由于饭堂有时会吃到鲶鱼和黄骨鱼，但是我有听到、也了解到部份同事将其误解为塘鲺而不敢食用。为此，我有义务告知大家实情，在很久以前（07年饭堂刚收回）吃过一次，那时不了解更没见过塘鲺的养殖环境；后来亲眼目睹了养殖塘鲺的鱼塘及饲料后，决定自己永远不会再吃塘鲺，并且只要我在饭堂管事一天，也永远不会为我们的员工吃，尽管它便宜。下面就几种与塘鲺相似的鱼种做一介绍：
一：塘鲺：塘鲺在广东分为埃及塘鲺和本地塘鲺2种：
1：埃及塘鲺，学名为埃及胡子鲶，但又与大家平常所见的鲶鱼有很大的区别。与鲶鱼的区别主要在于塘虱腹部无鳍，且塘虱有八条胡子（四对），嘴角底下有两条很小的，而鲶鱼只有
（两对）胡子，同样是嘴角底下有两条很小的。
2：本地塘鲺与埃及塘鲺明显区别就是颜色不同，工同点都是8
根胡子，本地塘鲺多为浅黄色或土黄色。
二：鲶鱼
鲶鱼也叫大口鲶、胡鱼、有淡水种和海水种两种，海水种称海鲶鱼。鲶鱼除鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作
用是它独具的亮点。
鲶鱼颜色由浅黄色到深
灰色都有，其颜色主要
由品种决定，但生活的
水质颜色也能后天改变
其肤色，因其为掠食性
鱼种，肤色随水色变化
便于其隐藏自己去扑食
猎物。
大蒜烧鲶鱼
豉汁煲鲶鱼
三：鮰鱼
鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名“长吻鮰”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”，又称“鮠鱼”、“肥沦”、“江团”、“白吉”、“肥头鱼”。鮰鱼下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。
苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河
豚之毒素和鲫鱼之刺多。
黄骨鱼：
学名黄颡鱼、黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头、黄公鱼。我认识四川的厨师叫它角角鱼，我们老家叫黄刺骨。次鱼生长比较慢，大多数野生的身长3至5寸，人工饲养最长的能够长到7
寸左右。
结束语：
由于这几种鱼都喜欢栖息在水底层，所以会有一点土腥味，就像泥鳅的土腥味一样很难去除，所以在烹饪方法上大多选择重口味的方法，以去除、遮盖土腥味；在以后就餐时大家再也不要怀疑是不是塘鲺呀？在此，我用人格承诺不会,我们公司饭堂吃的是
鲶鱼（大口鲶）和黄骨鱼，请各位同事放心食用。
由于饭堂有时会吃到鲶鱼和黄骨鱼，但是我有听到、也了解到部份同事将其误解为塘鲺而不敢食用。为此，我有义务告知大家实情，在很久以前（07年饭堂刚收回）吃过一次，那时不了解更没见过塘鲺的养殖环境；后来亲眼目睹了养殖塘鲺的鱼塘及饲料后，决定自己永远不会再吃塘鲺，并且只要我在饭堂管事一天，也永远不会为我们的员工吃，尽管它便宜。下面就几种与塘鲺相似的鱼种做一介绍：
一：塘鲺：塘鲺在广东分为埃及塘鲺和本地塘鲺2种：
1：埃及塘鲺，学名为埃及胡子鲶，但又与大家平常所见的鲶鱼有很大的区别。与鲶鱼的区别主要在于塘虱腹部无鳍，且塘虱有八条胡子（四对），嘴角底下有两条很小的，而鲶鱼只有
（两对）胡子，同样是嘴角底下有两条很小的。
2：本地塘鲺与埃及塘鲺明显区别就是颜色不同，工同点都是8
根胡子，本地塘鲺多为浅黄色或土黄色。
二：鲶鱼
鲶鱼也叫大口鲶、胡鱼、有淡水种和海水种两种，海水种称海鲶鱼。鲶鱼除鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作
用是它独具的亮点。
鲶鱼颜色由浅黄色到深
灰色都有，其颜色主要
由品种决定，但生活的
水质颜色也能后天改变
其肤色，因其为掠食性
鱼种，肤色随水色变化
便于其隐藏自己去扑食
猎物。
大蒜烧鲶鱼
豉汁煲鲶鱼
三：鮰鱼
鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名“长吻鮰”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”，又称“鮠鱼”、“肥沦”、“江团”、“白吉”、“肥头鱼”。鮰鱼下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。
苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河
豚之毒素和鲫鱼之刺多。
黄骨鱼：
学名黄颡鱼、黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头、黄公鱼。我认识四川的厨师叫它角角鱼，我们老家叫黄刺骨。次鱼生长比较慢，大多数野生的身长3至5寸，人工饲养最长的能够长到7
寸左右。
结束语：
由于这几种鱼都喜欢栖息在水底层，所以会有一点土腥味，就像泥鳅的土腥味一样很难去除，所以在烹饪方法上大多选择重口味的方法，以去除、遮盖土腥味；在以后就餐时大家再也不要怀疑是不是塘鲺呀？在此，我用人格承诺不会,我们公司饭堂吃的是
鲶鱼（大口鲶）和黄骨鱼，请各位同事放心食用。