枣树育苗
1、 圃地选择
1.1 红枣圃地应选择地势平坦，土层深厚肥沃的沙质壤土（沙壤土、沙土），排灌水方便。
1.2 土壤含盐量较轻，总盐碱量在0.3%以下，地下水位在3米以下，地下水矿化度不超过1g/L
2.苗圃整地 包括犁、翻、耙、磨几个方面。
2. 1 犁翻 土壤化冻后进行进行犁翻，深度要求25---30cm，圃地要全面犁翻不留死角。
2. 2 耙、磨的要求 通过耙、磨使土壤齐、平、松、净、碎、墒。表土层耙碎的同时，清楚杂草、树根、石块、塑模。
2.3 施肥 基肥以腐熟的农家肥为主，每公顷45000kg（3000公斤/666.7）m2左右。结合耕翻，均匀施入地层中。
2.4 作业方式 作业方式分畦作、平作。枣树播种以平作为主，土地犁翻后整平，用棉花宽膜机铺膜，人工点种覆土，也可机械铺膜种植。
3. 根蘖归圃育苗
3.1 育苗前的准备工作
3.1.1 根蘖苗的采集：根蘖苗系无性再生，能保留母体的遗传性状。在枣区开沟施肥切断部分母株根系，春季行间，树周即萌发根蘖苗。中耕时予以保护，防治病虫害。秋季麦播耕地之前，按所需品种起苗假植。根蘖苗假植要条状散开，及时浇水，保持土壤含水量60%上下。
3.1.2 育苗地选择：苗地选择在土壤肥沃、地势平坦的地块，水源良好、排灌方便，不要重茬。
3.1.3 整地：耕地时，每666.7m2撒施土杂肥3000kg或腐熟鸡粪1000kg，随即深耕（20cm）耙匀，根据水源走向打好干、支渠和排水沟。
3.2 育苗
3.2.1 根蘖苗的整修：假植根蘖苗起初（多少根据当天育苗量定，防止风干），用修枝剪把并生新梢、枝杈剪掉，剪去劈、断根，每株保留一条新梢，新梢留35cm，余者剪去。
3.2.2 育苗时期：10月下旬或翌年3月底前，这段时期只要土壤不冻结均可。
3.2.3 挖沟、做畦、育苗：在挖沟育苗的同时做畦，省时、省工。畦宽150cm，畦长根据地形而定，畦根宽45cm，每畦2沟，沟宽150cm，深30cm，育苗2垄。每畦4垄苗，苗行距35cm，苗株距8cm，每亩种苗2万株。具体操作是靠苗地一侧起挖沟，挖出沟内土要就近放在畦埂上，沟内摆苗，挖相邻沟时，土挖出一半封在前沟内，压住苗子，一半放在就进畦埂上。以此类推，这样苗育完 ，畦亦做好，苗子育上后，用铁锨在沟内整平，踏实。
3.2.4 苗子育后立即浇水，浇水后及时培一次薄土，再沿地表上1cm剪去苗桩。
3.3 抚育管理
3.3.1 萌芽期：应浇水，并松土、保墒、增温，以利芽的萌发。
3.3.2 萌芽后：选留壮芽1---2个，其余抹掉。
3.3.3 根据墒情，及时灌水，中耕除草。
3.3.4 追肥：苗高15cm左右，于育苗沟穴施或距苗10---15cm开沟施尿素15kg/亩，施后浇水。追肥每15天一次，一般三次。
4 播种育苗
4.1 酸枣脱壳播种 直接利用枣仁播种，播种前用30℃温水浸泡2---4小时后即可播种。
4.2播种时间:脱壳播种4月上旬至5月下旬.
4.3 播种量 脱壳播种每公顷30kg(2公斤/666.7m2).
4.4 播种方法 点播
4.4.1 铺膜点播:按30×40×30cm行距铺膜,一膜4行,穴距11cm,人工每穴点种2---3粒.
4.4.2 覆土:脱壳酸枣种覆土厚度2cm为种子直径的2---4倍,覆土后要踩实或镇压.
5. 嫁接育苗
5.1 硬枝嫁接
5.1.1 接穗选取 在枣树休眠期选品种优良、无病虫母株的一年生枣头枝，剪截成5---6cm的长度，每段保证一个饱满呀，封蜡后用潮湿的水洗沙埋藏在零度左右的贮藏窖内或冷藏库备用，注意通风，防止霉烂。
5.1.2 嫁接方法 硬枝嫁接主要为劈接，时间4月中旬至5月中旬，适应于根茎0.3cm以上的苗木嫁接。
A 削接穗 嫁接时将接穗在接芽下3cm左右处的两侧削
成一个锲形斜面，斜面要平整光滑，以便与砧木劈口紧靠。
B 劈砧木 在离地面6---8cm处，剪断砧木的树干用快刀削平锯口断面，劈口深度约3cm左右，另外防止泥土进入劈口。
C 插接穗 用接穗楔部撬开切开，把接穗轻轻插入，使接穗形成层与砧木形成层对齐。粗砧木可两边各插一个接穗，插接穗后用宽塑料袋从下往上绑紧。
5.2 绿枝嫁接 时间从5月中旬至7月上旬，主要为切接、芽接。接穗可随采随接。
5.2.1 切接 适应于根劲0.6cm以上的苗木嫁接。
A 削接穗 在接穗下面芽下3cm左右处用利刀削成小斜面，稍削去一些木质部即可。
B 切砧木 在离地面10---15cm处剪去砧木，垂直切下2---2.5cm左右。
C 插接穗 将接穗插入砧木切口中，使接穗的长斜面的形成层和砧木切口的形成层对准，而后用塑料袋从下往上绑紧。
5.2.2 芽接
A 选砧木 芽接用地砧木距地面10---15cm处的直径要求在0.5cm以上，接前要把砧木下部距地面的分枝剪去，以便操作。
B 削芽 左手拿接穗，右手拿芽接刀，先在芽叶上部0.3---0.4cm处横切一刀，长约0.7cm，深达木质部，再由芽下1cm处向上削，削时略带木质，向上削到横口为止，削成上宽下窄的盾形芽片。
C 切砧木 距地面5---10cm处，先用芽接刀横切一刀，
长约1cm，深度切断砧木皮层为度，再从切口往下竖切一刀，长约1---1.2cm，切成“T”形。
D 插芽 一手拿住切好的接芽，一手拇指和食指取下削好的芽片，捏住叶柄，使叶柄超上，然后立即插入砧木的T行切口内，芽片一端和砧木皮层要靠紧，后用20cm左右的塑料袋，先从芽的下方绑起逐渐往上缠，芽和叶柄要留在外边，最后打结。
5.3 嫁接苗的管理
嫁接5---7天后砧木与接穗基本愈合，20天内应随时抹芽。等接穗新芽长到10cm左右时，及时松土、灌水。
6.苗期管理
6.1 灌水 灌溉要掌握适时适量，出圃前要适当控制灌溉，只要地面处于湿润状况，土壤不板结就不必灌溉。苗木生长的初期，特别是保苗阶段采取少量多次的方法，苗木速生期要采取多量少次的方法，苗木生长后期控制灌溉。（8月下旬至9月下旬控水，以防止后期贪青旺长，在土壤上冻之前再灌一次越冬水，使幼苗安全越冬）。
6.2 除草、松土
6.2.1 除草要掌握锄小、锄了得原则
6.2.2 松土 可结合人工、机械除草进行，不伤苗，不压苗
6.3 间苗和定苗
6.3.1 当年播种的苗要及时间苗，拔除生长过于密集、发育不良和受伤感染病虫害的弱苗，使幼苗分布均匀。
6.3.2 单位面积上保留的株树要比计划产量多15%左右，
酸枣产苗每公顷90000---120000株（6000----8000株/666.7m2）为宜。
6.4 其他管理措施
6.4.1 枣树苗木生长期间，要控制少生侧枝，及时抹芽除蘖。
6.4.2 枣树嫁接苗成活后，要及时解除绑扎物，并在接口上1---2cm处剪掉砧木，在生长期间抹去砧木上的不定芽。保留一个健壮的芽为主杆，多余的和接穗以下的不定芽全部抹去，为防止新梢风折，要绑扎支柱。
6.5 病虫害的防治
6.5.1 加强枣树各生长期果园栽培管理，保持品种的优化性，提高红枣防病虫能力，目前，在我市红枣还未发现影响其生长的病虫害。
6.5.2 以防为主，加强管理措施，出圃的苗木和调进的种苗要进行 严格的检验，发现病虫感染和检疫对象的，要立即烧毁，同时搞好苗圃环境卫生，做到圃内无杂草，加强水肥管理，增强苗木抗性。
7. 苗木的调查
7.1 苗木调查方法
7.1.1 苗木地上部分停止生长后，按枣苗繁殖方式，苗龄分别调查苗木质量、产量。
7.1.2 苗木调查方法见附录a
7.2 苗木出圃，包括起苗、苗木分级、假植、包装和运输等工序。
7.2.1 起苗时间要与造林季节结合，可在秋季土壤封冻前和春季苗木萌动前进行。
7.2.2 起苗要达到一定的深度，要求做到少伤侧根、须根，保持根系比较完整和不折断苗干，不伤顶芽，苗木根系长度要求达到15---20cm。
7.2.3 起苗后立即在背阴无风处选苗，统计苗木实际产量。在选苗过程中，修剪过长的主根和侧根。
7.2.4 红枣的苗木出圃要严格按照标准分选，Ⅲ级以下苗木不能出圃建园。
7.2.5 起苗后，要立即临时假植。假植要 疏摆、深埋、踏实不透风，防止苗木风干。如有苗窖可直接贮藏在苗窖里。
7.2.6 根据苗木大小和运输距离，采取相应的包装方法。要求做到包装根本湿润不失水，苗木包装后要及时运输。
