现代中西医结合杂志Modern Journal of Integrated Traditional Chinese and Western Medicine 2004Sep, 13(18) 2501
功能酵母的营养成分及其生理活性
梁卫英
(广东省广州市中医医院, 广东广州510130)
[关键词] 功能酵母; 营养成分; 生理活性
[中图分类号] R151. 3 [文献标识码] A [文章编号] 1008-8849(2004) 18-2501-02 酵母菌是一种单细胞生物, 能以极快的速度繁殖, 在2h 内菌数增加1倍。其富含各种基本营养素, 如维生素B 群(B 2除外) 、16种氨基酸、14种或更多的矿物质、17种维生素(不包括维生素A 、C 、E) 及硒、铬、铁、锌等微量元素。酵母可以掺在果汁或水中一起饮用, 而且是两餐之间很好的体力补充品。酵母也可加入饮食中, 有助于糖类代谢, 且对湿疹、心脏病、痛风、神经紧张、疲劳等病疗效颇佳。酵母还可增强免疫系统的功能, 在癌症放射治疗及化学疗法期间, 是一重要的补充品。其还能增强心理及身体的功能。现将富含硒、铁、铬、锌等微量元素的功能酵母的生理活性介绍如下。1 富硒酵母
随着生物医学技术的发展, 微量元素对人体的重要性已逐渐被证实, 其中微量元素硒作为一种人体必需的营养元素已引起人们的高度重视。1996年, 国际硒与人体健康研讨会宣布, 硒是维持人体正常生命活动的必需元素, 缺硒可能引起人体重要器官功能失调, 导致多种疾病的发生。
1 1 硒的生理功能 硒是人和动物体内谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-P X) 构成的要素, GSH-PX 广泛存在于生命机体的肝、肾、心、肺等脏器, 硒代半胱氨酸为该酶提供其活性中心的必需基因, GSH-PX 利用谷胱甘肽使有毒性的过氧化物还原为无害的羟基化合物, 使过氧化物分解, 清除活性自由基部位, 保护细胞膜结构和功能, 修复分子损伤。硒能清除机体内重金属的积累, 具有解除重金属中毒的能力, 是部分重金属元素天然的解毒剂。硒能影响肝血红素代谢, 并能明显抑制由硫化物或硫基化合物所引起的线粒体肿胀现象。
1 2 人体对硒元素的需求 人体内硒的总积累量为14~21mg , 在摄入与排泄中保持动态平衡。世界上许多缺硒的国家都根据本国人民的生活水平和营养状况, 规定了每人每天的补硒量。1976年国际硒学会推荐标准是60 g, 美国科学院食品与营养委员会的日推荐标准是50~200 g (7岁以上) , 中国营养学会1988年推荐标准是50 g/d 。我国13个省市的营养调查表明, 成人每日的摄硒量仅26~63 g , 因此, 现阶段我国缺硒现象是普遍存在的, 通过食品途径强化硒元素, 已成为目前功能性食品的研究热点之一。天然食品中的硒含量普遍较低, 果蔬的含硒量一般小于0. 01 10-6g, 谷物、海洋动物、肉类(特别是内脏) 的含硒量稍高些(大于0. 1 10-6
别是鱼体中富含硒, 然而多与水银结合的形式存在而不能为人所利用, 因而开发含硒食品是很有意义的。有研究表明, 通过微生物合成法富集硒元素是一种开发硒食品安全有效的途径。其中富硒酵母在国外已实现工业化生产并进入实用阶段, 国内有多家大学和科研机构对硒酵母进行了研究开发, 但一直未能形成大规模生产。
1 3 富硒酵母的开发研制 在实验室选育合适的啤酒酵母菌种, 以麦芽汁为培养基, 在酵母生长的特定环境下培养, 在几个不同的阶段加入硒, 找出酵母与硒的最佳结合条件(既利用提高结合硒量, 又利于酵母的生长) 。同时选取不同的硒化合物进行试验, 选择最佳材料。 以糖蜜加适量硒化合物为培养基, 杀菌后接入酵母菌种, 加氮、磷等营养盐进行发酵培养, 在温度30 , pH 4. 5~5. 0的条件下通风培养24~48h, 使无机硒结合成有机态的硒, 通过离心法分离出酵母, 用水反复冲洗后经浓缩和喷雾干燥即得到淡黄色的富硒酵母粉, 硒含量通常为500 10-6g 左右。
