海边人都知道，追着季节吃海胆！
海胆是地球上最长寿的海洋生物之一，它可以说是餐桌上的珍馐美味，海胆的吃法多种多样，但你知道海胆什么时候吃最好？海胆怎么吃吗？前方高能，注意啦！
>>>>海胆什么时候吃最好？
每年的10月至来年的3月是吃黄海胆的最好时节。而4－5月份品尝马粪海胆，6-9月份是吃紫海胆的上好时节。
>>>>海胆浑身都是宝
海胆不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
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>>>>重点来了！海胆浑身都是宝，买回来，该怎么处理呢？手把手教你！
新买来的海胆，个足够大哦！
海胆是个有切面的圆球，找那个切面，看到上面有一个小洞，那个据说是海胆的嘴巴。从这个洞为切入口，把剪刀伸进去一刀剪开。
不要剪太深，差不多就在切面的边缘处，再深就要见到海胆能吃的部分了。
剪开一个圆圈，你会看到剪下来的这部分是空壳，要是上面有黄色海胆肉，那就是剪太多了。
先用流水小心冲一下，不要冲太重，只有黄色部分是能吃的，红色黑都不能吃。
然后用筷子或者手将红色血肉模糊的部分拿出来。
海胆能吃的部分呈现五瓣，跟海星一样，就可以用一个小的咖啡勺，沿着海胆壳，把黄色部分轻轻刮离海胆壳。
可以一瓣一瓣分开刮，也可以五瓣一起刮好之后一起弄出来，拿出来之后再处理一下遗留的肠子，用清水冲洗一下海胆。
冷水+柠檬汁+盐巴，浸泡10分钟，注意控制温度，低温最好。浸泡之后，拿出稍微冲洗一下，用纸巾压去多余的水，就可以吃了。
处理之后，可以是这样的。
也可以是这样的，做成寿司。
想来，它们一开始是这样的。。。实现完美变身。
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海胆炒饭
一碗隔夜的剩饭实在不起眼，可是给它加上豪华配置之后，它的气场完全不同了哦！
原料：海胆两个 鸡蛋两个 剩饭一大碗 青葱3条
配料：调和油60ml，盐一茶匙
操作步骤：
1、海胆剪开，取出海胆黄，清洗干净。
2、鸡蛋加少许盐调散，青葱洗净切碎。
3、米饭用勺拨散。
4、调和油25ml放入锅内，油七成热后倒入鸡蛋，用筷子划散成碎粒后盛起。
5、继续放入25ml调和油，油七成热后倒入海胆，翻炒至水分基本收干盛起。
6、锅内放剩余的油，油温热后放入剩饭，加入盐后翻炒至米粒松散，加入鸡蛋和海胆，翻炒均匀之后加出青葱碎，炒匀出锅。
注意事项：
1、米饭最好事先在大碗中拨散，放入锅内后不要用炒勺压，否则米饭粒碎了之后卖相不佳。
2、海胆炒前晾干水分，入锅的时侯，水越少约好，最好能炒成海胆粒。
海胆粥
食材准备：鲜食海胆或冰鲜海胆，米饭适量，青菜适量
制作步骤：
1、准备好原料。根据食量准备若干海胆、米饭、青菜。
2、将米饭煮成粥。将米饭加入适量水，大火煮滚，再转小火煮15分钟左右。3、米粥煮好后，将海胆加到粥中搅散，注意一定要在粥煮好后再加入海胆，否则海胆就会全碎了。4、最后加入青菜，小火慢煮5分钟左右。5、将海胆粥盛到碗中，这样就大功告成啦。
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这些海胆你都认得请么？
马粪海胆
马粪海胆广泛分布于全世界的海洋中，垂直分布从潮间带一直5000米的深海处都可见到，全世界现存的海胆大约有800多种，在中国沿海其分布范围较广，北起黄、渤海域，南至浙、闽沿海，南北沿海几乎都有其资源分布，但资源比较分散。
紫海胆
紫海胆一瓣大概只有小指头大小，呈微微的粉紫色，轻轻用筷子夹起，一贯的不加任何调味，送进嘴里，感觉来了，仿佛吃的不是海鲜，而是汁液饱满的野生酱果，清清甜甜，有着隐隐的芬芳，质体轻盈，果然是最好的海胆啊。
光棘球海胆
又称大连紫海胆，全体呈半球形，直径8～10厘米，主要分布在辽东半岛和山东半岛。紫海胆产于浙江、福建、广东和广西沿海，壳呈半球形，直径6～7厘米，卵为制海胆酱的上等原料。
加拿大红海胆
又名巨紫球海胆，只能在太平洋中发现它们的踪影，主要生活在北美的西海岸沿岸。产量不高，味道鲜甜。另外，加拿大的绿胆更是珍馐美味。
