告别垃圾食品，做健康好少年“
一 课题研究的背景
同学们，每当我们放学时，我们总会发现校外的小摊上挤满了人，各式各样的糖果、油炸食品和琳琅满目的膨化食品都是同学们的热门人选，当我们在享受这些“美味”的同时，有没有想过这些食品会影响我们的健康呢？有没有想过期望我们健康成长父母和老师的担忧呢？
同学们，油炸食品、罐头食品、腌制食品、加工的肉类食品（火腿肠等）、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、方便面、烘烤食品、冷冻甜点、果脯话梅等密饯类食物等，十大垃圾食品严重损害了人们的身体健康。尤其是我们青少年正处于生长发育的黄金阶段，需要丰富的营养，比如新鲜的蔬菜、水果、牛奶等。
二、研究的目的与意义
同学们，为了自己的健康，为了能更好的学习，我们呼吁，让我们一起行动
起来，告别垃圾食品，倡导健康的饮食方式，做健康少年。臭豆腐、羊肉串、烤
鱿鱼、炸鸡柳、炸里脊肉、辣条、“巴西烤鸭”„„一到放学时间，学校附近的“路边摊儿”、小商店等顿时人满为患，包括一些成人，大家你一串、我一袋地“抢购”。看到这些情形，考虑到综合实践活动主题的确定是在依据综合实践课特点的基础上，根据学生的具体情况从学生接触的生活世界出发选取他们关注的问题，使主题的确定基于孩子们的兴趣，贴近学生的年龄及心理特点，符合他们发展的需求，于是，了解和研究垃圾食品，改变饮食习惯的《远离垃圾食品，倡导健康饮食》活动开始了。活动中引导学生去了解垃圾食品的危害和不合理的饮食结构，积极改变饮食习惯，通过思考想出对策，把口号变成实际行动。因此，我们认为有必要针对我们的同学、家人、朋友的饮食情况搞一次活动，目的是让大家认识一些不利于身体健康的食品，改变自身的不良饮食习惯，拥有一个更加健康的体魄。
附件；
所谓垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人体内产生有害物质潴留的食品。如含苯并吡的油炸类食品、含亚硝酸盐的熏制类食品以及易造成水钠潴留的腌渍类食品等等。 健康食品指只要是新鲜的，经过健康方式加工的蔬菜、水果、肉类、主食等，都是健康食品
全球垃圾食品前十位
第一：油炸食品
以美式快餐为代表的油炸食品，充斥着全世界范围内的快餐行业，不管男女老少都或多或少的受到了这一“垃圾”的侵袭，即使专家不断的呼吁，即使国人极力排斥，都不能动摇它们的地位。
1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)。
2、含致癌物质。
3、破坏维生素，使蛋白质变性。
第二：腌制类食品
泡菜、咸菜，都是中国、日本、朝鲜的传统食品；腊肉也是很多国家的特色风味，不过，不要贪吃！
1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌。
2、影响粘膜系统（对肠胃有害）。
3、易得溃疡和发炎。
第三：加工类肉食品(肉干肉松、香肠等)
肉松、香肠已经是每个家庭餐桌上不可缺少的一道风景了，不过，也许“自然美”的理论可以放之四海而皆准吧，还是——鲜的好！
香肠吃多了易得胰腺癌---美国最近一个大型癌症会议上发表的研究证实，吃太多热狗、香肠与其他加工过的肉类食品，会增加患胰腺癌的风险。
1、含三大致癌物质之一：亚酸盐（防腐和显色作用）。 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。
第四：饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)
饼干是人们早餐和旅游的必备食品，没想到除了高热量，还有这么多隐患。
1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。
2、严重破坏维生素。
3、热量过多、营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。
2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正常食欲
第六：方便类食品(方便面和膨化食品)
方便食品的危害，大家想必是耳熟能详了；但是在忙碌的工作中，在热闹的聚会上，有怎么少得了方便面和薯片呢！
1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。
2、只有热量，没有营养。
第七：罐头类食品(包括鱼肉和水果)
1、破坏维生素，使蛋白质变性。
2、热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品(果脯)
1、含三大致癌物质之一：亚酸盐（防腐和显色作用）。 2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。
第九：冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)
1、含奶油极易引起肥胖。
2、含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
当人们在享受美味的韩国烧烤、羊肉串、Bar-B-Q的时候，谁会想到这美味的背后隐藏着这么大的危机。----世界卫生组织最新报告称，烧烤食品有强“毒性”。世界卫生组织经过3年的研究，并称吃烧烤等同吸烟的毒性。
1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）。
2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性。
3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。
“告别垃圾食品，做健康少年”
一 课题研究的背景