枣园建立
8 建园
8.1 园址选择
枣树对土壤要求不严格，但幼树期耐盐碱能力不强，因此枣树建园要选择在：
8.1.1 土壤肥沃的优质耕地或已改良的荒地。
8.1.2 土壤总含盐量不高于0.3%，ph值8以下。
8.1.3 地表水或地下水稳定，地下水位在5cm以下。
8.1.4 无霜期170天，绝对最低温度不低于-23℃。
8.1.5 交通方便，便于管理。
8.2 规划设计 建园前做好规划设计及设施方案，主要内容包括建园规模、水利建设规划、防护林规划、道路规划、条田规划、辅助设施建设、整地方式、建园方式、栽植密度、管理措施、经费预算、资金来源分析等。
8.2.1 水利工程建设：园地干、支、斗渠配套，并与道路系统相结合。机井每眼灌溉10---15公顷，需要抗洪排水的要设置排洪渠。
8.2.2 防护林规划：防护林要占建园总土地面积的12%，主林带与主风向垂直或基本垂直，宽度10—15m，条田内部副林带跨度4—6m。林带株行距1×1.5m，树种配置以当地抗风、抗寒能力强的树种胡杨、沙枣等为主。
8.2.3 条田规划：建园条田采用“采林带、小网格”，条田面积为5公顷（75亩）为宜。
8.2.4 道路所占面积为建园总面积的5—6%，分主干道和支干道，主干道宽6—8m，支干道宽4—6m。
8.3 土地准备
8.3.1 建园要求土地平整。
8.3.2 栽植前开沟：沟深30—40cm，宽50—60cm。沟间距以枣园规划设计的行距为准，开沟以南北走向为最好，也可以采用东西走向，枣树应栽植在向阳面的沟坡上为宜，而不应栽在沟底。向阳面地温上升快，有利于根系是生长发育，利于枣树成活和越冬。
8.3.3 沟内挖穴：沟开好以后，在沟内挖定植穴，定植穴要挖在向阳面的沟坡上，规格为长、宽、深各40厘米。挖穴时，
应将表层20cm表土与下层土分开堆放。是密植园、土壤板结的老果园，坑的长、宽、深应扩大到60—70cm，以改善土壤的通气性和保水保肥性。栽植时将表层熟土回填穴内，填至坑穴的二分之一处，用脚踏实，使之成中间高四周低的丘状，然后栽植。
8.4苗木选择
8.4.1 选用品种优良，发育健壮，无病虫的一、二级红枣根蘖归圃苗或嫁接苗。
8.4.2 苗木处理：苗木以随起随栽为最好，起苗后剪截枣头和二次枝，50—100株一捆进行进行假植，长途运输的苗木，应在苗木运到时立即去除包裹物（包括包裹根部的草袋子），在清水中清泡10—20个小时，进行假植。将苗木斜放到假植坑内，用土掩埋树体2/3处，埋土后，立即进行灌水，整个假植过程，要始终保持埋土湿润。
8.5 栽植
8.5.1 栽植前，应将主干上的二次枝全部剪除，同时将苗木主干顶端剪除2-3cm.然后进行必要的修根，即用剪刀或快刀将裂根和过长根适当剪除，须根过少的，用较锋利的的刀割破主根皮层，划3到4处伤口，以利于从伤口处萌发新根。修跟后，将枣树根系蘸泥浆处理，条件许可的，做好用生根粉液侵根，提高苗木成活率。
8.5.2 栽植时期 栽植枣树可以在春季也可以在秋季进行。红枣主要在春季栽植，栽植的最佳时间为4月5日---20日。
8.5.3 栽植模式 枣树密植栽植宜采用计划性密植模式，
即生态枣园（枣草间作），株行距以1×4m、1.35×4m、2×4m为宜。纯枣园株行距以2×3m为宜。枣树计划性密植栽植模式要做好后期移栽的宣传和准备工作，即在培养树形时留好永久植株和临时结果植株。密植枣园大树移栽应该在定植后5---6年进行，移栽时现将树干周围5---10cm的表土铲除，以树干为中心将枣树根系挖成直径40---50cm的土坨，挖的深度以枣树根系实际深度为准，土坨挖好后用果木移栽器进行带土移栽。值得注意的是：红枣与苜蓿间作，必须在红枣两侧各留1米地隔离带；红枣与玉米间作，要给红枣留足2米地透光带。复播玉米品种应为60天优良早熟品种，玉米成熟收割后，即开始收获红枣。红枣与棉花间作，对枣树沟两边的棉花留3---4层果枝强摘心，特别是新栽枣树更要做好此项工作。避免以后苜蓿、玉米、棉花与红枣争夺水分、养分和光照，影响红枣的生长结果。
8.5.4 栽植品种 “红枣效益好，品种是关键”。红枣的主栽品种以新郑灰枣、骏枣为主，可适当栽植金丝小枣、赞皇大枣等品种，以利于相互传粉，提高坐果率。
一般主栽品种4---6行，定植一行传粉品种为宜。
8.5.5 栽植 苗木栽植采用“一埋二提三踏实”的方法，即苗木放入栽植坑后，均匀填土，填至根劲后轻轻上提，使根系舒展，然后踏实，深度应比苗木原深度深2---3cm。栽后应及时灌水，7---10天再紧跟灌二水，每次灌水后，用70cm宽的地膜铺在栽植枣苗的向阳沟坡上，将边角压实，这样可以起到增温、保墒、灭草作用，能显著提高枣苗成活率。
8.5.6 培土扶苗 灌水后栽植穴凹陷，及时培土，并将歪倒苗木扶正。
枣树管理
9 枣树的管理
9.1 土壤管理
9.1.1 松土锄草，建园后要及时中耕锄草，松土锄草做到里浅外深，不伤害苗木根系，深度以6---10cm为宜。以改善土壤团粒结构、提高土壤通气性、促进苗木生长。
9.1.2 刨树盘，秋季在定植带或树体周围1---3m范围内，结合秋施基肥深翻土壤。靠近树干处浅外围深一些，深度15cm，这样可以增厚活土层，改良土壤，消灭地下越冬害虫。
9.1.3 补植 建园后死亡苗木，当年秋季或次年春季及时补植，补植必须选用大苗、壮苗。
9.2 灌水
9.2.1 催芽水 早春萌芽前，结合追肥灌一次水，以促进萌芽，加速枝叶和根系生长。
9.2.2 花前水 在枣树的初花期，时间在5月中下旬，干旱可造成“焦花”现象，降低坐果率，因此要在此前结合追肥灌水一次。枣树花期灌水应采用沟灌，花期灌水应勤浇浅浇。
9.2.3 保果水 6月中旬至7月下旬为幼果发育期，需水量较大，此时也正值高温期，枝叶易和幼果争夺水分，导致幼果萎焉，此期应灌水2次。
9.2.4 促果水 7月下旬至8月为果实膨大期，此期灌水
可促进果实膨大，对 提高产量、果品质量意义重大，灌水同时进行施肥。
9.2.5 封冻水 在土壤上冻之前，灌一次水，增强枣树抗寒能力，以利越冬。封冻水不能灌的过晚，11月5日以前必须灌完，防止新栽枣树发生冻害。
9.3 施肥
9.3.1 施基肥 每年在10月底以前，即枣树落叶后至土壤封冻前施一次基肥（秋施基肥的施肥量占枣树年施肥量的60%，剩余40%的肥料用作春施追肥）。一到二年生1m×4m、1.35m×4m、1.5m×3m栽培模式的枣树施肥时，在两棵枣树株距中间挖深宽各40cm的施肥坑，一年生枣树株施农家肥5公斤，二胺50克，硫酸钾20克；二年生枣树株施农家肥7公斤，二胺50克，硫酸钾30克；3---4年生枣树在树冠外围挖深宽各40cm的环状沟，株施农家肥10---20公斤，二胺100克，硫酸钾50克；4---8年生枣树采用环状沟或条状沟施肥法，株施农家肥20---50公斤，二胺150克，硫酸钾100克，农家肥和化肥应混合后施入沟中；此后随树冠的扩大，施肥沟的位置不断外移。8年生以上枣树采用放射沟施肥法，即以树干为中心，距树干50cm向外挖4---6条辐射状的沟，长度达树冠外围1m左右，宽40cm，深20---40cm，近 树干一端稍浅，每年株施农家肥50----100公斤，二胺0.5公斤，硫酸钾0.2公斤农家肥和化肥应混合后施入沟中，盖土。下一年施肥时变换位置，在挖沟施肥时，要注意保护根系，尽量少损伤细根和直径0.5cm以上的粗根。
9.3.2 叶面喷肥 夏季追肥宜采用叶面喷肥，常用肥料有：喷施宝、肥力高、促丰宝等，喷施时间为枣树盛花期和果实膨大期。
枣树施肥应高度重视补钾肥和微量元素肥料，如锌、硼肥等，以保证枣树所需营养均衡供应。
9.4 品种改良 对经济效益差得品种，应在枣树幼树期及时换种，采取的措施为嫁接。
9.4.1 嫁接的时期及方法 枣树可嫁接的时间很长，一般在4---5月。
9.4.1.1 插皮法 又叫皮下接，将接穗削成3---5cm的平滑长削面，再在长削面的下端背面削成0.5cm的短斜面，便于插入。选枝皮光滑处剪砧，修平截面，在这么一侧，用小刀划一纵口，深达木质部，顺手用刀将上方枝皮与木质部分开。插入接穗时，将长削面向里，短削面向外，对着切缝向下慢慢插入，接穗的削面不要全部插入砧木，要求上部露白0.4---0.5cm，以利于伤口愈合，然后用塑料条紧缠严伤口，此法适应于砧木粗度大于接穗粗度，砧木发芽离皮的枣树嫁接。
