内蒙古美食指南
一、 通辽市美食
1.荞麦饸饹
荞麦是我国五谷杂粮里的一种，营养丰富，口感偏甜，荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。；通辽市库伦旗是个荞麦之乡嘛，人们都称赞兰州面，麻辣烫，不如库伦的饸饹面。荞麦面做法多样。
2.哈拉海
哈拉海一般都在四五月的时候长得最茂盛，它是一个野生植物长在田野里不需要打理。扎完之后用白开水烫那样就有杀菌的作用。哈拉海可以做哈拉海顿土豆汤、哈拉海顿蘑菇汤等它的味道很鲜美。我们那儿的老少爱吃它有助于清热解毒等。
3.家常名菜小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇-做法
主料：散养土鸡、蘑菇75克，香菇蘑。
调料：姜、大料、酱油、料酒、盐、
做法：
（1）将鸡洗净，剁成小块；
（2）将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
（3）坐锅烧热，放入水、放入鸡肉、葱、姜、大料、盐、酱油、料酒，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
二、兴安盟美食
1.炒米
我兴安盟的我们自己种炒米.是我们的干粮.我们很多种吃法.有的地方将炒米用鲜奶或酸奶浸泡.里面加黄油白糖.还有一种是我们这边经常吃的也是最简单的:用烧开的的水浸泡炒米然后加黄油白糖就可食用了.解饿又解渴,清香爽口.很好吃.
2.吊炉大饼
吊炉大饼，又称王小二饼，系兴安盟已故回族厨师王小二创作，因王氏排行第二，1997年被认定为《中华名小吃》。高筋面粉调成筋软性面团，制成饼胚，用吊炉烤制而成，外焦里嫩，香酥可口，食用方便，经济实惠，美名流传。
3.蒙古火锅简介
跟汉族人一样，蒙族人也很喜欢吃火锅，但是蒙古火锅跟汉族人吃的火锅是大相径庭的。蒙古火锅是蒙古族传统佳肴之一，多在冬季食用。火锅有两种吃法，一种是将肥肉切成薄片，放入火锅 内（火锅有2格、4格、6格等几种，可以根据自己的口味在每一格内添加不同的食材和佐料），再在火锅的每一格内放进一味菜肴，煮熟后食用。另一种是将酸菜丝、粉条和各种佐料先放入汤内，将羊肉片放进锅内，边吃边添。火锅有铜质火锅、铝制火锅和砂锅等多种，其中以铜质火锅为最佳。
4.王小二大饼
兴安盟的饮食除了富有蒙古族特色外，还深受东北地区饮食习惯影响。
王小二大饼,又称吊炉大饼。以高筋面粉、水、碱制成饼坯，用吊炉烤制而成。凉水加精盐、食碱搅匀，倒入适量面粉调成软性面团。静置后成长方片．提起摔薄，抹上制好的软油酥，叠折、神拉、盘坯、下剂，成适度大小的圆饼放入吊炉，经翻烤至熟即可。这种食品外焦里嫩、香酥可口，食用方便，经济实惠。因此美名流传。此饼系兴安盟突县王氏创制，因王氏排行弟二，故名。乌兰浩特市回民饭店制作的此饼，1997年被认定为《中华名小吃》。
三、呼伦贝尔美食
一、马奶酒
马奶酒是我们内蒙古游牧民族的待客佳品之一。马奶酒具有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆，是“蒙古八珍”之一。马奶酒起源于春秋时期，极盛于元，流行于北方已有两千多年，是历史悠久的传统佳酿。至今为止，在呼伦贝尔草原上有着那么一群淳朴的人民用最传统的制作方式，制作工具保留着马奶酒最远古的美味。
2.整羊席
它是款待贵宾和盛大节日贵重的菜。将整羊煮熟吃，或将佐料放羊腹内烤熟吃。将其放木盘中。放餐桌让宾客观看后改刀，主人将羊头皮切块，献给最尊贵的客人，再把羊背切块给客人，最后人们随便吃。
3.手扒肉
手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。这种草原牧区牧民们的传统法可以追溯到古代。据明《夷俗记·食用》中云：“其肉类皆半熟，以半熟者耐饥且养人也。”
4.奶茶