1 4 富硒酵母的应用 将富硒酵母作为硒源具有以下优点: 富硒酵母中的硒取代含硫氨基酸中的硫, 形成硒代氨基酸, 进一步组成蛋白质。 人类食用啤酒酵母已有上千年历史, 啤酒酵母中所含的硒与富硒酵母中所含的硒完全相同。其中有机硒含量占总硒的90%以上, 有机硒中又有27%是以共价键形式结合到蛋白质上的。 通过毒性试验证实:富硒酵母食用安全, 其急性、慢性毒性大大低于无机硒。 人与动物的试验结果表明, 富硒酵母中硒的生物效力是无机硒的10~20倍。 富硒酵母在提高机体血硒水平及在机体内留存数量方面均明显高于亚硒酸钠。 富硒酵母本身富含蛋白质、糖类和B 族维生素, 除可作为硒源使用外, 还可提供其他有益的营养。 富硒酵母具有高度的富集硒和将无机硒转化为有机硒的能力, 能进行大规模工业化生产, 降低成本。
富硒酵母是一种很好的功能性食品基料, 可以应用于以下几个方面: 防治克山病。克山病是一种病死率较高的地方性疾病, 患者血液中谷胱甘肽过氧化物酶的活性偏低, 服用富硒酵母片后, 患者心肌受损伤部位脂肪酸过氧化物减少, 心肌梗死面积缩小, 心电图改变趋向好转。 防治大骨节病。服用富硒酵母能稳定软骨细胞膜, 并保护软骨细胞, 有理想的防治效果。 保护心脏、心血管。服用富硒酵母有利于维持心血管系统正常的结构与功能, 预防动脉硬化与冠心病的出现, 并能维持机体正常的血压水平。 抗衰老食品。富硒酵, g ) , 猪肾的含量最高, 故仅靠天然食物中的硒并不能满足人体的正常需要。亚硒酸钠之类的无机硒毒性较高不能用于食品中, ,
2502 现代中西医结合杂志Modern Journal of Integrated Traditional Chinese and Western Medicine 2004Sep, 13(18)
最普遍的营养元素缺乏症之一。因此, 利用生物合成法, 将无机状态的铁转化成有机状态, 不但可以脱去传统食品强化剂的不良因素, 而且可以提高铁的利用率, 是开发新型铁源、提高铁的利用率的主要措施。
目前, 很多公司都在研究利用酵母作为载体提高铁的利用率。日本旭化成工业股份有限公司的商品铁酵母中铁的含量为9. 0mg/mL (1993年) , 匈牙利布达斯工业大学研究多种微量元素的酵母产品中铁酵母铁的含量达10. 0mg /mL(1995年) 。国内辽宁微生物研究所的摇瓶培养铁酵母的铁含量5 26mg/mL, 黑龙江商学院摇瓶培养铁酵母的铁含量2. 65mg/mL 。一些国家采用铁酵母粉为食品添加剂应用到乳粉、牛奶和膨化食品中, 一些国家用铁酵母的自溶物为食品基料添加到各种饮料、汤料、面包及糖果中。4 富锌酵母
随着生物医学技术的发展, 微量元素锌对人体的重要性已被证实。锌的主要生理功能为参与蛋白质、碳水化合物、脂类、核酸的代谢, 参与基因表达维持细胞膜结构的完整性, 促进机体的生长发育和再生, 改善正常味觉敏感性。锌元素摄入不足时, 脱氧核糖核酸(DNA ) 的含量减少, 氨基酸合成蛋白质的速度减慢, 氮的利用率降低, 可导致生长发育迟缓、食欲减退、皮肤粗糙等症状。因此利用工业微生物, 尤其以酵母为载体富集微量元素, 使之由无机态转为有机态, 提高生物利用度, 已成为国内外研究重点。美国、日本、芬兰、捷克和德国已开展多种微量元素酵母的研究。国内原上海酵母厂、宜昌食用酵母基地、北京大学生命科学院[2]、辽宁微生物研究所[3]、烟台大学应用化学系[4]相继开展了锌酵母的研究。药用锌酵母是发酵工程产品, 是含锌量较高的酵母, 锌以有机锌的形态存在, 易为机体吸收利用。通过菌种筛选实验、摇瓶稳定试验、工艺条件对比实验表明:药用锌酵母扩大实验的产率20%(w /V ) , 酵母锌的含量2200mg/kg, 蛋白质含量52%~75%(w/w ) , 锌的吸收率37%~48%, 酵母可有效地富集锌元素, 为微量元素的良好载体。锌酵母毒理实验结果为无不良反应, 临床应用疗效显著, 为理想的补锌药品。
[
(2) :126
[2] 林雅兰, 李爱芬, 邓昌亮, 等. 谷氨酸发酵废液培育高锌酵母[J].