9.4.1.2 带木质部芽接 在接穗上选好接芽，将主芽上方的二次枝留1cm剪除，在主芽背面或侧面削一长削面，削面长
2.5---3cm。在长削面对面削一短削面，长度1cm。主芽上部留0.8---1cm剪去，在砧木距地面20cm处选枝皮光滑处将上部剪去，然后在砧木上横切一刀至木质部，由下向上削去韧皮部，找到形成层，用嫁接刀沿形成层向下切割3---5cm，将接芽长削面向里，短削面向外顺切口插入，形成层对齐，用塑料条包裹
伤口，仅露出接芽即可。这种嫁接的方法成活率可达90%以上。
9.4.1.3 舌接 嫁接时把砧木上部与接穗下部各斜削一刀，长约3cm，斜度要基本相同，然后在双方削面上部向里垂直切一切口，把接穗和砧木接在一起，舌接时砧木与接穗粗度最好一致，这样形成层才能对准，如果粗度稍差的，应以一边对准，然后用塑料条把接口全部绑好即可。
9.4.1.4 腹接 用修枝剪或切接刀，在接穗下端先削一长削面，长约3cm，再在长削面对面削一长约1.5cm的短削面，削好的接穗应一边薄一边厚，然后在砧木须嫁接部位用修枝剪或切接刀倾斜向下切一刀长约3---4cm的接口。将砧木接口推开，迅速插入接穗，长削面紧靠里面，短削面朝外，使接穗削面的形成层与砧木的形成层对齐，将 接口以上的砧木剪掉并使剪口成斜面，最后用塑料条将接口连同砧木剪口包紧包严。
9.4.2 嫁接苗的管理
9.4.2.1 嫁接前三天将砧木地浇足水，嫁接后立即再浇一水，以抬高砧木的含水量。
9.4.2.2 除萌 枣树嫁接 后，砧木上的不定芽很容易萌发，影响接芽的成活和生长。为使养分集中供应给接穗，促进愈合，必须及时抹除砧木的萌芽，一般须除萌3---4次。
9.4.2.3 解绑 芽接、枝接苗，应根据接芽、接穗与砧木的愈合情况，解除绑捆。一般嫁接苗成活后，在6月中下旬，松绑一次，8月底全部解除捆绑。同时对接穗萌发的枝条要及时用木棍绑扶或枝条长到20---30cm时及时摘心，避免大风吹折，造成嫁接失败。
9.5 整形修剪
9.5.1 整形的原则
9.5.1.1 冬夏修剪，以夏剪为主：即以夏季夏剪为主，冬季修剪为辅，夏季通过拉枝、抹芽、摘心等手段及时整形，防止树体养分无谓消耗，可使枣树提前成形。
9.5.1.2 前促后控，堵上放下：即幼树生长期，通过水肥管理，促进树冠迅速扩大，增加结果面积；进入盛果期后，通过回缩、短截、拉枝等措施，抑制树冠扩张，集中养分提高坐果率。枣树属喜光树种，顶端优势较强，极易造成上强下弱的现象，通过落头等措施，促进下部枝条的生长，控制树体高度，形成通风透光的树体结构。
9.5.1.3 因树做形，随枝修剪：即树体修剪时，应根据树体枝条的生长分布情况进行整形修剪，做到枝条分布合理、结果 紧凑、主从分明即可，不应生搬硬套。
整形修剪按季节可分为夏季整形修剪和冬季整形修剪两种。冬季整形修剪从落叶至第二年萌芽都可以进行。
9.5.2 常见树形
9.5.2.1 自由纺锤形 枣树亩栽植株树50株以上，宜采用此树形。主枝多，8---10个，主枝上部配置侧枝，主枝分株角度呈水平状，均匀排列在中心干上。主枝长度在1m左右，主枝间距20---40cm。树高2.2----2.5m，干高35----40cm，此树形适合于矮化密植知识点饿整形。
9.5.2.2 小冠疏层形 枣树亩栽植株树50株以上，宜采用小冠疏层形。树高2.5m，干高30---40cm，全树有主枝5---6个，
分三层着生在中心干上，第一层主枝3个，主枝的水平夹角120°，主枝与中心干得夹角70°。第二层主枝2个，层间距80cm，第三层主枝1个，层间距70cm，主枝上培养1—2个侧枝，其余枝条培养成辅养枝或结果枝组，此树形适合于矮化密植枣树的整形。
9.5.2.3 开心形 开心形树高2.5m，干高40---60cm，主干上着生3个主枝，主枝间水平夹角120°，主枝开张角40--50°，没有中心领导干，每个主枝上配置2---4个侧枝，其余枝条培养成辅养枝。此树形树体较小，结构简单，容易整形，通风透光良好，便于管理。
9.5.2.4 主干疏层形 有明显的中心干，干高1m，树高
3.5m左右，全树留6—7个主枝，分2—3层着生于中心干上。第一层主枝3个，主枝间水平夹角120°，主枝与中心干夹角60--70°，主枝上着生2---3个侧枝，第二层主枝2个，层间距1.2m，主枝上着生1—2个侧枝；第三层主枝1—2个，层间距80cm，其余为辅养枝，对未修剪过的结果大树应采用此树形。
9.5.3 不同年龄时期枣树的修剪
9.5.3.1 幼树修剪：此期一般为定植后1—10年，密植园1—5年，幼树修剪要注重各级骨干枝的培养，3年生以下枣树必须进行定干，定干必须在树高达1m时，距地面60—80cm处剪截。枝组在1cm以上的二次枝留一节剪截，枝粗在1cm以下的采取清干修剪法，二次枝一律从基部剪除，促发3---4个枣头枝，加速树冠的形成和树形的造就。并利用骨干枝二次枝培养结果枝组，在树冠培养基本完成时，控制过旺营养生长，促
进其向生殖生长转化，实现早期结果。
修剪主要措施是：夏季对枣头摘心，拉枝、别枝。冬季短截、疏枝、长放。
9.5.3.2 生长结果期树形的修剪：此期一般为10—30年，密植园一般为5---8年，此期树冠已基本完成，修剪的主要任务是调控营养生长向生殖生长过度。特别是密植园，此期很是关键，如修剪管理不当，易旺长郁闭，不能早期丰产。此期的修剪措施主要是枣头摘心，开张角度，疏除直立枝，过密枝，辅以枣树环割。并于冬季11月—2月用柔性木杆将为脱落枣吊打掉，以利于第二年萌发新枣吊。
9.5.3.3 盛果期树修剪：此期一般为30—60年，密植园8---15年，此期修剪的主要作用是防止结果部位外移过快，更新复壮结果枝组，使之既保持旺盛的生命力又有强大的结果能力，具体手法是：冬夏修剪结合，截疏结合，既促生枣头，又保持良好的通风透光条件，更新枝组，恢复树势，实现立体结果。操作以对老结果枝组基部2个主芽回缩，萌生枣头摘心培养新枝组，控制利用徒长枝，疏除无用枝、病虫害危害枝，短截更新下垂枝为主要手段，使结果枝群老、中、轻合理配置，立体结果，不出现明显小年。
9.5.3.4 结果更新期树形的修剪：此期一般出现在60—100年，此期枣树长势明显减弱，抽生新枣头能力明显下降，老枝多，新枝少，结果枝组老化，虽能结一些果实，但产量逐年减少。此期重点是做好枝组的更新，有计划的分批逐年改造，每年更新量在总量的1/4---1/3.用3—4年将全树更新
一遍，手法采用中、小型枝组一次更新，即从基部剪除，刺激隐芽萌芽新枣头培养新枝组，大型枝组分2—3次更新。
9.5.3.5 放任树的修剪：管理粗放，不剪或很少修剪的树体，突出问题表现在：无一定树形，主侧不清，枝条紊乱透光不良，大枝多，且单轴延伸，无侧枝或枝组，后部光秃，结果部位外移造成外围郁闭，内堂通风透光不良，“皮球”式外表挂果，产量低而不稳。放任树的修剪，强调因树造型，随枝修剪，照顾当前，兼顾长远。利用各种修剪方法，解决好枝条乱喝不能立体结果两大突出问题，逐步调整好生长和结果的关系。
解决枝乱问题，首先对大枝进行处理，选几个生长方位较好，长势健壮，分布均匀的大枝做骨干枝。选出的骨干枝要认真加以培养和利用。过于直立、角度不张开的，从开张的分枝处回缩换头。对先端下垂枝，从向上分枝处回缩，抬高枝头角度。选作骨干枝以外的其他大枝，要视其情况修剪。有生长空间的，回缩至要求长度，促下部二次枝和枣股复壮，培养成大中型结果枝组，没有生长空间的彻底疏除，改善光照和通风条件。
解决内堂空虚不能立体结果问题：大枝处理后，内堂光、通风得到改善，原生长势不强的小枝，通过短截培养成枝组，同时一些大枝回缩、疏除后，内堂必须萌发新枣头，可用于培养新的结果枝组。
9.6修剪方法：
9.6.1 枣树夏季修剪的时期和方法：枣树夏季修剪以5—7月份进行为好，枣树修剪修剪可抑制枣头过旺生长，减少营养
消耗，提高坐果率，提高枣果的产量和品质。
9.6.1.1 抹芽 对于刚萌发无利用价值的枣芽，应及早从基本抹除，以节约营养。
