红楼梦与中国茶文化
前言： 红楼梦是中华民族伟大的文学遗产，里面有很多中华民族源远流长的民族文化的描述。茶文化，酒文化，饮食文化，中医养生文化等都是其典型代表。
在两汉时，古代文献中，《尔雅》和《说文解字》等一类字书中，有了茶的专门记载。到了三国、两晋时期，茶叶的饮用及茶树的栽培得到了发展。三国茶饮还只限于宫廷达官贵人中，而到了东晋时，茶饮已成为民间的待客之物了。隋着茶饮活动与社会生活文化的渐渐融合，此时茶文化显现了出来。并附于了茶叶朴素、淡洁的色彩。茶文化注入吸收了儒家、道教、佛教的思想内容。到了南北朝，没有太大的变化。到了盛唐，茶叶的饮用、贸易的扩大，出现了茶政，朝廷对茶叶开始课税。此时，茶文化也得到了空前的发展。到了宋代，茶叶的发展有了重大改革，是我国茶叶建设发展的重要时代，所以就有了我国茶叶兴于唐，盛于宋的说法。明清两个朝代是我国茶叶走向衰退的年代。
一、茶的种类
（1）、普洱女儿茶
红楼梦第六十三回，怡红院宝玉生日，林之孝家的来查房，听宝玉说：”今日因吃了面怕停食，所以多玩一会子“。便向袭人等笑说：”该沏些普洱茶吃“。袭人晴雯回答说：”沏了一杠子女儿红，已喝过俩碗了。“
女儿红种类很多，这里应是指普洱女儿茶，是云南地方向满清皇室进贡的贡品，清代的皇帝常将普洱茶赐给下人，因此清代的上层社会形成了饮普洱茶的风尚，贾府的普洱茶可能是皇上所赐。普洱属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。 黑茶原料较粗老，发酵时间长，性热。
（2）、六安茶与老君眉
红楼梦第四十一回，贾母带了刘姥姥至栊翠庵，贾母对妙玉说:”把你的好茶拿来，我们吃一杯就去。”并说：“我不吃六安茶。”妙玉道：“这是老君眉。”
六安茶应是六安瓜片，是绿茶的一种，产于安徽省大别山东北麓的六安。是中国十大经典名茶之一。而贾母特别声明不饮六安茶，妙玉直接奉上老君眉原因有三。
贾母生活在社会上层，一定是饮茶高手。在这一回中贾母才刚吃了酒肉，一般来讲，刚吃过油腻事物的人不适合饮凉性的绿茶，否则会引起拉肚子。而妙玉也出生官宦人家，也应是饮茶高手。所以老君眉很可能是性温的红茶。
贾家此时生活在北方，北方人一般喜欢饮红茶和花茶。 贾母已不是第一次去栊翠庵，妙玉对贾母的饮茶习惯很了解。
（3）枫露茶
红楼梦第八回，茜雪端上茶来，宝玉吃了半盏，忽然想起早上的茶来，便问：“早起沏了枫露茶，我说过那茶是三四次后才
起色，这回子怎么又斟上这个茶来？”
由此可知，枫露茶是红茶的一种，绿茶以续水二到三次为最好，第四次就淡而无味了，更谈不上出色。枫露茶可能是秋天清晨采摘的叶子制成的茶。
（4）、杏仁茶
红楼梦第五十四回元宵节，众人玩至深夜，贾母不想吃鸭子肉粥而想吃点清淡的，凤姐忙说：“也有枣儿熬的粳米粥”。贾母笑道:“不是油腻腻的就是甜的”。凤姐忙又道:“还有杏仁茶，只怕也甜。”贾母道：“倒是这个还罢了。”
贾母深知养生之道，知道油腻和过甜食物会伤害内脏，影响消化，最后选择了清淡的杏仁茶。
人们对名医大家冠以杏林高手的雅称，语出三国。杏仁茶可止咳平喘，适用于风寒咳嗽等，常服有妨癌，抗癌的作用。
（5）、面茶
第七十五回和第七十四回提到面茶。一次是尤氏到李纨屋里去，李纨吩咐人把姨娘家送来的茶面子冲了喝。
还有一次是贾政要宝玉去寻秋赏桂，清早在上屋里等他吃面茶，冲面茶的叫茶面子。
