶段低温多雾、湿度大，应注意保温排湿，在晴天、阴天、甚至连续阴雨天，中午也应坚持换气排湿，以降低棚内湿度，严寒期可盖留有间隙的双层薄膜保温。
立春后至定植阶段除寒潮外，温度是逐渐回升的，尤其是在后期，所以定植前应适当延长通风换气时间，以锻炼幼苗。并适时追施稀薄清淡粪水，适当加尿素提苗，使之多发须根，促进幼苗生长。 撒播的幼苗以2叶期为宜， 假植于营养钵或苗床内，按株行距8厘米-10厘米见方， 每窝1株，假植在苗床土中，应施足底肥，否则幼苗生长瘦弱。
（2）栽培定植：茄子定植前先将土按133厘米开厢种二行，行株距66×33-38厘米，一般亩栽3000-4000株。定植时大棚内土壤10厘米地温要稳定到13℃左右，选晴好天气进行，定植时浇足定根水。
高山区茄子一般于6月上旬-7月上中旬定植，每厢按两行种植，行株距为66-72×43-50厘米，每穴栽1株。选晴天下午或阴天定植。若土壤过干，宜上午在穴内淋足底水。栽苗应尽量带土团护根。
（3）田间管理
保持大棚膜的清洁，定植后一般暂时不要通风，保持棚内的温度，使温度升到35℃左右。茄子缓苗开始正常生长后，一般白天要求保持28-30℃，30℃以上开始通风，下午温度降至18℃左右关闭通风口，夜温保持在13-15℃，以保证茄子的旺盛生长。注意控制每次的浇水量，防止棚内空气湿度增加，浇水后要注意通风排湿。
植株调整：可以采用2.4-D或防落素喷花或抹花柄等措施， 防止落花落果。要根据温度的高低选择浓度，温度高浓度低，温度低浓度高，2.4-D一般30-40毫克/千克 抹花。防落素一般使用浓度40-60毫克/千克。
（4） 适时采收：茄子生长期较长，果实膨大与植株生长对养分的需求成了主要矛盾，要及时采收茄子，避免影响植株的生长，影响茄子的整体产量。
（5） 病虫害防治：茄子的主要病害有茄子绵疫病，茄褐纹病，主要虫害有红、 白蜘蛛。防治措施：发病初期可用70%百菌清可湿性粉剂500-600倍液，或58%瑞毒霉锰锌可湿性粉剂500倍液，或1:1:200波尔多液喷雾防治茄子绵疫病；发病初期可用65%代森锌可湿性粉剂500倍液喷雾。成株期和
结果期可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾，防治茄褐纹病。 用0.9%集琦虫螨克乳油1500-2000倍液1.8%虫螨克1袋(5毫升)兑1喷雾器、强敌-312可湿粉1000倍液、 15%扫螨净乳油1000-1500倍液、15%哒螨灵乳油1000-1500倍液防治红蜘蛛。
（四）辣椒
1、辣椒对环境条件的要求
辣椒种子适宜的发芽温度为25-30℃，发芽速度比番茄、茄子慢，植株开花授粉要求夜间温度在15.5-20.5℃适宜，成株对温度的适应范围较广，既耐高温，也能耐低温。辣椒比较耐旱，不耐积水，在不同质地的土壤中都能生长。辣椒吸收肥料的比例是氮最多，其次是钾，在次是磷。辣椒对硼比较敏感，施硼肥可以明显减少落花落果，提高产量和质量。
2、椒栽培管理
(1)播种育苗
播期：春季栽培的辣椒在9月中下旬-10月上中旬播种育苗，高山区可在5月上旬-6月上旬播种。 播种育苗技术：温汤浸种：将种子预浸泡3-4小时后，用55℃温水浸泡10分钟-15分钟，再用温水浸泡12小时-16小时。药剂处理：先浸泡3-4小时后，用100倍甲醛液消毒20分钟，洗净后再用温水浸种12小时-16小时，后将种子用毛巾保湿，放于28℃环境下催芽，每天用清水冲洗种子1-2次，等到70%-80%种子“露白”后，即可将种子播入营养土块或营养钵中，每钵2-3粒。
播种后用消过毒的培养土或细沙土覆盖种子0.5厘米-1厘米厚， 再盖地膜和棚膜保温保湿。但应注意温度不宜超过30℃，待2/3种子子叶出土，应及时揭去地膜，防止幼苗徒长。
播种到冬至期间温度一般较高，棚内温度高、水分蒸发快，应注意降温保湿，勤开棚的两端，通风降温，并及时补充水分，保证湿度。后期若棚内湿度大应注意通风排湿炼苗。
冬至到立春期间低温多雾、温度大，应注意保温排湿，在晴天、阴天中午应坚持通风排湿。严寒时可加盖一层薄膜，但应注意要与下面一层相隔开。
立春到定植期间除寒潮外，温度开始逐渐回升，尤其在后期，定植前应适当延长通风换气时间，以锻炼幼苗。并适时追施清淡粪水，适当加尿素提苗使多发须根，促进幼苗生长。
(2) 栽培定植：辣椒定植前按110厘米开厢，行株距38-42×33厘米，亩栽3800-4000窝，地膜覆盖。重庆河谷地区可以在11月中下旬定植，次年3月上旬采收上市。一般情况于立春前后定植，4月上旬开始上市。
高山区辣椒一般于6月中旬-7月上中旬定植，每厢种两行，行株距为60-66×33-40厘米，每穴双株。选晴天下午或阴天定植。若土壤过干，宜上午在穴内淋足底水。栽苗时尽量带土团移栽，栽苗后及时淋定根水。
(3) 田间管理：辣椒定植后，将棚膜盖严，以利于幼苗缓苗成活，一周后开始视天气情况通风，白天棚温应保持在25-30℃，夜间15℃-20℃。
(4) 适时采收，辣椒的结果期较长，要及时采收成熟的辣椒，以免影响植株的营养。
(5) 病虫害防治：辣椒的主要病害有病毒病，疫病，主要虫害有烟青虫、 蚜虫、小菜蛾等。防治措施，用25%的瑞毒霉750倍液防治疫病；20%病毒A可湿粉200倍液防治病毒病；强敌-312可湿粉1000倍液防治烟青虫；10%比虫啉可湿粉亩用10克防治蚜虫；0.9%集琦虫螨克乳油1500-2000倍液防治小菜蛾。
（五）苦瓜
1、苦瓜对环境条件的要求
苦瓜种子发芽适宜温度30-35℃，开花结果期最适宜温度25℃左右， 在15-25℃范围内温度越长，越有利于苦瓜的生长发育。苦瓜喜湿而不耐涝，生长期间需要85%的空气相对温度和土壤相对温度，但不耐积水。苦瓜耐肥而不耐瘠，对肥料要求全面。
2、栽培管理
(1)播种育苗：
播种期：大棚栽培苦瓜一般在2月中下旬播种育苗。
播种育苗：用温水浸种24小时，在30℃温度下催芽2-3天， 种子“露白”后，可以播种。将种子播于大棚内的营养土块或营养钵中， 播种后覆盖地膜，30%的种子出芽后，改地膜覆盖为大棚+小拱棚覆盖， 苗期苗床温度尽可能保持在25℃，晴天注意通风排湿，注意保持营养钵土的湿润，但不能积水，幼苗3-5片真叶时定植。
(2)栽培定植：3月下旬定植，定植前施入基肥，耕翻平整土地，按160-170厘米开厢， 定植行窝距60-65×50-60厘米，每窝1株，每667m2栽800-900株，定植后浇足定根水（但不能积水）覆盖地膜加上小拱棚。
(3)田间管理：
①温度管理：定植后2-3天关棚，提高棚温，促进缓苗，缓苗至开花前，棚温维持在20-25℃，高于27℃通风降温。开花结果期棚温白天维持25-30℃，夜间保持12-15℃。
②植株调整： 当幼苗长到约30-50厘米时插苫吊绳，从棚上拉中绳，用小竹杆将绳固定于苦瓜植株附近，使苦瓜缠绕吊绳向上生长。
整枝苦瓜分枝力强，将主蔓0.6-1.5米以下的侧蔓全部去掉，当主蔓伸长到一定高度后， 留下2-3个健壮的侧蔓与主蔓一起上架。其后产生的侧蔓有瓜就留，蔓长打顶，无瓜侧将侧蔓去掉。
授粉：雌花开后采用人工授粉，促进坐瓜，选晴天上午9时前，采摘盛开的雄花，对着雌花授粉。
(4)适时采收：开花后12-15天为苦瓜的最佳采收期。采摘不宜过晚，以免影响商品菜品质。