9.6.1.2 摘心 抹芽展叶后到6月份，对枣头一次枝、二次枝、枣吊进行摘心，阻止其加长生长，有利于当年结果和培养健壮的结果枝组，对于枣头一次枝，摘心长度依枣头所处的空间大小和长势而定，一般弱枝重摘心，留2—4个二次枝，壮枝轻摘心，留4---7个二次枝。对矮密枣园也可对二次枝和枣吊进行摘心，也叫摘边心，枣吊摘心一般在7—8月进行，当枣吊坐果2—4个时，对枣吊进行适当摘心。摘心程度要适度，过强时虽当年结果很多，但影响结果面积增大，往往翌年二次枝上大量萌发枣头，过轻时坐果率降低，品质差，结果枝组偏弱。枣树的嫩芽、嫩叶已被专家研究开发为上等饮品和菜肴，矮化密植枣园摘心、抹芽工作量大，大量的嫩芽、嫩叶可作为饮品和菜肴的原料出售。
9.6.1.3 拉枝 一般在5—7月份进行，使枝条分布匀称，冠内通风透光良好。
9.6.2 冬季修剪常用的方法和时期：枣树冬季修剪即在落叶后至萌芽前进行，以2—3月份为好。修剪的目的是保持树冠通风透光的结构，使枝条分布均匀，并有计划的进行结果枝条更新复壮，使每枝组维持较长的结果年限，长期保持较高的结果能力，修剪的方法主要是：
落头：对树冠高地结果大树，由于结果枝多集中在上部，落头过快，对产量造成明显的影响，因此应分2—3年完成，第
一次应在距地面3.5m处进行落头开心，以后树高逐步控制在3m以内，达到控制树高和改善冠内光照的目的。
疏枝：按整形要求，确定骨干枝的数目，对多余的交叉枝、重叠枝、密挤枝、直立枝、病虫枝、枯死枝从基部除去，可集中养分，增强树势，利于通风透光，从而提高产量和品质。
回缩：对当年生的冗长枝、下垂枝进行回缩修剪，利于局部枝条更新复壮，增强树势。
短截：有两种方式A:短截即所谓的“一剪子堵”，即对枣头进行剪截，同时剪去后期生长的细弱二次枝，留枣头中部生长健壮的二次枝，提高枣股的结果能力。B：打头短截即“两剪子出”，对枣头进行短截时，疏除剪口下的第一个二次枝，刺激剪口下主芽萌发，形成新枣头，这是对这侧枝、延长枝的一种处理方式。
9.7 提高红枣坐果率的技术措施
提高枣树坐果率的根本措施是加强土肥水管理，在此基础上，可采用夏季摘心、花期喷水、喷肥等措施。
摘心：萌芽展叶到6月份对新生枣头、二次枝和枣吊摘心，处在整形期的幼树枣头枝留5—7个二次枝摘心，进入结果期的大树培养结果枝的枣头枝留3—5个二次枝摘心，对于没有发展空间的枣头枝应在发枝之初留3—5cm摘心，并当二次枝长到5—7节时及时摘心，促进形成大量木质化枣吊，可明显提高枣树坐果率，此方法操作简单，效果明显。
花期喷水：枣花粉发芽要求空气湿度80%以上，低于60%花粉发芽率明显降低。根据枣树生长发育情况，枣树第一批花，
以枣股开花为主，花期在5月25日---6月15日；枣树第二批花，以枣头二次枝开花为主，花期在6月10日---6月30日。枣树喷肥喷水措施应重点在5月下旬至6月下旬进行。而7月10日以后开得花为第三批花，由于枣果发育的饿时间和光热不足，生产的枣股品质差，因此第三批花果应尽早疏除。枣树花期喷水应该在6月上中旬枣花盛开期进行，有60%的枣花开放就可以进行喷水。枣树花期喷水应坚持每天早、晚各一次，喷水要在早上10点以前和下午7点以后进行。用喷雾器向枣树的叶片和花上均匀的喷洒清水，喷水量一般以叶片滴水就可以了。整个盛花期要多喷水。花期进行喷水能增产15%。
花期喷肥：花期喷肥可迅速补充花期树体营养，提高坐果率。花期喷肥一般在6月上旬，枣树盛花初期进行，有40%的花朵开放就可以进行喷肥。一般用0.3%的尿素或0.3%磷酸二氢钾进行叶面喷洒，能显著提高坐果率，可增产20%以上。整个花期喷肥一般进行3次，每次间隔5—7天。
花期喷硼：在枣树花期喷洒硼酸水溶液，能够参加花粉萌发和花粉管伸长，促进枣花授粉受精。花期喷硼一般在6月上旬，枣树盛花初期进行，有40%的花朵开放就可以进行喷洒。常用的喷洒浓度：一般以万分之三的硼酸水溶液进行叶面喷洒，间隔3—5天再喷一次，整个花期喷洒两次。
一般以一喷雾器15公斤水兑尿素或磷酸二氢钾45克，兑硼酸5克，在配置水肥溶液的过程中，要注意水肥溶液的浓度一定不能过高，过高容易烧伤叶片和枣花。喷肥要在早上10点以前和下午7点以后进行，用喷雾器向枣树的叶片和花上均
匀的喷洒溶液，喷肥量一般以叶片滴水为宜。
枣花期喷肥和花期喷水可以结合在一起进行。有条件的地方可在枣树花期安装喷灌设备定时定量进行花期喷水、喷肥。
花期放蜂：枣树花期应引进蜂源，对枣园进行全面花期放蜂，放蜂可提高枣树坐果率1—3倍。
疏花疏果：疏花疏果是针对枣树花量大采取的保花保果措施，是提高果品质量和优质果率，增加经济效益的一项技术措施。疏花疏果的标准是按树定产，以吊定果，外围多留，内堂少留。一般一个枣吊留2---4个枣果，木质化枣吊留10—15个枣果，将多余的枣花和畸形幼果全部疏除。
开甲：开甲应该在5年生以上结果大树上进行，时间一般在初花期和盛花期（6月上中旬）；开甲方法：初次开甲在距地面20---30cm处的树干上进行，以后开甲部位逐年上移，开甲时用利刃绕树干环切两道，深大木质部，将切口间的韧皮部削掉，甲口宽0.3---0.5cm。
9.8 提高红枣优级果率的措施：
9.8.1 应选用重点推广的制干、鲜食优良红枣品种，如金丝大枣、冬枣等。及时用嫁接换种的方法改造品质差得杂枣，如扁核酸、鸡心枣等，以提高枣果的品种纯度，提高商品率。
9.8.2 采取措施加强枣树的冬季修剪、夏季修剪、枣树花期喷水、花期喷肥及疏除第三批枣花、枣果工作。通过以上措施的实施可以促进枣树生长矮壮、提高第一批、第二批枣花的坐果率，提高优级枣果的比率。
9.8.3 按枣树施肥标准抓好秋施农家肥工作，施肥时农家
肥应与磷、钾肥配合施用，以补充树体营养，提高枣果品质。
9.8.4 严禁枣果提前采收，应按照枣果采后不同用途所要求的成熟度进行适时采收。另外，制干红枣采收后应及时摊开，晾晒，避免腐烂变质。
蛛、蚧类。
10.1 防治方法：1、加强森林植物检疫，防止内地危险性病虫害传入我市。在枣树落叶后和4月上旬枣树萌芽前喷5波美度人工熬制的石硫合剂（石硫合剂的配置比例似乎1份石灰、2份硫磺、12份水、大火煮50分钟，取上部红褐色原液，经波美比重计测试后，按比例兑水配置成4—5波美度的石硫合剂即可喷洒树体）；结合冬季修剪，刮除老树皮，树干涂白，剪除介壳虫危害严重的枝条，深埋或烧毁。加强枣树土、肥、水管理工作，增强枣树抵抗病虫害的能力。
10.2 枣树冻害防治方法：枣树地必须于11月5日前灌完越冬水，1—2年生枣树在12月20日前要完成树干涂白工作，主要用生石灰10公斤，豆渣或面粉、食盐各1公斤、植物油100克、水10公斤，混合拌匀后涂抹在树干上。冬季若下雪，应立即将树干周围的积雪清除，做好枣树冬季管护工作，防止野兔、牲畜、人为破坏枣树。
病虫害及冻害防治 10 病虫害及冻害防治 我市红枣生产的主要虫害有红蜘 采 收
11 采收期：枣的成熟期分为白熟、脆熟、晚熟三个时期，根据使用目的来确定采收期。加工密枣在白熟期采收，鲜食或作醉枣在催熟期采收。采果枣农要修剪指甲、戴手套，本着“轻摘、轻放、避免挤碰、摔伤和保持果面完整”的原则进行采收。果筐应包裹毛毡或塑料薄膜。以防止采摘过程中造成不必要的机械伤，引起枣果腐烂。制干红枣在完熟期采收。
12 采收方式：传统采收方法用木棍震或人工采摘。红枣制干多为自然风干，收获时轻轻震动树枝，落果达80---90%以上，可减少树枝和果实的机械损伤。收货后晾晒，当枣果含水率达8—10%时，经分级筛选后出售。
附：枣树苗木调查方法
A、标准行法是在要调查的枣苗生产区内，每隔一定行数抽出一行作为标准行，在标准行上进行每株调查或在标准行上再选若干段进行每株调查。
B、标准地法是在要调查的枣苗生产区内用对角线选出一块1m2样方，对角线样方数可根据圃地长短而定，每样方内进行每株调查。
C、在标准行或标准地调查时，一般实际调查的行数和面积应占枣苗木生产区总行数或总面积的3---5%，并且要使标准行或标准地均匀分布在整个调查区内。
D、调查内容包括地径、苗高、主根长、须根树及株树。 E、按上述内容记载，求算Ⅰ、Ⅱ级苗比例，平均高和平均地径，调查该生产区总产苗量，合格苗木量。
