——种子中是否含有无机盐、蛋白质、脂肪、水分、淀粉
七年级（21）班 种子队：滕卓茜
钱佳梦 梁樱子
研究性学习开题报告表
制订者：滕卓茜 学号：04060967
2005年 6月9日
结题论文
探究作物种子的营养成分
——种子中是否含有无机盐、蛋白质、脂肪、水分、淀粉
一、引言
我们在日常生活中几乎每天都会接触到各种各样的作物种子。比如大米、小麦、玉米等。它们为我们提供了一天必需的热量与营养。它们到底提供了什么营养，它们的成分是什么？淀粉遇碘酒变蓝的实验表明，同样遇碘酒会变蓝的玉米种子胚乳中含有大量的淀粉。除了淀粉以外还有什么，我们对此一无所知。那么，我们能否利用液体遇热蒸发的原理，来进行科学探究作物种子中是否有水分？利用已学知识通过实验探究作物种子的成分是我们小组这次课题及目标。此课题在国内外有不少科研人员都已经研究过，且实验结果明确，清晰。但是，在科技愈来愈发达的现在，科研人员大都采用先进的科学技术、仪器进行实验探究。而我们小组则想利用已学的知识，和在校所能借到的实验工具，在我们力所能及的范围内探究作物种子的成
分。并且通过探究扩大自己的知识面，增强动手能力，积极思考，发现新观点——多吃作物种子有利于我们青少年的生长发育，并促进我们组内人员友谊，与指导老师增强感情。
二、关键词
作物种子、水分、蛋白质、脂肪、无机盐、淀粉、生活环境、分布状况
三、实验内容、过程与结果分析： （一）实验过程
实验器具：试管、试管夹、解剖针、酒精灯、碘酒、白纸、纱布、面团、作物种子、放大镜、数码照相机、笔、清水、较大的玻璃杯。
实验操作具体过程：①取一干净的试管，用试管夹夹住，先放在酒精灯上烘烤一下，
萝卜种子
以驱尽试管内的潮气。然后用纸槽将干燥的萝卜作物种子（约20粒）装入试管内，放在火焰上均匀加热后继续烘烤。很快在试管内壁上出现了小水珠，可见水分是作物种子中的一种成份。
取一干净的试管，用试管夹夹住，先放在酒精灯上烘烤一下，以驱尽试管内的潮气。
然后用纸槽将干燥的萝卜作物种子（约20粒）装入试管内
将试管放在火焰上均匀加热后继续烘烤
很快在试管内 壁上出现了小水珠
可见水分是作物种子中的一种成份
杞子
②取一粒浸软的作物种子杞子，穿在解剖针上，直接放在酒精灯的外
焰上烧，仔细观察会发现，种子先是冒出白汽，然后慢慢冒烟变黑（碳化），最后种子直接燃烧，燃烧后会剩下一点灰白色的灰（灰化），灰就是无机盐。可见无机盐也是种子的一种成份。
取一粒浸软的杞子，穿在解剖针上，
直接放在酒精灯的外焰上烧
仔细观察会发现，种子先是冒出白汽
然后慢慢冒烟变黑（炭化），最后种子直接燃烧，燃烧后会剩下一点灰白色的灰（灰化）
灰就是无机盐。可见无机盐也是种子的一种成份
③用纱布包好面团在清水里揉挤到不再有白汁渗出时，打开纱布，剩下的物质呈黄白色，用手捏捏会感到有粘性，这就是植物蛋白质，可见蛋白质也是种子的一种成份。
④用小刀小心翼翼地将玉米种子分成两瓣，并在上面滴上几滴碘酒，发现乳白色的胚乳部分变成了蓝色。遇到碘酒变蓝
色是淀粉的特性，说明玉米种子的胚乳中
含有淀粉，即淀粉也是作物种子的一种成份
用小刀小心翼翼地将玉米种子分成两瓣
并在上面滴上几滴碘酒
发现乳白色的胚乳部分变成了蓝色
遇到碘酒变蓝色是淀粉的特性，
说明玉米种子的胚乳中含有淀粉，
即淀粉也是作物
种子的一种成份
⑤切下花生的胚，放在白纸上挤压，为什么白纸上会出现透明的油迹？是种子胚中有脂肪！
切下花生的胚，放在白纸上挤压
白纸上会出现透明的油迹
为什么白纸上
会出现透明的油迹？是种子胚中有脂肪！
（二）实验结果与分析
①从实验当中我们可以得出这样一个结论：水分是作物种子中的一种成份。水
