天津特色小学学天吃津色特小的吃做,法让己自天津对了解的更透彻......
•
饨馄来
:豆源-牛--九不离食
八
•糖炒
栗
子来:地源瓜厨房笔记的
•
煎
果饼
来子:C源ndaye
•
烫面炸
糕
来:C源nadye
•
黄
豆金皮卷
来源y:ay 小舍a
•
芝
麻面茶来源
:Cadny
e•
天
大麻津
花源来:珊的吾珊吾三博四
•客
椒老盐腐
来豆源食:煮尚
妇
天小津列表吃,津天色特小吃道 吃, 天小津小列吃表天 特津小色 吃共 9 道1吃小当前在, 第1页
菜信谱 息击次点数 菜谱片图
•嘎
菜巴
1
8312
•
••
法:做他其特 :色多味合,混素淡润滑嘎巴香嫩劲道,卤,透汁不亮。 粘料材:大 5米00 克,豆绿5 0 0克,葱花姜末、香、菜段花、生、油麻芝、大料油、粉酱面酱、、油 五粉香、碱面湿淀、粉、干香片芝、麻、酱乳腐汁辣、油等。
椒
71•2
百果5糕
碗做法蒸法:特色 果香:浓郁,软糯甜香。材料:面粉 900 ,酵面 克75 克食碱 ,6克 白,糖1 00克 红, 枣05 ,熟猪油 2个5克 花生仁,、莲子、白果仁 瓜、仁、核子仁、桃青各 梅5 0。克
••
•
841•
5头门坎素包石
法:蒸做 法特色外皮:洁,松白光滑,馅滑润香醇软。 材料:面粉40 0 0克酵, 1500 克,面碱食 1 6,克绿芽豆 3000 ,香克面筋油 5块00 ,克发水口蘑 丁1 0 克5,发水木丁耳 450克,水 黄花发段菜1 0 5克素白香干 20,块 ,绿豆皮粉(1.条 厘3宽)米5001 克,净菜段 香500 ,克姜鲜 末52 0克腐, 5 大块乳,盐 15精 克,味0精 0 克5,淀 200粉 (克加750 克 冷水调匀),芝麻酱50 0克 芝,麻 400 克油
。•
• •
•
41672
1狗理包子
不做法蒸: 法特色色:白巧小,形待似放的开菊花面,皮软而绵筋有力馅心,软松润油汁多,而肥腻。不 材料:猪肉 05 克0面粉 5,00 ,姜克、酱油末、精味芝麻油、、头骨、酵汤面食用、碱适各。量
• •
•
•
500
4
芝斋糕干兰做法
蒸:法特 :色米面软洁白,松心任意馅配,入制柔软口筋道而,不噎口,粘牙,不越嚼越,香凉热皆宜。材料 小:稻米站糯、、豆沙馅米松、仁、瓜子子、仁桃仁核、梅、青条瓜橘、皮青红、丝等各适量。
•• •
•
4 60
8锅火肉白饺
做水法熬煮汆炖:焖法烩特 :小色玲巧,珑鲜馅汤美自吃自煮,是,津富有特色的天令冬吃。小 料:材面粉精250 克 熟,白、净蟹肉各肉 001 克,虾熟仁50 ,克韭黄酱油各、2 克5,葱末、 末姜、盐精、精各 5味克,湿淀 粉10 ,高汤克750 克熟,油 2猪 0,克麻油芝15 克。
• • •
•
16
239
白记牛
肉水饺
法:熬煮做炖烩汆法焖特色: 外形美观,味鲜道。美 材:料精粉 5面00 0,鲜牛克肉 030 克,0菜白 馅300 0,葱
克末 502克 ,姜 末25 ,精盐克6 0 , 味克精 2 0克酱,油60 克0花,椒 0 克1,芝麻 3油0 5。克
•• •
•
01788
曹
五记香肉
做法:熬驴汆炖煮焖烩 法色特鲜香:美,味软可口烂
。 •
••
料材:肉 驴50 克,硝酸千 7钠.5克 ,猪头骨 10 克千,粗 1盐005 ,克净母 5鸡 只葱段、蒜,各 500克,花 椒 50 ,姜块 克020克 ,八 75 角克,皮 桂105克,小茴香 丁香、、奈、山蔻肉草、、果橘金、砂仁、青 、皮芷、蔻白米等各少。许
