墨鱼干炒韭菜花 1.材料
墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙
2.做法
泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）．
锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露（FISH SAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅．
其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已．
3.小诀窍
4.主要是泡发墨鱼干比较费时间．我一般把皮都祛除的．用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃．用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下
猪蹄墨鱼干汤
5.材料
6.猪蹄尖一只， 墨鱼干一只.
7.做法
8.1． 猪蹄尖切成块，墨鱼干切成条水法3小时备用。
2． 将猪蹄尖、水法墨鱼干放入压力锅内，加入适量的姜片、红辣椒干、白糖、黄酒及清水，加盖大火烧开，转小火闷30分钟，待锅汽走完后打开。
3． 加入适量的盐、味精、葱花即可。
by: 静怡轩 食谱号(150104) 阅读(68,619) 收藏(23)
墨鱼三丝
鲜、香、脆！
9.材料
10.主料：墨鱼干100克，瘦猪肉100克，冬笋100克，红辣椒1只，小葱1根
调料：盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，味精1/3茶匙，胡椒粉少许，干淀粉1茶匙
11.做法
12.1、墨鱼干用水泡软，放锅中煮至熟软，冲冷水，切成丝。
2、瘦猪肉切成丝，用少许生抽、干淀粉、少许油抓匀。冬笋切丝，在热水当中稍煮，捞起冲冷水待用。红椒切成丝。小葱切末。
3、炒锅当中放油，待油温热时下猪肉丝滑散，变色后盛起。将墨鱼丝、冬笋丝、红椒丝倒入，加入盐、糖炒匀。
4、倒入猪肉丝，加生抽、料酒、味精、胡椒粉，炒匀后起锅，撒上葱花即成。
13.小诀窍
14.这道菜里的墨鱼一定要煮到熟透，否则影响炒熟后的口感。
墨鱼干炖排骨的做法 15.墨鱼干备用
16.用凉水泡发一夜 17.排骨焯水沥干水分备用
18.泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状
19.辣椒和蒜切碎备用
20.锅内放油，放入辣椒和蒜炒香
21.放入排骨翻炒均匀
22.放入墨鱼干翻炒
23.调入适量生抽和老抽翻炒均匀
24.添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。 上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 1.所需原料，泡好的墨鱼干，青辣椒2.墨鱼干改刀切成段3.青椒洗净去籽切成段4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒5.炒熟的墨鱼干盛出备用6.锅中放油，放入适量的辣椒粉7.放入适量的孜然粉8.放入适量的葱花，炒香9.放入炒好的墨鱼干10.放入适量的盐11.放入适量的糖12.放入适量的水，炖5分钟13.炒到青椒断生放入适量的味精即可制作小贴士
这个菜最好能炒的干一点，会比较好吃
墨鱼干最好能泡的时间长一点，不然的话有点咬不动
墨鱼干炒韭菜花 1.材料
墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙
2.做法
泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）．
锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露（FISH SAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅．
其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已．
3.小诀窍
4.主要是泡发墨鱼干比较费时间．我一般把皮都祛除的．用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃．用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下
猪蹄墨鱼干汤
5.材料
6.猪蹄尖一只， 墨鱼干一只.
7.做法
8.1． 猪蹄尖切成块，墨鱼干切成条水法3小时备用。
2． 将猪蹄尖、水法墨鱼干放入压力锅内，加入适量的姜片、红辣椒干、白糖、黄酒及清水，加盖大火烧开，转小火闷30分钟，待锅汽走完后打开。
3． 加入适量的盐、味精、葱花即可。
by: 静怡轩 食谱号(150104) 阅读(68,619) 收藏(23)
墨鱼三丝
鲜、香、脆！
9.材料
10.主料：墨鱼干100克，瘦猪肉100克，冬笋100克，红辣椒1只，小葱1根
调料：盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，味精1/3茶匙，胡椒粉少许，干淀粉1茶匙
11.做法
12.1、墨鱼干用水泡软，放锅中煮至熟软，冲冷水，切成丝。
2、瘦猪肉切成丝，用少许生抽、干淀粉、少许油抓匀。冬笋切丝，在热水当中稍煮，捞起冲冷水待用。红椒切成丝。小葱切末。
3、炒锅当中放油，待油温热时下猪肉丝滑散，变色后盛起。将墨鱼丝、冬笋丝、红椒丝倒入，加入盐、糖炒匀。
4、倒入猪肉丝，加生抽、料酒、味精、胡椒粉，炒匀后起锅，撒上葱花即成。
13.小诀窍
14.这道菜里的墨鱼一定要煮到熟透，否则影响炒熟后的口感。
墨鱼干炖排骨的做法 15.墨鱼干备用
16.用凉水泡发一夜 17.排骨焯水沥干水分备用
18.泡发好的墨鱼干去掉黑膜和骨头，切成块状
19.辣椒和蒜切碎备用
20.锅内放油，放入辣椒和蒜炒香
21.放入排骨翻炒均匀
22.放入墨鱼干翻炒
23.调入适量生抽和老抽翻炒均匀
24.添入没过食材的水，调入盐和鸡精，大火烧开，小火慢炖只收汁即可
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。 上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 1.所需原料，泡好的墨鱼干，青辣椒2.墨鱼干改刀切成段3.青椒洗净去籽切成段4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒5.炒熟的墨鱼干盛出备用6.锅中放油，放入适量的辣椒粉7.放入适量的孜然粉8.放入适量的葱花，炒香9.放入炒好的墨鱼干10.放入适量的盐11.放入适量的糖12.放入适量的水，炖5分钟13.炒到青椒断生放入适量的味精即可制作小贴士
这个菜最好能炒的干一点，会比较好吃
墨鱼干最好能泡的时间长一点，不然的话有点咬不动