做法：
、1肉蓉猪鸡和肉蓉以：64比例的合，混入葱姜加末加，入量适的盐油，酱油，，精和味香油
；
2黄、瓜丝擦，微剁稍，剁干用纱净挤布出多余水，和肉分混馅合拌，；
匀3、取
一面皮片买（）的，上一挑馅放卷，，起连，粘是就个馄一了饨；
4
在盆里、入放虾皮紫菜，香，菜，葱花，香，盐，味油，精味极，鲜，醋椒粉，辣椒油等调料；胡
5、
开煮水馄饨，熟，把后馄和饨一起倒入水装调有料的中盆搅，一拌下
菜鲜肉梅馄 饨 原料 ： 绍 梅兴干菜/12、猪肉馅225克、包的大馄薄皮30饨0、克香1菜、葱棵1 根 辅料： ( 1酒)1/2大、匙1/2盐茶匙、椒胡少许、粉香油1大 (2)匙汤1高碗盐、许 少做： 法 1梅干菜 水至软化，捞出泡后用水清净，再洗沥水分，干剁备用。碎 2 猪肉馅 再剁细拌入，调料味()1切及碎的干梅菜一，起匀拌做成馅。 料 3 每 张馄饨皮包少入馅许料捏拢成官，帽式馄饨，放再入开水煮熟至中浮起。 4味调料2)(调匀后碗放，内盛再煮入好的饨馄最，后撒入洗、切净的香碎菜末及花即成葱。
干贝肉馄鲜 饨 料原： 干贝 2、粒肉馅猪510、薄克大馄饨皮的51克0、苗10豆根 料： 辅 ( 1)酒/1大匙2盐、/12匙茶、胡椒少粉许 (2)汤1高碗盐、少 许 法做： 1干 洗贝净，加盖水过蒸先熟再撕成，，丝切备用细 。 2肉猪剁馅，细拌调味料入1)及(贝干一丝起调成匀馅。料 3 张馄每皮饨入包少馅料，许捏拢成帽式官馄，再饨放入开中水熟煮至起浮。 4将豆 苗放入汤高中煮开，盐加味后盛入碗内，调放再煮入的好饨即成馄。
柳鸡蘑菇馄饨 原：料 鸡 肉柳4条蘑、1菇05克、薄的大饨皮1馄0克、油5菜棵2香菜、1棵 辅 ：料 ()蛋11清/个2盐1、茶匙胡椒粉少许、香油、/1茶匙2 (2高汤)碗、1盐少许 做：法 1 柳鸡肉刀用剁，细加调味料入1)(匀拌蘑菇用；水汆烫过盐，出捞后用冲水凉切碎，，加入鸡末中肉匀调 。2 张馄每皮包入饨少许馅，料拢捏官成式帽馄，饨入放开中水煮至熟浮起 。 3 油 菜开，汆烫剖冲过凉加入调，味料()煮2后盛入碗内，开再加煮入的馄好饨并，下撒洗、切碎净的菜香末成 即
三馄鲜 原料： 鱼肉饨80克虾仁、0克8猪、馅肉80、薄克的大馄饨皮40克、香2菜1、葱棵1根 辅料 ： ()11茶酒、盐匙1茶、胡椒粉匙许少香油1/2、茶匙、蛋1/清2个淀粉1、/茶2 匙2)高汤(碗、盐1许 少 法：做 1 肉剁碎鱼；仁虾抽净泥，肠
剁细用。 备 2 鱼、虾泥与猪末馅再剁细，然后加肉入味调(1料做成)馅料 。 3每张馄 皮饨包少入馅许，料捏拢成帽官式馄，再放饨开水入中熟至煮浮起。 4 调味料( 2调匀)后碗内放再，盛入好的馄饨煮最，撒入洗净后切碎、香菜末、葱花的成。即
