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软脂酸
∙ 油酸
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油酸的分子结构
血红细胞的细胞膜中的油酸和其他单不饱和脂肪酸含量与胸腺癌的风险成正相关，细胞膜中的饱和指数和胸腺癌的风险成负相关。单饱和脂肪酸和低饱和指数都是postmenopausal 胸腺癌的预兆指标。这些参数都和酶9-d delta 9 desaturase的活性有关。[6]
在儿童中，摄入单不饱和脂肪可以改善血清中油脂的情况。[7]
地中海饮食和单不饱和脂肪密切相关。虽然地中海沿岸居民的饮食比北欧国家居民的饮食中油脂更多，但其中大部分油脂都是源于橄榄油的单不饱和脂肪和源于鱼类、蔬菜和羊肉的omega-3脂肪酸，甚少有饱和脂肪。克里特岛居民的饮食中也含有很高的脂肪含量，但多数由橄榄油提供，所以提高了居民患冠心病的风险, [8]但无法降低患胸腺癌的风险。
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软脂酸
∙ 油酸
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油酸的分子结构
血红细胞的细胞膜中的油酸和其他单不饱和脂肪酸含量与胸腺癌的风险成正相关，细胞膜中的饱和指数和胸腺癌的风险成负相关。单饱和脂肪酸和低饱和指数都是postmenopausal 胸腺癌的预兆指标。这些参数都和酶9-d delta 9 desaturase的活性有关。[6]
在儿童中，摄入单不饱和脂肪可以改善血清中油脂的情况。[7]
地中海饮食和单不饱和脂肪密切相关。虽然地中海沿岸居民的饮食比北欧国家居民的饮食中油脂更多，但其中大部分油脂都是源于橄榄油的单不饱和脂肪和源于鱼类、蔬菜和羊肉的omega-3脂肪酸，甚少有饱和脂肪。克里特岛居民的饮食中也含有很高的脂肪含量，但多数由橄榄油提供，所以提高了居民患冠心病的风险, [8]但无法降低患胸腺癌的风险。
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