微生物学通报, 1992, 19(4) :207-211
[3] 李文珍. 高锌酵母试验研究[J]. 微生物学杂志, 1994, 14(1) :38-47
[4] 于雪梅. 富铬酵母治疗糖尿病的动物实验和临床观察[J]. 中华
内分泌代谢杂志, 1994, 10(4) :222
[收稿日期] 2004-01-04
及提高机体免疫功能, 从而延缓组织细胞的衰老进程, 表现出明显的抗衰老作用, 可作为抗衰老食品的活性成分。 辅助治疗癌症。富硒酵母可以抑制癌细胞中DNA 、RNA 和蛋白质的合成, 干扰致癌物质的代谢, 从而使癌细胞停止生长, 可减少癌症化疗的不良反应, 增强治疗效果。 天然解毒剂。富硒酵母中的硒对金属有很强的亲和力, 与金属结合形成金属-硒-蛋白质复合物, 而使金属得到解毒和排泄, 对汞、镉、铅等都有解毒作用。 辅助治疗糖尿病。糖尿病患者体内谷胱甘肽过氧化物酶活性水平极低, 患病时间越长其活性越低, 定期服用富硒酵母, 可以起到保护和恢复胰脏功能的作用, 有利于改善糖尿病的代谢调节, 降低尿中的葡萄糖血红蛋白水平。因此富硒酵母是一种非常理想的功能性食品基料, 基发展前景十分广阔。2 富铬酵母
铬作为人和动物体内的必需微量元素, 在体内与蛋白质、核酸以及各种低分子量配体相结合, 参与机体的正常糖、脂代谢, 促进人体的生长发育。一些研究表明, 铬的生物化学作用主要是胰岛素的增强剂, 对人体内的糖代谢起到了一定的生物效应, 可以降低糖尿病患者的血糖、血脂和胆固醇[1]。对于富铬酵母而言, 它是一种微量元素载体酵母, 通过在其生长过程中吸收并同化无机铬, 使之转化成有机形式存在于细胞内, 从而提高铬在体内的吸收率和生物利用度。
采用生物工程方法, 选育出某些细胞通透性好的酵母菌株, 可使三价铬离子容易进入细胞内与蛋白质结合, 所以高铬酵母不仅仅含较高铬, 还含有丰富蛋白质、核酸、糖原、脂肪、生物素、多种B 族维生素、固醇和其他多种微量元素, 如果制成活性高铬酵母则含有多种消化酶、磷酸酶、生理活性物质如谷胱甘肽等, 其营养保健价值远远超过单纯的三氯化铬(仅含三价铬离子) 。上述营养物质除具有一定营养保健作用外, 还可用于食品工业中进行营养强化和食品加工。高铬酵母是最近几年研制出的高科技产品, 它的研制成功为预防医学开拓了新的领域。它在食品工业上的应用有: 最适于制作点心、面包、饼干等快餐食品的强化营养, 一般添加量2%~3%; 改善点心、面包、生面团质量, 增加延展性, 便于操作, 添加量0. 5%~1%; 提高熟食品、冷冻食品的风味, 添加量2%~3%; 对于含有较高脂肪和脂溶性维生素(A 、D 、E 、K ) 的食品, 添加铬酵母能引起抗氧化作用, 添加量1%; 提高肉类制品本身的黏合性和保水性, 并且能增加香味, 添加量1%~3%; 铬酵母自溶或酶解液与一定量的果汁、调味汁等配成营养强化饮料与调味液(如鲜酱油、食醋) , 也可与豆乳、牛乳混合喷雾干燥为降糖豆乳粉和奶粉。3 富铁酵母
铁是人体内重要的微量元素之一, 是血红蛋白及一些酶的重要组成部分。目前, 由于膳食结构的不尽合理, 铁缺乏是
参考文献]
[1] 田晓华. 富铬酵母降低血脂作用的研究[J]. 营养学报, 1994, 16
现代中西医结合杂志Modern Journal of Integrated Traditional Chinese and Western Medicine 2004Sep, 13(18) 2501
功能酵母的营养成分及其生理活性
梁卫英
(广东省广州市中医医院, 广东广州510130)
[关键词] 功能酵母; 营养成分; 生理活性