枣树育苗
1、 圃地选择
1.1 红枣圃地应选择地势平坦，土层深厚肥沃的沙质壤土（沙壤土、沙土），排灌水方便。
1.2 土壤含盐量较轻，总盐碱量在0.3%以下，地下水位在3米以下，地下水矿化度不超过1g/L
2.苗圃整地 包括犁、翻、耙、磨几个方面。
2. 1 犁翻 土壤化冻后进行进行犁翻，深度要求25---30cm，圃地要全面犁翻不留死角。
2. 2 耙、磨的要求 通过耙、磨使土壤齐、平、松、净、碎、墒。表土层耙碎的同时，清楚杂草、树根、石块、塑模。
2.3 施肥 基肥以腐熟的农家肥为主，每公顷45000kg（3000公斤/666.7）m2左右。结合耕翻，均匀施入地层中。
2.4 作业方式 作业方式分畦作、平作。枣树播种以平作为主，土地犁翻后整平，用棉花宽膜机铺膜，人工点种覆土，也可机械铺膜种植。
3. 根蘖归圃育苗
3.1 育苗前的准备工作
3.1.1 根蘖苗的采集：根蘖苗系无性再生，能保留母体的遗传性状。在枣区开沟施肥切断部分母株根系，春季行间，树周即萌发根蘖苗。中耕时予以保护，防治病虫害。秋季麦播耕地之前，按所需品种起苗假植。根蘖苗假植要条状散开，及时浇水，保持土壤含水量60%上下。
3.1.2 育苗地选择：苗地选择在土壤肥沃、地势平坦的地块，水源良好、排灌方便，不要重茬。
3.1.3 整地：耕地时，每666.7m2撒施土杂肥3000kg或腐熟鸡粪1000kg，随即深耕（20cm）耙匀，根据水源走向打好干、支渠和排水沟。
3.2 育苗
3.2.1 根蘖苗的整修：假植根蘖苗起初（多少根据当天育苗量定，防止风干），用修枝剪把并生新梢、枝杈剪掉，剪去劈、断根，每株保留一条新梢，新梢留35cm，余者剪去。
3.2.2 育苗时期：10月下旬或翌年3月底前，这段时期只要土壤不冻结均可。
3.2.3 挖沟、做畦、育苗：在挖沟育苗的同时做畦，省时、省工。畦宽150cm，畦长根据地形而定，畦根宽45cm，每畦2沟，沟宽150cm，深30cm，育苗2垄。每畦4垄苗，苗行距35cm，苗株距8cm，每亩种苗2万株。具体操作是靠苗地一侧起挖沟，挖出沟内土要就近放在畦埂上，沟内摆苗，挖相邻沟时，土挖出一半封在前沟内，压住苗子，一半放在就进畦埂上。以此类推，这样苗育完 ，畦亦做好，苗子育上后，用铁锨在沟内整平，踏实。
3.2.4 苗子育后立即浇水，浇水后及时培一次薄土，再沿地表上1cm剪去苗桩。
3.3 抚育管理
3.3.1 萌芽期：应浇水，并松土、保墒、增温，以利芽的萌发。
3.3.2 萌芽后：选留壮芽1---2个，其余抹掉。
3.3.3 根据墒情，及时灌水，中耕除草。
3.3.4 追肥：苗高15cm左右，于育苗沟穴施或距苗10---15cm开沟施尿素15kg/亩，施后浇水。追肥每15天一次，一般三次。
4 播种育苗
4.1 酸枣脱壳播种 直接利用枣仁播种，播种前用30℃温水浸泡2---4小时后即可播种。
4.2播种时间:脱壳播种4月上旬至5月下旬.
4.3 播种量 脱壳播种每公顷30kg(2公斤/666.7m2).
4.4 播种方法 点播
4.4.1 铺膜点播:按30×40×30cm行距铺膜,一膜4行,穴距11cm,人工每穴点种2---3粒.
4.4.2 覆土:脱壳酸枣种覆土厚度2cm为种子直径的2---4倍,覆土后要踩实或镇压.
5. 嫁接育苗
5.1 硬枝嫁接
5.1.1 接穗选取 在枣树休眠期选品种优良、无病虫母株的一年生枣头枝，剪截成5---6cm的长度，每段保证一个饱满呀，封蜡后用潮湿的水洗沙埋藏在零度左右的贮藏窖内或冷藏库备用，注意通风，防止霉烂。
5.1.2 嫁接方法 硬枝嫁接主要为劈接，时间4月中旬至5月中旬，适应于根茎0.3cm以上的苗木嫁接。
A 削接穗 嫁接时将接穗在接芽下3cm左右处的两侧削
成一个锲形斜面，斜面要平整光滑，以便与砧木劈口紧靠。
B 劈砧木 在离地面6---8cm处，剪断砧木的树干用快刀削平锯口断面，劈口深度约3cm左右，另外防止泥土进入劈口。
C 插接穗 用接穗楔部撬开切开，把接穗轻轻插入，使接穗形成层与砧木形成层对齐。粗砧木可两边各插一个接穗，插接穗后用宽塑料袋从下往上绑紧。
5.2 绿枝嫁接 时间从5月中旬至7月上旬，主要为切接、芽接。接穗可随采随接。
5.2.1 切接 适应于根劲0.6cm以上的苗木嫁接。
A 削接穗 在接穗下面芽下3cm左右处用利刀削成小斜面，稍削去一些木质部即可。
B 切砧木 在离地面10---15cm处剪去砧木，垂直切下2---2.5cm左右。
C 插接穗 将接穗插入砧木切口中，使接穗的长斜面的形成层和砧木切口的形成层对准，而后用塑料袋从下往上绑紧。
5.2.2 芽接
A 选砧木 芽接用地砧木距地面10---15cm处的直径要求在0.5cm以上，接前要把砧木下部距地面的分枝剪去，以便操作。
B 削芽 左手拿接穗，右手拿芽接刀，先在芽叶上部0.3---0.4cm处横切一刀，长约0.7cm，深达木质部，再由芽下1cm处向上削，削时略带木质，向上削到横口为止，削成上宽下窄的盾形芽片。
C 切砧木 距地面5---10cm处，先用芽接刀横切一刀，
长约1cm，深度切断砧木皮层为度，再从切口往下竖切一刀，长约1---1.2cm，切成“T”形。
D 插芽 一手拿住切好的接芽，一手拇指和食指取下削好的芽片，捏住叶柄，使叶柄超上，然后立即插入砧木的T行切口内，芽片一端和砧木皮层要靠紧，后用20cm左右的塑料袋，先从芽的下方绑起逐渐往上缠，芽和叶柄要留在外边，最后打结。
5.3 嫁接苗的管理
嫁接5---7天后砧木与接穗基本愈合，20天内应随时抹芽。等接穗新芽长到10cm左右时，及时松土、灌水。
6.苗期管理
6.1 灌水 灌溉要掌握适时适量，出圃前要适当控制灌溉，只要地面处于湿润状况，土壤不板结就不必灌溉。苗木生长的初期，特别是保苗阶段采取少量多次的方法，苗木速生期要采取多量少次的方法，苗木生长后期控制灌溉。（8月下旬至9月下旬控水，以防止后期贪青旺长，在土壤上冻之前再灌一次越冬水，使幼苗安全越冬）。
6.2 除草、松土
6.2.1 除草要掌握锄小、锄了得原则
6.2.2 松土 可结合人工、机械除草进行，不伤苗，不压苗
6.3 间苗和定苗
6.3.1 当年播种的苗要及时间苗，拔除生长过于密集、发育不良和受伤感染病虫害的弱苗，使幼苗分布均匀。
6.3.2 单位面积上保留的株树要比计划产量多15%左右，
酸枣产苗每公顷90000---120000株（6000----8000株/666.7m2）为宜。
6.4 其他管理措施
6.4.1 枣树苗木生长期间，要控制少生侧枝，及时抹芽除蘖。
6.4.2 枣树嫁接苗成活后，要及时解除绑扎物，并在接口上1---2cm处剪掉砧木，在生长期间抹去砧木上的不定芽。保留一个健壮的芽为主杆，多余的和接穗以下的不定芽全部抹去，为防止新梢风折，要绑扎支柱。
6.5 病虫害的防治
6.5.1 加强枣树各生长期果园栽培管理，保持品种的优化性，提高红枣防病虫能力，目前，在我市红枣还未发现影响其生长的病虫害。
6.5.2 以防为主，加强管理措施，出圃的苗木和调进的种苗要进行 严格的检验，发现病虫感染和检疫对象的，要立即烧毁，同时搞好苗圃环境卫生，做到圃内无杂草，加强水肥管理，增强苗木抗性。
7. 苗木的调查
7.1 苗木调查方法
7.1.1 苗木地上部分停止生长后，按枣苗繁殖方式，苗龄分别调查苗木质量、产量。
7.1.2 苗木调查方法见附录a
7.2 苗木出圃，包括起苗、苗木分级、假植、包装和运输等工序。
7.2.1 起苗时间要与造林季节结合，可在秋季土壤封冻前和春季苗木萌动前进行。
7.2.2 起苗要达到一定的深度，要求做到少伤侧根、须根，保持根系比较完整和不折断苗干，不伤顶芽，苗木根系长度要求达到15---20cm。
7.2.3 起苗后立即在背阴无风处选苗，统计苗木实际产量。在选苗过程中，修剪过长的主根和侧根。
7.2.4 红枣的苗木出圃要严格按照标准分选，Ⅲ级以下苗木不能出圃建园。
7.2.5 起苗后，要立即临时假植。假植要 疏摆、深埋、踏实不透风，防止苗木风干。如有苗窖可直接贮藏在苗窖里。
7.2.6 根据苗木大小和运输距离，采取相应的包装方法。要求做到包装根本湿润不失水，苗木包装后要及时运输。
