漳州市委农办主任 洪亚勇
（2009年12月6日）
漳州市地处台湾海峡西岸，属南亚热带季风气候，温、光、水、气等诸条件非常适宜食用菌种植，是全国著名的食用菌及其罐头制品的主产区。当今，食用菌工厂化生产是中国乃至国际食用菌产业的发展趋势，在这笔者就漳州食用菌产业发展现状、漳州食用菌工厂化生产规模，以及今后发展思路做个阐述，旨在抛砖引玉，为推动食用菌产业实现又好又快发展尽份绵薄之力。
一、漳州食用菌产业发展现状
漳州食用菌种植历史悠久，技术力量雄厚，从上世纪八十年代开始，漳州市委、市政府高度重视食用菌生产，立足本市气候、技术优势，坚持以绿色、生态、无公害生产为原则，积极稳妥发展双孢蘑菇、白背木耳、草菇生产，大力发展珍稀菇类和反季节菇类生产，实现常年生产。漳州食用菌经过多年发展，形成一个上下游关系企业齐全，两岸合作势头良好，实现规模化、工厂化、产业化生产经营的产业集群。漳州食用菌生产品种现有双孢蘑菇、白背木耳、草菇、袖珍菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、金针菇、大杯蕈菇、金福菇、平菇、茶树菇、榆黄菇、大球盖菇、真姬菇、大棕菇、猴头菇、姬菇、鸡腿菇、姬松茸、白灵菇等20余种，食用菌鲜品、干品、罐头制品、菌包不仅畅销北京、上海、广州、哈尔滨、深圳、香港等大城市，而且还远销欧美、东南亚市场，产品呈现常年产销两旺良好态势。漳州双孢蘑菇产量及其罐头制品出口量全国第一，白背木耳、大杯蕈菇产量世界第一。中国食品土畜进出口商会为此指出，漳州是“全国最大的双孢蘑菇、白背木耳和蘑菇罐头的生产、加工和出口基地”。中国农学会特产专业委员会还授予漳州“中国白背木耳生产基地”称号。漳州蘑菇技术员遍布全国各地，哪有蘑菇生产，哪就有漳州技术员，为中国“南菇北移”做成积极贡献。漳州工厂化温控、墙体式生产珍稀食用菌一年三茬，经济效益十分可观。漳州还是银耳原产地。
近年来，漳州市委、市政府审时度势，将食用菌与水产、水果、蔬菜、花卉、茶叶、畜牧并列为漳州农业七大产业，加快发展进程。全市成立了由市农办、农业局、发改委等部门组成的“漳州市食用菌产业协调工作小组”，还组织成立以食用菌生产与加工企业、菇农为主体的“漳州市食用菌产业协会”。漳州食用菌产业在市委、市政府的正确领导下，注重提升，注重实效，不断创新工作机制，充分发挥食用菌产业协调小组、产业协会、骨干企业（菇农、蘑菇罐头加工企业）“三驾马车”的合力作用，积极做好“整合、落实、聚焦、突破”文章，有力推进了漳州食用菌产业向更高层面、更宽领域发展。从2007年开始，由中国食品土畜进出口商会、中国罐头工业协会、漳州市人民政府、福建省食用菌学会主办的中国蘑菇节，作为海峡两岸花卉博览会的重要内容，一年一届，已在漳州花博园成功举办三届，一届办得更一届好。前两届中国蘑菇节，参会人数逾18万人次，参会参展企业达到2400家，其中来自境外、国外客商800多人，涉及的国家和省份分别达到二十几个，国内外食用菌产业客商共签下总货值为52.9亿元人民币的购销订单。第三届中国蘑菇节期间，中国轻工联合会、中国罐头工业协会还授予漳州“中国罐头之都”称号。一年一届的中国蘑菇节，为漳州乃至中国和世界食用菌及罐头食品业的发展作出了积极贡献。2008年，漳州市食用菌产业总产值达50亿元，食用菌鲜品及其加工品总产量占全国20%，出口量占全国45%，其中白背木耳、双孢蘑菇及其罐头制品出口量占全国90%和80%。
二、漳州食用菌工厂化生产规模
1991年漳州率先在全国发展食用菌规模化生产，2000年以来，珍稀食用菌规模化生产快速发展，其中秀珍菇、鲍鱼菇、猪肚菇、金福菇、茶树菇年栽培量2亿袋，年产鲜菇6万吨，年产值4亿元；年产杏鲍菇1.5万吨，年产值1.5亿元。漳州的食用菌生产已从一家一户的家庭小规模生产模式提升到规模化生产模式。目前，全市年产珍稀食用菌1000吨以上的企业有3家，500—1000吨的有12家，100—500吨的有32家；分别建成了占地100亩、年生产150万袋的大型白背木耳栽培场和占地40亩、年生产140万袋的大型秀珍菇栽培场；双孢蘑菇栽培面积1000平方米以上的栽培场达到4000多个。