[中图分类号] R151. 3 [文献标识码] A [文章编号] 1008-8849(2004) 18-2501-02 酵母菌是一种单细胞生物, 能以极快的速度繁殖, 在2h 内菌数增加1倍。其富含各种基本营养素, 如维生素B 群(B 2除外) 、16种氨基酸、14种或更多的矿物质、17种维生素(不包括维生素A 、C 、E) 及硒、铬、铁、锌等微量元素。酵母可以掺在果汁或水中一起饮用, 而且是两餐之间很好的体力补充品。酵母也可加入饮食中, 有助于糖类代谢, 且对湿疹、心脏病、痛风、神经紧张、疲劳等病疗效颇佳。酵母还可增强免疫系统的功能, 在癌症放射治疗及化学疗法期间, 是一重要的补充品。其还能增强心理及身体的功能。现将富含硒、铁、铬、锌等微量元素的功能酵母的生理活性介绍如下。1 富硒酵母
随着生物医学技术的发展, 微量元素对人体的重要性已逐渐被证实, 其中微量元素硒作为一种人体必需的营养元素已引起人们的高度重视。1996年, 国际硒与人体健康研讨会宣布, 硒是维持人体正常生命活动的必需元素, 缺硒可能引起人体重要器官功能失调, 导致多种疾病的发生。
1 1 硒的生理功能 硒是人和动物体内谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-P X) 构成的要素, GSH-PX 广泛存在于生命机体的肝、肾、心、肺等脏器, 硒代半胱氨酸为该酶提供其活性中心的必需基因, GSH-PX 利用谷胱甘肽使有毒性的过氧化物还原为无害的羟基化合物, 使过氧化物分解, 清除活性自由基部位, 保护细胞膜结构和功能, 修复分子损伤。硒能清除机体内重金属的积累, 具有解除重金属中毒的能力, 是部分重金属元素天然的解毒剂。硒能影响肝血红素代谢, 并能明显抑制由硫化物或硫基化合物所引起的线粒体肿胀现象。
1 2 人体对硒元素的需求 人体内硒的总积累量为14~21mg , 在摄入与排泄中保持动态平衡。世界上许多缺硒的国家都根据本国人民的生活水平和营养状况, 规定了每人每天的补硒量。1976年国际硒学会推荐标准是60 g, 美国科学院食品与营养委员会的日推荐标准是50~200 g (7岁以上) , 中国营养学会1988年推荐标准是50 g/d 。我国13个省市的营养调查表明, 成人每日的摄硒量仅26~63 g , 因此, 现阶段我国缺硒现象是普遍存在的, 通过食品途径强化硒元素, 已成为目前功能性食品的研究热点之一。天然食品中的硒含量普遍较低, 果蔬的含硒量一般小于0. 01 10-6g, 谷物、海洋动物、肉类(特别是内脏) 的含硒量稍高些(大于0. 1 10-6
别是鱼体中富含硒, 然而多与水银结合的形式存在而不能为人所利用, 因而开发含硒食品是很有意义的。有研究表明, 通过微生物合成法富集硒元素是一种开发硒食品安全有效的途径。其中富硒酵母在国外已实现工业化生产并进入实用阶段, 国内有多家大学和科研机构对硒酵母进行了研究开发, 但一直未能形成大规模生产。
1 3 富硒酵母的开发研制 在实验室选育合适的啤酒酵母菌种, 以麦芽汁为培养基, 在酵母生长的特定环境下培养, 在几个不同的阶段加入硒, 找出酵母与硒的最佳结合条件(既利用提高结合硒量, 又利于酵母的生长) 。同时选取不同的硒化合物进行试验, 选择最佳材料。 以糖蜜加适量硒化合物为培养基, 杀菌后接入酵母菌种, 加氮、磷等营养盐进行发酵培养, 在温度30 , pH 4. 5~5. 0的条件下通风培养24~48h, 使无机硒结合成有机态的硒, 通过离心法分离出酵母, 用水反复冲洗后经浓缩和喷雾干燥即得到淡黄色的富硒酵母粉, 硒含量通常为500 10-6g 左右。