中国北方的蒙古族、哈萨克族，柯尔克孜等均有制作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、和以酥油煮成，加盐调理使味道偏咸；南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”，当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶，但制法有所不同，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，用乳量及糖份较多，冷热饮均可。
5.布列亚特包子
布列亚特人是蒙古族中比较有特色的一个支系，他们于20世纪初才从贝加尔湖一带迁到呼伦贝尔定居，他们从语言，服饰，饮食上都有自己的特色。布列亚特包子是布列亚特人在吸收汉族食品制作方法后，加入自己民族饮食特点而发明的别具风味的一款民族风味美食。包子外型与北方汉族包子并无多大差别，其最大特点在于包子馅的制作。布列亚特包子就地取材，以当地特产优质羊肉为原料，不加其他任何调料，也不放蔬菜、大葱等任何辅料，但吃起来鲜香可口，不膻不腻。
四、锡林郭勒美食
1.奶豆腐包子
在锡林郭勒盟镶黄旗，奶豆腐包子是非常常见的，而且是非常受欢迎，所以价格也是跟肉包子一样。
奶豆腐包子就是在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜做出来的。但最具传统的奶豆腐包子是用奶豆腐和沙葱做的。这样的包子才最好吃。
五、赤峰市美食
1.红烧肉
红烧肉是用猪肉做的。红烧肉是五花肉做的，瘦的不柴，肥的不腻！最好的是新杀的猪。肉会格外新嫩。它的做法有很多种！有一种是先把肉切成长方形！块一定要均匀！先把肉用油过一遍，捞出在用熬好的老汤炖制！时间不要太久。不要把肉的魂顿没漏。在吨的过程中一一加入调料！
红烧的营养价值含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
六、鄂尔多斯特色美食——杀猪菜
杀猪菜由来，杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关 杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的
七、包头美食——莜面栲栳栳：
“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一钟用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。其中忻州的做法最典型：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。
内蒙古美食指南
一、 通辽市美食
1.荞麦饸饹
荞麦是我国五谷杂粮里的一种，营养丰富，口感偏甜，荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。；通辽市库伦旗是个荞麦之乡嘛，人们都称赞兰州面，麻辣烫，不如库伦的饸饹面。荞麦面做法多样。
2.哈拉海
哈拉海一般都在四五月的时候长得最茂盛，它是一个野生植物长在田野里不需要打理。扎完之后用白开水烫那样就有杀菌的作用。哈拉海可以做哈拉海顿土豆汤、哈拉海顿蘑菇汤等它的味道很鲜美。我们那儿的老少爱吃它有助于清热解毒等。
3.家常名菜小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇-做法
主料：散养土鸡、蘑菇75克，香菇蘑。
调料：姜、大料、酱油、料酒、盐、
做法：
（1）将鸡洗净，剁成小块；
（2）将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
（3）坐锅烧热，放入水、放入鸡肉、葱、姜、大料、盐、酱油、料酒，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
二、兴安盟美食
1.炒米
我兴安盟的我们自己种炒米.是我们的干粮.我们很多种吃法.有的地方将炒米用鲜奶或酸奶浸泡.里面加黄油白糖.还有一种是我们这边经常吃的也是最简单的:用烧开的的水浸泡炒米然后加黄油白糖就可食用了.解饿又解渴,清香爽口.很好吃.
