本报记者 王薇
食品安全始终是公众关注的焦点，特别是近3年来与之相关的热点话题从未平息：从2011年的面条可燃、瘦肉精事件，到2012年的明胶门、螺旋藻铅超标事件，再到2013年的农夫山泉标准门、瞎果门事件……在这些潮起潮涌的热点中，有多少是真正的食品安全事件?在近日由中国食品科学技术学会在北京举办的“2013年食品安全热点科学解读媒体沟通会”上，专家给出了答案，更重要的是，对过去3年中的这几十件食品热点事件报道所折射出的风险交流缺失、量效关系被忽视等五大短板亮出自己的鲜明观点。
短板1
食品安全风险交流依然是最大短板
对于2013年被媒体称为“食品安全事件”的12起案例中，仅有4起被专家评定为“食品安全事件”。12起食品安全事件在2013年被媒体报道时，被微博和其他媒体大量转载。以“农夫山泉标准门事件”为例，仅微博关注量就达到了234535篇，图片转载量更是多达1204325张。“媒体监督是应该的，但不应夸大负面之处，不应反应过激。”上海交通大学食品科学与工程系史贤明教授如是点评。“我认为这些错误报道的杀伤力，大于真正的食品安全事件对人们健康的影响。”中国工程院院士陈君石认为。
同样，回顾专家对2012年“食品热点事件”的解读不难发现，其中所谓的“螺旋藻超标”实际属于引用标准不当;药品胶囊的“明胶事件”与老酸奶毫不相干;而今麦郎酸价事件中的检验机构并无相关资质，最终收回其检验报告……“隐藏在这些不同理解背后的是，科技界一直在强调的食品安全风险交流。”有专家表示。
中国经济网食品安全舆情研究所在对国内1400多份报纸杂志、600多份国外主流媒体、3000多家网站和国内58个电视频道及146个地方各种各样的新闻栏目和民生热线的监测发现，近几年来，食品安全突发性和爆发的频率比较高，新闻媒体在报道时缺乏专业性，甚至对一些基本的科学性问题把握也不够到位。
如何准确报道食品安全热点事件?专家们一致认为，加强风险交流是关键。中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，目前，媒体尤其是主流媒体在对食品安全事件的认知与报道中，已加大了与科技界的合作与交流，报道内容日趋客观准确，但是铸就中国食品安全的信任之路依旧漫长而艰难。要清醒地认识到，食品安全永远不可能是零风险，最大的短板依然是风险交流。
陈君石指出，近年来，我国食品安全总体状况向好。可是，为什么消费者对食品安全的信心越来越低，政府食品安全的公信力也越来越低?原因在于信息不对称。专家点评的结果与媒体的报道之间存在不小的差别。被媒体认定的2013年12起食品安全热点事件中，有8件被专家点评为非食品安全事件。而要解决信息不对称的问题，惟有在政府的主导下，科学家要做风险交流，食品生产经营者要努力进行适当的科普宣传，媒体要了解真实情况，正确引导公众。只有这样，才能理性地对待当前面临的各种各样的食品安全问题。
短板2
食品安全头号杀手食源性疾病成“漏网之鱼”
陈君石表示：“2013年12大国际食品安全热点中有两起与食源性疾病相关，相比之下，国内12大相关热点中恰恰遗漏了目前我国食品安全的头号杀手食源性疾病。这说明什么?这12起食品安全热点没有能够反映出我国当前面临的真正的食品安全问题。”
国际食品科技联盟食品安全专家委员会共同主席、美国农业部原副部长任筑山表示，发展中国家和发达国家都存在食品安全问题。但从2013年的12起国外食品安全热点事件来看，大多数都与微生物有关，而发展中国家多聚焦于化学物品上。任筑山相信，随着中国各方面的进步，对食品安全的关注，今后将更多地聚焦微生物问题，而非化学问题。
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本报记者 王薇
食品安全始终是公众关注的焦点，特别是近3年来与之相关的热点话题从未平息：从2011年的面条可燃、瘦肉精事件，到2012年的明胶门、螺旋藻铅超标事件，再到2013年的农夫山泉标准门、瞎果门事件……在这些潮起潮涌的热点中，有多少是真正的食品安全事件?在近日由中国食品科学技术学会在北京举办的“2013年食品安全热点科学解读媒体沟通会”上，专家给出了答案，更重要的是，对过去3年中的这几十件食品热点事件报道所折射出的风险交流缺失、量效关系被忽视等五大短板亮出自己的鲜明观点。
短板1
食品安全风险交流依然是最大短板
对于2013年被媒体称为“食品安全事件”的12起案例中，仅有4起被专家评定为“食品安全事件”。12起食品安全事件在2013年被媒体报道时，被微博和其他媒体大量转载。以“农夫山泉标准门事件”为例，仅微博关注量就达到了234535篇，图片转载量更是多达1204325张。“媒体监督是应该的，但不应夸大负面之处，不应反应过激。”上海交通大学食品科学与工程系史贤明教授如是点评。“我认为这些错误报道的杀伤力，大于真正的食品安全事件对人们健康的影响。”中国工程院院士陈君石认为。
同样，回顾专家对2012年“食品热点事件”的解读不难发现，其中所谓的“螺旋藻超标”实际属于引用标准不当;药品胶囊的“明胶事件”与老酸奶毫不相干;而今麦郎酸价事件中的检验机构并无相关资质，最终收回其检验报告……“隐藏在这些不同理解背后的是，科技界一直在强调的食品安全风险交流。”有专家表示。
中国经济网食品安全舆情研究所在对国内1400多份报纸杂志、600多份国外主流媒体、3000多家网站和国内58个电视频道及146个地方各种各样的新闻栏目和民生热线的监测发现，近几年来，食品安全突发性和爆发的频率比较高，新闻媒体在报道时缺乏专业性，甚至对一些基本的科学性问题把握也不够到位。
如何准确报道食品安全热点事件?专家们一致认为，加强风险交流是关键。中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出，目前，媒体尤其是主流媒体在对食品安全事件的认知与报道中，已加大了与科技界的合作与交流，报道内容日趋客观准确，但是铸就中国食品安全的信任之路依旧漫长而艰难。要清醒地认识到，食品安全永远不可能是零风险，最大的短板依然是风险交流。
陈君石指出，近年来，我国食品安全总体状况向好。可是，为什么消费者对食品安全的信心越来越低，政府食品安全的公信力也越来越低?原因在于信息不对称。专家点评的结果与媒体的报道之间存在不小的差别。被媒体认定的2013年12起食品安全热点事件中，有8件被专家点评为非食品安全事件。而要解决信息不对称的问题，惟有在政府的主导下，科学家要做风险交流，食品生产经营者要努力进行适当的科普宣传，媒体要了解真实情况，正确引导公众。只有这样，才能理性地对待当前面临的各种各样的食品安全问题。
短板2
食品安全头号杀手食源性疾病成“漏网之鱼”
陈君石表示：“2013年12大国际食品安全热点中有两起与食源性疾病相关，相比之下，国内12大相关热点中恰恰遗漏了目前我国食品安全的头号杀手食源性疾病。这说明什么?这12起食品安全热点没有能够反映出我国当前面临的真正的食品安全问题。”
国际食品科技联盟食品安全专家委员会共同主席、美国农业部原副部长任筑山表示，发展中国家和发达国家都存在食品安全问题。但从2013年的12起国外食品安全热点事件来看，大多数都与微生物有关，而发展中国家多聚焦于化学物品上。任筑山相信，随着中国各方面的进步，对食品安全的关注，今后将更多地聚焦微生物问题，而非化学问题。
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