同学们，每当我们放学时，我们总会发现校外的小摊上挤满了人，各式各样的糖果、油炸食品和琳琅满目的膨化食品都是同学们的热门人选，当我们在享受这些“美味”的同时，有没有想过这些食品会影响我们的健康呢？有没有想过期望我们健康成长父母和老师的担忧呢？
同学们，油炸食品、罐头食品、腌制食品、加工的肉类食品（火腿肠等）、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、方便面、烘烤食品、冷冻甜点、果脯话梅等密饯类食物等，十大垃圾食品严重损害了人们的身体健康。尤其是我们青少年正处于生长发育的黄金阶段，需要丰富的营养，比如新鲜的蔬菜、水果、牛奶等。
二、研究的目的与意义
同学们，为了自己的健康，为了能更好的学习，我们呼吁，让我们一起行动
起来，告别垃圾食品，倡导健康的饮食方式，做健康少年。臭豆腐、羊肉串、烤
鱿鱼、炸鸡柳、炸里脊肉、辣条、“巴西烤鸭”„„一到放学时间，学校附近的“路边摊儿”、小商店等顿时人满为患，包括一些成人，大家你一串、我一袋地“抢购”。看到这些情形，考虑到综合实践活动主题的确定是在依据综合实践课特点的基础上，根据学生的具体情况从学生接触的生活世界出发选取他们关注的问题，使主题的确定基于孩子们的兴趣，贴近学生的年龄及心理特点，符合他们发展的需求，于是，了解和研究垃圾食品，改变饮食习惯的《远离垃圾食品，倡导健康饮食》活动开始了。活动中引导学生去了解垃圾食品的危害和不合理的饮食结构，积极改变饮食习惯，通过思考想出对策，把口号变成实际行动。因此，我们认为有必要针对我们的同学、家人、朋友的饮食情况搞一次活动，目的是让大家认识一
些不利于身体健康的食品，改变自身的不良饮食习惯，拥有一个更加健康的体魄。
食品卫生、食品安全越来越成为社会关注的热点问题。高糖分、高盐分、高脂肪、油炸、富含添加剂食品，校园周围各类小商小贩的劣质食品时刻影响着学生的身体健康。为了纠正学生们以往的不良习惯，让他们健康成长，特制订如下活动方案：
一、指导思想
让学生从小养成良好饮食习惯，多吃多喝水果、牛奶、果汁、蔬菜、谷物等健康食品，远离垃圾食品，保持健壮的体魄，健康、愉快地投入到学习和生活中去。
二、活动口号
告别垃圾食品，做健康好少年
拒绝垃圾食品，开始健康生活
告别垃圾食品，营造绿色生活方式
三、活动时间：2006.10.25——2006.11.25
四、活动对象：全体师生
2、学生从不买垃圾食品，不吃垃圾食品，从学校向家庭拓展，由学生影响家长，形成教育合力。
3、各中队与综合活动结合，通过网络、电视、书本搜集相关信息，了解垃圾食品的危害，开始健康生活。
4、通过开展小的研究课题，宣传和督促同学、家长、亲友合理饮食，营造绿色生活方式。
六、活动安排及内容
（一）活动安排
10月25日——10月31日 宣传发动阶段 负责：少先队大队部 11月1日——11月5日 倡议准备活动 负责：少先队大队部
11月6日——11月30日 资料收集，成果展示 负责：各办公室主任远离
垃圾食品 倡导健康饮食
实践活动课是基于学生的直接经验、密切联系学生自身生活和社会生活、体现对知识的综合运用的课程，是一种以学生的经验与生活为核心的实践性课程。我们在开展青少年科技综合实践活动的时候，从内容上说，是与自身周围常见事物有关的，而不去强求刻意理解。在他们熟悉的周围生活中选取有关内容，让他们看一看、做一做、玩一玩、想一想，从中学到知识，培养兴趣，练习方法。我们本着充分挖掘学校、家庭和社区的各种教育资源，进行切合实际的青少年科学技术综合实践活动。以下就是关于垃圾食品的影响与危害的综合实践活动案例。
一．背景简述（课题的产生）
臭豆腐、羊肉串、烤鱿鱼、炸鸡柳、炸里脊肉、辣条、“巴西烤鸭”„„一到放学时间，学校附近的“路边摊儿”、小商店等顿时人满为患，包括一些成人，大家你一串、我一袋地“抢购”。看到这些情形，考虑到综合实践活动主题的确定是在依据综合实践课特点的基础上，根据学生的具体情况从学生接触的生活世界出发选取他们关注的问题，使主题的确定基于孩子们的兴趣，贴近学生的年龄及心理特点，符合他们发展的需求，于是，了解和研究垃圾食品，改变饮食习惯的《远离垃圾食品，倡导健康饮食》活动开始了。活动中引导学生去了解垃圾食品的危害和不合理的饮食结构，积极改变饮食习惯，通过思考想出对策，把口号变成实际行动。因此，我们认为有必要针对我们的同学、家人、朋友的饮食情况搞一次活动，目的是让大家认识一些不利于身体健康的食品，改变自身的不良饮食习惯，拥有一个更加健康的体魄。
二．活动三维目标
1.知识与技能
（1）通过查找资料了解垃圾食品的种类及其危害，知道生活中常见的一些垃圾食品。
（2）自觉远离垃圾食品并进行宣传，养成健康的饮食习惯。
2.过程与方法
（1）培养学生根据活动主题确定活动内容、制定活动计划的能力
（2）学会利用各种手段收集、处理信息。
（3）通过活动，使学生懂得合作，学会分享。
3.情感态度与价值观
（1）通过对周围生活世界现象或事件积极探索，主动获取经验。
（2）培养勇于探索、创新、动脑的科学实践能力。
三．活动时间安排
本次活动从三月初开始至六月中旬结束，共13课时。
四、活动过程
此次活动分成五个阶段进行，它们分别是：
第一阶段：选择确立主题，制定活动方案
第二阶段：依据活动方案，展开调查研究
第三阶段：搜集整理资料，应用深化活动
第四阶段：成果交流汇报 展示评价活动
在整个的活动过程中，特别关注学生的生成性问题，及时的提供指导和解决方案。
第一阶段：
1． 创设情景，激发兴趣和思考
学生的发展水平决定了教师要创设问题情境,激发自在动机,帮助学生确定体验的活动和探究的方向。开始上课了，老师提问：同学们，父母给的零花钱你是怎样花的？同学们可乐了，七嘴八舌地说开来了，除了买一些必要的学习用具之外，基本上都是买零食吃了。都有哪些同学们喜欢吃的零食？臭豆腐、羊肉串、炸肉串„„接下来，播放一段介绍垃圾食品及其危害的视频，看完之后，刚刚还很兴奋的孩子们都非常的惊讶，他们经常吃的竟然都是“垃圾食品”！脸上的表情也发生了变化。自然而然的，我们走进了“垃圾食品”的主题。
老师问：从刚才这段视频中，你看到什么？想到了什么？