(5)病虫害防治：苦瓜主要的病害是枯萎病和白绢病，主要虫害是蚜虫、白粉虱。防治措施：及时拔除病株，发病初期可用2%农抗120，使用浓度150倍液、50%消菌灵水溶性粉剂亩用40克灌根防治枯萎病；5%井岗霉素1000-1500倍液灌液根防治白绢病；10%吡虫啉可湿粉亩用10支防治蚜虫。
（六）菜豆
1、菜豆对环境条件的要求
菜豆是喜温作物，既怕严寒，又怕酷署。发芽的最适温度是20-25℃，20℃左右为植株的生育适温。菜豆根系入土较深，有较强的抗旱力。最适的空气湿度为65-75%。 菜豆对肥料的需求比例是吸收氮最多，其次是钾，再次是磷。菜豆幼苗期对氮的需要量较大，盛产期对磷肥的吸收量逐步增加，大量吸收养分的时间开始得较迟。
2、栽培管理
(1)播种育苗
播种期：2月上旬播种育苗。高山区7月中下旬8月上旬直播，播种行窝距60-66×33-40厘米，每窝播4-5粒种。
播种育苗：播种前进行种子准备，用等于种子重量0.3%的福尔马林配成1%浓度的药液，将种子浸泡20分钟，然后用清水洗净播种，或用50%的福灵双可湿性粉剂拌种， 用药量为种子重量的0.3%-0.5%。播种时将种子播入大棚内的营养钵中，每钵3粒，然后用细土覆盖。盖上薄膜，保持白天30℃，晚上25℃。菜豆种子自身贮存了大量的养分，同时菜豆的幼苗期较短，因此对营养要求不严格。苗龄25-30天，幼苗第一对真叶展开抽出复叶时，为定植适期。
(2)栽培定植：定植前盖上地膜，打好栽培孔。按行窝距50×40-50厘米，每窝3株定植。矮生菜豆160厘米开厢，种4-5行，窝距26厘米，每窝3-4株。
(6)田间管理：定植后盖严棚膜，保持棚温白天20-25℃一周后，在晴好天气要通风，保持棚温18℃-20℃。 蔓生菜豆要吊绳或插苫，引蔓上架。
(7)病虫害防治：菜豆的主要病害是菜豆炭疽病，菜豆根腐病等，主要虫害是茶黄螨和豆荚螟危害。 防治措施：用多菌灵粉剂拌种，75%白菌清可湿性粉剂，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾防治炭疽病；发病初期用77%可杀得可湿性粉剂500倍液防治根腐病； 用73%的克螨特乳油1200倍液，防治茶黄螨；用1.8%集琦虫螨克5毫升兑1喷雾器防治豆荚螟危害，豆荚螟的最佳防治时期是盛花期，早上8-9小时前喷药。
高山区菜豆可用虫螨克2500倍液，乐斯本1000-1500倍液防治斑潜蝇。
（七）芹菜
1、芹菜对环境条件的要求
芹菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。芹菜种子发芽的最适温度是15-20℃，生长的最佳温度组合是白天23℃、夜间18℃、地温23℃。芹菜对水份和养分的要求比较严格，但吸肥能力较弱，对土壤肥料浓度要求较高，以氮为主，也需要吸收少量的钾磷肥。
2、栽培管理
(1)播种育苗
播种期： 芹菜可以从三月上旬至9月上旬都可以播种育苗，9-10月上市的秋芹菜，适宜播期5-6月。
播种育苗技术：芹菜种子细小，发芽慢，为达到出苗快、苗齐、苗全的目的，播前7-8天，须进行浸种催芽。将种子用清水浸24小时，使种子充分吸水，然后，将种子揉搓并淘洗数次至水清为止，摊开晾干散去多余水分，夏季育苗用毛巾等包裹吊在水井里或放在阴凉水缸边均可，每天翻动一次种子，3-4天后，若有少数种子已发芽，可用清凉水将种子淘洗一次，稍晾一会，继续催芽，再过2-3天，80%-90%的种子发芽时，即可播种。夏季午间温度太高，应在下午4时以后或选阴天播种，防止烈日灼伤幼芽。播种时，床土先浇底水，水渗后将已催芽的芹菜种拌细砂混匀后，播后覆细土0.5厘米-1厘米。
夏季播种覆土后，当日下午或次日上午，应用遮阳网遮阴。播种后若次日天气晴朗，为防止高温伤芽，可浇一次水，以后若不下雨，应1-2天浇一次水，以保持床面湿润为宜，直到苗出齐。从第1片真叶出现到长出4-5片真叶为幼苗期，幼苗期结束即可移栽。当幼苗第一真叶展开后，可适当减少浇水次数，并最好于下午3时-4时撤除遮阴的覆盖物，必要时配合浇一次水。在1-3片真叶时，天旱时还需注意及时浇水，第1片真叶展开后可行第1次间苗，苗距1-2厘米；第2-3片真叶期进行第2次间苗，苗距3厘米左右。幼苗3叶期后，浇水次数可再适当减少，保持床面湿润为宜。苗龄一般为45-60天，苗高10厘米左右定植。
(2)栽培定植：定植前将基肥与土壤充分混匀，按1.3米-1.5米开厢，在厢面上横向挖浅定植沟， 沟与沟之间距离为20-23厘米（行距），按株距14-17厘米单株栽植，边定植，边淋清淡粪水定根，以利成活。
(3)田间管理：以大、中、小极覆盖遮阳网膜为佳，根据天气情况，可采用全覆盖或顶部覆盖，大棚周围下部可留1米左右不覆盖。生长期看天、看苗揭盖网膜。幼苗定植后处于缓苗期，以盖网膜为主，当新长出2-3片后，适当揭网膜，控制徒长，阴雨天全部揭开，采收前半月不宜揭网膜暴晒，以防大量失水造成黄叶、落叶、降低产量和品质。
芹菜生长期若缺水、缺肥往往会造成空心，因此，追肥宜勤施淡粪水保持土壤湿润，生长期叶面可喷施0.2%-0.3%的磷酸二氢钾2-3次, 注意抗旱保苗，经常保持土壤湿润，以利植株生长，提高产量和品质。
(4)病虫防治：芹菜的主要病害有霜霉病、主要虫害是蚜虫。防治措施：选用抗病品种，实行菜田轮作，用种子重量的0.3%的25%甲霜灵可湿粉拌种，加强田间管理，合理密植，注意排水，降低田间湿度。发现中心病株后选用下列药剂防治： 50%溶菌灵可湿粉500-800倍液；58%甲霜灵锰锌可湿粉500-700倍液；56%靠山可湿粉500倍液；64%杀毒矾可湿粉1000倍液；75%百菌清可湿粉600倍液；58%雷多米尔可湿粉500-700倍液防治霜霉病，10%吡虫啉可湿粉667m2用10克，5%蚜虱净667m2用20毫升防治蚜虫。
（八）木耳菜
1、木耳菜对环境条件的要求：
木耳菜喜温暖，耐热，耐湿性较强，高温多雨季节生长良好，高温持续在35℃以上时，只要不缺水，仍能生长。木耳菜食叶为主，需充足的氮肥供应。
2 栽培管理
（1）播种技术：
播种期： 春季大棚栽培木耳菜适宜播期在1月下旬-2月上旬。
催芽播种技术：木耳菜一般采用直播种植。每亩用种量10-15千克。播种前用40-50度热水浸泡种子，自然冷却3-4小时并用清水清洗后，用干草覆盖保温催芽。为保持30度左右的催芽温度，每天用40-45度热水浇2-3次。3-4天后待种子“露白”即可播种。
（2）播种栽培；播种前1-2周深翻土地20-30厘米，施足基肥、耙平整细后， 用甲醛500倍液进行土壤消毒。喷药后用薄膜覆盖地面，约7-10天敞开薄膜，让多余的药液挥发后播种。播种前浇足底水，均匀播种后用消毒细土覆盖，盖土厚度以不见种子为宜。然后盖上地膜。
（3）田间管理：木耳菜大棚栽培采用地膜+小拱棚+大棚三膜覆盖栽培。播种后待70%幼苗出土后揭去地膜。整个生育期保持小拱棚+大棚双膜覆盖。出苗整齐后根据气候情况白天揭盖小拱棚，夜间覆盖。适时敞开大棚通风、换气，控制棚内温度在35度以下。
（4）采收：木耳菜一般在4—5片真叶时开始采收，可以间苗采收上市或留3—4叶采收嫩梢上市。
（5）病虫害防治：木耳菜的主要病害是粹倒病、灰霉病、蛇眼病；防治措施：75%百菌清可湿粉800倍液、70%百德富可湿粉500-700倍液、绿亨一号（恶霉灵）粉剂3000-4000倍液、50%立枯净可湿粉2000倍液、3%广枯灵水剂1000倍液防治粹倒病；用50%速克灵可湿粉2000倍液、50%扑海因可湿粉1000倍液、50%溶菌灵可湿粉500-800倍液、45%大力悬浮剂500-700倍液、25%使百克乳油1000倍液防治灰霉病；用 75%百菌清可湿粉1000倍液、多菌灵500倍液、速克灵1500倍液防治蛇眼病。