近年来，漳州市把食用菌产业作为重点农业产业加以扶持、加以推动，高度重视产品质量安全，食用菌产业发展迅速，为漳州赢得“中国食用菌名城”、“中国菇都”等美誉。在第三届中国蘑菇节开幕式上，中国轻工联合会、中国罐头工业协会还授予漳州“中国罐头之都”称号。全市现有蘑菇罐头厂52家、速冻蘑菇厂26家、烘干10家、盐渍厂218家。漳州产业服务配套成龙，生产食用菌所需原料有专门公司营销，搭建菇房大棚有专门施工队伍，食用菌机械有专门厂家生产，产品销售有一支营销队伍。漳州兴宝、黑宝二家食用菌机械厂所生产的机械设备，产品远销欧美，成为全国闻名的食用菌机械厂。漳州已经形成世界性的蘑菇罐头、盐渍、烘干产品和白背木耳干品市场及物流集散地，初步形成食用菌“货销天下”的良好市场局面。
当前，漳州食用菌工厂化生产已步入发展快车道。据最新调查数据显示，至今年11月，漳州已累计投资超2亿元，建成投产的杏鲍菇工厂化生产车间可日产杏鲍菇60-70吨，年产能力达2万吨，年产值2亿元，部分工厂化生产能力已达国内先进水平，漳州杏鲍菇工厂化生产已走在全省乃至全国前列。漳州食用菌工厂化生产发展的主要特点有：一是起点高。从菇房的建造到设备的配置，基本按照高标准设计、建设，采用机械化操作，部分已采用自动化控制；二是发展速度快。2003年之前，漳州食用菌工厂化生产厂只有3家金针菇厂，2003年之后到现在，短短的五年间就发展到42家；三是投入资金多。目前，全市工厂化生产累计总投资超2亿元，个均投资近五百万元，最少投资也达上百万元。四是发展规模大。全市工厂化日产杏鲍菇已达60-70吨，预计2010年全市工厂化日产杏鲍菇将超80吨；同时，集约化生产初具规模。龙海市九湖镇杏鲍菇工厂化生产厂家已达14家，成为全国杏鲍菇工厂化生产企业最多的乡镇，全镇杏鲍菇工厂化生产累计总投资0.84亿元，占全市的42％；全镇日产出杏鲍菇达20吨，年产杏鲍菇7200吨，年产值7200万元, 占全市的40％。食用菌工厂化栽培及其加工业，成为农民发家致富，推进社会主义新农村建设的好途径。
三、加快漳州食用菌产业发展的思路
加快发展食用菌产业总体思路是，以基地建设为依托，以开放创新为动力，以项目带动为突破，以科技进步为支撑，积极打造知名品牌，加快建设现代化食用菌产业体系和基础设施体系，壮大食用菌产业经济规模，转变食用菌产业经济增长方式，形成极具国际竞争力的特色产业，为漳州进一步打造“中国食品之都”做出更为积极的贡献。
（一）出台加快发展产业政策。出台《关于加快发展漳州食用菌产业的若干意见》，以确立政府主导，企业（菇农）运作，协会发挥桥梁与纽带作用，形成三驾马车推动食用菌产业发展的格局，促使食用菌产业健康、稳定、持续发展。重点营造良好的发展环境和氛围，支持推进基地配套设施建设，支持基地水、电、土地等以农业标准使用收费，吸引、鼓励海内外大型食用菌菌种供应、生产、加工、物流、科研、机械、包装、物料、会展、策划企业或机构到基地安家落户，投资发展，鼓励民营企业发展。
（二）制定产业发展规划。科学制定产业发展规划，强化规划引导功能，适时规划编制相关配套的分领域规划，形成食用菌产业经济发展的规划体系；加强规划编制的协调，促进各子规划之间、跨行政区的食用菌产业区域布局规划之间、食用菌产业规划与各县（市、区）经济社会发展总体规划之间的衔接。以食用菌产业发展规划体系为指导，制定相关领域的年度实施计划，做好规划的实施及中后期的评估、调整，形成规划组织实施、评估检查的长效机制，科学合理推动食用菌产业发展。