学生说：我看到了垃圾食品的确口味不错，但是危害却太大了，这些垃圾食品不仅危害了我们的健康，也污染了环境，还让我们不自觉地形成不合理的饮食结构。
„„
学生一个一个把自己看到的和想法表达出来。老师根据学生谈到的问题进行归纳：（1）饮食习惯（2）宣传发动
2、 选择内容、设计方案
该选择什么作为活动的切入点，活动方案如何设计呢？我由一个问题
引入：你对这些问题，哪一个更感兴趣？可以根据自己的兴趣、爱好进行选择，但重要的是要知道到底研究什么，采用怎样的方法。
有的学生说：我对饮食习惯这个问题很感兴趣，我想知道为什么同学很喜
欢吃垃圾食品？可以去调查。
有的学生说：我对宣传发动这个问题很感兴趣，我想知道怎样才能进行更有
学生大胆说出自己的想法，我感到他们都真正成了学习的主人，并且
已经有了自己的主见。
3、分组研究，完成计划。根据学生的兴趣自由组合分成4个小组，学生在老师的指导下完成计划：在这一阶段，教师侧重于策略上的指导。如：每一小组研究哪方面的内容，采用哪种方法，组内成员如何分工等。虽然由学生自主决定，但我都给予适当点拨和指导，尤其是人员分配方面，我要求组长根据每个人的特点进行恰当地安排，使每个人各尽所能，各负其责，扬长避短。但同时我更强调，每个小组之间、每个成员之间既要有分工，更要有合作，要体现团队精神。在各组制定好计划之后，我又指导各小组相互交流计划，互相补充，使计划更完善更合理。
第二阶段：
综合实践活动是具有生成性的，随着活动的不断展开, 新的目标不断生成,新的问题也不断产生。因此在这一阶段，除了面对全体上好方法指导课，更要根据学生在活动过程中生成的问题进行一对一的解决。让我们看看学生都遇到了哪些问题吧！
1、查找资料方面：
学生们通过上网、看书等方式查找了一些垃圾食品的资料。资料查找完后，喜洋洋组的同学遇到了怎样向大家展示这些资料、让大家了解这些知识的问题。开始，他们把一些零散的打印或手抄的一些资料交到我面前，我问：怎样才能把这些零散的资料整合，更好的展示给大家看呢？这时，引导学生通过制作资料卡片、手抄报等形式，保留和展示资料。他们马上动手，制作了很多资料小卡片和垃圾食品的危害的主题手抄报，并设立了专栏，进行展览。
2、调查考察方面：
飞龙组：为了了解生活中的垃圾食品，飞龙组决定到商店、超市、小摊儿等进行实地考察。
福娃小组：福娃组的同学是调查学生的饮食习惯。一开始，他们设计了一些简单的调查记录表，但是通过实践他们发现，这些调查记录表并不能反映出学生的真实的想法和存在的问题，在这一内容的调查上，调查记录表的意义不大。于是，在老师的引导下，提出了应当设计调查问卷的问题。
3、设计制作方面：
大圣组的同学前面制作的宣传牌存在很多问题，如设计画面不美观，排版不合理，标语不吸引人等问题，如何解决这些问题呢？我引导他们去找美术、语文老师来为他们出谋划策，学习一些专业的知识。通过反复的修改，一副副精美的作品产生了。我们结合学校开展的活动，将这些宣传牌展出，让全校师生都欣赏到。
第三阶段：
综合实践活动的目的是为了解决问题。一段时间后，学生们那一份份调查的资料、现场拍摄的照片、宣传标牌呈现在我眼前。有了这些依据，我们怎样更进一步的应用、深化活动，真正起到远离垃圾食品的目的呢？
1．整理资料，完成活动阶段性小结。
2．跨组进行交流，实现“双赢”。
3．以倡仪书的方式向全校同学呼吁远离垃圾食品，倡议书中要提到：
（1）垃圾食品的种类
（2）垃圾食品的危害
（3）同学们的饮食习惯
（4）提出合理的建议
通过写倡议书，我们把各个小组的资料进行整合，融入到这份倡议中来，并对每一个同学提出具体的行为要求和建议，通过广播等媒体向全校进行倡议，让存在的问题能够逐步得到解决。
呼吁：远离垃圾食品——即使是垃圾食品也并非不能吃，关键是要懂得平衡自己的营养与热量，懂得均衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食
品对您的危害。倡导健康饮食——多吃蔬菜、水果、豆类、奶类等健康的、卫生的食品，保证饮食多样化。
“告别垃圾食品，做健康少年”倡议书
每当放学时，我们总会发现校外的商店里、小摊上挤满了人，各式各样的糖果、油炸食品和琳琅满目的膨化食品都是同学们的热门之选，当我们在享受这些“美味”的同时，有没有想过这些食品会给我们的健康带来影响呢？
油炸食品、罐头食品、腌制食品、加工的肉类食品（火腿肠等）、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、方便面、烘烤食品、冷冻甜点、果脯话梅等密饯类食物等，十大垃圾食品严重损害了人们的身体健康。尤其是我们青少年正处于生长发育的黄金阶段，需要丰富的营养，比如新鲜的蔬菜、水果、牛奶等。
同学们，为了自己的健康，为了能更好的学习，我们呼吁，让我们一起行动起来，告别垃圾食品，倡导健康的饮食方式，做健康少年。
第四阶段
在这个阶段，安排的是“远离垃圾食品，倡导健康饮食”主题课，通过主题课的形式完成汇报、交流和展示。
在各小组利用课余紧张准备的同时，我也自然成为了他们的合作者，给他们出主意、提意见。我想，集体汇报是一个信息交融的良好环境。一方面通过成果的展示和交流来体现课题的研究价值，产生辐射作用；另一方面为学生再次提供创造的机会和学会欣赏别人的机会；再一方面是汇报的同学从精心准备到展示，大大得到了提高其实践能力和心理满足感。
汇报结束后，对学生的评价采用设奖的形式，并将“优秀组织奖”，“积极参与奖”、“最佳访问奖”、“最佳记录奖”“最佳设计制作奖”等等奖项的授奖权交给每个小组成员，在他们讨论和评议中产生获奖者。
通过这次活动，我们发现绝大部分学生都对食品安全知识缺乏深入系统的认识。因为它，我们认识了一些小食品对身体的危害，懂得了如何保护自己的健康„„同时也学会了查资料、考察访问、写报告等一系列实践活动能
力。希望通过此次活动，大家都能够自觉远离垃圾食品，为自己的健康，也为了保护环境。
五、活动反思：