遇热会蒸发，可是水蒸气一旦碰上试管冰冷的玻璃壁，遇冷温度下降，又会重新液化，这就是我们在实验中所看到的试管内壁上的白色像“雾”一样的东西。既然试管本身是干燥的，那么水又是从哪里来的呢？就是从种子里来的。种子中的水分被蒸发后接触到冰冷的试管内壁，液化，从而我们看到试管内壁上出现了小水珠。
②从实验二当中我们可以得出这样一个结论：无机盐也是种子的一种成份。种子经受火烤，首先水分会被蒸发掉（这就是为什么当种子在酒精灯的外焰上烧时我
们先看到“白汽”冒出）进而，受到高温的影响，无机盐会炭化，最后灰化
③从实验三中我们可以得出这样一个结论：蛋白质也是种子的一种成份
④从实验四中我们可以得出这样一个结论：淀粉也是作物种子的一种成份。玉米种子是单子叶有胚乳，它的绝大部分营养物质都储存在胚乳之中。当我们往胚乳上滴碘酒时，发现乳白色的胚乳变成了近似于蓝色的一种颜色，而遇到碘酒变蓝色是淀粉的特性，说明玉米种子的胚乳中含有淀粉。
⑤从实验五中我们可以得出这样一个结论：种子胚中有脂肪！实际上，绝大部分种子都含有脂肪，只是有些只有微量而已，很难被人发现。但像花生、芝麻一类，常被用来榨油，是因为它们胚中含有大量的脂肪。热量也就相对较高。
通过以上实验，我们发现作物种子当
中都含有无机盐、水分、蛋白质、淀粉、
脂肪。我们每天所吃的大米就属于作物种子，它含有高热量与营养，可以维持我们身体一天活动所需的热量，可以保证我们青少年的身体健康生长发育，因此每天以白米饭为主食，是很有必要的。我的祖辈以大米为主食，不仅仅是区域文化的原因，更主要的还是由于作物种子本身的营养价值。
但即使如此，也不可以只吃作物种子，这样只会徒增热量，营养缺乏，导致肥胖等症状。因为部分作物种子里还缺乏维生素、维他命等营养物质，所以应该配以各种新鲜蔬菜、水果、水产等一起食用，才能达到真正的营养进食，才能真正让身体健康发育。
四、参考文献 附录
（一）写在后面的话——本次探究活动后每位组员的心得感想
梁樱子：虽然在组中我的任务没有其他两位组员的多，但我也尽了一份力。这份力使实验顺利成功，虽然在其中夹杂了一点小困难，但是最终还是克服了。这使我体会到了战胜困难的喜悦，也感受到了组员们团结友爱的力量，这份力也使报告表变得充实了许多。种种事情让我深刻地明白了：快乐来自劳动！
钱佳梦：这次研究性学习，“硕果累
累”，每次翻阅本组的成果，好自豪！实验的顺利完成，研究论文不紧不慢地在我们“咬文嚼字”中新鲜出炉。有喜有忧，有笑有泪，有花有果。在活动中与朋友的友谊日益加深，自己的实验动手能力加强，快乐的时光在脑海中一幕幕出现。当然，我们也遇到了不少困难，实验中摄像机不配合，一会儿明，一会儿暗，种子事先未浸泡，导致一个种子穿不上解剖针„„虽然有一点不开心，但都是我们所经历的，是我们的精神财富，愿我们此次课题圆满成功。
滕卓茜：我非常喜欢研究课，觉得这门科目和其他科目有点不一样，怎么不一样呢？应该说是让我觉得一点都不死板吧，很灵活，可以选择自己感兴趣的领域，感兴趣的事物，去发现，去探究，比起被硬逼着学什么奥数这样的事情，过程就是一种乐趣。当你探究成功，当你从你感兴趣的事物中得到新启示、新想法时，那种快乐就更别说了。这一次的探究我选择了我自从在科学课上接触以来便一直非常想探究的课题——作物种子的成分，所以，不管这次活动之中发生了什么，组员间矛盾也好，实验中遭受的失败也好，整个活动的过程就是一个巨大的乐趣，我在其中还增强了自己的动手能力，与组员之间增进了感情，变得更团结了。最主要的是，这次研究是用我们自己已学的知识，在校能借到的实验器材范围内进行探究实验的，当我们成功时，有一种难以言喻的成就感涌上心头，这种感觉：真棒！
（二）精彩时刻——组员留影
指导教师：韩秀萍