二、养生小常识
春季：天气乍暖还寒，以饮用香气浓郁的花茶为好，有利 散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气的生发。
夏季：气候炎热，适宜饮用绿茶。因绿茶性苦寒，可消暑
解热，又能促进口内生津，有利消化。
秋季：选用青茶最理想。青茶性味介于绿、红茶之间，不 寒不热，既能消除体内余热，又能恢复津液。也可用绿、红茶混合在一起饮用，取其两种功效。
冬季：则应选用味甘性温的红茶为好，以利蓄养人体阳气。 红茶含有丰富的蛋白质和糖，还有助消化、去油腻的作用。
三、饮茶的禁忌
不要在饭后立即喝茶，吃完饭后倘若立即喝茶，会延长食 物的消化时间，增加胃的负担。长期下去会使胃受到损害。 贫血病人不要饮茶。贫血大多是由于人体缺铁，饮茶从而阻碍了铁的吸收，使贫血病情加重。 不要喝浓茶来解酒。饭前和睡前不要饮茶。睡前饮茶，会使人处于一种兴奋状态，从而难以入眠。
四、饮茶中的民俗
中国人在长期的饮茶活动中逐渐形成了独特的风俗习惯，它是茶文化的一个重要组成部分。红楼梦也展示了这种传统的风俗习惯。
（1）、以茶祭祀
以茶祭祀最晚出现在魏晋南北朝。南齐武帝萧颐临终前下了一道遗诏：“灵座上，慎勿以牲为祭，但设果饼，茶饮，干饭，酒脯而已”。
红楼梦中以茶祭祀的描写：在王熙凤协理宁国府中，王熙
凤分派仆役时说：“这四十个人也分作俩班，单在灵前上香添油，挂幔守灵，供茶供饭，随起举哀，别的事也不与他们想干。” 第五十三回，贾府过年，全族人开祠堂“祭宗祠”，祭祖时用到了茶：“直至将菜饭汤点酒茶传完”。
第五十八回，藕官在大观园烧纸钱，宝玉让芳官转告藕官：“以后断不可烧纸钱，随便有清茶便供一盅茶。”
第七十八回，《芙蓉女儿诔》祭文中写道：“谨以群芳之...枫露之茗…“。读毕，遂焚帛奠茗。看来古人将茶看作一种名贵，纯洁的祭品。
（2）、茶与婚嫁
茶与婚嫁密切相关的风俗是从唐朝开始的。文成公主入藏嫁给松赞干布，其嫁妆中就有大量茶叶。《金瓶梅》中有多处写道受聘茶礼。
红楼梦中有俩处讲到了茶与婚嫁的民俗。第十五回，宝玉，要吃智能的茶。这话分明有弦外之音，意指秦钟与智能的儿女私情。
第二十五回，林黛玉吃了王熙凤送去的茶叶，凤姐笑道：”你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家做媳妇？“所以民间把定婚称“茶定”，送婚嫁彩礼又叫“下茶礼”。新媳妇入门还要给男方的长辈奉茶。
（3）、敬茶与逐客
客来敬茶是中国人待客的传统礼仪。
红楼梦中写道五次：第一回，甄士隐命“小童献茶”招待贾雨村。第三回，林黛玉到王夫人房内，丫鬟忙捧上茶来。第十三回，太监戴权到贾府上祭，贾珍“让座逗蜂轩献茶”第十八回，元妃省亲大典，“茶已三献，贾妃降座”第三十三回，贾政接待忠顺王府的长史官，“忙接进厅上坐了献茶。”
在封建社会官场上，下级到上司处拜会，侍从会献茶。此茶只有刚开始时可以礼仪性的呷一口。在后面的谈话中如果上司突然端起茶盅，口称：“请”或唤仆人上茶，这便是逐客令，客人应知趣的告辞，不可逗留。
（4）、品茶与饮茶
第四十一回，妙玉对品茶的品字作了最确切的注释。妙玉对宝玉笑道：“岂不闻一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。你吃这一海便成了什么”。