429•6
杜
奇称烧
火法:烙做法焙 色:外特焦嫩里,香甜脆。 材料:精面酥粉5 00克 绵,糖 白25 克、瓜条、核1仁、桃熟芝麻、橘各 8 克,丁麻芝 1油0 克0。
•
•
••
90
84
大酥十
法做烘:烤法特 色:外焦里嫩香甜,酥脆。材 :料精面 粉205 0克,枣、蜜葡萄干净果脯、桃脯、瓜、、条青梅 40 克各青,、丝丝红桂、花各 25 克 绵白糖,100 克0熟猪油 ,1020克
。•
•
•
•5472
明顺斋什
烧饼
锦法做:烤法 特烘:外焦里嫩,咸香色脆酥 材料:精面粉。 4502 ,酵面 10克0 0克食碱 10,克,牛 肉 末1705克, 葱末350 克,末 5姜 克,精0 50盐克, 味精17 克酱, 油71 5克咖,粉喱 53克 芝麻油 ,15 克,花7油 100生 克0
。• •
••
煎饼馃子
1
627
8•
•
•做法:帖煎法 色:特色淡泽黄,软外柔内香辣嫩滑,,别风有味。 料材绿:豆5 0 0克小米 ,50 克,0五香、鸡蛋粉甜面酱、、辣、葱末、油条酱等。
•
7162
8煎焖
子
法:做煎帖 特法色:泽黄色白,有透明,感热脆外内,嫩软凉,爽滑可润,口蘸(拌或)食作料,入口、香酸、辣、咸 味各全。俱材料:绿 淀粉豆500 克, 矾明花、油、酱生、醋、油芝酱麻、蒜泥等适各。
•量 ••
•
6
50
4桂发祥什锦
麻
做花法炸汆:法特色:造 型方奇大特美观口感,润油脆,酥大、规小不格,同 50有 克、001 、克020克 、50 克0等 同不规格 。材料面粉、:酵面、水碱白糖水、、青梅糖、姜、桃核、仁青丝红、丝花生、、油白糖、桂花砂等各适量。
•
••
•4188
王记
剪子股麻花
法:做汆法 特炸:色色深红,香甜泽脆。 材料:酥面粉1 2.5千 克,花桂油 15克, 酵 4面000 克,碱食 57 ,青克、丝红各 2丝05克, 绵白 4糖00 克5,冰糖 屑500 ,克精糖15 克,花 油 生5 千3(克实 1耗 0克千,芝麻) 1050克。
•••
•
1630
5朵眼炸耳
糕做:法汆法 炸色特呈:椭形圆色,泽金,黄外酥皮脆内里软,,馅心细糯甜香,腻久且不变味。放材料 红:豆小 1000 ,克粘黄 米1000 ,白克糖、碱食适。
量• •
•
•60
1
2
陆记面烫糕炸
做:法汆法炸 色特:外焦里嫩,甜可酸口 材料。:面粉 精650 克,0桂花 酱1 0
克,鲜红果 2泥0 0,克花油生7 500 克约(耗12 0 克)0白,砂糖 520 克。
0• ••
•
3261
宝酥元做法
:炸法汆 色特:形逼真象,香酥甜。脆 料材精:面粉 1200 ,饴糖 1克00克,玫瑰 30 酱克核,桃丁 仁40 克,芝油 麻20 克,2梅青丁 4 克O白糖 ,3 0克花,生 油5010 (实克耗 30 0克)。
•• •
406•8
炸鱼
银法做:炸法 汆色特色:银白,泽外脆嫩,有清里的香黄味瓜。
••
•料材:银鱼 0 1,条花盐椒5 ,克蛋清鸡 8个 ,湿粉淀 5 克7,粉 1面 克0,猪油 熟1000克(实耗 50 克,酱油)2 克5。
天津特色小学学天吃津色特小的吃做,法让己自天津对了解的更透彻......