（九）藤菜
1、藤菜对环境条件的要求
藤菜喜高温多湿的环境，种子萌发需要15℃以上的温度，种藤腋芽萌发初期温度必须保持到30℃以上，蔓叶生长适温为25-30℃，温度越高，生长越旺盛。适宜生长在湿润的土壤或浅水田中。产量高，需肥量大，耐肥特别是对氮肥的需要量很大。分为旱藤菜和水藤菜。
2、旱藤菜栽培管理
（1）播种育苗：
播种期：1月下旬—3月上旬播种，每亩用种量5千克。
催芽技术：旱藤菜种子种皮较厚，播种前用30—35度的热水浸种4—5小时播种，播种后用细土或细渣肥、堆肥盖种，地膜覆盖。
（2）栽培管理：春季栽培采用地膜+小拱棚+大棚三膜覆盖栽培，直播。在播种前1—2周深翻土地20—30厘米，施足基肥与土壤混匀。用甲醛500倍液进行土壤消毒，喷药后覆盖薄膜。播种前2—3天敞开薄膜，让多余的药液挥发后才能进行播种。播种前浇足底水，均匀播种细土覆盖，盖上地膜和小拱棚，大部分幼苗出土后揭去地膜。视天气情况适时敞开小拱棚和大棚。生长期中保持土壤湿润。
（3）采收：大棚春季栽培旱藤菜采用间苗采收，当苗长到约20厘米-30厘米高时就可以间苗收获上市。
（4）病虫害防治：旱藤菜的主要虫害有小菜蛾、红蜘蛛、蚜虫、斜纹夜蛾等。防治措施：用强敌-312可湿粉1000倍液、0.9%集琦虫螨克乳油1500-2000倍液、 5%锐劲特悬浮剂亩用20-30毫升、 48%乐斯本乳油1000-1500倍液、 20%绿宝素乳油1000倍液37.5%拉维因胶悬剂亩用40-50毫升防治小菜蛾；用10%吡虫啉可湿粉亩用10克、5%蚜虱净亩用20ml、菊酯类农药2000-3000倍液、 10%大功臣可湿粉亩用10克防治蚜虫、用37.5%拉维因胶悬剂亩用40-50毫升、52.25%农地乐乳剂1500倍液+菊酯类农药2000-3000倍液、1.8%集琦虫螨克乳油1袋(5毫升)+2.5%功夫乳油亩用10-20ml、10%除尽乳油1500-2000倍液防治斜纹夜蛾；用0.9%集琦虫螨克乳油1500-2000倍液、强敌-312可湿粉1000倍液、15%扫螨净乳油1000-1500倍液、15%哒螨灵乳油1000-1500倍液防治红蜘蛛。
3、水藤菜栽培管理
（1）催芽育苗：在2月中旬“雨水”节前后将上年窖内贮藏的种藤取出，整理去掉腐烂的坏藤准
备催芽。催芽前先搭一棚架，用薄膜盖严，棚内安放一口铁锅装入清水，铁锅下面挖好灶。棚内用竹子搭架，架子离地面30-45厘米， 架上堆放种藤厚30厘米左右，然后烧水加热，用蒸汽升温，棚内温度升到45℃时保持2个小时，然后降温到35-37℃左右保持3天，当芽出到1寸左右降温到25-30℃，约5天后可移栽大棚。
（2）土壤选择：宜选择向阳、肥沃、水源方便的田块搭建大棚栽培。
（3）整地移栽：移栽前15日左右深翻炕土，施入基肥与土壤混匀，土壤耙平整细， 按150厘米开厢，把已出芽的种藤一根挨一根地整齐平放在厢面上，覆盖1厘米厚的石骨子或渣肥，保持棚内湿度在85%以上。
（4）采收：春季大棚栽培水藤菜实际上是收获的水藤菜幼苗，当水藤菜幼苗长到20-30厘米时即可采收上市，此时的幼苗即可作为商品菜上市，又可作为幼苗进行大棚或露地栽培。
（5）病虫害防治：水藤菜的主要病害是粹倒病和灰霉病。防治措施：用75%百菌清可湿粉800倍液、 70%百德富可湿粉500-700倍液、 绿亨一号（恶霉灵）粉剂3000-4000倍液、50%立枯净可湿粉2000倍液、3%广枯灵水剂1000倍液防治粹倒病；用50%速克灵可湿粉2000倍液、50%扑海因可湿粉1000倍液、50%溶菌灵可湿粉500-800倍液、45%大力悬浮剂500-700倍液、25%使百克乳油1000倍液防治灰霉病。
（十）生姜
1、生姜对环境条件的要求
生姜喜温不耐霜， 幼芽在16-17℃即开始发芽，但发芽很慢，幼芽的生长以22-25℃最好， 高于28℃姜芽生长虽快，但徒长瘦弱。姜的茎叶生长时期以保持25-28℃为宜， 根茎生长盛期需要大量的有机养分，要求较低的夜温，一般白天22-25℃，夜间18左右℃ 。姜的发芽需要黑暗，幼苗期要求中等的光照强度而不耐强光，在花荫状态下生长良好。姜吸收水肥能力较弱，不耐干旱，苗期需水量不多，生长盛期需水量大大增加。姜全生育期吸收钾最多、其次是氮，再次是磷。
2、早姜栽培
采用常规栽培方式种植生姜，嫩姜一般在8月份陆续采收上市，采用地膜覆盖加小拱棚、大棚等设施栽培技术种姜，能使嫩姜提早收获，上市时间可提前到四月份。
（1）种姜处理：
种姜定植期：11月中、下旬定植。
种姜处理：选用无病、无损伤的姜块，晒白口后用40%福尔马林100倍液浸6小时，密闭6小时后，用草木灰蘸姜口。凡肉质变色、有水渍状、表皮易脱落的姜块易感病，不能作种姜使用。
（2）栽培定植
加温设施建造：搭建塑料大棚和热水循环系统（包括锅炉、水泵和水管）。地下用直径20毫米的塑料管在棚内按30厘米平行排列，深度20厘米，地上用相应大小的白铁水管与地下管道和水泵、锅炉连接。
（3）栽培定植：10月份施入肥料，深耕、使肥料与土壤混匀。11月中、下旬，按1.5米开厢，（可与埋设地下管道施工同时进行）管道上覆土1厘米，其上摆放姜种，芽斜向，施粪水，覆土15～20厘米，然后覆盖地膜，用泥土压紧地膜。为提高设施的利用率，应尽量加大栽植密度，每亩用种量为10～12吨。
（4）田间管理：栽播完毕后用热水循环增温，白天地温保持在25℃左右，夜间保持在18℃以上。在姜芽出土前厢面可喷除草剂一次抑制杂草。姜苗出土后地膜覆盖改为小拱棚。每15天喷施一次叶面肥。干旱时浇水灌溉。
（5）采收：姜的收获可分为收老姜 、收嫩姜、收种姜。大棚加温生产生姜是收嫩姜， 实际上是从姜芽长出到15-20厘米是开始采收作为商品菜销售，陆续采收到“春节”前后。3月份收获完后还可再种植一茬生姜。
（6）病虫害防治：姜的主要病害是姜腐烂病，俗称姜瘟病。防治措施：选无病种姜、实行3年以上的轮作、 发现中心病株要及时铲出，病株窝内撒石灰消毒，以防病害蔓延。
反季节蔬菜栽培技术要点
（武隆县农业局蔬菜办）
反季节蔬菜栽培，是指的某种类蔬菜相对于主要生产季节的提前或延后栽培。一是通过塑料大棚的应用，提高栽培环境的温度，实现春季蔬菜的提早栽培；二是夏秋季节用遮阳网膜覆盖或在较高海拔的低山区域冷凉的环境，实现大春蔬菜延后，秋冬蔬菜提前的栽培。
一、 塑料大棚覆盖的反季节蔬菜生产
（一） 塑料大棚的种类
1、塑料棚按棚的高矮分为塑料小棚、中棚、大棚
（1）塑料小棚：塑料小棚按80-100厘米的间距插一拱架，棚高50-80厘米， 棚宽130厘米左右，用竹竿纵向连接形成拱棚，在其上面覆盖塑料薄膜做成园拱形小棚。小棚结构简单，取材方便，建造容易，但因棚矮小，升温快，降温也快，棚内的温度，湿度不易调节，主要适用于春季育苗和瓜、茄、豆蔬菜及早春速生叶类菜的提早栽培。
（2）塑料中棚：与小棚相似，棚高约1.5米左右，棚宽4米左右，人能在棚内操作，分圆拱形和半圆拱形棚。适宜于育苗及栽培，其性能优于小棚。