鳜馄鱼 饨 料：原 鳜鱼1片肉约4(0克0)、芹1棵菜葱1根、厚的、大馄皮150饨 克 料辅： (1 酒1大)匙蛋清、1/2、盐个1匙茶胡椒、少许粉淀、1粉2茶匙/ 2(高汤1碗、)少盐、胡许椒粉许 少做法 1鳜鱼肉洗净，皮去剔，取骨鱼肉切出，再碎入调加味料1()匀成拌料馅 。 2 每张馄 饨皮入少许包料，馅折成长枕状方饨馄，放入开水煮熟中至起。浮 3 调料(味)调2后匀放碗内再盛入煮好的馄，饨然，后加入洗净切、碎的芹末菜葱花即成。 及
鲜肉黄馄饨 原蛋料： 猪 馅240肉克、咸蛋3个厚的、大馄饨1皮0克5香、菜棵 1 料：辅 1(酒)/2大匙、11盐/茶2、匙姜水葱大1 匙(2)高1碗、盐少汤、胡许粉椒少 许 做法： 1猪肉馅细，加剁入味调(1)料拌匀馅料成；蛋去除蛋白咸后将，蛋切黄丁，再入馅拌料。中 2张每馄饨皮包入少许料馅，成枕折包馄饨，式入开放中水熟煮至起。浮 3 调味料(2) 放碗，盛入内煮好馄饨，再加入的洗、净切碎的香菜即成。
末
鲜肉泥馄饨虾 料原 猪肉馅15：0克虾、仁50克、芹1菜根，11葱根薄、的大饨皮15馄0 克 辅：料 ( 1蛋)清12/个盐、/21茶匙胡椒粉少、许、粉1淀/茶2匙 ( )2汤1碗高盐少许、、香少许油 做法： 1虾仁 洗，净干拭分，去泥肠水碾碎后猪肉馅；剁，与细虾一起再泥剁后匀，入调味料加1)(拌匀馅料成 。 2张每馄饨皮用刀抹一刮馅层料，用后尖指拢捏成做盖式馄伞饨再，入放开中煮水熟至浮。 3 起味调料2)(碗放，内入盛煮的馄饨好再撒入，净、洗碎的芹菜切及葱末即成花 。
板栗
肉馄饨 鲜原料 ： 猪馅150克、肉板栗10粒、干的大薄馄饨皮150、香菜克棵2 料：辅 1(酒)大1匙、盐/1茶匙、2香油茶1 匙 ( 2高汤)1、碗、盐胡粉、椒油香各许 少 法：做 1 干板 栗先泡半水时小再用牙，签挑硬去膜，换另水清锅入熟蒸取，出后水将倒除放，切凉丁。 2 猪肉馅剁细，加 调味料入1()板栗和一起匀成拌料馅 。 3 每 馄张饨包入少皮馅料，捏成许伞式馄饨，盖放开入中煮熟至水浮。 4起调味 料2)放(碗内盛，煮好入的馄，饨再加入洗、净碎的香菜末即切成 。
菜韭鲜肉饨馄 原 ：料 肉馅1猪50、韭菜7克5克
、厚的大饨馄15皮0、克香菜1棵 料辅 ： ( )盐1/21匙茶、香1/2油匙 大 (2)高汤 碗、盐少许1 做 ：法 1 韭洗净菜，碎切猪；馅再剁细，肉入加菜韭调味及料(1)调成馅料。匀 2 张每饨馄包皮少入馅许，料捏长枕形成馄，饨入开放中煮水至浮起。 熟 3调味料(2)碗内放，盛入好的煮饨，馄再加入洗、切碎的香菜即成。 净
白鲜肉菜馄饨 原料 ： 大菜白3、猪肉片1馅50、克厚的大饨皮1馄05、克菜香1棵、葱根1 辅： 料 (1盐1)/2匙茶香、1油/大匙、2淀1/2茶匙粉 (2)高 汤碗、盐少1、香许少油许 做法： 1 大白菜净洗，汆烫过先冲再凉、切，碎后挤干水然。分 2猪 馅肉再剁细连，同味料(1)调一加起切入碎大白的菜中匀成馅调料 。 3 每 馄张皮包饨少入许馅料捏成长，枕馄形，饨再放入水开中煮熟浮起。至 4 味调(料2)碗内，盛放入煮的馄饨好再撒，洗净入切碎、香菜末的葱花即及。成