——种子中是否含有无机盐、蛋白质、脂肪、水分、淀粉
七年级（21）班 种子队：滕卓茜
钱佳梦 梁樱子
研究性学习开题报告表
制订者：滕卓茜 学号：04060967
2005年 6月9日
结题论文
探究作物种子的营养成分
——种子中是否含有无机盐、蛋白质、脂肪、水分、淀粉
一、引言
我们在日常生活中几乎每天都会接触到各种各样的作物种子。比如大米、小麦、玉米等。它们为我们提供了一天必需的热量与营养。它们到底提供了什么营养，它们的成分是什么？淀粉遇碘酒变蓝的实验表明，同样遇碘酒会变蓝的玉米种子胚乳中含有大量的淀粉。除了淀粉以外还有什么，我们对此一无所知。那么，我们能否利用液体遇热蒸发的原理，来进行科学探究作物种子中是否有水分？利用已学知识通过实验探究作物种子的成分是我们小组这次课题及目标。此课题在国内外有不少科研人员都已经研究过，且实验结果明确，清晰。但是，在科技愈来愈发达的现在，科研人员大都采用先进的科学技术、仪器进行实验探究。而我们小组则想利用已学的知识，和在校所能借到的实验工具，在我们力所能及的范围内探究作物种子的成
分。并且通过探究扩大自己的知识面，增强动手能力，积极思考，发现新观点——多吃作物种子有利于我们青少年的生长发育，并促进我们组内人员友谊，与指导老师增强感情。
二、关键词
作物种子、水分、蛋白质、脂肪、无机盐、淀粉、生活环境、分布状况
三、实验内容、过程与结果分析： （一）实验过程
实验器具：试管、试管夹、解剖针、酒精灯、碘酒、白纸、纱布、面团、作物种子、放大镜、数码照相机、笔、清水、较大的玻璃杯。
实验操作具体过程：①取一干净的试管，用试管夹夹住，先放在酒精灯上烘烤一下，
萝卜种子
以驱尽试管内的潮气。然后用纸槽将干燥的萝卜作物种子（约20粒）装入试管内，放在火焰上均匀加热后继续烘烤。很快在试管内壁上出现了小水珠，可见水分是作物种子中的一种成份。
取一干净的试管，用试管夹夹住，先放在酒精灯上烘烤一下，以驱尽试管内的潮气。
然后用纸槽将干燥的萝卜作物种子（约20粒）装入试管内
将试管放在火焰上均匀加热后继续烘烤
很快在试管内 壁上出现了小水珠
可见水分是作物种子中的一种成份
杞子
②取一粒浸软的作物种子杞子，穿在解剖针上，直接放在酒精灯的外
焰上烧，仔细观察会发现，种子先是冒出白汽，然后慢慢冒烟变黑（碳化），最后种子直接燃烧，燃烧后会剩下一点灰白色的灰（灰化），灰就是无机盐。可见无机盐也是种子的一种成份。
取一粒浸软的杞子，穿在解剖针上，
直接放在酒精灯的外焰上烧
仔细观察会发现，种子先是冒出白汽
然后慢慢冒烟变黑（炭化），最后种子直接燃烧，燃烧后会剩下一点灰白色的灰（灰化）
灰就是无机盐。可见无机盐也是种子的一种成份
③用纱布包好面团在清水里揉挤到不再有白汁渗出时，打开纱布，剩下的物质呈黄白色，用手捏捏会感到有粘性，这就是植物蛋白质，可见蛋白质也是种子的一种成份。
④用小刀小心翼翼地将玉米种子分成两瓣，并在上面滴上几滴碘酒，发现乳白色的胚乳部分变成了蓝色。遇到碘酒变蓝
色是淀粉的特性，说明玉米种子的胚乳中
含有淀粉，即淀粉也是作物种子的一种成份
用小刀小心翼翼地将玉米种子分成两瓣
并在上面滴上几滴碘酒
发现乳白色的胚乳部分变成了蓝色
遇到碘酒变蓝色是淀粉的特性，
说明玉米种子的胚乳中含有淀粉，
即淀粉也是作物
种子的一种成份
⑤切下花生的胚，放在白纸上挤压，为什么白纸上会出现透明的油迹？是种子胚中有脂肪！
切下花生的胚，放在白纸上挤压
白纸上会出现透明的油迹
为什么白纸上
会出现透明的油迹？是种子胚中有脂肪！
（二）实验结果与分析
①从实验当中我们可以得出这样一个结论：水分是作物种子中的一种成份。水
