新开学校食堂管理方案
学校食堂工作是学校工作的重要组成部分,不但关系到广大学生的身体健康和生命安全,而且直接关系到学校教育教学工作能否顺利进行。
一、抓建设 我校严格按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的有关规定,结合本校实际,相继出台了《饮食卫生安全制度》、《饮食服务岗位职责》、《膳食质量考核标准》等各项制度,完善了《集中采购制度》、《食品检验制度》、《卫生检查制度》、《成本核算制度》,使食堂管理迈入了制度化的轨道。建立了学校食品卫生安全工作责任制,将食品安全工作的责任层层分解落实到各部门和具体责任人,坚持谁主管谁负责的原则,签订了食堂食品安全卫生管理责任书。食堂承包人为具体责任人。为保证各项制度的贯彻落实,在校园内设立食堂投诉箱,鼓励全体师生参与监督管理。
二、抓管理 :今年镇政府投入资金为我校新建食堂,因此在原设施的基础上还需增添一些设备,所需资金大约93510.00元。根据我校的实际情况,与承包人协商定为所需设备由承包人购买,所用资金从每年承包费中逐年扣除(食堂承包费:每年10000.00元)。食堂设备要登记照册责任到人,学校要不定期检查验收,如有损坏由具体负责人负责维修或赔偿。在日常管理中,我校高度重视食堂管理工作,
要求食堂严把
三、抓队伍 :对食堂所有管理人员实行持健康证上岗制。同时,严把食堂工作人员个人卫生,要求工作人员必须经常保持个人清洁卫生,生产、销售食品时必须将手洗干净,穿戴清洁的工作衣、帽和口罩;要经常修指甲、理发、洗澡;上岗前不允许佩戴各种装饰物,着装整齐、干净;发现员工患有慢性疾病或传染病,立即停工离岗。并定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全知识学习,同时还就灭虫、灭鼠和防投毒等方面由专人进行指导。加强职工的思想道德和职业道德教育,突出
管人员的思想品德与心理健康状况,对有不良行为苗头的和有心里问题的职工,及时进行教育和疏导,不断增强职工的服务意识,树立良好的服务形象。
四、抓机制: 学校食堂管理,贵在平时,贵在细节,贵在建立科学的机制。为巩固和扩大学生食堂的成效,定期召开学生食堂工作会议,研究问题、总结经验、制定规章、实施测评,为食品卫生安全管理工作的深入开展提供强有力的组织保证。学校安全管理人员每天对食堂卫生采取巡回监督检查,认真做好记载,发现问题,立即消除。学校领导经常深入食堂内部,了解食堂管理过程中的实际情况,提出指导性意见,及时向承包人反馈意见,督促改进伙食管理,提高饮食服务质量。
通过制度建设,落实责任,层层把关,坚持
新 开 学 校
2 0 1 2 年 8 月
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学校食堂工作是学校工作的重要组成部分,不但关系到广大学生的身体健康和生命安全,而且直接关系到学校教育教学工作能否顺利进行。
一、抓建设 我校严格按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的有关规定,结合本校实际,相继出台了《饮食卫生安全制度》、《饮食服务岗位职责》、《膳食质量考核标准》等各项制度,完善了《集中采购制度》、《食品检验制度》、《卫生检查制度》、《成本核算制度》,使食堂管理迈入了制度化的轨道。建立了学校食品卫生安全工作责任制,将食品安全工作的责任层层分解落实到各部门和具体责任人,坚持谁主管谁负责的原则,签订了食堂食品安全卫生管理责任书。食堂承包人为具体责任人。为保证各项制度的贯彻落实,在校园内设立食堂投诉箱,鼓励全体师生参与监督管理。
二、抓管理 :今年镇政府投入资金为我校新建食堂,因此在原设施的基础上还需增添一些设备,所需资金大约93510.00元。根据我校的实际情况,与承包人协商定为所需设备由承包人购买,所用资金从每年承包费中逐年扣除(食堂承包费:每年10000.00元)。食堂设备要登记照册责任到人,学校要不定期检查验收,如有损坏由具体负责人负责维修或赔偿。在日常管理中,我校高度重视食堂管理工作,
要求食堂严把
三、抓队伍 :对食堂所有管理人员实行持健康证上岗制。同时,严把食堂工作人员个人卫生,要求工作人员必须经常保持个人清洁卫生,生产、销售食品时必须将手洗干净,穿戴清洁的工作衣、帽和口罩;要经常修指甲、理发、洗澡;上岗前不允许佩戴各种装饰物,着装整齐、干净;发现员工患有慢性疾病或传染病,立即停工离岗。并定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全知识学习,同时还就灭虫、灭鼠和防投毒等方面由专人进行指导。加强职工的思想道德和职业道德教育,突出
管人员的思想品德与心理健康状况,对有不良行为苗头的和有心里问题的职工,及时进行教育和疏导,不断增强职工的服务意识,树立良好的服务形象。
四、抓机制: 学校食堂管理,贵在平时,贵在细节,贵在建立科学的机制。为巩固和扩大学生食堂的成效,定期召开学生食堂工作会议,研究问题、总结经验、制定规章、实施测评,为食品卫生安全管理工作的深入开展提供强有力的组织保证。学校安全管理人员每天对食堂卫生采取巡回监督检查,认真做好记载,发现问题,立即消除。学校领导经常深入食堂内部,了解食堂管理过程中的实际情况,提出指导性意见,及时向承包人反馈意见,督促改进伙食管理,提高饮食服务质量。
通过制度建设,落实责任,层层把关,坚持
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2 0 1 2 年 8 月
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