（3）塑料大棚：塑料大棚长度随场地及使用面积而定，一般长20-30米，棚宽6-8米，棚架高2.2-2.8米，拱间距0.6-0.8米，拱肩高1.4-1.7米(含插入土40厘米)。塑料大棚棚体大，保温性能好，冬季可以在棚内增加保温或加温设施，人可以在棚内较方便的操作，温度、湿度的管理也比较方便，适用于蔬菜育苗、提早和延迟栽培。
（4）连栋大棚：连栋大棚长度随使用面积而定，一般长20-30米。每栋大棚棚宽6-8米（视不同建造材料和地形而定），棚肩高1.5-3米，3-10栋大棚连成一个整体。每栋棚的建造规格与塑料大棚相似，两栋棚间的拱肩相通，构成连栋的大棚。连栋大棚面积更大，在棚内生产操作更方便，温度、湿度更稳定。
2、塑料棚按建造材料不同分为竹木结构棚，镀锌薄壁钢架棚，水泥架棚。
（二）大棚的建造
1、 大棚建造的场地及方位：选择背风向阳、东西、南三方没有建筑物或树林、地势开阔而平坦，水源方便，距水源近，距公路较远（约200米）的地方；土层深厚，土壤肥沃，地下水位低，排水良好，保水，保肥力强的地块；建棚朝向应是东西向、南北延长为好。
2、大棚的建造：在选定的土块上平整土地，画线，按拱间距定出棚杆位臵，夯实棚杆位臵周围的土壤，理好棚周围的排水沟，按大棚棚宽一般6-8米，棚高2.2-2.4米，棚肩高1-1.2米，棚杆间的距离0.8-1米搭架，并覆盖透光率高、厚度为0.08-0.12毫米的无色聚乙烯薄膜，也可采用无滴透明膜和PE防老化膜、转光膜覆盖。
（三）大棚生产的管理
大棚内的温度、湿度、光照等生态环境与外界明显不同，但其变化又随外界的变化而改变，大棚内的温度和湿度存在着明显的季节差异与日变化差异，大棚内的环境即有利于作物的生长，又容易导致病害的发生，因此，必须进行合理、灵活的调节和控制。
1、温度的管理：一般情况下，棚外气温愈高，棚内增温值愈大；棚外气温低，棚内增值小；棚内最高气温和最低气温出现的时间比露地晚2小时左右。晴天日温差较大，阴雨天日温差小；气温愈高，日温差愈大；气温愈低，日温差愈小。
根据大棚温度变化规律和早熟栽培蔬菜品种适宜生长温度要求，加强棚内温度调节管理工作。秧苗定植后缓苗之前一般不通风，以提高棚内地温和气温。早春因光照弱，棚内增温效果较差，可采用大棚内再覆盖地膜加小拱棚措施，来提高增温保温效果，促进秧苗迅速返青成活和生长。随着季节的推移，气温逐渐升高，棚内温度也逐渐升高，当白天上午或中午气温达32℃以上时，敞开棚门或四周
通风，棚内温度降到26℃左右时间闭通风口。 4-5月更应注意温度管理，当气温达35℃以上时，加大通风量，延长通风时间，或结合施肥浇水降低棚内温度，防止徒长和灼伤秧苗。6-8月气温高，持续时间长，一般应揭去大棚膜，或覆盖遮阳网膜遮阴降温，以利于果菜继续开花结果，增加产量。
2、大棚内湿度的管理：棚内湿度变化规律是棚温升高，相对湿度降低；棚温降低，相对湿度升高；晴天、有风天相对湿度低，阴天、雨（雾）天相对湿度增高。相对湿度可达90-100%。 一般大棚早熟栽培蔬菜，适宜的相对湿度白天为50%-60%，夜间80%-90%。
大棚蔬菜秧苗定植后至开花前，一般不施肥水，进行蹲苗。棚内管理要提高温度，降低湿度，促进根系生长；阴天、晴天中午适当通风排湿，降低棚内空气湿度；坚持经常刮去棚膜内侧的水珠或在棚内放臵一些生石灰等吸潮物质，既减少病害，又有利于果菜生长发育、开花结果。速生叶菜棚内湿度可稍高一些。
3、大棚内光照的管理：塑料薄膜透光性良好，一般透光率达70%-80%，紫外光和红外光的透过率高于玻璃。但棚内的光照强度比棚外弱。
大棚内栽培应作畦，东西向栽培。春季随气温回升，植株开展度逐渐增大，应适当稀植，叶片尽量减少重叠，扩大受光面积。早春光照不足，要提高棚温增强光合作用。在不影响作物生长发育温度的条件下，适当早揭膜，迟盖膜，充分利用中午前后多接受光照，延长受光时间，增加光照强度；注意保持棚膜清洁，减少灰尘污染，以增加透光度。
4、大棚内栽培的肥水管理：塑料棚早熟栽培，因作物不同、生育期不同，对营养物质的需要量、需施用的肥料种类和浓度也不相同。果菜类定植后要控制肥水施用，蹲苗，促进迅速返青成活；开花前要控制施用氮肥，防止徒长，勤施清淡人畜粪水；坐果后重施追肥，促进多开花、多结果和果实迅速膨大成熟，早上市，防止早衰，提高单产。速生叶菜，返青成活后，应勤施肥水，促进叶菜生长发育，早上市。肥水施用时，与保温、通风和排湿相结合，视棚内气温、湿度、光照强度和作物生长发育状况，灵活掌握施用。
5、大棚内栽培的病虫害管理：塑料大棚栽培，因棚内的温度较高，湿度大；很容易导致病害的发生，常见的有苗期的猝倒病、立枯病、霜霉病等等，在生产管理上必须要进行苗床土的消毒，调节好棚内的温度和湿度，避免低温高湿的条件出现，防止播种过密，幼苗徒长。出现病害，尽快药剂防治。
二、高山区的蔬菜生产
1．造择适宜的蔬菜种类： 山区一般距市场较远，运距长，适宜种植比较耐贮运的瓜类、茄果类、白菜类、根菜类等蔬菜种类，不适宜选择速生叶类菜做为山区的反季节蔬菜栽培种类。
2．选择适宜的品种： 根据山区的气候特点，一般选择早熟、抗热、耐病力强，商品性稳定和耐贮运的品种。
3．严格掌握适宜的播期： 根据夏秋的气候特点及各类蔬菜品种对环境条件的要求，严格掌握播种定植时期，将叶、茎、叶球、花球形成，开花结果（荚）及果实膨大期安排在适宜的生长发育期内，是高山区蔬菜栽培获得成功的关键。
4．满足蔬菜的肥水需求：高山区蔬菜生长时期气温较高，干旱严重，要及时满足蔬菜生长的肥水需要，让作物在适宜的肥水条件下生长，保证蔬菜产品的品质、提高蔬菜产品的商品性，才能保证其有较好的销路。
三、几种蔬菜的反季栽培技术
反季蔬菜栽培要选择土层深厚，排水性能好，保水、保肥力的地块；春季早熟栽培选择早熟、耐寒性较强、丰产的品种，秋季栽培选用耐热性强、抗病毒病的品种，其它根据生产目的选择相应的种类和品种，并确定相应的播种育苗方法，一般都要进行苗床土和种子消毒及浸催芽播种。幼苗定植前，施好基肥（腐熟的有机肥和相应的其它肥料），整细耙平土壤。下面以大棚栽培为主进行介绍。
（一）黄瓜
1．黄瓜对环境条件的要求
黄瓜是喜温蔬菜，既不耐寒，又不耐高温。黄瓜生长的适宜温度一般为15-32℃(度) ,其种子发芽
期适宜温度为25℃-30℃, 幼苗期适宜的温度为10℃-30℃。黄瓜生长适宜的相对空气湿度约为60-90%，生育过程中最适宜的相对湿度是苗期低，成株高、夜间低、白天高。黄瓜的光合作用对二氧化碳，需要大量。喜湿，又怕涝怕旱。 吸收钾最多，其次是氮。钾的吸收主要是生长中后期。黄瓜生产以施基肥为主，合理追施追肥，注意防止植株早衰。
2、栽培管理
（1）播种育苗：
播期：早春栽培在1月中下旬播种育苗；高山区可以在6月下旬至7月上旬陆续播种，营养钵育苗，苗龄15-20天带土移植。
播种技术：可采用温汤浸种和药剂消毒。 温汤浸种即用55℃温水浸种5分钟后，冷却到30℃左右，继续浸种3小时-4小时；药剂消毒一般是采用甲醛100倍液消毒30分钟，洗后浸种3小时-4小时。消毒后的种子在28℃-30℃的温度下催芽，“露白”后即可播种。播种时直接播在营养钵中，定植时带土移栽。播种后到开始出苗，应控制温度为25℃-30℃，促使快出苗。一般在温度适宜的情况下， 2天左右就开始出苗。