南
馄饨 瓜 料原： 南 1/4块瓜约(51克0、猪)肉馅22克5薄的、大馄皮饨30克、01葱 根辅 料 ： (1 )盐1茶、酒1匙2茶/匙、胡粉椒许少 (2)高 汤碗1、盐少许 做 法 ： 1 南瓜去 皮切片，蒸熟，，热趁碾泥成状，凉备放。 用 2 猪肉馅剁再细加，入味料(1)调和瓜泥一起南拌匀馅成料。 3 每 馄饨皮包张少许入料，馅拢做捏伞成式馄盖饨再，放入水中开煮熟浮至。起 4 调料味(2调匀放碗)，盛内入好煮馄饨的，撒再洗下切碎净葱花的成即。
芋泥肉馄鲜 饨原料： 猪 肉馅510、克头芋12个/、薄大馄饨皮的10克、5香1棵 菜 辅 ： 料 1()1酒茶匙盐1、/茶2、香油2茶匙 匙 ( 2高)汤1、碗盐许少胡、粉少椒许 做法： 1 芋头去皮洗净，，切，片蒸熟，趁碾碎热放凉后备。用 猪肉2馅细剁，先加后入调味料1)(拌匀再，加芋入拌泥匀馅料。 成 3 张每饨皮馄用刮抹上刀一层馅，料再用尖指拢捏口后收，放入开水中煮熟至浮。 起 4 味料(调2)放碗，盛内煮好入馄的，饨加再入净、洗碎切的菜末即成。香
炸饨原馄料 ：小 馄饨15皮0、任克何料馅可都 辅： 料 辣豆瓣酱1大匙糖1、/2大匙、1醋2大/匙酱、油4匙大清水3、大、匙油2匙 大做 法： 1 每张馄 饨皮包馅入料折成，手式抄饨，再放入馄热油中炸，色熟泽黄微时出。捞 2 另用2大匙油炒香辣 豆瓣，加入其再他调料炒味，做匀成酱装碟，炸馄和饨一蘸起即食可 。
煎馄饨 原 料： 猪肉馅 或泥虾15克、小0馄皮饨501克
辅 料： 1)(蒜1茶匙、酱油3蓉匙大香、少许 (2)辣油酱1茶匙、酱油3油匙、糖1大匙、香油茶许 少 做法 ： 1 猪 肉馅或虾泥加调入料味1()匀成拌馅。 料2 张每馄饨皮入少包许馅，料捏成抄拢手式馄饨。 3 底平锅加许少，再将油馄依饨序入排内，小火锅煎。熟 4 外皮微呈 金时即黄盛出可另将调，味(2)料匀拌做佐成蘸食料即。成
火腿鲜馄肉饨 原料 ： 金火腿华75、克猪肉15馅克0小、饨馄皮10克、香52棵菜 料辅： (1 酒)1茶、匙粉淀1水/2匙大香油1、茶 匙 (2高汤)碗1盐、胡椒粉各少、许 做 ： 法 火腿先1熟再蒸切，碎入拌细的剁肉馅猪中加入调味料，(1)匀拌馅料。 2 成每馄饨张包入少许皮料，捏拢成抄馅式手饨，馄再入放开水煮熟中浮起至 。 3 调味(料2)调放匀碗内，入煮好的馄盛，再饨加入洗净切碎的香菜末、成。即
台湾
饨馄 原 料： 猪 肉150克、小馅馄皮饨105克、葱1大油、匙香1菜 棵 辅料 1)葱姜(2水匙大、酒1茶匙盐、1/茶2 匙 ( 2)汤高碗、盐1许少胡椒、粉少许 法： 做 1猪肉 再馅剁细拌入，味调料1(调匀)馅成。料 每2张饨皮包馄少入许料，馅再对成折手抄小式馄，放饨开入中煮水至熟浮起。 3汤 内碗加入味调(2料)及油葱切好、香菜的，再盛入末好的煮馄饨即成 。