本次实践活动，可以说是学生自主学习、自主探究的最好体现。教师只是起到了帮扶引领作用。整个探究活动，学生通过查阅资料、调查访问和讨论交流等方式，对垃圾食品的危害和影响有了详尽的了解和充分的感知，而且在活动过程中，还着重培养了学生多方面的能力。
（1）反思能力。活动前对准备工作进行反思，看是否有遗漏；活动中进行反思，针对不够完善地地方，及时调整活动方案；活动后进行反思，在交流讨论、自我评价中进行自我反思、小组反思，取长补短并提出今后努力的方向。
（2）搜集和整理资料的能力。在本次活动，学生们准备的资料丰富多样，有网上下载的、有看电视记录的、有现场采访的、拍摄的照片等等，从学生能多渠道地获取信息中可以看出，他们已经具有了自我探究的主动性和积极性。在老师的引导下，他们又把杂乱无章的信息整理的有条有理。
（3）交流与合作能力。学生在整个探究活动中，要不断地与组中的同学、与外人讨论、交流、合作，潜移默化中培养了他们的交流合作的能力。
（4）操作、实践能力。通过一段时间的实践，学生对电脑的操作日益娴熟，能用手抄报、幻灯片等展示自己的研究结果，照相、摄像的技术提高了。
另外，在整个活动过程中老师也要发挥好指导、协调作用。无论是在主题的确定、活动的准备、分组的过程、表格的制作、成果展示中，都要发挥好指导作用，关注每一个学生，发挥小组成员的力量，让小组的成员互相尊重、包容、帮助，让每一个学生都得到发展，达到整体提高效率的目的。 当然，学生的综合能力不是一蹴而就的，在一次次的活动，我感到孩子们长大了，变得能干了。孩子们的问题意识、探究能力正逐步提高，我由衷地感到欣慰，感到快乐。这点点滴滴的进步让我意识到：不要小看了我们的学生，低估了他们的能力，只要能加以引导，相信我们的孩子自己也能撑起一片属于他们的蓝天。
附学生整理的资料
一：垃圾食品的特点
(1) 营养质量比较差——意思是，我们高高兴兴地把它填进肚子里，结果它不能发挥应有的营养作用，比如说，要钙没钙，要钾没钾，维生素少得可怜。
可是它们又占据了我们的胃，其他有用的食品必然就吃得少了，最终就会导致人们营养缺乏，妨碍健康。
(2) 容易让人不知不觉中发胖——意思是，它属于能量密集型食品，如高蛋白、高脂肪、高碳水化合物（高糖）是产能营养素，促进人体发胖的成分却很高，而且吃起来还不容易觉得饱，所谓“好吃你就多吃点”。多吃的结果呢？当然人就容易胖。
(3) 不利于预防慢性病——总是吃大量糖和精制淀粉，血糖上升特快，容易促进人体衰老，也不利于预防糖尿病。总是吃油脂特别多的食品，特别是油炸食品和香酥食品，容易发生血脂异常。再说了，油、糖和精制淀粉都促进发胖，而人一胖，各种慢性病自然就接踵而来。
(4) 都是经过加工的食品——在垃圾食品的排行榜中，新鲜 天然食品一个都没有上榜。很多都是加工得了来，连原来的样子都看不出来的食品。比如说，薯片和土豆长得一点都不像，口感更是相差万里；看见曲奇饼，也绝对想不到小麦粒和甘蔗的形象
(5) 铝含量严重超标 ——不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉。
二：垃圾食品及危害
（1）、油炸类
1.导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)
2.含致癌物质
3.破坏维生素，使蛋白质变性
（2）、腌制类
1.导致高血压、鼻咽癌，肾负担过重
2.影响粘膜系统（对肠胃有害）
3.易得溃疡和发炎
（3）、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐
2.含大量防腐剂（加重肝脏负担）
（4）、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
1.食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）
2.严重破坏维生素
3、热量过多、营养成分低
（5）、肥肉和动物内脏类
1.导致心脏病最重要的两类膳食因素
2.大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
（6）、奶油制品
1.导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。
2.降低食欲
3.高脂肪和高糖成分影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。
4.出现反酸、烧心等症状。
（7）、罐头类（包括鱼肉类和水果类）
1.破坏维生素，使蛋白质变性
2.热量过多，营养成分低
（8）话梅蜜饯类（果脯）
1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
2.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
（9）冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）
1.含奶油极易引起肥胖
2、含糖量过高影响正餐
（10）烧烤类
1.含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）
2.1只烤鸡腿＝60支烟毒性
3.导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）
（11）汽水可乐类
1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙
2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐
（12）方便类（主要指方便面和膨化食品）
1.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
2.只有热量，没有营养
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告别垃圾食品，做健康好少年“
一 课题研究的背景