第三回写道，林如海教导黛玉为了惜福养生，不伤脾胃，饭后应停食一段时间再饮茶，贾府则是饭后先用茶漱口，去除酒饭之余杂味，盥手毕，静下心来再吃茶，这是真正的品茶了
来了客人斟茶时切不可斟满，只可斟大半杯。民间有“七茶八饭十分酒”之说，茶满，饭满都是对客人的不尊重。
（5）、年茶
过年的时候，约亲朋好友团聚，围坐在一起，以茶为饮，配以茶点，果品，以聊家常，叙友情为主，一般茶后配以小宴，也可不宴。
现代社会，一般宴前总有茶。宴会前要上茶，又称茶宴或先茶后酒，尤其是女眷的家宴小集。
（6）、茶诗与茶联
茶也是文人墨客写诗填词的重要话题之一。尤其是唐代中期后，饮茶风气渐盛，茶诗就更多了。唐代的白居易写了五十多首茶诗；宋代的苏东坡写了数十首诗；黄庭坚写了上百首茶诗；南宋时陆游写了三百多首茶诗；。清代的乾隆也有数百首茶诗
红楼梦中的茶诗。第二回回前诗一局输赢料不真，香销茶尽尚逡巡。欲知目下兴衰废，须问旁观冷眼人第十七回，宝玉随游大观园，题潇湘馆对联：宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉第二十三回，宝玉的《夏夜即事》写道：倦绣佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤。《秋夜即事》写道：“静夜不眠因酒醒，程艳重拨索烹茶”
（7）、茶的谚语
清茶一杯，亲密无间。
清晨一杯茶，饿死卖药家。
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
头苦二甜三回味。
宁可一日无食，不可一日无茶。
萝卜就热茶，闲得大夫腿发麻。
红楼梦与中国茶文化
前言： 红楼梦是中华民族伟大的文学遗产，里面有很多中华民族源远流长的民族文化的描述。茶文化，酒文化，饮食文化，中医养生文化等都是其典型代表。
在两汉时，古代文献中，《尔雅》和《说文解字》等一类字书中，有了茶的专门记载。到了三国、两晋时期，茶叶的饮用及茶树的栽培得到了发展。三国茶饮还只限于宫廷达官贵人中，而到了东晋时，茶饮已成为民间的待客之物了。隋着茶饮活动与社会生活文化的渐渐融合，此时茶文化显现了出来。并附于了茶叶朴素、淡洁的色彩。茶文化注入吸收了儒家、道教、佛教的思想内容。到了南北朝，没有太大的变化。到了盛唐，茶叶的饮用、贸易的扩大，出现了茶政，朝廷对茶叶开始课税。此时，茶文化也得到了空前的发展。到了宋代，茶叶的发展有了重大改革，是我国茶叶建设发展的重要时代，所以就有了我国茶叶兴于唐，盛于宋的说法。明清两个朝代是我国茶叶走向衰退的年代。
一、茶的种类
（1）、普洱女儿茶
红楼梦第六十三回，怡红院宝玉生日，林之孝家的来查房，听宝玉说：”今日因吃了面怕停食，所以多玩一会子“。便向袭人等笑说：”该沏些普洱茶吃“。袭人晴雯回答说：”沏了一杠子女儿红，已喝过俩碗了。“
女儿红种类很多，这里应是指普洱女儿茶，是云南地方向满清皇室进贡的贡品，清代的皇帝常将普洱茶赐给下人，因此清代的上层社会形成了饮普洱茶的风尚，贾府的普洱茶可能是皇上所赐。普洱属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。 黑茶原料较粗老，发酵时间长，性热。
（2）、六安茶与老君眉