做法：
、1肉蓉猪鸡和肉蓉以：64比例的合，混入葱姜加末加，入量适的盐油，酱油，，精和味香油
；
2黄、瓜丝擦，微剁稍，剁干用纱净挤布出多余水，和肉分混馅合拌，；
匀3、取
一面皮片买（）的，上一挑馅放卷，，起连，粘是就个馄一了饨；
4
在盆里、入放虾皮紫菜，香，菜，葱花，香，盐，味油，精味极，鲜，醋椒粉，辣椒油等调料；胡
5、
开煮水馄饨，熟，把后馄和饨一起倒入水装调有料的中盆搅，一拌下
菜鲜肉梅馄 饨 原料 ： 绍 梅兴干菜/12、猪肉馅225克、包的大馄薄皮30饨0、克香1菜、葱棵1 根 辅料： ( 1酒)1/2大、匙1/2盐茶匙、椒胡少许、粉香油1大 (2)匙汤1高碗盐、许 少做： 法 1梅干菜 水至软化，捞出泡后用水清净，再洗沥水分，干剁备用。碎 2 猪肉馅 再剁细拌入，调料味()1切及碎的干梅菜一，起匀拌做成馅。 料 3 每 张馄饨皮包少入馅许料捏拢成官，帽式馄饨，放再入开水煮熟至中浮起。 4味调料2)(调匀后碗放，内盛再煮入好的饨馄最，后撒入洗、切净的香碎菜末及花即成葱。
干贝肉馄鲜 饨 料原： 干贝 2、粒肉馅猪510、薄克大馄饨皮的51克0、苗10豆根 料： 辅 ( 1)酒/1大匙2盐、/12匙茶、胡椒少粉许 (2)汤1高碗盐、少 许 法做： 1干 洗贝净，加盖水过蒸先熟再撕成，，丝切备用细 。 2肉猪剁馅，细拌调味料入1)及(贝干一丝起调成匀馅。料 3 张馄每皮饨入包少馅料，许捏拢成帽式官馄，再饨放入开中水熟煮至起浮。 4将豆 苗放入汤高中煮开，盐加味后盛入碗内，调放再煮入的好饨即成馄。
柳鸡蘑菇馄饨 原：料 鸡 肉柳4条蘑、1菇05克、薄的大饨皮1馄0克、油5菜棵2香菜、1棵 辅 ：料 ()蛋11清/个2盐1、茶匙胡椒粉少许、香油、/1茶匙2 (2高汤)碗、1盐少许 做：法 1 柳鸡肉刀用剁，细加调味料入1)(匀拌蘑菇用；水汆烫过盐，出捞后用冲水凉切碎，，加入鸡末中肉匀调 。2 张馄每皮包入饨少许馅，料拢捏官成式帽馄，饨入放开中水煮至熟浮起 。 3 油 菜开，汆烫剖冲过凉加入调，味料()煮2后盛入碗内，开再加煮入的馄好饨并，下撒洗、切碎净的菜香末成 即
三馄鲜 原料： 鱼肉饨80克虾仁、0克8猪、馅肉80、薄克的大馄饨皮40克、香2菜1、葱棵1根 辅料 ： ()11茶酒、盐匙1茶、胡椒粉匙许少香油1/2、茶匙、蛋1/清2个淀粉1、/茶2 匙2)高汤(碗、盐1许 少 法：做 1 肉剁碎鱼；仁虾抽净泥，肠
剁细用。 备 2 鱼、虾泥与猪末馅再剁细，然后加肉入味调(1料做成)馅料 。 3每张馄 皮饨包少入馅许，料捏拢成帽官式馄，再放饨开水入中熟至煮浮起。 4 调味料( 2调匀)后碗内放再，盛入好的馄饨煮最，撒入洗净后切碎、香菜末、葱花的成。即