枣园建立
8 建园
8.1 园址选择
枣树对土壤要求不严格，但幼树期耐盐碱能力不强，因此枣树建园要选择在：
8.1.1 土壤肥沃的优质耕地或已改良的荒地。
8.1.2 土壤总含盐量不高于0.3%，ph值8以下。
8.1.3 地表水或地下水稳定，地下水位在5cm以下。
8.1.4 无霜期170天，绝对最低温度不低于-23℃。
8.1.5 交通方便，便于管理。
8.2 规划设计 建园前做好规划设计及设施方案，主要内容包括建园规模、水利建设规划、防护林规划、道路规划、条田规划、辅助设施建设、整地方式、建园方式、栽植密度、管理措施、经费预算、资金来源分析等。
8.2.1 水利工程建设：园地干、支、斗渠配套，并与道路系统相结合。机井每眼灌溉10---15公顷，需要抗洪排水的要设置排洪渠。
8.2.2 防护林规划：防护林要占建园总土地面积的12%，主林带与主风向垂直或基本垂直，宽度10—15m，条田内部副林带跨度4—6m。林带株行距1×1.5m，树种配置以当地抗风、抗寒能力强的树种胡杨、沙枣等为主。
8.2.3 条田规划：建园条田采用“采林带、小网格”，条田面积为5公顷（75亩）为宜。
8.2.4 道路所占面积为建园总面积的5—6%，分主干道和支干道，主干道宽6—8m，支干道宽4—6m。
8.3 土地准备
8.3.1 建园要求土地平整。
8.3.2 栽植前开沟：沟深30—40cm，宽50—60cm。沟间距以枣园规划设计的行距为准，开沟以南北走向为最好，也可以采用东西走向，枣树应栽植在向阳面的沟坡上为宜，而不应栽在沟底。向阳面地温上升快，有利于根系是生长发育，利于枣树成活和越冬。
8.3.3 沟内挖穴：沟开好以后，在沟内挖定植穴，定植穴要挖在向阳面的沟坡上，规格为长、宽、深各40厘米。挖穴时，
应将表层20cm表土与下层土分开堆放。是密植园、土壤板结的老果园，坑的长、宽、深应扩大到60—70cm，以改善土壤的通气性和保水保肥性。栽植时将表层熟土回填穴内，填至坑穴的二分之一处，用脚踏实，使之成中间高四周低的丘状，然后栽植。
8.4苗木选择
8.4.1 选用品种优良，发育健壮，无病虫的一、二级红枣根蘖归圃苗或嫁接苗。
8.4.2 苗木处理：苗木以随起随栽为最好，起苗后剪截枣头和二次枝，50—100株一捆进行进行假植，长途运输的苗木，应在苗木运到时立即去除包裹物（包括包裹根部的草袋子），在清水中清泡10—20个小时，进行假植。将苗木斜放到假植坑内，用土掩埋树体2/3处，埋土后，立即进行灌水，整个假植过程，要始终保持埋土湿润。
8.5 栽植
8.5.1 栽植前，应将主干上的二次枝全部剪除，同时将苗木主干顶端剪除2-3cm.然后进行必要的修根，即用剪刀或快刀将裂根和过长根适当剪除，须根过少的，用较锋利的的刀割破主根皮层，划3到4处伤口，以利于从伤口处萌发新根。修跟后，将枣树根系蘸泥浆处理，条件许可的，做好用生根粉液侵根，提高苗木成活率。
8.5.2 栽植时期 栽植枣树可以在春季也可以在秋季进行。红枣主要在春季栽植，栽植的最佳时间为4月5日---20日。
8.5.3 栽植模式 枣树密植栽植宜采用计划性密植模式，
即生态枣园（枣草间作），株行距以1×4m、1.35×4m、2×4m为宜。纯枣园株行距以2×3m为宜。枣树计划性密植栽植模式要做好后期移栽的宣传和准备工作，即在培养树形时留好永久植株和临时结果植株。密植枣园大树移栽应该在定植后5---6年进行，移栽时现将树干周围5---10cm的表土铲除，以树干为中心将枣树根系挖成直径40---50cm的土坨，挖的深度以枣树根系实际深度为准，土坨挖好后用果木移栽器进行带土移栽。值得注意的是：红枣与苜蓿间作，必须在红枣两侧各留1米地隔离带；红枣与玉米间作，要给红枣留足2米地透光带。复播玉米品种应为60天优良早熟品种，玉米成熟收割后，即开始收获红枣。红枣与棉花间作，对枣树沟两边的棉花留3---4层果枝强摘心，特别是新栽枣树更要做好此项工作。避免以后苜蓿、玉米、棉花与红枣争夺水分、养分和光照，影响红枣的生长结果。
8.5.4 栽植品种 “红枣效益好，品种是关键”。红枣的主栽品种以新郑灰枣、骏枣为主，可适当栽植金丝小枣、赞皇大枣等品种，以利于相互传粉，提高坐果率。
一般主栽品种4---6行，定植一行传粉品种为宜。
8.5.5 栽植 苗木栽植采用“一埋二提三踏实”的方法，即苗木放入栽植坑后，均匀填土，填至根劲后轻轻上提，使根系舒展，然后踏实，深度应比苗木原深度深2---3cm。栽后应及时灌水，7---10天再紧跟灌二水，每次灌水后，用70cm宽的地膜铺在栽植枣苗的向阳沟坡上，将边角压实，这样可以起到增温、保墒、灭草作用，能显著提高枣苗成活率。
8.5.6 培土扶苗 灌水后栽植穴凹陷，及时培土，并将歪倒苗木扶正。
枣树管理
9 枣树的管理
9.1 土壤管理
9.1.1 松土锄草，建园后要及时中耕锄草，松土锄草做到里浅外深，不伤害苗木根系，深度以6---10cm为宜。以改善土壤团粒结构、提高土壤通气性、促进苗木生长。
9.1.2 刨树盘，秋季在定植带或树体周围1---3m范围内，结合秋施基肥深翻土壤。靠近树干处浅外围深一些，深度15cm，这样可以增厚活土层，改良土壤，消灭地下越冬害虫。
9.1.3 补植 建园后死亡苗木，当年秋季或次年春季及时补植，补植必须选用大苗、壮苗。
9.2 灌水
9.2.1 催芽水 早春萌芽前，结合追肥灌一次水，以促进萌芽，加速枝叶和根系生长。
9.2.2 花前水 在枣树的初花期，时间在5月中下旬，干旱可造成“焦花”现象，降低坐果率，因此要在此前结合追肥灌水一次。枣树花期灌水应采用沟灌，花期灌水应勤浇浅浇。
9.2.3 保果水 6月中旬至7月下旬为幼果发育期，需水量较大，此时也正值高温期，枝叶易和幼果争夺水分，导致幼果萎焉，此期应灌水2次。
9.2.4 促果水 7月下旬至8月为果实膨大期，此期灌水
可促进果实膨大，对 提高产量、果品质量意义重大，灌水同时进行施肥。
9.2.5 封冻水 在土壤上冻之前，灌一次水，增强枣树抗寒能力，以利越冬。封冻水不能灌的过晚，11月5日以前必须灌完，防止新栽枣树发生冻害。
9.3 施肥
9.3.1 施基肥 每年在10月底以前，即枣树落叶后至土壤封冻前施一次基肥（秋施基肥的施肥量占枣树年施肥量的60%，剩余40%的肥料用作春施追肥）。一到二年生1m×4m、1.35m×4m、1.5m×3m栽培模式的枣树施肥时，在两棵枣树株距中间挖深宽各40cm的施肥坑，一年生枣树株施农家肥5公斤，二胺50克，硫酸钾20克；二年生枣树株施农家肥7公斤，二胺50克，硫酸钾30克；3---4年生枣树在树冠外围挖深宽各40cm的环状沟，株施农家肥10---20公斤，二胺100克，硫酸钾50克；4---8年生枣树采用环状沟或条状沟施肥法，株施农家肥20---50公斤，二胺150克，硫酸钾100克，农家肥和化肥应混合后施入沟中；此后随树冠的扩大，施肥沟的位置不断外移。8年生以上枣树采用放射沟施肥法，即以树干为中心，距树干50cm向外挖4---6条辐射状的沟，长度达树冠外围1m左右，宽40cm，深20---40cm，近 树干一端稍浅，每年株施农家肥50----100公斤，二胺0.5公斤，硫酸钾0.2公斤农家肥和化肥应混合后施入沟中，盖土。下一年施肥时变换位置，在挖沟施肥时，要注意保护根系，尽量少损伤细根和直径0.5cm以上的粗根。
9.3.2 叶面喷肥 夏季追肥宜采用叶面喷肥，常用肥料有：喷施宝、肥力高、促丰宝等，喷施时间为枣树盛花期和果实膨大期。
枣树施肥应高度重视补钾肥和微量元素肥料，如锌、硼肥等，以保证枣树所需营养均衡供应。
9.4 品种改良 对经济效益差得品种，应在枣树幼树期及时换种，采取的措施为嫁接。
9.4.1 嫁接的时期及方法 枣树可嫁接的时间很长，一般在4---5月。
9.4.1.1 插皮法 又叫皮下接，将接穗削成3---5cm的平滑长削面，再在长削面的下端背面削成0.5cm的短斜面，便于插入。选枝皮光滑处剪砧，修平截面，在这么一侧，用小刀划一纵口，深达木质部，顺手用刀将上方枝皮与木质部分开。插入接穗时，将长削面向里，短削面向外，对着切缝向下慢慢插入，接穗的削面不要全部插入砧木，要求上部露白0.4---0.5cm，以利于伤口愈合，然后用塑料条紧缠严伤口，此法适应于砧木粗度大于接穗粗度，砧木发芽离皮的枣树嫁接。