红楼梦第四十一回，贾母带了刘姥姥至栊翠庵，贾母对妙玉说:”把你的好茶拿来，我们吃一杯就去。”并说：“我不吃六安茶。”妙玉道：“这是老君眉。”
六安茶应是六安瓜片，是绿茶的一种，产于安徽省大别山东北麓的六安。是中国十大经典名茶之一。而贾母特别声明不饮六安茶，妙玉直接奉上老君眉原因有三。
贾母生活在社会上层，一定是饮茶高手。在这一回中贾母才刚吃了酒肉，一般来讲，刚吃过油腻事物的人不适合饮凉性的绿茶，否则会引起拉肚子。而妙玉也出生官宦人家，也应是饮茶高手。所以老君眉很可能是性温的红茶。
贾家此时生活在北方，北方人一般喜欢饮红茶和花茶。 贾母已不是第一次去栊翠庵，妙玉对贾母的饮茶习惯很了解。
（3）枫露茶
红楼梦第八回，茜雪端上茶来，宝玉吃了半盏，忽然想起早上的茶来，便问：“早起沏了枫露茶，我说过那茶是三四次后才
起色，这回子怎么又斟上这个茶来？”
由此可知，枫露茶是红茶的一种，绿茶以续水二到三次为最好，第四次就淡而无味了，更谈不上出色。枫露茶可能是秋天清晨采摘的叶子制成的茶。
（4）、杏仁茶
红楼梦第五十四回元宵节，众人玩至深夜，贾母不想吃鸭子肉粥而想吃点清淡的，凤姐忙说：“也有枣儿熬的粳米粥”。贾母笑道:“不是油腻腻的就是甜的”。凤姐忙又道:“还有杏仁茶，只怕也甜。”贾母道：“倒是这个还罢了。”
贾母深知养生之道，知道油腻和过甜食物会伤害内脏，影响消化，最后选择了清淡的杏仁茶。
人们对名医大家冠以杏林高手的雅称，语出三国。杏仁茶可止咳平喘，适用于风寒咳嗽等，常服有妨癌，抗癌的作用。
（5）、面茶
第七十五回和第七十四回提到面茶。一次是尤氏到李纨屋里去，李纨吩咐人把姨娘家送来的茶面子冲了喝。
还有一次是贾政要宝玉去寻秋赏桂，清早在上屋里等他吃面茶，冲面茶的叫茶面子。
二、养生小常识
春季：天气乍暖还寒，以饮用香气浓郁的花茶为好，有利 散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气的生发。
夏季：气候炎热，适宜饮用绿茶。因绿茶性苦寒，可消暑
解热，又能促进口内生津，有利消化。
秋季：选用青茶最理想。青茶性味介于绿、红茶之间，不 寒不热，既能消除体内余热，又能恢复津液。也可用绿、红茶混合在一起饮用，取其两种功效。
冬季：则应选用味甘性温的红茶为好，以利蓄养人体阳气。 红茶含有丰富的蛋白质和糖，还有助消化、去油腻的作用。
三、饮茶的禁忌
不要在饭后立即喝茶，吃完饭后倘若立即喝茶，会延长食 物的消化时间，增加胃的负担。长期下去会使胃受到损害。 贫血病人不要饮茶。贫血大多是由于人体缺铁，饮茶从而阻碍了铁的吸收，使贫血病情加重。 不要喝浓茶来解酒。饭前和睡前不要饮茶。睡前饮茶，会使人处于一种兴奋状态，从而难以入眠。
四、饮茶中的民俗
中国人在长期的饮茶活动中逐渐形成了独特的风俗习惯，它是茶文化的一个重要组成部分。红楼梦也展示了这种传统的风俗习惯。
（1）、以茶祭祀
以茶祭祀最晚出现在魏晋南北朝。南齐武帝萧颐临终前下了一道遗诏：“灵座上，慎勿以牲为祭，但设果饼，茶饮，干饭，酒脯而已”。
红楼梦中以茶祭祀的描写：在王熙凤协理宁国府中，王熙
凤分派仆役时说：“这四十个人也分作俩班，单在灵前上香添油，挂幔守灵，供茶供饭，随起举哀，别的事也不与他们想干。” 第五十三回，贾府过年，全族人开祠堂“祭宗祠”，祭祖时用到了茶：“直至将菜饭汤点酒茶传完”。