鳜馄鱼 饨 料：原 鳜鱼1片肉约4(0克0)、芹1棵菜葱1根、厚的、大馄皮150饨 克 料辅： (1 酒1大)匙蛋清、1/2、盐个1匙茶胡椒、少许粉淀、1粉2茶匙/ 2(高汤1碗、)少盐、胡许椒粉许 少做法 1鳜鱼肉洗净，皮去剔，取骨鱼肉切出，再碎入调加味料1()匀成拌料馅 。 2 每张馄 饨皮入少许包料，馅折成长枕状方饨馄，放入开水煮熟中至起。浮 3 调料(味)调2后匀放碗内再盛入煮好的馄，饨然，后加入洗净切、碎的芹末菜葱花即成。 及
鲜肉黄馄饨 原蛋料： 猪 馅240肉克、咸蛋3个厚的、大馄饨1皮0克5香、菜棵 1 料：辅 1(酒)/2大匙、11盐/茶2、匙姜水葱大1 匙(2)高1碗、盐少汤、胡许粉椒少 许 做法： 1猪肉馅细，加剁入味调(1)料拌匀馅料成；蛋去除蛋白咸后将，蛋切黄丁，再入馅拌料。中 2张每馄饨皮包入少许料馅，成枕折包馄饨，式入开放中水熟煮至起。浮 3 调味料(2) 放碗，盛入内煮好馄饨，再加入的洗、净切碎的香菜即成。
末
鲜肉泥馄饨虾 料原 猪肉馅15：0克虾、仁50克、芹1菜根，11葱根薄、的大饨皮15馄0 克 辅：料 ( 1蛋)清12/个盐、/21茶匙胡椒粉少、许、粉1淀/茶2匙 ( )2汤1碗高盐少许、、香少许油 做法： 1虾仁 洗，净干拭分，去泥肠水碾碎后猪肉馅；剁，与细虾一起再泥剁后匀，入调味料加1)(拌匀馅料成 。 2张每馄饨皮用刀抹一刮馅层料，用后尖指拢捏成做盖式馄伞饨再，入放开中煮水熟至浮。 3 起味调料2)(碗放，内入盛煮的馄饨好再撒入，净、洗碎的芹菜切及葱末即成花 。
板栗
肉馄饨 鲜原料 ： 猪馅150克、肉板栗10粒、干的大薄馄饨皮150、香菜克棵2 料：辅 1(酒)大1匙、盐/1茶匙、2香油茶1 匙 ( 2高汤)1、碗、盐胡粉、椒油香各许 少 法：做 1 干板 栗先泡半水时小再用牙，签挑硬去膜，换另水清锅入熟蒸取，出后水将倒除放，切凉丁。 2 猪肉馅剁细，加 调味料入1()板栗和一起匀成拌料馅 。 3 每 馄张饨包入少皮馅料，捏成许伞式馄饨，盖放开入中煮熟至水浮。 4起调味 料2)放(碗内盛，煮好入的馄，饨再加入洗、净碎的香菜末即切成 。
菜韭鲜肉饨馄 原 ：料 肉馅1猪50、韭菜7克5克
、厚的大饨馄15皮0、克香菜1棵 料辅 ： ( )盐1/21匙茶、香1/2油匙 大 (2)高汤 碗、盐少许1 做 ：法 1 韭洗净菜，碎切猪；馅再剁细，肉入加菜韭调味及料(1)调成馅料。匀 2 张每饨馄包皮少入馅许，料捏长枕形成馄，饨入开放中煮水至浮起。 熟 3调味料(2)碗内放，盛入好的煮饨，馄再加入洗、切碎的香菜即成。 净
白鲜肉菜馄饨 原料 ： 大菜白3、猪肉片1馅50、克厚的大饨皮1馄05、克菜香1棵、葱根1 辅： 料 (1盐1)/2匙茶香、1油/大匙、2淀1/2茶匙粉 (2)高 汤碗、盐少1、香许少油许 做法： 1 大白菜净洗，汆烫过先冲再凉、切，碎后挤干水然。分 2猪 馅肉再剁细连，同味料(1)调一加起切入碎大白的菜中匀成馅调料 。 3 每 馄张皮包饨少入许馅料捏成长，枕馄形，饨再放入水开中煮熟浮起。至 4 味调(料2)碗内，盛放入煮的馄饨好再撒，洗净入切碎、香菜末的葱花即及。成