1 4 富硒酵母的应用 将富硒酵母作为硒源具有以下优点: 富硒酵母中的硒取代含硫氨基酸中的硫, 形成硒代氨基酸, 进一步组成蛋白质。 人类食用啤酒酵母已有上千年历史, 啤酒酵母中所含的硒与富硒酵母中所含的硒完全相同。其中有机硒含量占总硒的90%以上, 有机硒中又有27%是以共价键形式结合到蛋白质上的。 通过毒性试验证实:富硒酵母食用安全, 其急性、慢性毒性大大低于无机硒。 人与动物的试验结果表明, 富硒酵母中硒的生物效力是无机硒的10~20倍。 富硒酵母在提高机体血硒水平及在机体内留存数量方面均明显高于亚硒酸钠。 富硒酵母本身富含蛋白质、糖类和B 族维生素, 除可作为硒源使用外, 还可提供其他有益的营养。 富硒酵母具有高度的富集硒和将无机硒转化为有机硒的能力, 能进行大规模工业化生产, 降低成本。
富硒酵母是一种很好的功能性食品基料, 可以应用于以下几个方面: 防治克山病。克山病是一种病死率较高的地方性疾病, 患者血液中谷胱甘肽过氧化物酶的活性偏低, 服用富硒酵母片后, 患者心肌受损伤部位脂肪酸过氧化物减少, 心肌梗死面积缩小, 心电图改变趋向好转。 防治大骨节病。服用富硒酵母能稳定软骨细胞膜, 并保护软骨细胞, 有理想的防治效果。 保护心脏、心血管。服用富硒酵母有利于维持心血管系统正常的结构与功能, 预防动脉硬化与冠心病的出现, 并能维持机体正常的血压水平。 抗衰老食品。富硒酵, g ) , 猪肾的含量最高, 故仅靠天然食物中的硒并不能满足人体的正常需要。亚硒酸钠之类的无机硒毒性较高不能用于食品中, ,
2502 现代中西医结合杂志Modern Journal of Integrated Traditional Chinese and Western Medicine 2004Sep, 13(18)
最普遍的营养元素缺乏症之一。因此, 利用生物合成法, 将无机状态的铁转化成有机状态, 不但可以脱去传统食品强化剂的不良因素, 而且可以提高铁的利用率, 是开发新型铁源、提高铁的利用率的主要措施。
目前, 很多公司都在研究利用酵母作为载体提高铁的利用率。日本旭化成工业股份有限公司的商品铁酵母中铁的含量为9. 0mg/mL (1993年) , 匈牙利布达斯工业大学研究多种微量元素的酵母产品中铁酵母铁的含量达10. 0mg /mL(1995年) 。国内辽宁微生物研究所的摇瓶培养铁酵母的铁含量5 26mg/mL, 黑龙江商学院摇瓶培养铁酵母的铁含量2. 65mg/mL 。一些国家采用铁酵母粉为食品添加剂应用到乳粉、牛奶和膨化食品中, 一些国家用铁酵母的自溶物为食品基料添加到各种饮料、汤料、面包及糖果中。4 富锌酵母
随着生物医学技术的发展, 微量元素锌对人体的重要性已被证实。锌的主要生理功能为参与蛋白质、碳水化合物、脂类、核酸的代谢, 参与基因表达维持细胞膜结构的完整性, 促进机体的生长发育和再生, 改善正常味觉敏感性。锌元素摄入不足时, 脱氧核糖核酸(DNA ) 的含量减少, 氨基酸合成蛋白质的速度减慢, 氮的利用率降低, 可导致生长发育迟缓、食欲减退、皮肤粗糙等症状。因此利用工业微生物, 尤其以酵母为载体富集微量元素, 使之由无机态转为有机态, 提高生物利用度, 已成为国内外研究重点。美国、日本、芬兰、捷克和德国已开展多种微量元素酵母的研究。国内原上海酵母厂、宜昌食用酵母基地、北京大学生命科学院[2]、辽宁微生物研究所[3]、烟台大学应用化学系[4]相继开展了锌酵母的研究。药用锌酵母是发酵工程产品, 是含锌量较高的酵母, 锌以有机锌的形态存在, 易为机体吸收利用。通过菌种筛选实验、摇瓶稳定试验、工艺条件对比实验表明:药用锌酵母扩大实验的产率20%(w /V ) , 酵母锌的含量2200mg/kg, 蛋白质含量52%~75%(w/w ) , 锌的吸收率37%~48%, 酵母可有效地富集锌元素, 为微量元素的良好载体。锌酵母毒理实验结果为无不良反应, 临床应用疗效显著, 为理想的补锌药品。
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[2] 林雅兰, 李爱芬, 邓昌亮, 等. 谷氨酸发酵废液培育高锌酵母[J].
