果汁饮料作业指导书(合众饮料厂)

果汁饮料作业指导书(合众饮料厂)

目的

鉴别、分析与热灌装饮料的生产、储存相关的危害和风险,制定相应的控制手段,确保产品不会对消费者健康产生危害。 范围

适用于热灌装饮料生产关键点的控制活动。 职责

1. HACCP 小组:建立、实施、维护和改善HACCP 体系,监督HACCP 体系日常运行情况,跟进改善结果。 2. 部门主管:督导相关人员有效实施HACCP 计划,持续改进运作中存在问题。 3. HACCP 组长:对本手册的有效性负责。 程序

1 产品描述及用途声明 1.1 产品名称及主要成分。

1.2 微生物稳定性:通过高温杀菌来确保产品质量稳定。 1.3 保质期和贮存:12个月;常温贮存。 1.4 运输方式:海运、铁路运输、公路运输 1.5 包装形式:PET 瓶 1.6 饮用方式:直接饮用 1.7 消 费 者:适宜人群

4根据知识、经验,及SY -HACCP-R-10704.01-01使用判断树工具确定CCP 点方法对热灌装各过程进行危害分

析,确定CCP 点。具体内容见危害分析工作表2

表2

续表2

续表2

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续表2

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5 建立瓶装水HACCP 方案,具体内容见表3 表3

续表3

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果汁饮料作业指导书(合众饮料厂)

目的

鉴别、分析与热灌装饮料的生产、储存相关的危害和风险,制定相应的控制手段,确保产品不会对消费者健康产生危害。 范围

适用于热灌装饮料生产关键点的控制活动。 职责

1. HACCP 小组:建立、实施、维护和改善HACCP 体系,监督HACCP 体系日常运行情况,跟进改善结果。 2. 部门主管:督导相关人员有效实施HACCP 计划,持续改进运作中存在问题。 3. HACCP 组长:对本手册的有效性负责。 程序

1 产品描述及用途声明 1.1 产品名称及主要成分。

1.2 微生物稳定性:通过高温杀菌来确保产品质量稳定。 1.3 保质期和贮存:12个月;常温贮存。 1.4 运输方式:海运、铁路运输、公路运输 1.5 包装形式:PET 瓶 1.6 饮用方式:直接饮用 1.7 消 费 者:适宜人群

4根据知识、经验,及SY -HACCP-R-10704.01-01使用判断树工具确定CCP 点方法对热灌装各过程进行危害分

析,确定CCP 点。具体内容见危害分析工作表2

表2

续表2

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续表2

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5 建立瓶装水HACCP 方案,具体内容见表3 表3

续表3

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