同学们，每当我们放学时，我们总会发现校外的小摊上挤满了人，各式各样的糖果、油炸食品和琳琅满目的膨化食品都是同学们的热门人选，当我们在享受这些“美味”的同时，有没有想过这些食品会影响我们的健康呢？有没有想过期望我们健康成长父母和老师的担忧呢？
同学们，油炸食品、罐头食品、腌制食品、加工的肉类食品（火腿肠等）、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、方便面、烘烤食品、冷冻甜点、果脯话梅等密饯类食物等，十大垃圾食品严重损害了人们的身体健康。尤其是我们青少年正处于生长发育的黄金阶段，需要丰富的营养，比如新鲜的蔬菜、水果、牛奶等。
二、研究的目的与意义
同学们，为了自己的健康，为了能更好的学习，我们呼吁，让我们一起行动
起来，告别垃圾食品，倡导健康的饮食方式，做健康少年。臭豆腐、羊肉串、烤
鱿鱼、炸鸡柳、炸里脊肉、辣条、“巴西烤鸭”„„一到放学时间，学校附近的“路边摊儿”、小商店等顿时人满为患，包括一些成人，大家你一串、我一袋地“抢购”。看到这些情形，考虑到综合实践活动主题的确定是在依据综合实践课特点的基础上，根据学生的具体情况从学生接触的生活世界出发选取他们关注的问题，使主题的确定基于孩子们的兴趣，贴近学生的年龄及心理特点，符合他们发展的需求，于是，了解和研究垃圾食品，改变饮食习惯的《远离垃圾食品，倡导健康饮食》活动开始了。活动中引导学生去了解垃圾食品的危害和不合理的饮食结构，积极改变饮食习惯，通过思考想出对策，把口号变成实际行动。因此，我们认为有必要针对我们的同学、家人、朋友的饮食情况搞一次活动，目的是让大家认识一些不利于身体健康的食品，改变自身的不良饮食习惯，拥有一个更加健康的体魄。
附件；
所谓垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人体内产生有害物质潴留的食品。如含苯并吡的油炸类食品、含亚硝酸盐的熏制类食品以及易造成水钠潴留的腌渍类食品等等。 健康食品指只要是新鲜的，经过健康方式加工的蔬菜、水果、肉类、主食等，都是健康食品
全球垃圾食品前十位
第一：油炸食品
以美式快餐为代表的油炸食品，充斥着全世界范围内的快餐行业，不管男女老少都或多或少的受到了这一“垃圾”的侵袭，即使专家不断的呼吁，即使国人极力排斥，都不能动摇它们的地位。
1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)。
2、含致癌物质。
3、破坏维生素，使蛋白质变性。
第二：腌制类食品
泡菜、咸菜，都是中国、日本、朝鲜的传统食品；腊肉也是很多国家的特色风味，不过，不要贪吃！
1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌。
2、影响粘膜系统（对肠胃有害）。
3、易得溃疡和发炎。
第三：加工类肉食品(肉干肉松、香肠等)
肉松、香肠已经是每个家庭餐桌上不可缺少的一道风景了，不过，也许“自然美”的理论可以放之四海而皆准吧，还是——鲜的好！
香肠吃多了易得胰腺癌---美国最近一个大型癌症会议上发表的研究证实，吃太多热狗、香肠与其他加工过的肉类食品，会增加患胰腺癌的风险。
1、含三大致癌物质之一：亚酸盐（防腐和显色作用）。 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。
第四：饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)
饼干是人们早餐和旅游的必备食品，没想到除了高热量，还有这么多隐患。
1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。
2、严重破坏维生素。
3、热量过多、营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。
2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正常食欲
第六：方便类食品(方便面和膨化食品)
方便食品的危害，大家想必是耳熟能详了；但是在忙碌的工作中，在热闹的聚会上，有怎么少得了方便面和薯片呢！
1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。
2、只有热量，没有营养。
第七：罐头类食品(包括鱼肉和水果)
1、破坏维生素，使蛋白质变性。
2、热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品(果脯)
1、含三大致癌物质之一：亚酸盐（防腐和显色作用）。 2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。
第九：冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)
1、含奶油极易引起肥胖。
2、含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
当人们在享受美味的韩国烧烤、羊肉串、Bar-B-Q的时候，谁会想到这美味的背后隐藏着这么大的危机。----世界卫生组织最新报告称，烧烤食品有强“毒性”。世界卫生组织经过3年的研究，并称吃烧烤等同吸烟的毒性。
1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）。
2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性。
3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。
“告别垃圾食品，做健康少年”
一 课题研究的背景
同学们，每当我们放学时，我们总会发现校外的小摊上挤满了人，各式各样的糖果、油炸食品和琳琅满目的膨化食品都是同学们的热门人选，当我们在享受这些“美味”的同时，有没有想过这些食品会影响我们的健康呢？有没有想过期望我们健康成长父母和老师的担忧呢？