2.吊炉大饼
吊炉大饼，又称王小二饼，系兴安盟已故回族厨师王小二创作，因王氏排行第二，1997年被认定为《中华名小吃》。高筋面粉调成筋软性面团，制成饼胚，用吊炉烤制而成，外焦里嫩，香酥可口，食用方便，经济实惠，美名流传。
3.蒙古火锅简介
跟汉族人一样，蒙族人也很喜欢吃火锅，但是蒙古火锅跟汉族人吃的火锅是大相径庭的。蒙古火锅是蒙古族传统佳肴之一，多在冬季食用。火锅有两种吃法，一种是将肥肉切成薄片，放入火锅 内（火锅有2格、4格、6格等几种，可以根据自己的口味在每一格内添加不同的食材和佐料），再在火锅的每一格内放进一味菜肴，煮熟后食用。另一种是将酸菜丝、粉条和各种佐料先放入汤内，将羊肉片放进锅内，边吃边添。火锅有铜质火锅、铝制火锅和砂锅等多种，其中以铜质火锅为最佳。
4.王小二大饼
兴安盟的饮食除了富有蒙古族特色外，还深受东北地区饮食习惯影响。
王小二大饼,又称吊炉大饼。以高筋面粉、水、碱制成饼坯，用吊炉烤制而成。凉水加精盐、食碱搅匀，倒入适量面粉调成软性面团。静置后成长方片．提起摔薄，抹上制好的软油酥，叠折、神拉、盘坯、下剂，成适度大小的圆饼放入吊炉，经翻烤至熟即可。这种食品外焦里嫩、香酥可口，食用方便，经济实惠。因此美名流传。此饼系兴安盟突县王氏创制，因王氏排行弟二，故名。乌兰浩特市回民饭店制作的此饼，1997年被认定为《中华名小吃》。
三、呼伦贝尔美食
一、马奶酒
马奶酒是我们内蒙古游牧民族的待客佳品之一。马奶酒具有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆，是“蒙古八珍”之一。马奶酒起源于春秋时期，极盛于元，流行于北方已有两千多年，是历史悠久的传统佳酿。至今为止，在呼伦贝尔草原上有着那么一群淳朴的人民用最传统的制作方式，制作工具保留着马奶酒最远古的美味。
2.整羊席
它是款待贵宾和盛大节日贵重的菜。将整羊煮熟吃，或将佐料放羊腹内烤熟吃。将其放木盘中。放餐桌让宾客观看后改刀，主人将羊头皮切块，献给最尊贵的客人，再把羊背切块给客人，最后人们随便吃。
3.手扒肉
手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。这种草原牧区牧民们的传统法可以追溯到古代。据明《夷俗记·食用》中云：“其肉类皆半熟，以半熟者耐饥且养人也。”
4.奶茶
中国北方的蒙古族、哈萨克族，柯尔克孜等均有制作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、和以酥油煮成，加盐调理使味道偏咸；南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”，当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶，但制法有所不同，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，用乳量及糖份较多，冷热饮均可。
5.布列亚特包子
布列亚特人是蒙古族中比较有特色的一个支系，他们于20世纪初才从贝加尔湖一带迁到呼伦贝尔定居，他们从语言，服饰，饮食上都有自己的特色。布列亚特包子是布列亚特人在吸收汉族食品制作方法后，加入自己民族饮食特点而发明的别具风味的一款民族风味美食。包子外型与北方汉族包子并无多大差别，其最大特点在于包子馅的制作。布列亚特包子就地取材，以当地特产优质羊肉为原料，不加其他任何调料，也不放蔬菜、大葱等任何辅料，但吃起来鲜香可口，不膻不腻。
四、锡林郭勒美食
1.奶豆腐包子
在锡林郭勒盟镶黄旗，奶豆腐包子是非常常见的，而且是非常受欢迎，所以价格也是跟肉包子一样。
奶豆腐包子就是在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜做出来的。但最具传统的奶豆腐包子是用奶豆腐和沙葱做的。这样的包子才最好吃。
五、赤峰市美食
1.红烧肉
红烧肉是用猪肉做的。红烧肉是五花肉做的，瘦的不柴，肥的不腻！最好的是新杀的猪。肉会格外新嫩。它的做法有很多种！有一种是先把肉切成长方形！块一定要均匀！先把肉用油过一遍，捞出在用熬好的老汤炖制！时间不要太久。不要把肉的魂顿没漏。在吨的过程中一一加入调料！
红烧的营养价值含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
六、鄂尔多斯特色美食——杀猪菜
杀猪菜由来，杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关 杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的
七、包头美食——莜面栲栳栳：
“莜面栲栳栳”（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一钟用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。其中忻州的做法最典型：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。