大堂经理（店长）工作职责
1、 管理对象：
领班、收银员、服务员、厨师、墩子
2、 岗位描述：
全面负责店内所有管理工作，解决处理突发事件。
3、 岗位职责描述：
（1） 组织不定期对服务员进行培训，参与员工的面试与值班老板协商录用。
（2） 负责吧台、领班、服务员的培训考核协调工作。
（3） 督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发
员工的工作积极性。
（4） 落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作。
（5） 每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、
碗筷、玻璃窗等）。检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等。
（6） 负责每日自购菜品采购，外送货品收称复核及每日菜品供应情况监督、
质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见。
（7） 每天开班前会，解决实际工作遇到的问题。
（8） 收集顾客及服务员的反馈意见，并及时向值班老板协商，由值班老板
与其他股东协商后处理。
（9） 对每日情况做小结拍照后法执行股东，每5日对营业情况进行汇总分
析，每月做全面总结，包括各类原材料总成本。
（10） 安排值班人员，制定值班轮换表。
（11） 协调好服务员与厨房的关系。
（12） 监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向股东代表反映。
（13） 每月定期了解周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量
等），由店方经理决策提供数据资料。
（14） 每月10日前，对周边市场各类原材料价格进行市场调查、汇总调查
表，与各供应商价格对比，并将对比情况发送至股东代表，由股东代表情况转达至各位股东。
（15） 建立供应商及其他日常所需客户档案，协助值班老板进行对外联络
工作。
（16） 负责前厅设备（空调，风扇）维护保养的管理。
（17） 带领收银员每周进行一次酒水盘存，作好记录，交于值班老板。
甩手掌柜惠州总店
大堂经理（店长）工作职责
1、 管理对象：
领班、收银员、服务员、厨师、墩子
2、 岗位描述：
全面负责店内所有管理工作，解决处理突发事件。
3、 岗位职责描述：
（1） 组织不定期对服务员进行培训，参与员工的面试与值班老板协商录用。
（2） 负责吧台、领班、服务员的培训考核协调工作。
（3） 督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发
员工的工作积极性。
（4） 落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作。
（5） 每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、
碗筷、玻璃窗等）。检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等。
（6） 负责每日自购菜品采购，外送货品收称复核及每日菜品供应情况监督、
质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见。
（7） 每天开班前会，解决实际工作遇到的问题。
（8） 收集顾客及服务员的反馈意见，并及时向值班老板协商，由值班老板
与其他股东协商后处理。
（9） 对每日情况做小结拍照后法执行股东，每5日对营业情况进行汇总分
析，每月做全面总结，包括各类原材料总成本。
（10） 安排值班人员，制定值班轮换表。
（11） 协调好服务员与厨房的关系。
（12） 监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向股东代表反映。
（13） 每月定期了解周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量
等），由店方经理决策提供数据资料。
（14） 每月10日前，对周边市场各类原材料价格进行市场调查、汇总调查
表，与各供应商价格对比，并将对比情况发送至股东代表，由股东代表情况转达至各位股东。
（15） 建立供应商及其他日常所需客户档案，协助值班老板进行对外联络
工作。
（16） 负责前厅设备（空调，风扇）维护保养的管理。
（17） 带领收银员每周进行一次酒水盘存，作好记录，交于值班老板。
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