牡蛎(海蛎子)是锌的最佳来源吗

牡蛎(海蛎子)是锌的最佳来源吗

来源:搜狐博客营养师王兴国的观点

一个8个月大婴儿的妈妈向我咨询:妇幼保健站“诊断”她儿子缺锌,要不要给孩子吃一些海蛎子?

很多营养学教材中都指出,牡蛎(海蛎子)含锌“最”为丰富。有些科普资料更是用“海中牛奶”来美誉牡蛎。但牡蛎中的锌含量真的“最”高吗?

实际上,贝壳类海鲜锌含量都是比较高的,而且牡蛎的锌含量并非第一。下表是几种常见海产品的锌含量(以100g可食部计算,数据摘自杨月欣主编,北京大学医学出版社2002年出版《中国食物成分表2002》)

由表中数据可知,扇贝、赤贝等海产品的锌含量都高于牡蛎。当然,由于相差不多,说牡蛎是含锌量最高的食物之一应该不为过。而且,与扇贝过赤贝相比,牡蛎毕竟要更便宜和常见一些。我90年代初刚来大连的时候,在海边礁石上可以吃到“免费”(自己动手砸开即可)的海蛎子。这可能是牡蛎(而不是扇贝)被广泛推荐的主要原因。

牡蛎的确含有较多锌,但这仍不足以得出结论说牡蛎是锌的“最佳”或“最好”来源,更不能据此用牡蛎给8个月婴儿补锌。为什么呢?

第一,8个月婴儿每天锌的推荐摄入量(RNI)是8mg(成年男性15mg,女性11.5mg,根据中国营养学会2000年DRIs)。如果要用牡蛎来补充该数量的一半(另一半可从奶类及其他食物中获得)即4mg,那么需要吃牡蛎43g(4÷9.39×100=43),接近1两。不论如何,让一个8个月的婴儿(其实成年人也一样)每天都吃1两牡蛎(海蛎子)都是不现实的。

第二,如果勉强做到每天吃1两牡蛎(海蛎子),那么安全问题就非常让人担忧了。因为生于近海礁石或海底,像其他贝类一样,牡蛎(海蛎子)受污染的可能性极大。营养素

含量可以查食物成分表,那些污染物,如重金属铅、砷、汞以及其他有害化学物质的含量呢?基本无处可查。把这种高污染风险的食物经常性地、大量地给孩子吃是非常危险的行为。

总之,牡蛎(海蛎子)固然含锌较多,但当给孩子(成人也差不多)补锌时,请忘掉它,忽略它。那么,8个月大婴儿到底该如何补锌(或者说保证锌的充分摄入)呢?

答案只能是平衡膳食——说起来容易做起来难,以至于很多人对它置之不理,但它的确是解决营养问题的“法宝”,只是大部分人不懂而已。为保证8个月婴儿(其他人群亦可参考)锌的充分摄入,以下一些膳食平衡建议是非常重要的。

1.保证奶量,每天应达到600~800ml。尽量选用配方奶粉,并关注其锌含量。还可选用一部分“加锌牛奶”或强化锌的奶粉。

2.每天摄入少量(0.5两)瘦肉类,瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉均可,质量可靠的猪肝、其他内脏亦可少量选用。肉类是锌的良好来源。

3.经常摄入海产品,主要指安全隐患较小的鱼虾类。

4.选用添加了锌(以及其他营养素)的婴儿专用米粉作为辅食,代替大部分家庭自制米粥、面条等。

5.蛋黄含锌较为丰富,每天食用一个。

6.坚果类,如黑芝麻、花生、核桃、瓜子等亦含有丰富的锌,可以做成糊状给孩子吃。为避免误吸,切忌不要把原形的坚果直接给婴幼儿食用。

另外,除非有明确的锌缺乏诊断(因为目前缺乏确诊“锌缺乏”的有效方法,所以现在很多“锌缺乏”的诊断都是估计和推测),否则不要轻易给孩子服用葡萄糖酸锌之类的补锌制剂,预防性用药尤其不值得提倡。

牡蛎(海蛎子)是锌的最佳来源吗

来源:搜狐博客营养师王兴国的观点

一个8个月大婴儿的妈妈向我咨询:妇幼保健站“诊断”她儿子缺锌,要不要给孩子吃一些海蛎子?

