享受一次味觉的盛宴-----重油乳酪蛋糕(2008-04-23 00:31:06)
标签：美食 饮食 乳酪蛋糕 重油 黄油 蛋糕 君之 分类：蛋糕
我想我又偏爱上了风味浓郁的蛋糕。
让我们想象一个场景，在某个阳光明媚的午后，坐在阳台边的小圆桌旁。桌上有一杯浓浓的咖啡，或者是红酒。听听舒缓的音乐，吃上一片甜蜜浓郁的重油奶酪蛋糕……
是不是很惬意？
这款蛋糕，属于重油蛋糕的一种，继承了重油蛋糕口感油润密实的特点，却又有奶酪的香滑在唇齿间滑过，别有一番风味。
越是惬意的时刻，越需要味觉的盛宴。
【重油乳酪蛋糕】(分量：视模具大小而定)
配料：黄油60克，细砂糖60克，奶油芝士60克，鸡蛋60克，牛奶30毫升，面粉65克，泡打粉1/4小勺
烘焙：中层，180度，30-45分钟。
制作过程：
1、黄油切成小块，软化
2、把软化后的黄油用打蛋器打至顺滑
3、加入细砂糖
4、继续打至松发(体积稍微膨大即可，不要打太发)
5、分三次加入打散的鸡蛋，每一次都要搅拌均匀再加入下一次。
6、搅拌均匀后的黄油应该呈细腻均匀的乳状
7、加入室温软化(或隔水软化)的奶油芝士，搅打均匀。
8、加入牛奶(不要搅拌)，再筛入面粉和泡打粉。
9、轻轻搅拌均匀成为面糊。
10、倒入涂了油的模具中，即可放进预热好的烤箱烘焙。180度，视模具大小，烘焙30-45分钟左右。
TIPS：
1、这款蛋糕做法很简单，但要做成功却并不容易，制作的时候切不可以掉以轻心。
2、黄油的打发程度是关键。如果打发过度，烤好的蛋糕会回缩甚至严重塌陷。如果打发不足，蛋糕会发不高甚至变成"蛋饼"。
3、奶油奶酪刚刚从冰箱取出的时候较硬，需要室温放置一段时间才容易拌到黄油里。如果是采用隔水加热的方法，可以快速的软化它，但要注意冷却到室温才可以加入黄油中，以免温度太高使黄油融化。
4、这款蛋糕风味浓郁，更适合配合红茶或者红酒吃，或当佐餐甜品。
享受一次味觉的盛宴-----重油乳酪蛋糕(2008-04-23 00:31:06)
标签：美食 饮食 乳酪蛋糕 重油 黄油 蛋糕 君之 分类：蛋糕
我想我又偏爱上了风味浓郁的蛋糕。
让我们想象一个场景，在某个阳光明媚的午后，坐在阳台边的小圆桌旁。桌上有一杯浓浓的咖啡，或者是红酒。听听舒缓的音乐，吃上一片甜蜜浓郁的重油奶酪蛋糕……
是不是很惬意？
这款蛋糕，属于重油蛋糕的一种，继承了重油蛋糕口感油润密实的特点，却又有奶酪的香滑在唇齿间滑过，别有一番风味。
越是惬意的时刻，越需要味觉的盛宴。
【重油乳酪蛋糕】(分量：视模具大小而定)
配料：黄油60克，细砂糖60克，奶油芝士60克，鸡蛋60克，牛奶30毫升，面粉65克，泡打粉1/4小勺
烘焙：中层，180度，30-45分钟。
制作过程：
1、黄油切成小块，软化
2、把软化后的黄油用打蛋器打至顺滑
3、加入细砂糖
4、继续打至松发(体积稍微膨大即可，不要打太发)
5、分三次加入打散的鸡蛋，每一次都要搅拌均匀再加入下一次。
6、搅拌均匀后的黄油应该呈细腻均匀的乳状
7、加入室温软化(或隔水软化)的奶油芝士，搅打均匀。
8、加入牛奶(不要搅拌)，再筛入面粉和泡打粉。
9、轻轻搅拌均匀成为面糊。
10、倒入涂了油的模具中，即可放进预热好的烤箱烘焙。180度，视模具大小，烘焙30-45分钟左右。
TIPS：
1、这款蛋糕做法很简单，但要做成功却并不容易，制作的时候切不可以掉以轻心。
2、黄油的打发程度是关键。如果打发过度，烤好的蛋糕会回缩甚至严重塌陷。如果打发不足，蛋糕会发不高甚至变成"蛋饼"。
3、奶油奶酪刚刚从冰箱取出的时候较硬，需要室温放置一段时间才容易拌到黄油里。如果是采用隔水加热的方法，可以快速的软化它，但要注意冷却到室温才可以加入黄油中，以免温度太高使黄油融化。
4、这款蛋糕风味浓郁，更适合配合红茶或者红酒吃，或当佐餐甜品。