（三）建设食用菌批发大市场。建设食用菌批发大市场，配套现代物流业，培育营销队伍，内联全国各大城市，外连五洲，形成国际性菌物交流中心。积极构建漳州食用菌物流，选择“绿色”加“特色”的路子，建设区域性的食用菌物流配送中心，开展专业化物流配送。建立完善食用菌网站，推行食用菌网上交易。鼓励企业将自营物流整合为社会化物流，实现资源共享、产业互动，促进物流、商流、信息流的整合。加强对外招商，做大物流载体，鼓励种植大户、营销大户与物流企业“联姻”，扩大市场占有率，提升食用菌产业的档次和水平，撬动新的经济增长点。
（四）树立项目运作意识。进一步树立项目运作意识，完善项目运作机制，以项目带动为抓手，提高食用菌产业各个环节的运作效率。利用国家支持农业的项目，重点扶持食用菌产业，多渠道、多方式策划项目，增加项目储备，争取项目资金。抓住项目实施这个关键环节，落实项目投资主体，及时向社会公布项目建设的内容、投资估算、运作方式、经营年限及具体的鼓励措施；发挥食用菌产业重点县（市、区）及相关部门的资源优势，做好食用菌经济开发重点领域和薄弱环节的招商引资工作；实行项目申报协会认可负责制，食用菌企业申报农业龙头企业项目须经市食用菌产业协会认可并同意推荐，再按照程序逐级上报审批；推行项目分级管理，落实责任制，完善项目运行机制，有序推进项目前期、施工、投产一系列工作，实现项目滚动升级。
（五）实施食用菌标准化生产。制定和推行食用菌标准，建设质量安全工程。强化宣传培训，提高食用菌标准化认识水平与技术水平。建立食用菌标准化生产示范基地，以点带面，辐射带动全市标准化生产的发展。推广食用菌国内认证与国际认证，提升食用菌质量安全档次。加强食用菌监测管理，建立质量追溯制度，保障食用菌质量安全水平。
（六）大力发展深加工。在现有食用菌加工能力的基础上，拓展食用菌深加工产品，开发食用菌新产品，开发新型食用菌保健饮料、风味食品和休闲食品，以及高档次保健调味品、保健药品、菌类美容护肤制品等。
（七）提高组织化程度。培育扶持食用菌龙头企业，创办菇农专业合作社，以利于统一作业，统一采购，统一营销，形成“龙头企业+菇农专业合作社”格局，提升竞争力。发挥食用菌协会作用，以协调食用菌产、供、销等，逐步形成对外统一指导价格，避免无序竞争。
（八）提升科技水平。引导、鼓励、服务食用菌企业创新技术，利用省政府“６·18”平台，联络延请国内外专家，申报科技项目，进行技术攻关。充分利用福建省食（药）用菌种质资源库、漳州市农科所食用菌现代技术体系漳州综合试验站，保存、开发漳州市优良菌株。引导扶持食用菌企业搞好新品种、新材料的引进、试验、示范、推广，聘请国内外专家和本土技术员给菇农讲课，不断壮大技术人员队伍。
（九）加强信息服务。信息服务一直是食用菌业的一个薄弱环节，是导致无序生产、盲目发展的一个重要原因。应专人负责产业信息的收集和处理，配备相应的设施，将市场、企业和科研单位的各种信息反馈给菇农，将菇农生产信息和生产中需要解决的技术问题传递给市场、企业和科研部门。漳州市食用菌产业协调工作小组和食用菌产业协会要支持办好食用菌信息报。
（十）引导日常餐饮消费。食用菌作为天然的营养品它不仅味道鲜美，而且营养丰富，基本上含有人体所需的8种氨基酸、14种维生素及多种矿物质等营养成分，经常食用可全面调节人体生理机能、促进新陈代谢，是人类理想的保健食品。食用菌同时还有药用保健功能。要以各种形式，包括组织媒体记者采风或专题报道、举办食用菌烹饪比赛品尝活动（食用菌美食节）、制作宣传画册、策划打造形象广告等，充分宣传食用菌的天然绿色、营养保健及安全味美特性，引导大众日常餐饮消费食用菌。
提升食用菌发展水平，实现中国食用菌工厂化生产，需要科技与人才，需要交流与合作。让我们携起手来，进一步拓宽合作领域，提升合作层次，带动食用菌产业升级，为实现中国食用菌强国作出应有的贡献！