从部分出苗到第一片真叶显露，即破心。这段时间要及时降温，控制较低的温度，一般白天20℃左右，夜间12℃-15℃。从破心到移栽定植前7天-10天，白天可保持到20℃-25℃，夜间15℃-18℃。 高山区黄瓜育苗前的种子处理与春季栽培基本相同，但要特别注意降温保湿和注意幼苗和生长前期的抗旱保苗，要及时供应充足的水份，以利作物的健康生长，也减轻后期的病虫发生。
（2）苗期水肥管理：黄瓜苗期应经常保持土壤湿润，但要控制浇水次数，苗床干旱需要浇水时，要选晴天上午进行，浇水后要注意通风，降低空气湿度。苗床在施足底肥的情况下，一般不必追肥。
定植前7天-10天，应进行低温锻炼，育苗床的温度条件尽量与定植田块相近， 以提高黄瓜秧苗的适应能力和成活率。一般白天在15℃-20℃，夜间12℃-14℃。
（3）栽培定植：黄瓜定植前先将土按1.3米开厢,定植前10-15天施足底肥。行窝距65-75×40-50厘米，每窝二株，亩栽约2500窝。黄瓜根系浅，不宜深栽，定植后浇足定根水。
（4）田间管理：
适当增加棚温，增加光合作用，注意保持棚膜清洁，减少灰尘污染，以增加透光度。幼苗定植后至缓苗前一般不通风，以提高棚内的地温和气温。随着季节的推移，气温增加，棚内温度也逐渐升高，当气温达30℃以上时，要敞开棚门或四周通风，棚内温度降到26℃左右关闭通风口。4-5月温度进一步提高时，可考虑揭开薄膜。大棚内湿度比露地高，根据黄瓜对空气相对湿度的要求，幼苗定植后至开花前，一般不施肥水，阴天、晴天中午要适当通风排湿；坚持经常刮去棚膜内侧的水珠或在棚内放臵一些石灰等吸潮物质，降低棚内湿度。增加雌花数，提高座果率：黄瓜幼苗2-3叶1心时，喷施乙稀利诱导雌花的形成（浓度为1-1.5克乙稀利兑水10公斤，每隔7天左右喷1次，一般喷2-3次）。当植株长到30厘米左右搭架，在大棚内最好采用吊绳，一株一绳，绳的上端系在顶架上，下端用小木桩固定或直接系在黄瓜根部。用细绳将黄瓜的蔓与吊绳捆在一起，并随瓜蔓的生长约7-10天绑一次。 主蔓结瓜为主的黄瓜，侧蔓刚一发生就要及时摘除，以免养份的损耗，要及时摘除主蔓下部的老叶、黄叶、病叶、畸形瓜、卷须以改善通风透光条件。一株黄瓜保留25-30片叶既可。
高山区黄瓜肥水管理与春季基本相同，可以将竹苫插入土中搭架，每窝1根或2根搭成“人字架”，注意绑蔓将瓜蔓引上竹架。
（5）适时采收：黄瓜生长达到上市标准就要及时采收，盛瓜期2-3天采收一次。
（6）病虫害防治：黄瓜的主要病虫害是霜霉病、枯萎病、白粉病和黄守瓜等。防治措施：不用种过瓜类的土壤作苗床土；选抗病品种；进行种子消毒，降低床内湿度。可用50%溶菌灵可湿粉500-800倍液、58%雷多米尔可湿粉500-700倍液、 70%乙磷铝锰锌可湿粉亩用100克防治霜霉病；50%多菌灵500倍浸种1小时或用种子重量0.3%的50%多菌灵500倍拌种、发病初期用2%农抗120使用150倍液、50%消菌灵水溶性粉剂亩用40克、50%立枯净可湿粉2000倍液、 20%病毒A可湿粉400-600倍液、15%恶霉灵水剂3000倍液防治枯萎病；发病初期用粉锈灵1000倍液-2000倍液；托布津、多菌灵800倍液
防治白粉病；用辛硫磷1500倍液或菊酯类药2000倍液-3000倍液防治黄守瓜。
（二）番茄
1．番茄对环境条件的要求
番茄喜温，不耐霜冻，但也不耐炎热。番茄种子发芽的最适宜的温度为25℃-30℃，幼苗生长以白天20℃，夜间10℃左右为宜，苗床内相对空气湿度60-70%。营养生长期适宜的温度为白天20-25℃，开花结果期适宜温度稍高一些，但不能高于30℃。番茄吸收肥料的特点是对钾的吸收量最多，其次是氮，对磷的吸收最少，对肥料的吸收生长前期吸收量较大，大棚栽培时，前期吸收的比例更大。
2、栽培管理
（1）播种育苗：
播期：大棚春季栽培在11月-12月上旬播种。
育苗技术：可用温汤浸种或药剂处理。温汤浸种即将种子先用温水浸泡3小时-4小时，再用50℃-55℃温水浸泡10分钟-15分钟，不断搅拌使受热均匀，然后用温水浸种12小时-16小时。 药剂处理即将种子先用水浸泡3小时-4小时，然后用0.5%的高锰酸钾液浸泡消毒20分钟或用0.5%代森铵液浸泡10分钟,再用清水洗净,种子处理后，将种子放入25℃-30℃的温水中浸泡12小时-16小时, 沥干种子用纱布或其他材料包好后,臵于27℃-28℃右的环境下催芽,每天用水冲洗1-2次, 注意保持湿润,待种子有60%-70%“露白”后，用草木灰或细土混匀后播种，最好是直接播入营养钵中，每钵2株，再盖0.5厘米-1厘米厚的已消毒的培养土或石骨子土,用洒水壶浇水后盖上地膜,待种子出苗60%左右,及时揭去薄膜,防幼苗徒长。
从播种到苗出齐，管理上以保温保湿为主，促进苗齐苗壮。播种后盖严薄膜，提高地温，使出苗快。出苗后及时揭膜通风排湿，降低床温，以免幼苗徒长。
幼苗生长期要适当通风排湿，透光，严格控制床内湿度，由于夜间温度很低，可以采用双层小拱棚覆盖，但应注意两层薄膜之间要有间隔，不能两层直接重叠，否则保温效果不好。无寒风天气，中午应短时间揭开两端适当通风。定植前7-10天，要控制较低的温度进行炼苗，提高幼苗抗逆性。
（2）栽培定植：番茄定植前尽量提前扣棚。定植前15天左右施基肥，在“立春”前后选晴好天气，抓住“冷尾暖头”进行定植，133厘米开厢，行株距50×33厘米，667平方米（亩）植约4000株。定植后密闭大棚薄膜，以提高地温和气温。
（3）田间管理：
温度管理：定植初期以防寒保温为主，如遇寒潮，可采用大棚内加小拱棚等措施防寒。 番茄幼苗成活后，棚内白天保持25-28℃，不超过30℃，夜间保持13℃以上，同时适量通风排湿。随着温度回升，逐渐加大通风时间，温度过高时可以揭开棚薄加大通风量。
植株调整：整枝插苫：番茄整枝多采用单干，双干二种方法，单干整枝只保留一个主枝结果，其余侧枝全部去除；双干整枝除留主干外，还留第一穗果下面的一侧枝，其余侧枝全部去掉，一般早熟种多采用单干整枝。植株30厘米高时每窝插一竹苫。
打杈：打杈即打掉多余的侧枝，打杈要及早开始，经常进行。
疏花疏果：在每台花坐稳果后，及时将畸形果、畸形花及长势差的小果去掉，每台留3-5个果实，保证果实的商品性。
去老叶：番茄生长中后期，要去掉植株下部的老叶、黄叶，这样即减少养份的消耗，又可减少病虫的感染传播。
稳花稳果：早春大棚番茄的1-2台花在花期时用浓度25-50微升/升(ppm) 番茄灵喷施花器，或用浓度15-20微升/升(ppm)2.4-D，用毛笔涂抹于花的柱头上，以稳花，提高座果率。注意药液浓度不能高，不能洒在叶上，不能重复涂抹喷花。
(4) 适时采收：春季大棚春番茄在果实充分长大，果顶发白后采收，在室内放臵1-2天果实转红后可以上市。
(5) 病虫防治：番茄的主要病害有猝倒病、立枯病和灰霉病和早、晚疫病及蚜虫。可用1000倍液
的代森铵、托布津、多菌灵或600倍液的杀毒矾、也可用铜铵合剂、70%百德富可湿粉500-700倍液、绿享一号粉剂3000-4000倍液防治病毒病、猝倒病和立枯病；用1500倍液2000倍液的速克灵或1000倍扑海因防治灰霉病。一般7天-10天喷1次，连续喷2次3次药剂，不同药剂可以交替使用。可用47%的加瑞农可湿粉800倍液防治早晚疫病； 70%百德富可湿粉500-700倍液防治晚疫病，病毒病还可用5%植病灵水剂300倍液、 菌毒清200-500倍液防治。10%吡虫啉可湿粉亩用10克；用5%蚜虱净亩用20ml、菊酯类农药2000-3000倍液、10%大功臣可湿粉亩用10克防治蚜虫。
（三）茄子