9.4.1.2 带木质部芽接 在接穗上选好接芽，将主芽上方的二次枝留1cm剪除，在主芽背面或侧面削一长削面，削面长
2.5---3cm。在长削面对面削一短削面，长度1cm。主芽上部留0.8---1cm剪去，在砧木距地面20cm处选枝皮光滑处将上部剪去，然后在砧木上横切一刀至木质部，由下向上削去韧皮部，找到形成层，用嫁接刀沿形成层向下切割3---5cm，将接芽长削面向里，短削面向外顺切口插入，形成层对齐，用塑料条包裹
伤口，仅露出接芽即可。这种嫁接的方法成活率可达90%以上。
9.4.1.3 舌接 嫁接时把砧木上部与接穗下部各斜削一刀，长约3cm，斜度要基本相同，然后在双方削面上部向里垂直切一切口，把接穗和砧木接在一起，舌接时砧木与接穗粗度最好一致，这样形成层才能对准，如果粗度稍差的，应以一边对准，然后用塑料条把接口全部绑好即可。
9.4.1.4 腹接 用修枝剪或切接刀，在接穗下端先削一长削面，长约3cm，再在长削面对面削一长约1.5cm的短削面，削好的接穗应一边薄一边厚，然后在砧木须嫁接部位用修枝剪或切接刀倾斜向下切一刀长约3---4cm的接口。将砧木接口推开，迅速插入接穗，长削面紧靠里面，短削面朝外，使接穗削面的形成层与砧木的形成层对齐，将 接口以上的砧木剪掉并使剪口成斜面，最后用塑料条将接口连同砧木剪口包紧包严。
9.4.2 嫁接苗的管理
9.4.2.1 嫁接前三天将砧木地浇足水，嫁接后立即再浇一水，以抬高砧木的含水量。
9.4.2.2 除萌 枣树嫁接 后，砧木上的不定芽很容易萌发，影响接芽的成活和生长。为使养分集中供应给接穗，促进愈合，必须及时抹除砧木的萌芽，一般须除萌3---4次。
9.4.2.3 解绑 芽接、枝接苗，应根据接芽、接穗与砧木的愈合情况，解除绑捆。一般嫁接苗成活后，在6月中下旬，松绑一次，8月底全部解除捆绑。同时对接穗萌发的枝条要及时用木棍绑扶或枝条长到20---30cm时及时摘心，避免大风吹折，造成嫁接失败。
9.5 整形修剪
9.5.1 整形的原则
9.5.1.1 冬夏修剪，以夏剪为主：即以夏季夏剪为主，冬季修剪为辅，夏季通过拉枝、抹芽、摘心等手段及时整形，防止树体养分无谓消耗，可使枣树提前成形。
9.5.1.2 前促后控，堵上放下：即幼树生长期，通过水肥管理，促进树冠迅速扩大，增加结果面积；进入盛果期后，通过回缩、短截、拉枝等措施，抑制树冠扩张，集中养分提高坐果率。枣树属喜光树种，顶端优势较强，极易造成上强下弱的现象，通过落头等措施，促进下部枝条的生长，控制树体高度，形成通风透光的树体结构。
9.5.1.3 因树做形，随枝修剪：即树体修剪时，应根据树体枝条的生长分布情况进行整形修剪，做到枝条分布合理、结果 紧凑、主从分明即可，不应生搬硬套。
整形修剪按季节可分为夏季整形修剪和冬季整形修剪两种。冬季整形修剪从落叶至第二年萌芽都可以进行。
9.5.2 常见树形
9.5.2.1 自由纺锤形 枣树亩栽植株树50株以上，宜采用此树形。主枝多，8---10个，主枝上部配置侧枝，主枝分株角度呈水平状，均匀排列在中心干上。主枝长度在1m左右，主枝间距20---40cm。树高2.2----2.5m，干高35----40cm，此树形适合于矮化密植知识点饿整形。
9.5.2.2 小冠疏层形 枣树亩栽植株树50株以上，宜采用小冠疏层形。树高2.5m，干高30---40cm，全树有主枝5---6个，
分三层着生在中心干上，第一层主枝3个，主枝的水平夹角120°，主枝与中心干得夹角70°。第二层主枝2个，层间距80cm，第三层主枝1个，层间距70cm，主枝上培养1—2个侧枝，其余枝条培养成辅养枝或结果枝组，此树形适合于矮化密植枣树的整形。
9.5.2.3 开心形 开心形树高2.5m，干高40---60cm，主干上着生3个主枝，主枝间水平夹角120°，主枝开张角40--50°，没有中心领导干，每个主枝上配置2---4个侧枝，其余枝条培养成辅养枝。此树形树体较小，结构简单，容易整形，通风透光良好，便于管理。
9.5.2.4 主干疏层形 有明显的中心干，干高1m，树高
3.5m左右，全树留6—7个主枝，分2—3层着生于中心干上。第一层主枝3个，主枝间水平夹角120°，主枝与中心干夹角60--70°，主枝上着生2---3个侧枝，第二层主枝2个，层间距1.2m，主枝上着生1—2个侧枝；第三层主枝1—2个，层间距80cm，其余为辅养枝，对未修剪过的结果大树应采用此树形。
9.5.3 不同年龄时期枣树的修剪
9.5.3.1 幼树修剪：此期一般为定植后1—10年，密植园1—5年，幼树修剪要注重各级骨干枝的培养，3年生以下枣树必须进行定干，定干必须在树高达1m时，距地面60—80cm处剪截。枝组在1cm以上的二次枝留一节剪截，枝粗在1cm以下的采取清干修剪法，二次枝一律从基部剪除，促发3---4个枣头枝，加速树冠的形成和树形的造就。并利用骨干枝二次枝培养结果枝组，在树冠培养基本完成时，控制过旺营养生长，促
进其向生殖生长转化，实现早期结果。
修剪主要措施是：夏季对枣头摘心，拉枝、别枝。冬季短截、疏枝、长放。
9.5.3.2 生长结果期树形的修剪：此期一般为10—30年，密植园一般为5---8年，此期树冠已基本完成，修剪的主要任务是调控营养生长向生殖生长过度。特别是密植园，此期很是关键，如修剪管理不当，易旺长郁闭，不能早期丰产。此期的修剪措施主要是枣头摘心，开张角度，疏除直立枝，过密枝，辅以枣树环割。并于冬季11月—2月用柔性木杆将为脱落枣吊打掉，以利于第二年萌发新枣吊。
9.5.3.3 盛果期树修剪：此期一般为30—60年，密植园8---15年，此期修剪的主要作用是防止结果部位外移过快，更新复壮结果枝组，使之既保持旺盛的生命力又有强大的结果能力，具体手法是：冬夏修剪结合，截疏结合，既促生枣头，又保持良好的通风透光条件，更新枝组，恢复树势，实现立体结果。操作以对老结果枝组基部2个主芽回缩，萌生枣头摘心培养新枝组，控制利用徒长枝，疏除无用枝、病虫害危害枝，短截更新下垂枝为主要手段，使结果枝群老、中、轻合理配置，立体结果，不出现明显小年。
9.5.3.4 结果更新期树形的修剪：此期一般出现在60—100年，此期枣树长势明显减弱，抽生新枣头能力明显下降，老枝多，新枝少，结果枝组老化，虽能结一些果实，但产量逐年减少。此期重点是做好枝组的更新，有计划的分批逐年改造，每年更新量在总量的1/4---1/3.用3—4年将全树更新
一遍，手法采用中、小型枝组一次更新，即从基部剪除，刺激隐芽萌芽新枣头培养新枝组，大型枝组分2—3次更新。
9.5.3.5 放任树的修剪：管理粗放，不剪或很少修剪的树体，突出问题表现在：无一定树形，主侧不清，枝条紊乱透光不良，大枝多，且单轴延伸，无侧枝或枝组，后部光秃，结果部位外移造成外围郁闭，内堂通风透光不良，“皮球”式外表挂果，产量低而不稳。放任树的修剪，强调因树造型，随枝修剪，照顾当前，兼顾长远。利用各种修剪方法，解决好枝条乱喝不能立体结果两大突出问题，逐步调整好生长和结果的关系。
解决枝乱问题，首先对大枝进行处理，选几个生长方位较好，长势健壮，分布均匀的大枝做骨干枝。选出的骨干枝要认真加以培养和利用。过于直立、角度不张开的，从开张的分枝处回缩换头。对先端下垂枝，从向上分枝处回缩，抬高枝头角度。选作骨干枝以外的其他大枝，要视其情况修剪。有生长空间的，回缩至要求长度，促下部二次枝和枣股复壮，培养成大中型结果枝组，没有生长空间的彻底疏除，改善光照和通风条件。
解决内堂空虚不能立体结果问题：大枝处理后，内堂光、通风得到改善，原生长势不强的小枝，通过短截培养成枝组，同时一些大枝回缩、疏除后，内堂必须萌发新枣头，可用于培养新的结果枝组。
9.6修剪方法：
9.6.1 枣树夏季修剪的时期和方法：枣树夏季修剪以5—7月份进行为好，枣树修剪修剪可抑制枣头过旺生长，减少营养
消耗，提高坐果率，提高枣果的产量和品质。
9.6.1.1 抹芽 对于刚萌发无利用价值的枣芽，应及早从基本抹除，以节约营养。