漳州市委农办主任 洪亚勇
（2009年12月6日）
漳州市地处台湾海峡西岸，属南亚热带季风气候，温、光、水、气等诸条件非常适宜食用菌种植，是全国著名的食用菌及其罐头制品的主产区。当今，食用菌工厂化生产是中国乃至国际食用菌产业的发展趋势，在这笔者就漳州食用菌产业发展现状、漳州食用菌工厂化生产规模，以及今后发展思路做个阐述，旨在抛砖引玉，为推动食用菌产业实现又好又快发展尽份绵薄之力。
一、漳州食用菌产业发展现状
漳州食用菌种植历史悠久，技术力量雄厚，从上世纪八十年代开始，漳州市委、市政府高度重视食用菌生产，立足本市气候、技术优势，坚持以绿色、生态、无公害生产为原则，积极稳妥发展双孢蘑菇、白背木耳、草菇生产，大力发展珍稀菇类和反季节菇类生产，实现常年生产。漳州食用菌经过多年发展，形成一个上下游关系企业齐全，两岸合作势头良好，实现规模化、工厂化、产业化生产经营的产业集群。漳州食用菌生产品种现有双孢蘑菇、白背木耳、草菇、袖珍菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、金针菇、大杯蕈菇、金福菇、平菇、茶树菇、榆黄菇、大球盖菇、真姬菇、大棕菇、猴头菇、姬菇、鸡腿菇、姬松茸、白灵菇等20余种，食用菌鲜品、干品、罐头制品、菌包不仅畅销北京、上海、广州、哈尔滨、深圳、香港等大城市，而且还远销欧美、东南亚市场，产品呈现常年产销两旺良好态势。漳州双孢蘑菇产量及其罐头制品出口量全国第一，白背木耳、大杯蕈菇产量世界第一。中国食品土畜进出口商会为此指出，漳州是“全国最大的双孢蘑菇、白背木耳和蘑菇罐头的生产、加工和出口基地”。中国农学会特产专业委员会还授予漳州“中国白背木耳生产基地”称号。漳州蘑菇技术员遍布全国各地，哪有蘑菇生产，哪就有漳州技术员，为中国“南菇北移”做成积极贡献。漳州工厂化温控、墙体式生产珍稀食用菌一年三茬，经济效益十分可观。漳州还是银耳原产地。
近年来，漳州市委、市政府审时度势，将食用菌与水产、水果、蔬菜、花卉、茶叶、畜牧并列为漳州农业七大产业，加快发展进程。全市成立了由市农办、农业局、发改委等部门组成的“漳州市食用菌产业协调工作小组”，还组织成立以食用菌生产与加工企业、菇农为主体的“漳州市食用菌产业协会”。漳州食用菌产业在市委、市政府的正确领导下，注重提升，注重实效，不断创新工作机制，充分发挥食用菌产业协调小组、产业协会、骨干企业（菇农、蘑菇罐头加工企业）“三驾马车”的合力作用，积极做好“整合、落实、聚焦、突破”文章，有力推进了漳州食用菌产业向更高层面、更宽领域发展。从2007年开始，由中国食品土畜进出口商会、中国罐头工业协会、漳州市人民政府、福建省食用菌学会主办的中国蘑菇节，作为海峡两岸花卉博览会的重要内容，一年一届，已在漳州花博园成功举办三届，一届办得更一届好。前两届中国蘑菇节，参会人数逾18万人次，参会参展企业达到2400家，其中来自境外、国外客商800多人，涉及的国家和省份分别达到二十几个，国内外食用菌产业客商共签下总货值为52.9亿元人民币的购销订单。第三届中国蘑菇节期间，中国轻工联合会、中国罐头工业协会还授予漳州“中国罐头之都”称号。一年一届的中国蘑菇节，为漳州乃至中国和世界食用菌及罐头食品业的发展作出了积极贡献。2008年，漳州市食用菌产业总产值达50亿元，食用菌鲜品及其加工品总产量占全国20%，出口量占全国45%，其中白背木耳、双孢蘑菇及其罐头制品出口量占全国90%和80%。
二、漳州食用菌工厂化生产规模
1991年漳州率先在全国发展食用菌规模化生产，2000年以来，珍稀食用菌规模化生产快速发展，其中秀珍菇、鲍鱼菇、猪肚菇、金福菇、茶树菇年栽培量2亿袋，年产鲜菇6万吨，年产值4亿元；年产杏鲍菇1.5万吨，年产值1.5亿元。漳州的食用菌生产已从一家一户的家庭小规模生产模式提升到规模化生产模式。目前，全市年产珍稀食用菌1000吨以上的企业有3家，500—1000吨的有12家，100—500吨的有32家；分别建成了占地100亩、年生产150万袋的大型白背木耳栽培场和占地40亩、年生产140万袋的大型秀珍菇栽培场；双孢蘑菇栽培面积1000平方米以上的栽培场达到4000多个。