同学们，油炸食品、罐头食品、腌制食品、加工的肉类食品（火腿肠等）、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、方便面、烘烤食品、冷冻甜点、果脯话梅等密饯类食物等，十大垃圾食品严重损害了人们的身体健康。尤其是我们青少年正处于生长发育的黄金阶段，需要丰富的营养，比如新鲜的蔬菜、水果、牛奶等。
二、研究的目的与意义
同学们，为了自己的健康，为了能更好的学习，我们呼吁，让我们一起行动
起来，告别垃圾食品，倡导健康的饮食方式，做健康少年。臭豆腐、羊肉串、烤
鱿鱼、炸鸡柳、炸里脊肉、辣条、“巴西烤鸭”„„一到放学时间，学校附近的“路边摊儿”、小商店等顿时人满为患，包括一些成人，大家你一串、我一袋地“抢购”。看到这些情形，考虑到综合实践活动主题的确定是在依据综合实践课特点的基础上，根据学生的具体情况从学生接触的生活世界出发选取他们关注的问题，使主题的确定基于孩子们的兴趣，贴近学生的年龄及心理特点，符合他们发展的需求，于是，了解和研究垃圾食品，改变饮食习惯的《远离垃圾食品，倡导健康饮食》活动开始了。活动中引导学生去了解垃圾食品的危害和不合理的饮食结构，积极改变饮食习惯，通过思考想出对策，把口号变成实际行动。因此，我们认为有必要针对我们的同学、家人、朋友的饮食情况搞一次活动，目的是让大家认识一
些不利于身体健康的食品，改变自身的不良饮食习惯，拥有一个更加健康的体魄。
食品卫生、食品安全越来越成为社会关注的热点问题。高糖分、高盐分、高脂肪、油炸、富含添加剂食品，校园周围各类小商小贩的劣质食品时刻影响着学生的身体健康。为了纠正学生们以往的不良习惯，让他们健康成长，特制订如下活动方案：
一、指导思想
让学生从小养成良好饮食习惯，多吃多喝水果、牛奶、果汁、蔬菜、谷物等健康食品，远离垃圾食品，保持健壮的体魄，健康、愉快地投入到学习和生活中去。
二、活动口号
告别垃圾食品，做健康好少年
拒绝垃圾食品，开始健康生活
告别垃圾食品，营造绿色生活方式
三、活动时间：2006.10.25——2006.11.25
四、活动对象：全体师生
2、学生从不买垃圾食品，不吃垃圾食品，从学校向家庭拓展，由学生影响家长，形成教育合力。
3、各中队与综合活动结合，通过网络、电视、书本搜集相关信息，了解垃圾食品的危害，开始健康生活。
4、通过开展小的研究课题，宣传和督促同学、家长、亲友合理饮食，营造绿色生活方式。
六、活动安排及内容
（一）活动安排
10月25日——10月31日 宣传发动阶段 负责：少先队大队部 11月1日——11月5日 倡议准备活动 负责：少先队大队部
11月6日——11月30日 资料收集，成果展示 负责：各办公室主任远离
垃圾食品 倡导健康饮食
实践活动课是基于学生的直接经验、密切联系学生自身生活和社会生活、体现对知识的综合运用的课程，是一种以学生的经验与生活为核心的实践性课程。我们在开展青少年科技综合实践活动的时候，从内容上说，是与自身周围常见事物有关的，而不去强求刻意理解。在他们熟悉的周围生活中选取有关内容，让他们看一看、做一做、玩一玩、想一想，从中学到知识，培养兴趣，练习方法。我们本着充分挖掘学校、家庭和社区的各种教育资源，进行切合实际的青少年科学技术综合实践活动。以下就是关于垃圾食品的影响与危害的综合实践活动案例。
一．背景简述（课题的产生）
臭豆腐、羊肉串、烤鱿鱼、炸鸡柳、炸里脊肉、辣条、“巴西烤鸭”„„一到放学时间，学校附近的“路边摊儿”、小商店等顿时人满为患，包括一些成人，大家你一串、我一袋地“抢购”。看到这些情形，考虑到综合实践活动主题的确定是在依据综合实践课特点的基础上，根据学生的具体情况从学生接触的生活世界出发选取他们关注的问题，使主题的确定基于孩子们的兴趣，贴近学生的年龄及心理特点，符合他们发展的需求，于是，了解和研究垃圾食品，改变饮食习惯的《远离垃圾食品，倡导健康饮食》活动开始了。活动中引导学生去了解垃圾食品的危害和不合理的饮食结构，积极改变饮食习惯，通过思考想出对策，把口号变成实际行动。因此，我们认为有必要针对我们的同学、家人、朋友的饮食情况搞一次活动，目的是让大家认识一些不利于身体健康的食品，改变自身的不良饮食习惯，拥有一个更加健康的体魄。
二．活动三维目标
1.知识与技能
（1）通过查找资料了解垃圾食品的种类及其危害，知道生活中常见的一些垃圾食品。
（2）自觉远离垃圾食品并进行宣传，养成健康的饮食习惯。
2.过程与方法
（1）培养学生根据活动主题确定活动内容、制定活动计划的能力
（2）学会利用各种手段收集、处理信息。
（3）通过活动，使学生懂得合作，学会分享。
3.情感态度与价值观
（1）通过对周围生活世界现象或事件积极探索，主动获取经验。
（2）培养勇于探索、创新、动脑的科学实践能力。
三．活动时间安排
本次活动从三月初开始至六月中旬结束，共13课时。
四、活动过程
此次活动分成五个阶段进行，它们分别是：
第一阶段：选择确立主题，制定活动方案
第二阶段：依据活动方案，展开调查研究
第三阶段：搜集整理资料，应用深化活动
第四阶段：成果交流汇报 展示评价活动
在整个的活动过程中，特别关注学生的生成性问题，及时的提供指导和解决方案。
第一阶段：
1． 创设情景，激发兴趣和思考
学生的发展水平决定了教师要创设问题情境,激发自在动机,帮助学生确定体验的活动和探究的方向。开始上课了，老师提问：同学们，父母给的零花钱你是怎样花的？同学们可乐了，七嘴八舌地说开来了，除了买一些必要的学习用具之外，基本上都是买零食吃了。都有哪些同学们喜欢吃的零食？臭豆腐、羊肉串、炸肉串„„接下来，播放一段介绍垃圾食品及其危害的视频，看完之后，刚刚还很兴奋的孩子们都非常的惊讶，他们经常吃的竟然都是“垃圾食品”！脸上的表情也发生了变化。自然而然的，我们走进了“垃圾食品”的主题。
老师问：从刚才这段视频中，你看到什么？想到了什么？
学生说：我看到了垃圾食品的确口味不错，但是危害却太大了，这些垃圾食品不仅危害了我们的健康，也污染了环境，还让我们不自觉地形成不合理的饮食结构。