1．茄子对环境条件的要求：
茄子喜温 生长适宜温度为20-30℃，结果期最适宜的温度是25-30℃。耐肥，对肥料的吸收是钾最多，氮第二，磷最少。茄子生长结果期长，需选用肥效较长的肥料，并适当追肥。
2、栽培管理
（1）播种育苗：
播种期：大棚冷床育苗10月上旬播种，高山区茄子一般于5月上旬至6月上旬播种育苗。
播种技术：可用0.5%的高锰酸钾液浸种消毒30分钟,冲洗干净后,温水浸泡20小时-24小时,用湿毛巾或布将种子包好放在28℃环境下催芽,每天用清水冲洗1次-2次,注意保湿,待有60%-70%种子"露白"后， 即可将种子播入准备好的营养钵中。或在床土上播种后用消过毒的培养土或沙土覆盖种子0.5厘米-1厘米左右,再盖地膜和小拱棚薄膜保温保湿。应注意温度不宜超过30℃,到2/3种子出苗时,子叶展开,应及时揭去地膜而只保留拱棚的薄膜。
播种后到冬至阶段一般温度正常，尤其前期一般晴天较多，棚内温度高，水分蒸发快，应注意降温保湿，勤揭薄膜，通风降温，并及时补充水分，保证湿度。后期若湿度大应注意通风排湿炼苗。 冬至到立春阶段低温多雾、湿度大，应注意保温排湿，在晴天、阴天、甚至连续阴雨天，中午也应坚持换气排湿，以降低棚内湿度，严寒期可盖留有间隙的双层薄膜保温。
立春后至定植阶段除寒潮外，温度是逐渐回升的，尤其是在后期，所以定植前应适当延长通风换气时间，以锻炼幼苗。并适时追施稀薄清淡粪水，适当加尿素提苗，使之多发须根，促进幼苗生长。 撒播的幼苗以2叶期为宜， 假植于营养钵或苗床内，按株行距8厘米-10厘米见方， 每窝1株，假植在苗床土中，应施足底肥，否则幼苗生长瘦弱。
（2）栽培定植：茄子定植前先将土按133厘米开厢种二行，行株距66×33-38厘米，一般亩栽3000-4000株。定植时大棚内土壤10厘米地温要稳定到13℃左右，选晴好天气进行，定植时浇足定根水。
高山区茄子一般于6月上旬-7月上中旬定植，每厢按两行种植，行株距为66-72×43-50厘米，每穴栽1株。选晴天下午或阴天定植。若土壤过干，宜上午在穴内淋足底水。栽苗应尽量带土团护根。
（3）田间管理
保持大棚膜的清洁，定植后一般暂时不要通风，保持棚内的温度，使温度升到35℃左右。茄子缓苗开始正常生长后，一般白天要求保持28-30℃，30℃以上开始通风，下午温度降至18℃左右关闭通风口，夜温保持在13-15℃，以保证茄子的旺盛生长。注意控制每次的浇水量，防止棚内空气湿度增加，浇水后要注意通风排湿。
植株调整：可以采用2.4-D或防落素喷花或抹花柄等措施， 防止落花落果。要根据温度的高低选择浓度，温度高浓度低，温度低浓度高，2.4-D一般30-40毫克/千克 抹花。防落素一般使用浓度40-60毫克/千克。
（4） 适时采收：茄子生长期较长，果实膨大与植株生长对养分的需求成了主要矛盾，要及时采收茄子，避免影响植株的生长，影响茄子的整体产量。
（5） 病虫害防治：茄子的主要病害有茄子绵疫病，茄褐纹病，主要虫害有红、 白蜘蛛。防治措施：发病初期可用70%百菌清可湿性粉剂500-600倍液，或58%瑞毒霉锰锌可湿性粉剂500倍液，或1:1:200波尔多液喷雾防治茄子绵疫病；发病初期可用65%代森锌可湿性粉剂500倍液喷雾。成株期和
结果期可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾，防治茄褐纹病。 用0.9%集琦虫螨克乳油1500-2000倍液1.8%虫螨克1袋(5毫升)兑1喷雾器、强敌-312可湿粉1000倍液、 15%扫螨净乳油1000-1500倍液、15%哒螨灵乳油1000-1500倍液防治红蜘蛛。
（四）辣椒
1、辣椒对环境条件的要求
辣椒种子适宜的发芽温度为25-30℃，发芽速度比番茄、茄子慢，植株开花授粉要求夜间温度在15.5-20.5℃适宜，成株对温度的适应范围较广，既耐高温，也能耐低温。辣椒比较耐旱，不耐积水，在不同质地的土壤中都能生长。辣椒吸收肥料的比例是氮最多，其次是钾，在次是磷。辣椒对硼比较敏感，施硼肥可以明显减少落花落果，提高产量和质量。
2、椒栽培管理
(1)播种育苗
播期：春季栽培的辣椒在9月中下旬-10月上中旬播种育苗，高山区可在5月上旬-6月上旬播种。 播种育苗技术：温汤浸种：将种子预浸泡3-4小时后，用55℃温水浸泡10分钟-15分钟，再用温水浸泡12小时-16小时。药剂处理：先浸泡3-4小时后，用100倍甲醛液消毒20分钟，洗净后再用温水浸种12小时-16小时，后将种子用毛巾保湿，放于28℃环境下催芽，每天用清水冲洗种子1-2次，等到70%-80%种子“露白”后，即可将种子播入营养土块或营养钵中，每钵2-3粒。
播种后用消过毒的培养土或细沙土覆盖种子0.5厘米-1厘米厚， 再盖地膜和棚膜保温保湿。但应注意温度不宜超过30℃，待2/3种子子叶出土，应及时揭去地膜，防止幼苗徒长。
播种到冬至期间温度一般较高，棚内温度高、水分蒸发快，应注意降温保湿，勤开棚的两端，通风降温，并及时补充水分，保证湿度。后期若棚内湿度大应注意通风排湿炼苗。
冬至到立春期间低温多雾、温度大，应注意保温排湿，在晴天、阴天中午应坚持通风排湿。严寒时可加盖一层薄膜，但应注意要与下面一层相隔开。
立春到定植期间除寒潮外，温度开始逐渐回升，尤其在后期，定植前应适当延长通风换气时间，以锻炼幼苗。并适时追施清淡粪水，适当加尿素提苗使多发须根，促进幼苗生长。
(2) 栽培定植：辣椒定植前按110厘米开厢，行株距38-42×33厘米，亩栽3800-4000窝，地膜覆盖。重庆河谷地区可以在11月中下旬定植，次年3月上旬采收上市。一般情况于立春前后定植，4月上旬开始上市。
高山区辣椒一般于6月中旬-7月上中旬定植，每厢种两行，行株距为60-66×33-40厘米，每穴双株。选晴天下午或阴天定植。若土壤过干，宜上午在穴内淋足底水。栽苗时尽量带土团移栽，栽苗后及时淋定根水。
(3) 田间管理：辣椒定植后，将棚膜盖严，以利于幼苗缓苗成活，一周后开始视天气情况通风，白天棚温应保持在25-30℃，夜间15℃-20℃。
(4) 适时采收，辣椒的结果期较长，要及时采收成熟的辣椒，以免影响植株的营养。
(5) 病虫害防治：辣椒的主要病害有病毒病，疫病，主要虫害有烟青虫、 蚜虫、小菜蛾等。防治措施，用25%的瑞毒霉750倍液防治疫病；20%病毒A可湿粉200倍液防治病毒病；强敌-312可湿粉1000倍液防治烟青虫；10%比虫啉可湿粉亩用10克防治蚜虫；0.9%集琦虫螨克乳油1500-2000倍液防治小菜蛾。
（五）苦瓜
1、苦瓜对环境条件的要求
苦瓜种子发芽适宜温度30-35℃，开花结果期最适宜温度25℃左右， 在15-25℃范围内温度越长，越有利于苦瓜的生长发育。苦瓜喜湿而不耐涝，生长期间需要85%的空气相对温度和土壤相对温度，但不耐积水。苦瓜耐肥而不耐瘠，对肥料要求全面。
2、栽培管理
(1)播种育苗：
播种期：大棚栽培苦瓜一般在2月中下旬播种育苗。
播种育苗：用温水浸种24小时，在30℃温度下催芽2-3天， 种子“露白”后，可以播种。将种子播于大棚内的营养土块或营养钵中， 播种后覆盖地膜，30%的种子出芽后，改地膜覆盖为大棚+小拱棚覆盖， 苗期苗床温度尽可能保持在25℃，晴天注意通风排湿，注意保持营养钵土的湿润，但不能积水，幼苗3-5片真叶时定植。