很多营养学教材中都指出,牡蛎(海蛎子)含锌“最”为丰富。有些科普资料更是用“海中牛奶”来美誉牡蛎。但牡蛎中的锌含量真的“最”高吗?

实际上,贝壳类海鲜锌含量都是比较高的,而且牡蛎的锌含量并非第一。下表是几种常见海产品的锌含量(以100g可食部计算,数据摘自杨月欣主编,北京大学医学出版社2002年出版《中国食物成分表2002》)

由表中数据可知,扇贝、赤贝等海产品的锌含量都高于牡蛎。当然,由于相差不多,说牡蛎是含锌量最高的食物之一应该不为过。而且,与扇贝过赤贝相比,牡蛎毕竟要更便宜和常见一些。我90年代初刚来大连的时候,在海边礁石上可以吃到“免费”(自己动手砸开即可)的海蛎子。这可能是牡蛎(而不是扇贝)被广泛推荐的主要原因。

牡蛎的确含有较多锌,但这仍不足以得出结论说牡蛎是锌的“最佳”或“最好”来源,更不能据此用牡蛎给8个月婴儿补锌。为什么呢?

第一,8个月婴儿每天锌的推荐摄入量(RNI)是8mg(成年男性15mg,女性11.5mg,根据中国营养学会2000年DRIs)。如果要用牡蛎来补充该数量的一半(另一半可从奶类及其他食物中获得)即4mg,那么需要吃牡蛎43g(4÷9.39×100=43),接近1两。不论如何,让一个8个月的婴儿(其实成年人也一样)每天都吃1两牡蛎(海蛎子)都是不现实的。

第二,如果勉强做到每天吃1两牡蛎(海蛎子),那么安全问题就非常让人担忧了。因为生于近海礁石或海底,像其他贝类一样,牡蛎(海蛎子)受污染的可能性极大。营养素

含量可以查食物成分表,那些污染物,如重金属铅、砷、汞以及其他有害化学物质的含量呢?基本无处可查。把这种高污染风险的食物经常性地、大量地给孩子吃是非常危险的行为。

总之,牡蛎(海蛎子)固然含锌较多,但当给孩子(成人也差不多)补锌时,请忘掉它,忽略它。那么,8个月大婴儿到底该如何补锌(或者说保证锌的充分摄入)呢?

答案只能是平衡膳食——说起来容易做起来难,以至于很多人对它置之不理,但它的确是解决营养问题的“法宝”,只是大部分人不懂而已。为保证8个月婴儿(其他人群亦可参考)锌的充分摄入,以下一些膳食平衡建议是非常重要的。

1.保证奶量,每天应达到600~800ml。尽量选用配方奶粉,并关注其锌含量。还可选用一部分“加锌牛奶”或强化锌的奶粉。

2.每天摄入少量(0.5两)瘦肉类,瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉均可,质量可靠的猪肝、其他内脏亦可少量选用。肉类是锌的良好来源。

3.经常摄入海产品,主要指安全隐患较小的鱼虾类。

4.选用添加了锌(以及其他营养素)的婴儿专用米粉作为辅食,代替大部分家庭自制米粥、面条等。

5.蛋黄含锌较为丰富,每天食用一个。

6.坚果类,如黑芝麻、花生、核桃、瓜子等亦含有丰富的锌,可以做成糊状给孩子吃。为避免误吸,切忌不要把原形的坚果直接给婴幼儿食用。

另外,除非有明确的锌缺乏诊断(因为目前缺乏确诊“锌缺乏”的有效方法,所以现在很多“锌缺乏”的诊断都是估计和推测),否则不要轻易给孩子服用葡萄糖酸锌之类的补锌制剂,预防性用药尤其不值得提倡。