„„
学生一个一个把自己看到的和想法表达出来。老师根据学生谈到的问题进行归纳：（1）饮食习惯（2）宣传发动
2、 选择内容、设计方案
该选择什么作为活动的切入点，活动方案如何设计呢？我由一个问题
引入：你对这些问题，哪一个更感兴趣？可以根据自己的兴趣、爱好进行选择，但重要的是要知道到底研究什么，采用怎样的方法。
有的学生说：我对饮食习惯这个问题很感兴趣，我想知道为什么同学很喜
欢吃垃圾食品？可以去调查。
有的学生说：我对宣传发动这个问题很感兴趣，我想知道怎样才能进行更有
学生大胆说出自己的想法，我感到他们都真正成了学习的主人，并且
已经有了自己的主见。
3、分组研究，完成计划。根据学生的兴趣自由组合分成4个小组，学生在老师的指导下完成计划：在这一阶段，教师侧重于策略上的指导。如：每一小组研究哪方面的内容，采用哪种方法，组内成员如何分工等。虽然由学生自主决定，但我都给予适当点拨和指导，尤其是人员分配方面，我要求组长根据每个人的特点进行恰当地安排，使每个人各尽所能，各负其责，扬长避短。但同时我更强调，每个小组之间、每个成员之间既要有分工，更要有合作，要体现团队精神。在各组制定好计划之后，我又指导各小组相互交流计划，互相补充，使计划更完善更合理。
第二阶段：
综合实践活动是具有生成性的，随着活动的不断展开, 新的目标不断生成,新的问题也不断产生。因此在这一阶段，除了面对全体上好方法指导课，更要根据学生在活动过程中生成的问题进行一对一的解决。让我们看看学生都遇到了哪些问题吧！
1、查找资料方面：
学生们通过上网、看书等方式查找了一些垃圾食品的资料。资料查找完后，喜洋洋组的同学遇到了怎样向大家展示这些资料、让大家了解这些知识的问题。开始，他们把一些零散的打印或手抄的一些资料交到我面前，我问：怎样才能把这些零散的资料整合，更好的展示给大家看呢？这时，引导学生通过制作资料卡片、手抄报等形式，保留和展示资料。他们马上动手，制作了很多资料小卡片和垃圾食品的危害的主题手抄报，并设立了专栏，进行展览。
2、调查考察方面：
飞龙组：为了了解生活中的垃圾食品，飞龙组决定到商店、超市、小摊儿等进行实地考察。
福娃小组：福娃组的同学是调查学生的饮食习惯。一开始，他们设计了一些简单的调查记录表，但是通过实践他们发现，这些调查记录表并不能反映出学生的真实的想法和存在的问题，在这一内容的调查上，调查记录表的意义不大。于是，在老师的引导下，提出了应当设计调查问卷的问题。
3、设计制作方面：
大圣组的同学前面制作的宣传牌存在很多问题，如设计画面不美观，排版不合理，标语不吸引人等问题，如何解决这些问题呢？我引导他们去找美术、语文老师来为他们出谋划策，学习一些专业的知识。通过反复的修改，一副副精美的作品产生了。我们结合学校开展的活动，将这些宣传牌展出，让全校师生都欣赏到。
第三阶段：
综合实践活动的目的是为了解决问题。一段时间后，学生们那一份份调查的资料、现场拍摄的照片、宣传标牌呈现在我眼前。有了这些依据，我们怎样更进一步的应用、深化活动，真正起到远离垃圾食品的目的呢？
1．整理资料，完成活动阶段性小结。
2．跨组进行交流，实现“双赢”。
3．以倡仪书的方式向全校同学呼吁远离垃圾食品，倡议书中要提到：
（1）垃圾食品的种类
（2）垃圾食品的危害
（3）同学们的饮食习惯
（4）提出合理的建议
通过写倡议书，我们把各个小组的资料进行整合，融入到这份倡议中来，并对每一个同学提出具体的行为要求和建议，通过广播等媒体向全校进行倡议，让存在的问题能够逐步得到解决。
呼吁：远离垃圾食品——即使是垃圾食品也并非不能吃，关键是要懂得平衡自己的营养与热量，懂得均衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食
品对您的危害。倡导健康饮食——多吃蔬菜、水果、豆类、奶类等健康的、卫生的食品，保证饮食多样化。
“告别垃圾食品，做健康少年”倡议书
每当放学时，我们总会发现校外的商店里、小摊上挤满了人，各式各样的糖果、油炸食品和琳琅满目的膨化食品都是同学们的热门之选，当我们在享受这些“美味”的同时，有没有想过这些食品会给我们的健康带来影响呢？
油炸食品、罐头食品、腌制食品、加工的肉类食品（火腿肠等）、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、方便面、烘烤食品、冷冻甜点、果脯话梅等密饯类食物等，十大垃圾食品严重损害了人们的身体健康。尤其是我们青少年正处于生长发育的黄金阶段，需要丰富的营养，比如新鲜的蔬菜、水果、牛奶等。
同学们，为了自己的健康，为了能更好的学习，我们呼吁，让我们一起行动起来，告别垃圾食品，倡导健康的饮食方式，做健康少年。
第四阶段
在这个阶段，安排的是“远离垃圾食品，倡导健康饮食”主题课，通过主题课的形式完成汇报、交流和展示。
在各小组利用课余紧张准备的同时，我也自然成为了他们的合作者，给他们出主意、提意见。我想，集体汇报是一个信息交融的良好环境。一方面通过成果的展示和交流来体现课题的研究价值，产生辐射作用；另一方面为学生再次提供创造的机会和学会欣赏别人的机会；再一方面是汇报的同学从精心准备到展示，大大得到了提高其实践能力和心理满足感。
汇报结束后，对学生的评价采用设奖的形式，并将“优秀组织奖”，“积极参与奖”、“最佳访问奖”、“最佳记录奖”“最佳设计制作奖”等等奖项的授奖权交给每个小组成员，在他们讨论和评议中产生获奖者。
通过这次活动，我们发现绝大部分学生都对食品安全知识缺乏深入系统的认识。因为它，我们认识了一些小食品对身体的危害，懂得了如何保护自己的健康„„同时也学会了查资料、考察访问、写报告等一系列实践活动能
力。希望通过此次活动，大家都能够自觉远离垃圾食品，为自己的健康，也为了保护环境。
五、活动反思：
本次实践活动，可以说是学生自主学习、自主探究的最好体现。教师只是起到了帮扶引领作用。整个探究活动，学生通过查阅资料、调查访问和讨论交流等方式，对垃圾食品的危害和影响有了详尽的了解和充分的感知，而且在活动过程中，还着重培养了学生多方面的能力。