近年来，漳州市把食用菌产业作为重点农业产业加以扶持、加以推动，高度重视产品质量安全，食用菌产业发展迅速，为漳州赢得“中国食用菌名城”、“中国菇都”等美誉。在第三届中国蘑菇节开幕式上，中国轻工联合会、中国罐头工业协会还授予漳州“中国罐头之都”称号。全市现有蘑菇罐头厂52家、速冻蘑菇厂26家、烘干10家、盐渍厂218家。漳州产业服务配套成龙，生产食用菌所需原料有专门公司营销，搭建菇房大棚有专门施工队伍，食用菌机械有专门厂家生产，产品销售有一支营销队伍。漳州兴宝、黑宝二家食用菌机械厂所生产的机械设备，产品远销欧美，成为全国闻名的食用菌机械厂。漳州已经形成世界性的蘑菇罐头、盐渍、烘干产品和白背木耳干品市场及物流集散地，初步形成食用菌“货销天下”的良好市场局面。
当前，漳州食用菌工厂化生产已步入发展快车道。据最新调查数据显示，至今年11月，漳州已累计投资超2亿元，建成投产的杏鲍菇工厂化生产车间可日产杏鲍菇60-70吨，年产能力达2万吨，年产值2亿元，部分工厂化生产能力已达国内先进水平，漳州杏鲍菇工厂化生产已走在全省乃至全国前列。漳州食用菌工厂化生产发展的主要特点有：一是起点高。从菇房的建造到设备的配置，基本按照高标准设计、建设，采用机械化操作，部分已采用自动化控制；二是发展速度快。2003年之前，漳州食用菌工厂化生产厂只有3家金针菇厂，2003年之后到现在，短短的五年间就发展到42家；三是投入资金多。目前，全市工厂化生产累计总投资超2亿元，个均投资近五百万元，最少投资也达上百万元。四是发展规模大。全市工厂化日产杏鲍菇已达60-70吨，预计2010年全市工厂化日产杏鲍菇将超80吨；同时，集约化生产初具规模。龙海市九湖镇杏鲍菇工厂化生产厂家已达14家，成为全国杏鲍菇工厂化生产企业最多的乡镇，全镇杏鲍菇工厂化生产累计总投资0.84亿元，占全市的42％；全镇日产出杏鲍菇达20吨，年产杏鲍菇7200吨，年产值7200万元, 占全市的40％。食用菌工厂化栽培及其加工业，成为农民发家致富，推进社会主义新农村建设的好途径。
三、加快漳州食用菌产业发展的思路
加快发展食用菌产业总体思路是，以基地建设为依托，以开放创新为动力，以项目带动为突破，以科技进步为支撑，积极打造知名品牌，加快建设现代化食用菌产业体系和基础设施体系，壮大食用菌产业经济规模，转变食用菌产业经济增长方式，形成极具国际竞争力的特色产业，为漳州进一步打造“中国食品之都”做出更为积极的贡献。
（一）出台加快发展产业政策。出台《关于加快发展漳州食用菌产业的若干意见》，以确立政府主导，企业（菇农）运作，协会发挥桥梁与纽带作用，形成三驾马车推动食用菌产业发展的格局，促使食用菌产业健康、稳定、持续发展。重点营造良好的发展环境和氛围，支持推进基地配套设施建设，支持基地水、电、土地等以农业标准使用收费，吸引、鼓励海内外大型食用菌菌种供应、生产、加工、物流、科研、机械、包装、物料、会展、策划企业或机构到基地安家落户，投资发展，鼓励民营企业发展。
（二）制定产业发展规划。科学制定产业发展规划，强化规划引导功能，适时规划编制相关配套的分领域规划，形成食用菌产业经济发展的规划体系；加强规划编制的协调，促进各子规划之间、跨行政区的食用菌产业区域布局规划之间、食用菌产业规划与各县（市、区）经济社会发展总体规划之间的衔接。以食用菌产业发展规划体系为指导，制定相关领域的年度实施计划，做好规划的实施及中后期的评估、调整，形成规划组织实施、评估检查的长效机制，科学合理推动食用菌产业发展。