相关文章

  • 20岁的牡蛎能长多大?
  • 丹麦发现的巨型牡蛎 奇趣生物 海蛎大名牡蛎,又名蛎黄或蚝.蚵,属贝类动物.鲜蚝在每年冬至后至次年清明前最为肥美,所以时下正是食鲜蚝的最佳时节. 海蛎有很多种.据统计,全世界已发现的就有100多种,分布于热带和温带.在我国沿海,海蛎分布也很广 ...查看


  • 海洋生物简笔画:多样的贝类
  • 美丽的贝类化石不得不使我们看得眼花缭乱.有黄色的贻贝.五颜六色的扇贝......贝壳是贝类的生物的家,不过,随着它的生长,贝类会经常"搬家"的.贝类生物大多附生在海底的岩石上,也有生活在泥沙中的. 贝的种类不同,贝壳的形 ...查看


  • 孕早期早餐食谱
  • 孕早期由于孕妇的妊娠反应常常会造成食欲不振,所以给各位孕妈妈准备了些适合孕早期孕妇的早餐食谱,很实用的哦! 红枣桂圆银耳羹 [原料]红枣7 枚,桂圆50克,银耳10朵,冰糖适量. [制法]将红枣洗净,桂圆洗净后去皮,去核,银耳用水发好用手撕 ...查看


  • 牡蛎_缢蛏和菲律宾蛤仔中微量元素的分析研究_赵艳芳
  • 文章编号:1006-446X (2009) 09-0050-05 牡蛎.缢蛏和菲律宾蛤仔中微量元素 的分析研究 赵艳芳 宁劲松 尚德荣 翟毓秀 (农业部海洋渔业资源可持续利用重点开放实验室, 中国水产科学研究院黄海水产研究所; 国家水产品质 ...查看


  • 海蛎子与"海蛎子味"
  • 人们都说大连人说话是"海蛎子味",当然这是指土生土长的大连人说的话.我就是一个地道的大连人,是吃海蛎子和说大连话长大的.可大连海鲜那么多,为什么要用"海蛎子味"来命名大连话呢?这其中必有缘由. 海蛎子 ...查看


  • 耗油的用法
  • 蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料.蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素" 海底牛奶" 之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成.蚝油味道鲜美.蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高, ...查看


  • 海蛎子炒什锦蘑菇
  • 主料 牡蛎适量 鲜海适量菇 平菇 适 量辅料 生油适花量 小米 适量椒 葱 适量 食盐 适 量油蚝适 量生抽适量 白糖适量 酒料量适 水 淀粉适 海蛎量炒什子锦菇蘑的法做 蘑菇净,海蛎子用洗清水冲洗干净 椒切红,圈姜葱末切.蘑洗净,块菇的大 ...查看


  • 傍晚海边耙海蛎
  • 蔡汉以 2017-07-10 2017年7 月9日傍晚时分,我随亲朋好友到福建漳浦县霞美镇和杜浔镇的海域,观看这里的海边人耙海蛎的情景. 耙---指的是海边人,用一种网制的专用工具,从海底把海蛎耙上来.而海底有没有海蛎?人要到海里去,用脚来 ...查看


  • 福清是个百变女郎,每一面都让你遇见不一样的风景!
  • 风情万种 哪一款是你的菜? 福清就像个百变女郎 或温柔可人 或美艳性感 让每一个来到福清的人 遇见不一样的美 遇见醉美海岛 徐徐海风 美丽的海岛惹人醉 在福清想看海?你可以上海岛,目屿岛.东壁岛.小麦岛--这些海岛各具特色. 目屿岛大沃沙滩 ...查看


热门内容