（1）反思能力。活动前对准备工作进行反思，看是否有遗漏；活动中进行反思，针对不够完善地地方，及时调整活动方案；活动后进行反思，在交流讨论、自我评价中进行自我反思、小组反思，取长补短并提出今后努力的方向。
（2）搜集和整理资料的能力。在本次活动，学生们准备的资料丰富多样，有网上下载的、有看电视记录的、有现场采访的、拍摄的照片等等，从学生能多渠道地获取信息中可以看出，他们已经具有了自我探究的主动性和积极性。在老师的引导下，他们又把杂乱无章的信息整理的有条有理。
（3）交流与合作能力。学生在整个探究活动中，要不断地与组中的同学、与外人讨论、交流、合作，潜移默化中培养了他们的交流合作的能力。
（4）操作、实践能力。通过一段时间的实践，学生对电脑的操作日益娴熟，能用手抄报、幻灯片等展示自己的研究结果，照相、摄像的技术提高了。
另外，在整个活动过程中老师也要发挥好指导、协调作用。无论是在主题的确定、活动的准备、分组的过程、表格的制作、成果展示中，都要发挥好指导作用，关注每一个学生，发挥小组成员的力量，让小组的成员互相尊重、包容、帮助，让每一个学生都得到发展，达到整体提高效率的目的。 当然，学生的综合能力不是一蹴而就的，在一次次的活动，我感到孩子们长大了，变得能干了。孩子们的问题意识、探究能力正逐步提高，我由衷地感到欣慰，感到快乐。这点点滴滴的进步让我意识到：不要小看了我们的学生，低估了他们的能力，只要能加以引导，相信我们的孩子自己也能撑起一片属于他们的蓝天。
附学生整理的资料
一：垃圾食品的特点
(1) 营养质量比较差——意思是，我们高高兴兴地把它填进肚子里，结果它不能发挥应有的营养作用，比如说，要钙没钙，要钾没钾，维生素少得可怜。
可是它们又占据了我们的胃，其他有用的食品必然就吃得少了，最终就会导致人们营养缺乏，妨碍健康。
(2) 容易让人不知不觉中发胖——意思是，它属于能量密集型食品，如高蛋白、高脂肪、高碳水化合物（高糖）是产能营养素，促进人体发胖的成分却很高，而且吃起来还不容易觉得饱，所谓“好吃你就多吃点”。多吃的结果呢？当然人就容易胖。
(3) 不利于预防慢性病——总是吃大量糖和精制淀粉，血糖上升特快，容易促进人体衰老，也不利于预防糖尿病。总是吃油脂特别多的食品，特别是油炸食品和香酥食品，容易发生血脂异常。再说了，油、糖和精制淀粉都促进发胖，而人一胖，各种慢性病自然就接踵而来。
(4) 都是经过加工的食品——在垃圾食品的排行榜中，新鲜 天然食品一个都没有上榜。很多都是加工得了来，连原来的样子都看不出来的食品。比如说，薯片和土豆长得一点都不像，口感更是相差万里；看见曲奇饼，也绝对想不到小麦粒和甘蔗的形象
(5) 铝含量严重超标 ——不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了疏松剂—明矾而使铝含量严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都损失掉。
二：垃圾食品及危害
（1）、油炸类
1.导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)
2.含致癌物质
3.破坏维生素，使蛋白质变性
（2）、腌制类
1.导致高血压、鼻咽癌，肾负担过重
2.影响粘膜系统（对肠胃有害）
3.易得溃疡和发炎
（3）、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐
2.含大量防腐剂（加重肝脏负担）
（4）、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
1.食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）
2.严重破坏维生素
3、热量过多、营养成分低
（5）、肥肉和动物内脏类
1.导致心脏病最重要的两类膳食因素
2.大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
（6）、奶油制品
1.导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。
2.降低食欲
3.高脂肪和高糖成分影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。
4.出现反酸、烧心等症状。
（7）、罐头类（包括鱼肉类和水果类）
1.破坏维生素，使蛋白质变性
2.热量过多，营养成分低
（8）话梅蜜饯类（果脯）
1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
2.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
（9）冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）
1.含奶油极易引起肥胖
2、含糖量过高影响正餐
（10）烧烤类
1.含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）
2.1只烤鸡腿＝60支烟毒性
3.导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）
（11）汽水可乐类
1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙
2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐
（12）方便类（主要指方便面和膨化食品）
1.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
2.只有热量，没有营养
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