怎么做肉丸

怎么做肉丸？呵呵

需要用的有：绞肉（根据自己的口味用什么肉），淀粉，姜，葱，盐，花椒面。

先把姜和葱剁碎，能有多碎就有多碎（大概2斤肉用鸡蛋大的一块姜，葱比姜再多点）

在肉里放姜，葱，盐，花椒面，拌匀，入味2小时以上。然后加淀粉（半斤的样子，或者再多点？？我每次都是凭赶觉:L）像揉面一样揉，揉阿揉，再揉成小肉丸。

小建议：第一次做可以先搓一个肉丸煮了，尝尝味道，少什么在加。多做几次就有手感了。

好吃的小肉丸，可以当零售吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。

这个小肉丸看似普通，其实很有点与众不同，因为里面加了一种特殊材料，使肉丸不腻，却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。

材料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六），鸡蛋一个，淀粉2小匙，葱半根，姜一块，生抽、料酒、盐。

特殊材料——馒头一个

做法：

1、馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部

挤出。

2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味。

3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。

4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）。

的确是小丸子，盘子前的小白花是晾干的满天星, 对比一下，可看出丸子的大小哦。