牛肉丸子汤

牛肉丸子汤

烹调类别：炖

菜系：西餐

食材类别：牛羊肉

味道：咸鲜

适宜季节：春

材料：

牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。

制作：

1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

2.向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

3.把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。

4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。

5.食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。

牛肉丸子汤

烹调类别：炖

菜系：西餐

食材类别：牛羊肉

味道：咸鲜

适宜季节：春

材料：

牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。

制作：

1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

2.向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

3.把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。

4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。

5.食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。


相关文章

  • 牛肉丸子应用配方及工艺

    • 牛肉丸子应用配方1 单位kg 精牛肉 45 碎牛肉 55 卡拉胶 0.6 大豆分离蛋白 5 玉米淀粉 35 变性淀粉 10 冰水 95 食盐 4.75 味精 0.8 复合磷酸盐 0.6 亚销酸钠 0.005 异VC钠 0.15 I G 0. ...查看


  • 氽羊肉丸子怎么做

    • 氽羊肉丸子怎么做 氽羊肉丸子怎么做? 氽羊肉丸子怎么做? 饮食百科保健营养 09-03-25 发布 11个回答 时间 投票 84487 羊肉馅,淀粉,鸡蛋清,各种调料. 将羊肉馅,淀粉,鸡蛋清加少许盐.牛肉粉抓匀,用勺子或直接用手挤成丸子, ...查看


  • 水汆牛肉丸子的做法主要有哪些

    • 水汆牛肉丸子的做法主要有哪些 水汆牛肉丸子的主料是牛肉,同时还要配合很多种蔬菜一种做成丸子,在做水汆牛肉丸子的时候要选择新鲜且肉质很嫩的牛肉.做丸子前要先清洗好牛肉,再去好腥味,剁好牛肉后放入很多蔬菜,比如香菇,混合在一起后加入佐料,再捏成 ...查看


  • 炸牛肉丸子的做法有哪些

    • 炸牛肉丸子的做法有哪些 每逢过年,家里都会炸丸子,有用纯肉拌点葱姜末炸的,有里面加干馍渣拌好炸的.不管是哪种都是我的最爱.刚出锅的丸子外皮酥酥的.这次自己试了炸肉丸,要不停的搅拌肉馅才好吃啊,多少有点力气活的感觉.刚出锅的肉丸撒点芝麻,外表 ...查看


  • 潮州牛肉丸的做法

    • 潮州牛肉丸的做法 日期:2015-04-22 11:04 作者: 来源:食品伙伴网 点击: 14 牛肉丸是著名的潮州小食,在潮州已有近百年历史,因为周星驰和莫文蔚在<食神>中以 "爆浆濑尿牛丸"的影射而被公认 ...查看


  • 蒸牛肉丸子的做法

    • 关于牛蒸丸子肉的做法 蒸肉丸子牛_介简 牛肉蒸子是一丸家常美食,道利用肉牛做主要材,食加以为姜助辅材辅料烹助饪成而....... 蒸牛肉丸子一是道家常美食,利牛用做主肉要材,食加以... 蒸肉_丸简 介 蒸丸肉一是道食美...... .参资 ...查看


  • 单位食堂菜单

    • 地三鲜(土豆炒茄子炒青椒) 西红柿炒鸡蛋 海米烧冬瓜 香菇油菜 红烧豆腐 大葱包羊肉 红烧带鱼 红烧排骨 木樨肉(黄瓜炒肉片炒鸡蛋) 红烧茄子 肉片烧茄子 肉片炒黄瓜 冬瓜丸子汤 干炸小黄鱼 干炸带鱼 炸丸子 芫爆里脊丝(香菜炒肉丝) 溜肉 ...查看


  • 家常牛肉火锅

    • 食材明细:牛肉750克豆腐 2块豆腐果 150克腐竹 100克粉丝 3把生菜 2棵大白菜 半棵炸丸子 适量蟹肉棒 适量金针菇 100克香菇 8朵锅巴 适量乌冬面 适量白萝卜 6个 制作步骤 1. 牛肉洗净切大块. 2. 入开水中汆烫,洗去浮 ...查看


  • 餐饮前厅培训资料.

    • 企业文化 创办时间:2006年 地址:金华市八一南街1528号 经营之道:特色锅底 特制丸滑 精品海鲜 极品肥牛 经营理念:以人为本 科学管理 优质服务 开拓创新 追求卓越 超越自我 服务宗旨:顾客至上 服务第一 企业使命:1为每一位顾客着 ...查看


热门内容