9.6.1.2 摘心 抹芽展叶后到6月份，对枣头一次枝、二次枝、枣吊进行摘心，阻止其加长生长，有利于当年结果和培养健壮的结果枝组，对于枣头一次枝，摘心长度依枣头所处的空间大小和长势而定，一般弱枝重摘心，留2—4个二次枝，壮枝轻摘心，留4---7个二次枝。对矮密枣园也可对二次枝和枣吊进行摘心，也叫摘边心，枣吊摘心一般在7—8月进行，当枣吊坐果2—4个时，对枣吊进行适当摘心。摘心程度要适度，过强时虽当年结果很多，但影响结果面积增大，往往翌年二次枝上大量萌发枣头，过轻时坐果率降低，品质差，结果枝组偏弱。枣树的嫩芽、嫩叶已被专家研究开发为上等饮品和菜肴，矮化密植枣园摘心、抹芽工作量大，大量的嫩芽、嫩叶可作为饮品和菜肴的原料出售。
9.6.1.3 拉枝 一般在5—7月份进行，使枝条分布匀称，冠内通风透光良好。
9.6.2 冬季修剪常用的方法和时期：枣树冬季修剪即在落叶后至萌芽前进行，以2—3月份为好。修剪的目的是保持树冠通风透光的结构，使枝条分布均匀，并有计划的进行结果枝条更新复壮，使每枝组维持较长的结果年限，长期保持较高的结果能力，修剪的方法主要是：
落头：对树冠高地结果大树，由于结果枝多集中在上部，落头过快，对产量造成明显的影响，因此应分2—3年完成，第
一次应在距地面3.5m处进行落头开心，以后树高逐步控制在3m以内，达到控制树高和改善冠内光照的目的。
疏枝：按整形要求，确定骨干枝的数目，对多余的交叉枝、重叠枝、密挤枝、直立枝、病虫枝、枯死枝从基部除去，可集中养分，增强树势，利于通风透光，从而提高产量和品质。
回缩：对当年生的冗长枝、下垂枝进行回缩修剪，利于局部枝条更新复壮，增强树势。
短截：有两种方式A:短截即所谓的“一剪子堵”，即对枣头进行剪截，同时剪去后期生长的细弱二次枝，留枣头中部生长健壮的二次枝，提高枣股的结果能力。B：打头短截即“两剪子出”，对枣头进行短截时，疏除剪口下的第一个二次枝，刺激剪口下主芽萌发，形成新枣头，这是对这侧枝、延长枝的一种处理方式。
9.7 提高红枣坐果率的技术措施
提高枣树坐果率的根本措施是加强土肥水管理，在此基础上，可采用夏季摘心、花期喷水、喷肥等措施。
摘心：萌芽展叶到6月份对新生枣头、二次枝和枣吊摘心，处在整形期的幼树枣头枝留5—7个二次枝摘心，进入结果期的大树培养结果枝的枣头枝留3—5个二次枝摘心，对于没有发展空间的枣头枝应在发枝之初留3—5cm摘心，并当二次枝长到5—7节时及时摘心，促进形成大量木质化枣吊，可明显提高枣树坐果率，此方法操作简单，效果明显。
花期喷水：枣花粉发芽要求空气湿度80%以上，低于60%花粉发芽率明显降低。根据枣树生长发育情况，枣树第一批花，
以枣股开花为主，花期在5月25日---6月15日；枣树第二批花，以枣头二次枝开花为主，花期在6月10日---6月30日。枣树喷肥喷水措施应重点在5月下旬至6月下旬进行。而7月10日以后开得花为第三批花，由于枣果发育的饿时间和光热不足，生产的枣股品质差，因此第三批花果应尽早疏除。枣树花期喷水应该在6月上中旬枣花盛开期进行，有60%的枣花开放就可以进行喷水。枣树花期喷水应坚持每天早、晚各一次，喷水要在早上10点以前和下午7点以后进行。用喷雾器向枣树的叶片和花上均匀的喷洒清水，喷水量一般以叶片滴水就可以了。整个盛花期要多喷水。花期进行喷水能增产15%。
花期喷肥：花期喷肥可迅速补充花期树体营养，提高坐果率。花期喷肥一般在6月上旬，枣树盛花初期进行，有40%的花朵开放就可以进行喷肥。一般用0.3%的尿素或0.3%磷酸二氢钾进行叶面喷洒，能显著提高坐果率，可增产20%以上。整个花期喷肥一般进行3次，每次间隔5—7天。
花期喷硼：在枣树花期喷洒硼酸水溶液，能够参加花粉萌发和花粉管伸长，促进枣花授粉受精。花期喷硼一般在6月上旬，枣树盛花初期进行，有40%的花朵开放就可以进行喷洒。常用的喷洒浓度：一般以万分之三的硼酸水溶液进行叶面喷洒，间隔3—5天再喷一次，整个花期喷洒两次。
一般以一喷雾器15公斤水兑尿素或磷酸二氢钾45克，兑硼酸5克，在配置水肥溶液的过程中，要注意水肥溶液的浓度一定不能过高，过高容易烧伤叶片和枣花。喷肥要在早上10点以前和下午7点以后进行，用喷雾器向枣树的叶片和花上均
匀的喷洒溶液，喷肥量一般以叶片滴水为宜。
枣花期喷肥和花期喷水可以结合在一起进行。有条件的地方可在枣树花期安装喷灌设备定时定量进行花期喷水、喷肥。
花期放蜂：枣树花期应引进蜂源，对枣园进行全面花期放蜂，放蜂可提高枣树坐果率1—3倍。
疏花疏果：疏花疏果是针对枣树花量大采取的保花保果措施，是提高果品质量和优质果率，增加经济效益的一项技术措施。疏花疏果的标准是按树定产，以吊定果，外围多留，内堂少留。一般一个枣吊留2---4个枣果，木质化枣吊留10—15个枣果，将多余的枣花和畸形幼果全部疏除。
开甲：开甲应该在5年生以上结果大树上进行，时间一般在初花期和盛花期（6月上中旬）；开甲方法：初次开甲在距地面20---30cm处的树干上进行，以后开甲部位逐年上移，开甲时用利刃绕树干环切两道，深大木质部，将切口间的韧皮部削掉，甲口宽0.3---0.5cm。
9.8 提高红枣优级果率的措施：
9.8.1 应选用重点推广的制干、鲜食优良红枣品种，如金丝大枣、冬枣等。及时用嫁接换种的方法改造品质差得杂枣，如扁核酸、鸡心枣等，以提高枣果的品种纯度，提高商品率。
9.8.2 采取措施加强枣树的冬季修剪、夏季修剪、枣树花期喷水、花期喷肥及疏除第三批枣花、枣果工作。通过以上措施的实施可以促进枣树生长矮壮、提高第一批、第二批枣花的坐果率，提高优级枣果的比率。
9.8.3 按枣树施肥标准抓好秋施农家肥工作，施肥时农家
肥应与磷、钾肥配合施用，以补充树体营养，提高枣果品质。
9.8.4 严禁枣果提前采收，应按照枣果采后不同用途所要求的成熟度进行适时采收。另外，制干红枣采收后应及时摊开，晾晒，避免腐烂变质。
蛛、蚧类。
10.1 防治方法：1、加强森林植物检疫，防止内地危险性病虫害传入我市。在枣树落叶后和4月上旬枣树萌芽前喷5波美度人工熬制的石硫合剂（石硫合剂的配置比例似乎1份石灰、2份硫磺、12份水、大火煮50分钟，取上部红褐色原液，经波美比重计测试后，按比例兑水配置成4—5波美度的石硫合剂即可喷洒树体）；结合冬季修剪，刮除老树皮，树干涂白，剪除介壳虫危害严重的枝条，深埋或烧毁。加强枣树土、肥、水管理工作，增强枣树抵抗病虫害的能力。
10.2 枣树冻害防治方法：枣树地必须于11月5日前灌完越冬水，1—2年生枣树在12月20日前要完成树干涂白工作，主要用生石灰10公斤，豆渣或面粉、食盐各1公斤、植物油100克、水10公斤，混合拌匀后涂抹在树干上。冬季若下雪，应立即将树干周围的积雪清除，做好枣树冬季管护工作，防止野兔、牲畜、人为破坏枣树。
病虫害及冻害防治 10 病虫害及冻害防治 我市红枣生产的主要虫害有红蜘 采 收
11 采收期：枣的成熟期分为白熟、脆熟、晚熟三个时期，根据使用目的来确定采收期。加工密枣在白熟期采收，鲜食或作醉枣在催熟期采收。采果枣农要修剪指甲、戴手套，本着“轻摘、轻放、避免挤碰、摔伤和保持果面完整”的原则进行采收。果筐应包裹毛毡或塑料薄膜。以防止采摘过程中造成不必要的机械伤，引起枣果腐烂。制干红枣在完熟期采收。
12 采收方式：传统采收方法用木棍震或人工采摘。红枣制干多为自然风干，收获时轻轻震动树枝，落果达80---90%以上，可减少树枝和果实的机械损伤。收货后晾晒，当枣果含水率达8—10%时，经分级筛选后出售。
附：枣树苗木调查方法
A、标准行法是在要调查的枣苗生产区内，每隔一定行数抽出一行作为标准行，在标准行上进行每株调查或在标准行上再选若干段进行每株调查。
B、标准地法是在要调查的枣苗生产区内用对角线选出一块1m2样方，对角线样方数可根据圃地长短而定，每样方内进行每株调查。
C、在标准行或标准地调查时，一般实际调查的行数和面积应占枣苗木生产区总行数或总面积的3---5%，并且要使标准行或标准地均匀分布在整个调查区内。
D、调查内容包括地径、苗高、主根长、须根树及株树。 E、按上述内容记载，求算Ⅰ、Ⅱ级苗比例，平均高和平均地径，调查该生产区总产苗量，合格苗木量。