海边人都知道，追着季节吃海胆！
海胆是地球上最长寿的海洋生物之一，它可以说是餐桌上的珍馐美味，海胆的吃法多种多样，但你知道海胆什么时候吃最好？海胆怎么吃吗？前方高能，注意啦！
>>>>海胆什么时候吃最好？
每年的10月至来年的3月是吃黄海胆的最好时节。而4－5月份品尝马粪海胆，6-9月份是吃紫海胆的上好时节。
>>>>海胆浑身都是宝
海胆不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
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>>>>重点来了！海胆浑身都是宝，买回来，该怎么处理呢？手把手教你！
新买来的海胆，个足够大哦！
海胆是个有切面的圆球，找那个切面，看到上面有一个小洞，那个据说是海胆的嘴巴。从这个洞为切入口，把剪刀伸进去一刀剪开。
不要剪太深，差不多就在切面的边缘处，再深就要见到海胆能吃的部分了。
剪开一个圆圈，你会看到剪下来的这部分是空壳，要是上面有黄色海胆肉，那就是剪太多了。
先用流水小心冲一下，不要冲太重，只有黄色部分是能吃的，红色黑都不能吃。
然后用筷子或者手将红色血肉模糊的部分拿出来。
海胆能吃的部分呈现五瓣，跟海星一样，就可以用一个小的咖啡勺，沿着海胆壳，把黄色部分轻轻刮离海胆壳。
可以一瓣一瓣分开刮，也可以五瓣一起刮好之后一起弄出来，拿出来之后再处理一下遗留的肠子，用清水冲洗一下海胆。
冷水+柠檬汁+盐巴，浸泡10分钟，注意控制温度，低温最好。浸泡之后，拿出稍微冲洗一下，用纸巾压去多余的水，就可以吃了。
处理之后，可以是这样的。
也可以是这样的，做成寿司。
想来，它们一开始是这样的。。。实现完美变身。
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海胆炒饭
一碗隔夜的剩饭实在不起眼，可是给它加上豪华配置之后，它的气场完全不同了哦！
原料：海胆两个 鸡蛋两个 剩饭一大碗 青葱3条
配料：调和油60ml，盐一茶匙
操作步骤：
1、海胆剪开，取出海胆黄，清洗干净。
2、鸡蛋加少许盐调散，青葱洗净切碎。
3、米饭用勺拨散。
4、调和油25ml放入锅内，油七成热后倒入鸡蛋，用筷子划散成碎粒后盛起。
5、继续放入25ml调和油，油七成热后倒入海胆，翻炒至水分基本收干盛起。
6、锅内放剩余的油，油温热后放入剩饭，加入盐后翻炒至米粒松散，加入鸡蛋和海胆，翻炒均匀之后加出青葱碎，炒匀出锅。
注意事项：
1、米饭最好事先在大碗中拨散，放入锅内后不要用炒勺压，否则米饭粒碎了之后卖相不佳。
2、海胆炒前晾干水分，入锅的时侯，水越少约好，最好能炒成海胆粒。
海胆粥
食材准备：鲜食海胆或冰鲜海胆，米饭适量，青菜适量
制作步骤：
1、准备好原料。根据食量准备若干海胆、米饭、青菜。
2、将米饭煮成粥。将米饭加入适量水，大火煮滚，再转小火煮15分钟左右。3、米粥煮好后，将海胆加到粥中搅散，注意一定要在粥煮好后再加入海胆，否则海胆就会全碎了。4、最后加入青菜，小火慢煮5分钟左右。5、将海胆粥盛到碗中，这样就大功告成啦。
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这些海胆你都认得请么？
马粪海胆
马粪海胆广泛分布于全世界的海洋中，垂直分布从潮间带一直5000米的深海处都可见到，全世界现存的海胆大约有800多种，在中国沿海其分布范围较广，北起黄、渤海域，南至浙、闽沿海，南北沿海几乎都有其资源分布，但资源比较分散。
紫海胆
紫海胆一瓣大概只有小指头大小，呈微微的粉紫色，轻轻用筷子夹起，一贯的不加任何调味，送进嘴里，感觉来了，仿佛吃的不是海鲜，而是汁液饱满的野生酱果，清清甜甜，有着隐隐的芬芳，质体轻盈，果然是最好的海胆啊。
光棘球海胆
又称大连紫海胆，全体呈半球形，直径8～10厘米，主要分布在辽东半岛和山东半岛。紫海胆产于浙江、福建、广东和广西沿海，壳呈半球形，直径6～7厘米，卵为制海胆酱的上等原料。
加拿大红海胆
又名巨紫球海胆，只能在太平洋中发现它们的踪影，主要生活在北美的西海岸沿岸。产量不高，味道鲜甜。另外，加拿大的绿胆更是珍馐美味。