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饨馄来
:豆源-牛--九不离食
八
•糖炒
栗
子来:地源瓜厨房笔记的
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煎
果饼
来子:C源ndaye
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烫面炸
糕
来:C源nadye
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黄
豆金皮卷
来源y:ay 小舍a
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麻面茶来源
:Cadny
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天
大麻津
花源来:珊的吾珊吾三博四
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椒老盐腐
来豆源食:煮尚
妇
天小津列表吃,津天色特小吃道 吃, 天小津小列吃表天 特津小色 吃共 9 道1吃小当前在, 第1页
菜信谱 息击次点数 菜谱片图
•嘎
菜巴
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法:做他其特 :色多味合,混素淡润滑嘎巴香嫩劲道,卤,透汁不亮。 粘料材:大 5米00 克,豆绿5 0 0克,葱花姜末、香、菜段花、生、油麻芝、大料油、粉酱面酱、、油 五粉香、碱面湿淀、粉、干香片芝、麻、酱乳腐汁辣、油等。
椒
71•2
百果5糕
碗做法蒸法:特色 果香:浓郁,软糯甜香。材料:面粉 900 ,酵面 克75 克食碱 ,6克 白,糖1 00克 红, 枣05 ,熟猪油 2个5克 花生仁,、莲子、白果仁 瓜、仁、核子仁、桃青各 梅5 0。克
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5头门坎素包石
法:蒸做 法特色外皮:洁,松白光滑,馅滑润香醇软。 材料:面粉40 0 0克酵, 1500 克,面碱食 1 6,克绿芽豆 3000 ,香克面筋油 5块00 ,克发水口蘑 丁1 0 克5,发水木丁耳 450克,水 黄花发段菜1 0 5克素白香干 20,块 ,绿豆皮粉(1.条 厘3宽)米5001 克,净菜段 香500 ,克姜鲜 末52 0克腐, 5 大块乳,盐 15精 克,味0精 0 克5,淀 200粉 (克加750 克 冷水调匀),芝麻酱50 0克 芝,麻 400 克油
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1狗理包子
不做法蒸: 法特色色:白巧小,形待似放的开菊花面,皮软而绵筋有力馅心,软松润油汁多,而肥腻。不 材料:猪肉 05 克0面粉 5,00 ,姜克、酱油末、精味芝麻油、、头骨、酵汤面食用、碱适各。量
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芝斋糕干兰做法
蒸:法特 :色米面软洁白,松心任意馅配,入制柔软口筋道而,不噎口,粘牙,不越嚼越,香凉热皆宜。材料 小:稻米站糯、、豆沙馅米松、仁、瓜子子、仁桃仁核、梅、青条瓜橘、皮青红、丝等各适量。
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8锅火肉白饺
做水法熬煮汆炖:焖法烩特 :小色玲巧,珑鲜馅汤美自吃自煮,是,津富有特色的天令冬吃。小 料:材面粉精250 克 熟,白、净蟹肉各肉 001 克,虾熟仁50 ,克韭黄酱油各、2 克5,葱末、 末姜、盐精、精各 5味克,湿淀 粉10 ,高汤克750 克熟,油 2猪 0,克麻油芝15 克。
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白记牛
肉水饺
法:熬煮做炖烩汆法焖特色: 外形美观,味鲜道。美 材:料精粉 5面00 0,鲜牛克肉 030 克,0菜白 馅300 0,葱
克末 502克 ,姜 末25 ,精盐克6 0 , 味克精 2 0克酱,油60 克0花,椒 0 克1,芝麻 3油0 5。克
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曹
五记香肉
做法:熬驴汆炖煮焖烩 法色特鲜香:美,味软可口烂