第五十八回，藕官在大观园烧纸钱，宝玉让芳官转告藕官：“以后断不可烧纸钱，随便有清茶便供一盅茶。”
第七十八回，《芙蓉女儿诔》祭文中写道：“谨以群芳之...枫露之茗…“。读毕，遂焚帛奠茗。看来古人将茶看作一种名贵，纯洁的祭品。
（2）、茶与婚嫁
茶与婚嫁密切相关的风俗是从唐朝开始的。文成公主入藏嫁给松赞干布，其嫁妆中就有大量茶叶。《金瓶梅》中有多处写道受聘茶礼。
红楼梦中有俩处讲到了茶与婚嫁的民俗。第十五回，宝玉，要吃智能的茶。这话分明有弦外之音，意指秦钟与智能的儿女私情。
第二十五回，林黛玉吃了王熙凤送去的茶叶，凤姐笑道：”你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家做媳妇？“所以民间把定婚称“茶定”，送婚嫁彩礼又叫“下茶礼”。新媳妇入门还要给男方的长辈奉茶。
（3）、敬茶与逐客
客来敬茶是中国人待客的传统礼仪。
红楼梦中写道五次：第一回，甄士隐命“小童献茶”招待贾雨村。第三回，林黛玉到王夫人房内，丫鬟忙捧上茶来。第十三回，太监戴权到贾府上祭，贾珍“让座逗蜂轩献茶”第十八回，元妃省亲大典，“茶已三献，贾妃降座”第三十三回，贾政接待忠顺王府的长史官，“忙接进厅上坐了献茶。”
在封建社会官场上，下级到上司处拜会，侍从会献茶。此茶只有刚开始时可以礼仪性的呷一口。在后面的谈话中如果上司突然端起茶盅，口称：“请”或唤仆人上茶，这便是逐客令，客人应知趣的告辞，不可逗留。
（4）、品茶与饮茶
第四十一回，妙玉对品茶的品字作了最确切的注释。妙玉对宝玉笑道：“岂不闻一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。你吃这一海便成了什么”。
第三回写道，林如海教导黛玉为了惜福养生，不伤脾胃，饭后应停食一段时间再饮茶，贾府则是饭后先用茶漱口，去除酒饭之余杂味，盥手毕，静下心来再吃茶，这是真正的品茶了
来了客人斟茶时切不可斟满，只可斟大半杯。民间有“七茶八饭十分酒”之说，茶满，饭满都是对客人的不尊重。
（5）、年茶
过年的时候，约亲朋好友团聚，围坐在一起，以茶为饮，配以茶点，果品，以聊家常，叙友情为主，一般茶后配以小宴，也可不宴。
现代社会，一般宴前总有茶。宴会前要上茶，又称茶宴或先茶后酒，尤其是女眷的家宴小集。
（6）、茶诗与茶联
茶也是文人墨客写诗填词的重要话题之一。尤其是唐代中期后，饮茶风气渐盛，茶诗就更多了。唐代的白居易写了五十多首茶诗；宋代的苏东坡写了数十首诗；黄庭坚写了上百首茶诗；南宋时陆游写了三百多首茶诗；。清代的乾隆也有数百首茶诗
红楼梦中的茶诗。第二回回前诗一局输赢料不真，香销茶尽尚逡巡。欲知目下兴衰废，须问旁观冷眼人第十七回，宝玉随游大观园，题潇湘馆对联：宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉第二十三回，宝玉的《夏夜即事》写道：倦绣佳人幽梦长，金笼鹦鹉唤茶汤。《秋夜即事》写道：“静夜不眠因酒醒，程艳重拨索烹茶”
（7）、茶的谚语
清茶一杯，亲密无间。
清晨一杯茶，饿死卖药家。
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
头苦二甜三回味。
宁可一日无食，不可一日无茶。
萝卜就热茶，闲得大夫腿发麻。