(2)栽培定植：3月下旬定植，定植前施入基肥，耕翻平整土地，按160-170厘米开厢， 定植行窝距60-65×50-60厘米，每窝1株，每667m2栽800-900株，定植后浇足定根水（但不能积水）覆盖地膜加上小拱棚。
(3)田间管理：
①温度管理：定植后2-3天关棚，提高棚温，促进缓苗，缓苗至开花前，棚温维持在20-25℃，高于27℃通风降温。开花结果期棚温白天维持25-30℃，夜间保持12-15℃。
②植株调整： 当幼苗长到约30-50厘米时插苫吊绳，从棚上拉中绳，用小竹杆将绳固定于苦瓜植株附近，使苦瓜缠绕吊绳向上生长。
整枝苦瓜分枝力强，将主蔓0.6-1.5米以下的侧蔓全部去掉，当主蔓伸长到一定高度后， 留下2-3个健壮的侧蔓与主蔓一起上架。其后产生的侧蔓有瓜就留，蔓长打顶，无瓜侧将侧蔓去掉。
授粉：雌花开后采用人工授粉，促进坐瓜，选晴天上午9时前，采摘盛开的雄花，对着雌花授粉。
(4)适时采收：开花后12-15天为苦瓜的最佳采收期。采摘不宜过晚，以免影响商品菜品质。
(5)病虫害防治：苦瓜主要的病害是枯萎病和白绢病，主要虫害是蚜虫、白粉虱。防治措施：及时拔除病株，发病初期可用2%农抗120，使用浓度150倍液、50%消菌灵水溶性粉剂亩用40克灌根防治枯萎病；5%井岗霉素1000-1500倍液灌液根防治白绢病；10%吡虫啉可湿粉亩用10支防治蚜虫。
（六）菜豆
1、菜豆对环境条件的要求
菜豆是喜温作物，既怕严寒，又怕酷署。发芽的最适温度是20-25℃，20℃左右为植株的生育适温。菜豆根系入土较深，有较强的抗旱力。最适的空气湿度为65-75%。 菜豆对肥料的需求比例是吸收氮最多，其次是钾，再次是磷。菜豆幼苗期对氮的需要量较大，盛产期对磷肥的吸收量逐步增加，大量吸收养分的时间开始得较迟。
2、栽培管理
(1)播种育苗
播种期：2月上旬播种育苗。高山区7月中下旬8月上旬直播，播种行窝距60-66×33-40厘米，每窝播4-5粒种。
播种育苗：播种前进行种子准备，用等于种子重量0.3%的福尔马林配成1%浓度的药液，将种子浸泡20分钟，然后用清水洗净播种，或用50%的福灵双可湿性粉剂拌种， 用药量为种子重量的0.3%-0.5%。播种时将种子播入大棚内的营养钵中，每钵3粒，然后用细土覆盖。盖上薄膜，保持白天30℃，晚上25℃。菜豆种子自身贮存了大量的养分，同时菜豆的幼苗期较短，因此对营养要求不严格。苗龄25-30天，幼苗第一对真叶展开抽出复叶时，为定植适期。
(2)栽培定植：定植前盖上地膜，打好栽培孔。按行窝距50×40-50厘米，每窝3株定植。矮生菜豆160厘米开厢，种4-5行，窝距26厘米，每窝3-4株。
(6)田间管理：定植后盖严棚膜，保持棚温白天20-25℃一周后，在晴好天气要通风，保持棚温18℃-20℃。 蔓生菜豆要吊绳或插苫，引蔓上架。
(7)病虫害防治：菜豆的主要病害是菜豆炭疽病，菜豆根腐病等，主要虫害是茶黄螨和豆荚螟危害。 防治措施：用多菌灵粉剂拌种，75%白菌清可湿性粉剂，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾防治炭疽病；发病初期用77%可杀得可湿性粉剂500倍液防治根腐病； 用73%的克螨特乳油1200倍液，防治茶黄螨；用1.8%集琦虫螨克5毫升兑1喷雾器防治豆荚螟危害，豆荚螟的最佳防治时期是盛花期，早上8-9小时前喷药。
高山区菜豆可用虫螨克2500倍液，乐斯本1000-1500倍液防治斑潜蝇。
（七）芹菜
1、芹菜对环境条件的要求
芹菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良。芹菜种子发芽的最适温度是15-20℃，生长的最佳温度组合是白天23℃、夜间18℃、地温23℃。芹菜对水份和养分的要求比较严格，但吸肥能力较弱，对土壤肥料浓度要求较高，以氮为主，也需要吸收少量的钾磷肥。
2、栽培管理
(1)播种育苗
播种期： 芹菜可以从三月上旬至9月上旬都可以播种育苗，9-10月上市的秋芹菜，适宜播期5-6月。
播种育苗技术：芹菜种子细小，发芽慢，为达到出苗快、苗齐、苗全的目的，播前7-8天，须进行浸种催芽。将种子用清水浸24小时，使种子充分吸水，然后，将种子揉搓并淘洗数次至水清为止，摊开晾干散去多余水分，夏季育苗用毛巾等包裹吊在水井里或放在阴凉水缸边均可，每天翻动一次种子，3-4天后，若有少数种子已发芽，可用清凉水将种子淘洗一次，稍晾一会，继续催芽，再过2-3天，80%-90%的种子发芽时，即可播种。夏季午间温度太高，应在下午4时以后或选阴天播种，防止烈日灼伤幼芽。播种时，床土先浇底水，水渗后将已催芽的芹菜种拌细砂混匀后，播后覆细土0.5厘米-1厘米。
夏季播种覆土后，当日下午或次日上午，应用遮阳网遮阴。播种后若次日天气晴朗，为防止高温伤芽，可浇一次水，以后若不下雨，应1-2天浇一次水，以保持床面湿润为宜，直到苗出齐。从第1片真叶出现到长出4-5片真叶为幼苗期，幼苗期结束即可移栽。当幼苗第一真叶展开后，可适当减少浇水次数，并最好于下午3时-4时撤除遮阴的覆盖物，必要时配合浇一次水。在1-3片真叶时，天旱时还需注意及时浇水，第1片真叶展开后可行第1次间苗，苗距1-2厘米；第2-3片真叶期进行第2次间苗，苗距3厘米左右。幼苗3叶期后，浇水次数可再适当减少，保持床面湿润为宜。苗龄一般为45-60天，苗高10厘米左右定植。
(2)栽培定植：定植前将基肥与土壤充分混匀，按1.3米-1.5米开厢，在厢面上横向挖浅定植沟， 沟与沟之间距离为20-23厘米（行距），按株距14-17厘米单株栽植，边定植，边淋清淡粪水定根，以利成活。
(3)田间管理：以大、中、小极覆盖遮阳网膜为佳，根据天气情况，可采用全覆盖或顶部覆盖，大棚周围下部可留1米左右不覆盖。生长期看天、看苗揭盖网膜。幼苗定植后处于缓苗期，以盖网膜为主，当新长出2-3片后，适当揭网膜，控制徒长，阴雨天全部揭开，采收前半月不宜揭网膜暴晒，以防大量失水造成黄叶、落叶、降低产量和品质。
芹菜生长期若缺水、缺肥往往会造成空心，因此，追肥宜勤施淡粪水保持土壤湿润，生长期叶面可喷施0.2%-0.3%的磷酸二氢钾2-3次, 注意抗旱保苗，经常保持土壤湿润，以利植株生长，提高产量和品质。
(4)病虫防治：芹菜的主要病害有霜霉病、主要虫害是蚜虫。防治措施：选用抗病品种，实行菜田轮作，用种子重量的0.3%的25%甲霜灵可湿粉拌种，加强田间管理，合理密植，注意排水，降低田间湿度。发现中心病株后选用下列药剂防治： 50%溶菌灵可湿粉500-800倍液；58%甲霜灵锰锌可湿粉500-700倍液；56%靠山可湿粉500倍液；64%杀毒矾可湿粉1000倍液；75%百菌清可湿粉600倍液；58%雷多米尔可湿粉500-700倍液防治霜霉病，10%吡虫啉可湿粉667m2用10克，5%蚜虱净667m2用20毫升防治蚜虫。
（八）木耳菜
1、木耳菜对环境条件的要求：
木耳菜喜温暖，耐热，耐湿性较强，高温多雨季节生长良好，高温持续在35℃以上时，只要不缺水，仍能生长。木耳菜食叶为主，需充足的氮肥供应。
2 栽培管理
（1）播种技术：
播种期： 春季大棚栽培木耳菜适宜播期在1月下旬-2月上旬。
催芽播种技术：木耳菜一般采用直播种植。每亩用种量10-15千克。播种前用40-50度热水浸泡种子，自然冷却3-4小时并用清水清洗后，用干草覆盖保温催芽。为保持30度左右的催芽温度，每天用40-45度热水浇2-3次。3-4天后待种子“露白”即可播种。