（三）建设食用菌批发大市场。建设食用菌批发大市场，配套现代物流业，培育营销队伍，内联全国各大城市，外连五洲，形成国际性菌物交流中心。积极构建漳州食用菌物流，选择“绿色”加“特色”的路子，建设区域性的食用菌物流配送中心，开展专业化物流配送。建立完善食用菌网站，推行食用菌网上交易。鼓励企业将自营物流整合为社会化物流，实现资源共享、产业互动，促进物流、商流、信息流的整合。加强对外招商，做大物流载体，鼓励种植大户、营销大户与物流企业“联姻”，扩大市场占有率，提升食用菌产业的档次和水平，撬动新的经济增长点。
（四）树立项目运作意识。进一步树立项目运作意识，完善项目运作机制，以项目带动为抓手，提高食用菌产业各个环节的运作效率。利用国家支持农业的项目，重点扶持食用菌产业，多渠道、多方式策划项目，增加项目储备，争取项目资金。抓住项目实施这个关键环节，落实项目投资主体，及时向社会公布项目建设的内容、投资估算、运作方式、经营年限及具体的鼓励措施；发挥食用菌产业重点县（市、区）及相关部门的资源优势，做好食用菌经济开发重点领域和薄弱环节的招商引资工作；实行项目申报协会认可负责制，食用菌企业申报农业龙头企业项目须经市食用菌产业协会认可并同意推荐，再按照程序逐级上报审批；推行项目分级管理，落实责任制，完善项目运行机制，有序推进项目前期、施工、投产一系列工作，实现项目滚动升级。
（五）实施食用菌标准化生产。制定和推行食用菌标准，建设质量安全工程。强化宣传培训，提高食用菌标准化认识水平与技术水平。建立食用菌标准化生产示范基地，以点带面，辐射带动全市标准化生产的发展。推广食用菌国内认证与国际认证，提升食用菌质量安全档次。加强食用菌监测管理，建立质量追溯制度，保障食用菌质量安全水平。
（六）大力发展深加工。在现有食用菌加工能力的基础上，拓展食用菌深加工产品，开发食用菌新产品，开发新型食用菌保健饮料、风味食品和休闲食品，以及高档次保健调味品、保健药品、菌类美容护肤制品等。
（七）提高组织化程度。培育扶持食用菌龙头企业，创办菇农专业合作社，以利于统一作业，统一采购，统一营销，形成“龙头企业+菇农专业合作社”格局，提升竞争力。发挥食用菌协会作用，以协调食用菌产、供、销等，逐步形成对外统一指导价格，避免无序竞争。
（八）提升科技水平。引导、鼓励、服务食用菌企业创新技术，利用省政府“６·18”平台，联络延请国内外专家，申报科技项目，进行技术攻关。充分利用福建省食（药）用菌种质资源库、漳州市农科所食用菌现代技术体系漳州综合试验站，保存、开发漳州市优良菌株。引导扶持食用菌企业搞好新品种、新材料的引进、试验、示范、推广，聘请国内外专家和本土技术员给菇农讲课，不断壮大技术人员队伍。
（九）加强信息服务。信息服务一直是食用菌业的一个薄弱环节，是导致无序生产、盲目发展的一个重要原因。应专人负责产业信息的收集和处理，配备相应的设施，将市场、企业和科研单位的各种信息反馈给菇农，将菇农生产信息和生产中需要解决的技术问题传递给市场、企业和科研部门。漳州市食用菌产业协调工作小组和食用菌产业协会要支持办好食用菌信息报。
（十）引导日常餐饮消费。食用菌作为天然的营养品它不仅味道鲜美，而且营养丰富，基本上含有人体所需的8种氨基酸、14种维生素及多种矿物质等营养成分，经常食用可全面调节人体生理机能、促进新陈代谢，是人类理想的保健食品。食用菌同时还有药用保健功能。要以各种形式，包括组织媒体记者采风或专题报道、举办食用菌烹饪比赛品尝活动（食用菌美食节）、制作宣传画册、策划打造形象广告等，充分宣传食用菌的天然绿色、营养保健及安全味美特性，引导大众日常餐饮消费食用菌。
提升食用菌发展水平，实现中国食用菌工厂化生产，需要科技与人才，需要交流与合作。让我们携起手来，进一步拓宽合作领域，提升合作层次，带动食用菌产业升级，为实现中国食用菌强国作出应有的贡献！