南
馄饨 瓜 料原： 南 1/4块瓜约(51克0、猪)肉馅22克5薄的、大馄皮饨30克、01葱 根辅 料 ： (1 )盐1茶、酒1匙2茶/匙、胡粉椒许少 (2)高 汤碗1、盐少许 做 法 ： 1 南瓜去 皮切片，蒸熟，，热趁碾泥成状，凉备放。 用 2 猪肉馅剁再细加，入味料(1)调和瓜泥一起南拌匀馅成料。 3 每 馄饨皮包张少许入料，馅拢做捏伞成式馄盖饨再，放入水中开煮熟浮至。起 4 调料味(2调匀放碗)，盛内入好煮馄饨的，撒再洗下切碎净葱花的成即。
芋泥肉馄鲜 饨原料： 猪 肉馅510、克头芋12个/、薄大馄饨皮的10克、5香1棵 菜 辅 ： 料 1()1酒茶匙盐1、/茶2、香油2茶匙 匙 ( 2高)汤1、碗盐许少胡、粉少椒许 做法： 1 芋头去皮洗净，，切，片蒸熟，趁碾碎热放凉后备。用 猪肉2馅细剁，先加后入调味料1)(拌匀再，加芋入拌泥匀馅料。 成 3 张每饨皮馄用刮抹上刀一层馅，料再用尖指拢捏口后收，放入开水中煮熟至浮。 起 4 味料(调2)放碗，盛内煮好入馄的，饨加再入净、洗碎切的菜末即成。香
炸饨原馄料 ：小 馄饨15皮0、任克何料馅可都 辅： 料 辣豆瓣酱1大匙糖1、/2大匙、1醋2大/匙酱、油4匙大清水3、大、匙油2匙 大做 法： 1 每张馄 饨皮包馅入料折成，手式抄饨，再放入馄热油中炸，色熟泽黄微时出。捞 2 另用2大匙油炒香辣 豆瓣，加入其再他调料炒味，做匀成酱装碟，炸馄和饨一蘸起即食可 。
煎馄饨 原 料： 猪肉馅 或泥虾15克、小0馄皮饨501克
辅 料： 1)(蒜1茶匙、酱油3蓉匙大香、少许 (2)辣油酱1茶匙、酱油3油匙、糖1大匙、香油茶许 少 做法 ： 1 猪 肉馅或虾泥加调入料味1()匀成拌馅。 料2 张每馄饨皮入少包许馅，料捏成抄拢手式馄饨。 3 底平锅加许少，再将油馄依饨序入排内，小火锅煎。熟 4 外皮微呈 金时即黄盛出可另将调，味(2)料匀拌做佐成蘸食料即。成
火腿鲜馄肉饨 原料 ： 金火腿华75、克猪肉15馅克0小、饨馄皮10克、香52棵菜 料辅： (1 酒)1茶、匙粉淀1水/2匙大香油1、茶 匙 (2高汤)碗1盐、胡椒粉各少、许 做 ： 法 火腿先1熟再蒸切，碎入拌细的剁肉馅猪中加入调味料，(1)匀拌馅料。 2 成每馄饨张包入少许皮料，捏拢成抄馅式手饨，馄再入放开水煮熟中浮起至 。 3 调味(料2)调放匀碗内，入煮好的馄盛，再饨加入洗净切碎的香菜末、成。即
台湾
饨馄 原 料： 猪 肉150克、小馅馄皮饨105克、葱1大油、匙香1菜 棵 辅料 1)葱姜(2水匙大、酒1茶匙盐、1/茶2 匙 ( 2)汤高碗、盐1许少胡椒、粉少许 法： 做 1猪肉 再馅剁细拌入，味调料1(调匀)馅成。料 每2张饨皮包馄少入许料，馅再对成折手抄小式馄，放饨开入中煮水至熟浮起。 3汤 内碗加入味调(2料)及油葱切好、香菜的，再盛入末好的煮馄饨即成 。