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料材:肉 驴50 克,硝酸千 7钠.5克 ,猪头骨 10 克千,粗 1盐005 ,克净母 5鸡 只葱段、蒜,各 500克,花 椒 50 ,姜块 克020克 ,八 75 角克,皮 桂105克,小茴香 丁香、、奈、山蔻肉草、、果橘金、砂仁、青 、皮芷、蔻白米等各少。许
429•6
杜
奇称烧
火法:烙做法焙 色:外特焦嫩里,香甜脆。 材料:精面酥粉5 00克 绵,糖 白25 克、瓜条、核1仁、桃熟芝麻、橘各 8 克,丁麻芝 1油0 克0。
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大酥十
法做烘:烤法特 色:外焦里嫩香甜,酥脆。材 :料精面 粉205 0克,枣、蜜葡萄干净果脯、桃脯、瓜、、条青梅 40 克各青,、丝丝红桂、花各 25 克 绵白糖,100 克0熟猪油 ,1020克
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明顺斋什
烧饼
锦法做:烤法 特烘:外焦里嫩,咸香色脆酥 材料:精面粉。 4502 ,酵面 10克0 0克食碱 10,克,牛 肉 末1705克, 葱末350 克,末 5姜 克,精0 50盐克, 味精17 克酱, 油71 5克咖,粉喱 53克 芝麻油 ,15 克,花7油 100生 克0
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煎饼馃子
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•做法:帖煎法 色:特色淡泽黄,软外柔内香辣嫩滑,,别风有味。 料材绿:豆5 0 0克小米 ,50 克,0五香、鸡蛋粉甜面酱、、辣、葱末、油条酱等。
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8煎焖
子
法:做煎帖 特法色:泽黄色白,有透明,感热脆外内,嫩软凉,爽滑可润,口蘸(拌或)食作料,入口、香酸、辣、咸 味各全。俱材料:绿 淀粉豆500 克, 矾明花、油、酱生、醋、油芝酱麻、蒜泥等适各。
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4桂发祥什锦
麻
做花法炸汆:法特色:造 型方奇大特美观口感,润油脆,酥大、规小不格,同 50有 克、001 、克020克 、50 克0等 同不规格 。材料面粉、:酵面、水碱白糖水、、青梅糖、姜、桃核、仁青丝红、丝花生、、油白糖、桂花砂等各适量。
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王记
剪子股麻花
法:做汆法 特炸:色色深红,香甜泽脆。 材料:酥面粉1 2.5千 克,花桂油 15克, 酵 4面000 克,碱食 57 ,青克、丝红各 2丝05克, 绵白 4糖00 克5,冰糖 屑500 ,克精糖15 克,花 油 生5 千3(克实 1耗 0克千,芝麻) 1050克。
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5朵眼炸耳
糕做:法汆法 炸色特呈:椭形圆色,泽金,黄外酥皮脆内里软,,馅心细糯甜香,腻久且不变味。放材料 红:豆小 1000 ,克粘黄 米1000 ,白克糖、碱食适。
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陆记面烫糕炸
做:法汆法炸 色特:外焦里嫩,甜可酸口 材料。:面粉 精650 克,0桂花 酱1 0
克,鲜红果 2泥0 0,克花油生7 500 克约(耗12 0 克)0白,砂糖 520 克。
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宝酥元做法
:炸法汆 色特:形逼真象,香酥甜。脆 料材精:面粉 1200 ,饴糖 1克00克,玫瑰 30 酱克核,桃丁 仁40 克,芝油 麻20 克,2梅青丁 4 克O白糖 ,3 0克花,生 油5010 (实克耗 30 0克)。
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炸鱼
银法做:炸法 汆色特色:银白,泽外脆嫩,有清里的香黄味瓜。
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•料材:银鱼 0 1,条花盐椒5 ,克蛋清鸡 8个 ,湿粉淀 5 克7,粉 1面 克0,猪油 熟1000克(实耗 50 克,酱油)2 克5。