微生物学通报, 1992, 19(4) :207-211
[3] 李文珍. 高锌酵母试验研究[J]. 微生物学杂志, 1994, 14(1) :38-47
[4] 于雪梅. 富铬酵母治疗糖尿病的动物实验和临床观察[J]. 中华
内分泌代谢杂志, 1994, 10(4) :222
[收稿日期] 2004-01-04
及提高机体免疫功能, 从而延缓组织细胞的衰老进程, 表现出明显的抗衰老作用, 可作为抗衰老食品的活性成分。 辅助治疗癌症。富硒酵母可以抑制癌细胞中DNA 、RNA 和蛋白质的合成, 干扰致癌物质的代谢, 从而使癌细胞停止生长, 可减少癌症化疗的不良反应, 增强治疗效果。 天然解毒剂。富硒酵母中的硒对金属有很强的亲和力, 与金属结合形成金属-硒-蛋白质复合物, 而使金属得到解毒和排泄, 对汞、镉、铅等都有解毒作用。 辅助治疗糖尿病。糖尿病患者体内谷胱甘肽过氧化物酶活性水平极低, 患病时间越长其活性越低, 定期服用富硒酵母, 可以起到保护和恢复胰脏功能的作用, 有利于改善糖尿病的代谢调节, 降低尿中的葡萄糖血红蛋白水平。因此富硒酵母是一种非常理想的功能性食品基料, 基发展前景十分广阔。2 富铬酵母
铬作为人和动物体内的必需微量元素, 在体内与蛋白质、核酸以及各种低分子量配体相结合, 参与机体的正常糖、脂代谢, 促进人体的生长发育。一些研究表明, 铬的生物化学作用主要是胰岛素的增强剂, 对人体内的糖代谢起到了一定的生物效应, 可以降低糖尿病患者的血糖、血脂和胆固醇[1]。对于富铬酵母而言, 它是一种微量元素载体酵母, 通过在其生长过程中吸收并同化无机铬, 使之转化成有机形式存在于细胞内, 从而提高铬在体内的吸收率和生物利用度。
采用生物工程方法, 选育出某些细胞通透性好的酵母菌株, 可使三价铬离子容易进入细胞内与蛋白质结合, 所以高铬酵母不仅仅含较高铬, 还含有丰富蛋白质、核酸、糖原、脂肪、生物素、多种B 族维生素、固醇和其他多种微量元素, 如果制成活性高铬酵母则含有多种消化酶、磷酸酶、生理活性物质如谷胱甘肽等, 其营养保健价值远远超过单纯的三氯化铬(仅含三价铬离子) 。上述营养物质除具有一定营养保健作用外, 还可用于食品工业中进行营养强化和食品加工。高铬酵母是最近几年研制出的高科技产品, 它的研制成功为预防医学开拓了新的领域。它在食品工业上的应用有: 最适于制作点心、面包、饼干等快餐食品的强化营养, 一般添加量2%~3%; 改善点心、面包、生面团质量, 增加延展性, 便于操作, 添加量0. 5%~1%; 提高熟食品、冷冻食品的风味, 添加量2%~3%; 对于含有较高脂肪和脂溶性维生素(A 、D 、E 、K ) 的食品, 添加铬酵母能引起抗氧化作用, 添加量1%; 提高肉类制品本身的黏合性和保水性, 并且能增加香味, 添加量1%~3%; 铬酵母自溶或酶解液与一定量的果汁、调味汁等配成营养强化饮料与调味液(如鲜酱油、食醋) , 也可与豆乳、牛乳混合喷雾干燥为降糖豆乳粉和奶粉。3 富铁酵母
铁是人体内重要的微量元素之一, 是血红蛋白及一些酶的重要组成部分。目前, 由于膳食结构的不尽合理, 铁缺乏是
参考文献]
[1] 田晓华. 富铬酵母降低血脂作用的研究[J]. 营养学报, 1994, 16