菊花脑在苏南农村是很常见的野菜，是有名的金陵八野蔬之一。过去农村生活条件不好，菊花脑是春天用来充饥的野菜，所以农民对它非常有感情。春天集市上卖的菊花脑一般在8块钱/斤左右。
别名
菊花脑又叫菊花叶，在农村的路边经常成片出现，开出黄色的花非常好看，故又名路边黄。菊花脑是多年生的草本菊科植物，春天发出的嫩茎嫩叶是可食用部分，有一种特殊的清香味，当然也有一部分人不喜欢菊花脑的这种气味。
采摘
在农村菊花脑的嫩茎叶在九、十月份开花以前都可以食用，但最佳口感季节是春季。若春天采摘的鲜叶吃不完，也可放置在保鲜袋内，抽出空气放在冰箱里冷藏起来
繁殖
菊花脑生命力顽强，耐寒，也很少生有病虫害。叶片互生，绿叶呈长卵形，叶缘具羽状深裂，所以不认识的乍一看叶片，还以为是芹菜叶子。菊花脑极易繁殖，在农村一般采用分株繁殖和扦插繁殖。只需一棵原株，一年就能繁殖一大片。
营养与药用价值
菊花脑营养丰富，除了富含蛋白、膳食纤维等营养物质，还具有药用养生价值。茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒，调中开胃的功效，富含的菊甙还有降压作用，对治疗头痛、头晕、爆发火眼等有一定疗效。所以在农村，特别受中老年人的喜爱。
食用
菊花脑气味芳香，口感清凉爽口，在春夏季节，菊花脑是农村常见的家常菜，除了清炒和凉拌，菊花脑鸡蛋汤也是人们食用的方式之一。
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菊花脑在苏南农村是很常见的野菜，是有名的金陵八野蔬之一。过去农村生活条件不好，菊花脑是春天用来充饥的野菜，所以农民对它非常有感情。春天集市上卖的菊花脑一般在8块钱/斤左右。
别名
菊花脑又叫菊花叶，在农村的路边经常成片出现，开出黄色的花非常好看，故又名路边黄。菊花脑是多年生的草本菊科植物，春天发出的嫩茎嫩叶是可食用部分，有一种特殊的清香味，当然也有一部分人不喜欢菊花脑的这种气味。
采摘
在农村菊花脑的嫩茎叶在九、十月份开花以前都可以食用，但最佳口感季节是春季。若春天采摘的鲜叶吃不完，也可放置在保鲜袋内，抽出空气放在冰箱里冷藏起来
繁殖
菊花脑生命力顽强，耐寒，也很少生有病虫害。叶片互生，绿叶呈长卵形，叶缘具羽状深裂，所以不认识的乍一看叶片，还以为是芹菜叶子。菊花脑极易繁殖，在农村一般采用分株繁殖和扦插繁殖。只需一棵原株，一年就能繁殖一大片。
营养与药用价值
菊花脑营养丰富，除了富含蛋白、膳食纤维等营养物质，还具有药用养生价值。茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒，调中开胃的功效，富含的菊甙还有降压作用，对治疗头痛、头晕、爆发火眼等有一定疗效。所以在农村，特别受中老年人的喜爱。
食用
菊花脑气味芳香，口感清凉爽口，在春夏季节，菊花脑是农村常见的家常菜，除了清炒和凉拌，菊花脑鸡蛋汤也是人们食用的方式之一。
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