（2）播种栽培；播种前1-2周深翻土地20-30厘米，施足基肥、耙平整细后， 用甲醛500倍液进行土壤消毒。喷药后用薄膜覆盖地面，约7-10天敞开薄膜，让多余的药液挥发后播种。播种前浇足底水，均匀播种后用消毒细土覆盖，盖土厚度以不见种子为宜。然后盖上地膜。
（3）田间管理：木耳菜大棚栽培采用地膜+小拱棚+大棚三膜覆盖栽培。播种后待70%幼苗出土后揭去地膜。整个生育期保持小拱棚+大棚双膜覆盖。出苗整齐后根据气候情况白天揭盖小拱棚，夜间覆盖。适时敞开大棚通风、换气，控制棚内温度在35度以下。
（4）采收：木耳菜一般在4—5片真叶时开始采收，可以间苗采收上市或留3—4叶采收嫩梢上市。
（5）病虫害防治：木耳菜的主要病害是粹倒病、灰霉病、蛇眼病；防治措施：75%百菌清可湿粉800倍液、70%百德富可湿粉500-700倍液、绿亨一号（恶霉灵）粉剂3000-4000倍液、50%立枯净可湿粉2000倍液、3%广枯灵水剂1000倍液防治粹倒病；用50%速克灵可湿粉2000倍液、50%扑海因可湿粉1000倍液、50%溶菌灵可湿粉500-800倍液、45%大力悬浮剂500-700倍液、25%使百克乳油1000倍液防治灰霉病；用 75%百菌清可湿粉1000倍液、多菌灵500倍液、速克灵1500倍液防治蛇眼病。
（九）藤菜
1、藤菜对环境条件的要求
藤菜喜高温多湿的环境，种子萌发需要15℃以上的温度，种藤腋芽萌发初期温度必须保持到30℃以上，蔓叶生长适温为25-30℃，温度越高，生长越旺盛。适宜生长在湿润的土壤或浅水田中。产量高，需肥量大，耐肥特别是对氮肥的需要量很大。分为旱藤菜和水藤菜。
2、旱藤菜栽培管理
（1）播种育苗：
播种期：1月下旬—3月上旬播种，每亩用种量5千克。
催芽技术：旱藤菜种子种皮较厚，播种前用30—35度的热水浸种4—5小时播种，播种后用细土或细渣肥、堆肥盖种，地膜覆盖。
（2）栽培管理：春季栽培采用地膜+小拱棚+大棚三膜覆盖栽培，直播。在播种前1—2周深翻土地20—30厘米，施足基肥与土壤混匀。用甲醛500倍液进行土壤消毒，喷药后覆盖薄膜。播种前2—3天敞开薄膜，让多余的药液挥发后才能进行播种。播种前浇足底水，均匀播种细土覆盖，盖上地膜和小拱棚，大部分幼苗出土后揭去地膜。视天气情况适时敞开小拱棚和大棚。生长期中保持土壤湿润。
（3）采收：大棚春季栽培旱藤菜采用间苗采收，当苗长到约20厘米-30厘米高时就可以间苗收获上市。
（4）病虫害防治：旱藤菜的主要虫害有小菜蛾、红蜘蛛、蚜虫、斜纹夜蛾等。防治措施：用强敌-312可湿粉1000倍液、0.9%集琦虫螨克乳油1500-2000倍液、 5%锐劲特悬浮剂亩用20-30毫升、 48%乐斯本乳油1000-1500倍液、 20%绿宝素乳油1000倍液37.5%拉维因胶悬剂亩用40-50毫升防治小菜蛾；用10%吡虫啉可湿粉亩用10克、5%蚜虱净亩用20ml、菊酯类农药2000-3000倍液、 10%大功臣可湿粉亩用10克防治蚜虫、用37.5%拉维因胶悬剂亩用40-50毫升、52.25%农地乐乳剂1500倍液+菊酯类农药2000-3000倍液、1.8%集琦虫螨克乳油1袋(5毫升)+2.5%功夫乳油亩用10-20ml、10%除尽乳油1500-2000倍液防治斜纹夜蛾；用0.9%集琦虫螨克乳油1500-2000倍液、强敌-312可湿粉1000倍液、15%扫螨净乳油1000-1500倍液、15%哒螨灵乳油1000-1500倍液防治红蜘蛛。
3、水藤菜栽培管理
（1）催芽育苗：在2月中旬“雨水”节前后将上年窖内贮藏的种藤取出，整理去掉腐烂的坏藤准
备催芽。催芽前先搭一棚架，用薄膜盖严，棚内安放一口铁锅装入清水，铁锅下面挖好灶。棚内用竹子搭架，架子离地面30-45厘米， 架上堆放种藤厚30厘米左右，然后烧水加热，用蒸汽升温，棚内温度升到45℃时保持2个小时，然后降温到35-37℃左右保持3天，当芽出到1寸左右降温到25-30℃，约5天后可移栽大棚。
（2）土壤选择：宜选择向阳、肥沃、水源方便的田块搭建大棚栽培。
（3）整地移栽：移栽前15日左右深翻炕土，施入基肥与土壤混匀，土壤耙平整细， 按150厘米开厢，把已出芽的种藤一根挨一根地整齐平放在厢面上，覆盖1厘米厚的石骨子或渣肥，保持棚内湿度在85%以上。
（4）采收：春季大棚栽培水藤菜实际上是收获的水藤菜幼苗，当水藤菜幼苗长到20-30厘米时即可采收上市，此时的幼苗即可作为商品菜上市，又可作为幼苗进行大棚或露地栽培。
（5）病虫害防治：水藤菜的主要病害是粹倒病和灰霉病。防治措施：用75%百菌清可湿粉800倍液、 70%百德富可湿粉500-700倍液、 绿亨一号（恶霉灵）粉剂3000-4000倍液、50%立枯净可湿粉2000倍液、3%广枯灵水剂1000倍液防治粹倒病；用50%速克灵可湿粉2000倍液、50%扑海因可湿粉1000倍液、50%溶菌灵可湿粉500-800倍液、45%大力悬浮剂500-700倍液、25%使百克乳油1000倍液防治灰霉病。
（十）生姜
1、生姜对环境条件的要求
生姜喜温不耐霜， 幼芽在16-17℃即开始发芽，但发芽很慢，幼芽的生长以22-25℃最好， 高于28℃姜芽生长虽快，但徒长瘦弱。姜的茎叶生长时期以保持25-28℃为宜， 根茎生长盛期需要大量的有机养分，要求较低的夜温，一般白天22-25℃，夜间18左右℃ 。姜的发芽需要黑暗，幼苗期要求中等的光照强度而不耐强光，在花荫状态下生长良好。姜吸收水肥能力较弱，不耐干旱，苗期需水量不多，生长盛期需水量大大增加。姜全生育期吸收钾最多、其次是氮，再次是磷。
2、早姜栽培
采用常规栽培方式种植生姜，嫩姜一般在8月份陆续采收上市，采用地膜覆盖加小拱棚、大棚等设施栽培技术种姜，能使嫩姜提早收获，上市时间可提前到四月份。
（1）种姜处理：
种姜定植期：11月中、下旬定植。
种姜处理：选用无病、无损伤的姜块，晒白口后用40%福尔马林100倍液浸6小时，密闭6小时后，用草木灰蘸姜口。凡肉质变色、有水渍状、表皮易脱落的姜块易感病，不能作种姜使用。
（2）栽培定植
加温设施建造：搭建塑料大棚和热水循环系统（包括锅炉、水泵和水管）。地下用直径20毫米的塑料管在棚内按30厘米平行排列，深度20厘米，地上用相应大小的白铁水管与地下管道和水泵、锅炉连接。
（3）栽培定植：10月份施入肥料，深耕、使肥料与土壤混匀。11月中、下旬，按1.5米开厢，（可与埋设地下管道施工同时进行）管道上覆土1厘米，其上摆放姜种，芽斜向，施粪水，覆土15～20厘米，然后覆盖地膜，用泥土压紧地膜。为提高设施的利用率，应尽量加大栽植密度，每亩用种量为10～12吨。
（4）田间管理：栽播完毕后用热水循环增温，白天地温保持在25℃左右，夜间保持在18℃以上。在姜芽出土前厢面可喷除草剂一次抑制杂草。姜苗出土后地膜覆盖改为小拱棚。每15天喷施一次叶面肥。干旱时浇水灌溉。
（5）采收：姜的收获可分为收老姜 、收嫩姜、收种姜。大棚加温生产生姜是收嫩姜， 实际上是从姜芽长出到15-20厘米是开始采收作为商品菜销售，陆续采收到“春节”前后。3月份收获完后还可再种植一茬生姜。
（6）病虫害防治：姜的主要病害是姜腐烂病，俗称姜瘟病。防治措施：选无病种姜、实行3年以上的轮作、 发现中心病株要及时铲出，病株窝内撒石灰消毒，以防病害蔓延。