聚贤居面点间卫生制度
一、开餐前，根据客情预测和预定量准备好各种成色讲究
的陷料和面料。
二、原料经过挑先，发霉、虫蛀、变质的不用。
三、制作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。
四、制作派点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干
净。
五、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。
六、工具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用。
七、加工认真细致，合理利用原料，少出或不出废品，保
证成本核算。
八、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。
九、重点的蒸、炸、煮、烙等工作专人负责，保障供应。
十、各种糕点、主食、小吃等重点花色品种要经常调换，
保证质量。
十一、当日所剩菜点制作品按要求放入冰箱或指定地点，
生熟分开。
十二、下班后，关闭本区内所有水、电、汽油等开关，注
意安全生产。
十三、坚持节能降耗，负责各种机械设备正确使用、保养
和保持面点间的区域卫生。
十四、接受检查培训，提高业务技能。
十五、完成上级交办的其他工作。
聚贤居面点间卫生制度
一、开餐前，根据客情预测和预定量准备好各种成色讲究
的陷料和面料。
二、原料经过挑先，发霉、虫蛀、变质的不用。
三、制作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。
四、制作派点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干
净。
五、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。
六、工具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用。
七、加工认真细致，合理利用原料，少出或不出废品，保
证成本核算。
八、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。
九、重点的蒸、炸、煮、烙等工作专人负责，保障供应。
十、各种糕点、主食、小吃等重点花色品种要经常调换，
保证质量。
十一、当日所剩菜点制作品按要求放入冰箱或指定地点，
生熟分开。
十二、下班后，关闭本区内所有水、电、汽油等开关，注
意安全生产。
十三、坚持节能降耗，负责各种机械设备正确使用、保养
和保持面点间的区域卫生。
十四、接受检查培训，提高业务技能。
十五、完成上级交办的其他工作。
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