遇热会蒸发，可是水蒸气一旦碰上试管冰冷的玻璃壁，遇冷温度下降，又会重新液化，这就是我们在实验中所看到的试管内壁上的白色像“雾”一样的东西。既然试管本身是干燥的，那么水又是从哪里来的呢？就是从种子里来的。种子中的水分被蒸发后接触到冰冷的试管内壁，液化，从而我们看到试管内壁上出现了小水珠。
②从实验二当中我们可以得出这样一个结论：无机盐也是种子的一种成份。种子经受火烤，首先水分会被蒸发掉（这就是为什么当种子在酒精灯的外焰上烧时我
们先看到“白汽”冒出）进而，受到高温的影响，无机盐会炭化，最后灰化
③从实验三中我们可以得出这样一个结论：蛋白质也是种子的一种成份
④从实验四中我们可以得出这样一个结论：淀粉也是作物种子的一种成份。玉米种子是单子叶有胚乳，它的绝大部分营养物质都储存在胚乳之中。当我们往胚乳上滴碘酒时，发现乳白色的胚乳变成了近似于蓝色的一种颜色，而遇到碘酒变蓝色是淀粉的特性，说明玉米种子的胚乳中含有淀粉。
⑤从实验五中我们可以得出这样一个结论：种子胚中有脂肪！实际上，绝大部分种子都含有脂肪，只是有些只有微量而已，很难被人发现。但像花生、芝麻一类，常被用来榨油，是因为它们胚中含有大量的脂肪。热量也就相对较高。
通过以上实验，我们发现作物种子当
中都含有无机盐、水分、蛋白质、淀粉、
脂肪。我们每天所吃的大米就属于作物种子，它含有高热量与营养，可以维持我们身体一天活动所需的热量，可以保证我们青少年的身体健康生长发育，因此每天以白米饭为主食，是很有必要的。我的祖辈以大米为主食，不仅仅是区域文化的原因，更主要的还是由于作物种子本身的营养价值。
但即使如此，也不可以只吃作物种子，这样只会徒增热量，营养缺乏，导致肥胖等症状。因为部分作物种子里还缺乏维生素、维他命等营养物质，所以应该配以各种新鲜蔬菜、水果、水产等一起食用，才能达到真正的营养进食，才能真正让身体健康发育。
四、参考文献 附录
（一）写在后面的话——本次探究活动后每位组员的心得感想
梁樱子：虽然在组中我的任务没有其他两位组员的多，但我也尽了一份力。这份力使实验顺利成功，虽然在其中夹杂了一点小困难，但是最终还是克服了。这使我体会到了战胜困难的喜悦，也感受到了组员们团结友爱的力量，这份力也使报告表变得充实了许多。种种事情让我深刻地明白了：快乐来自劳动！
钱佳梦：这次研究性学习，“硕果累
累”，每次翻阅本组的成果，好自豪！实验的顺利完成，研究论文不紧不慢地在我们“咬文嚼字”中新鲜出炉。有喜有忧，有笑有泪，有花有果。在活动中与朋友的友谊日益加深，自己的实验动手能力加强，快乐的时光在脑海中一幕幕出现。当然，我们也遇到了不少困难，实验中摄像机不配合，一会儿明，一会儿暗，种子事先未浸泡，导致一个种子穿不上解剖针„„虽然有一点不开心，但都是我们所经历的，是我们的精神财富，愿我们此次课题圆满成功。
滕卓茜：我非常喜欢研究课，觉得这门科目和其他科目有点不一样，怎么不一样呢？应该说是让我觉得一点都不死板吧，很灵活，可以选择自己感兴趣的领域，感兴趣的事物，去发现，去探究，比起被硬逼着学什么奥数这样的事情，过程就是一种乐趣。当你探究成功，当你从你感兴趣的事物中得到新启示、新想法时，那种快乐就更别说了。这一次的探究我选择了我自从在科学课上接触以来便一直非常想探究的课题——作物种子的成分，所以，不管这次活动之中发生了什么，组员间矛盾也好，实验中遭受的失败也好，整个活动的过程就是一个巨大的乐趣，我在其中还增强了自己的动手能力，与组员之间增进了感情，变得更团结了。最主要的是，这次研究是用我们自己已学的知识，在校能借到的实验器材范围内进行探究实验的，当我们成功时，有一种难以言喻的成就感涌上心头，这种感觉：真棒！
（二）精彩时刻——组员留影
指导教师：韩秀萍