《中西饮食文化》考查课学生成绩鉴定单
三亚学院国际酒店管理学院
中西节日食俗差异
学 院 国际酒店管理学院
班 级 旅管1101
姓 名 黄振
学 号 1111017152
二0一四年五月九日
中西节日食俗差异
摘要：节日文化是一种历史文化，是一个国家或一个民族在漫长的历史过程中形成和发展的民族文化，也是一种民族风俗和民族习惯。中国和西方国家不属于一个民族和国家，所以存在着十分明显的节日文化差异。节日饮食作为节日文化的重要组成部分，它也反映出了不同文化的内涵，节日的起源和食俗就是其文化差异的重要体现。 关键字：中西节日；节日食俗；文化差异
1.节日定义
节日是指一年中被赋予特殊社会文化意义并穿插于日常之间的日子，是人们丰富多彩生活的集中展现，是各地区、民族、国家的政治、经济、文化、宗教等的总结和延伸。
2.节日起源与食俗
2.1中国传统节日起源与食俗
节日的起源与发展一般与人们的生产生活方式有关，中国社会由农耕社会发展而来，长期都是自己自足的小农经济，加之，封建统治者对百姓的压榨，农民剩下东西根本没有多少。在生产力和科学技术低下的情况下，农民为了丰收，不断的改良耕作技术，发现自然规律，最后总结出来了与耕作息息相关的四时、二十四节气,形成了与节气相关的节日体系，如春节，古时春节曾专指节气中的立春，也被视为一年的开始，后来改为农历正月初一开始为新年。由于生产力低下和封建统治，人们平时的饮食非常简单和随便，就如古诗所说“路有冻死骨，朱门酒肉臭”，说明许多人们平时只能维持温饱，遇上灾荒就只能挨饿乞讨。但是到了节日期间，特别是丰收的时候，人们就想改善下生活。而且中国自古以来就是“民以食为天”，因此，在中国的传统节日中，特别是春节、中秋节，美食是重中之重。美食大都与谷物还有节气有关，做法比较精致，而且注重食物的口彩，如年糕、鱼。
2.2西方国家节日起源与食俗
基督教在西方国家拥有占人口百分之九十以上的信徒，有着无可比拟的特殊地位，甚至先后成为罗马帝国和英国的国教，于是基督教的许多节日在长期的历史发展过程中因影响极大、涉及面极广而逐渐演变成全社会共同的节日，由此形成了以宗教节日为主的传统节日体系，其中典型的节日有狂欢节、情人节、复活节、万圣节、感恩节、圣诞节等。而西方国家，如英国、法国，都是以畜牧业为主，所以西方国家的食物主要以肉食为主，如鸡排、鱼排、猪排、牛排、羊腿等。但是食物注重的营养，而不是口味。
3.中西节日食俗特点
3.1中国节日食俗：始于节气，美食多种多样，菜名有祈福之意。
春节是中国最重要的传统节日，在古代，春节就是立春，经历了秋收和冬藏，人们的收获都会在春节展示出来。此外，春节又是一年的开始，寓意着美好的未来，所以春节的饮食极为丰盛，做的都是特色的菜肴，而且又很讲究。比如最重要的年夜饭，在陕西，他们的家宴一般为四大盘、八大碗；湖北东部地区为“三蒸”、“三糕”、“三丸”；浙江有些地方为“十大碗”，讨十全十美之彩；江西南昌地区一般为四冷、四热、八大菜、两汤，从这里就可以看出中国节日饮食十分丰富多彩。而且，年夜饭还有其他讲究，一是全家必须要团聚在一起，如果由于某种原因没来，必须为他留个座位和一套餐具，体现团圆之意；二是，饭食十分丰富，重视“口彩”，如必不可少的鱼，寓意“年年有余”，把年糕叫“步步高”等。
清明节是祭祖的节日，同时是个节气。在饮食方面，各地有不同的节令食品。如，晋南人要蒸一个大的总“子福“，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓后全家分食之。在江浙一带，清明节夜重视全家团圆吃晚餐，饭桌上一般会有几个传统菜：炒螺蛳、发芽豆、藕等。吃发豆芽是博得“发家”的口彩，吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又长又好。
端午节是农历五月初五，端午本来是夏季的一个驱除瘟疫的节日，后来诗人屈原于端午节投江自尽，就变成了纪念屈原的节日。吃粽子、喝雄黄酒是这一节日的必做的两
件事。端午节前后，气候炎热、蝇虫飞动，毒气上升，疫病萌发。在晋代，粽子里会包有益智，所以又叫“益智粽”，具有驱除病毒的作用。喝雄黄酒可以起到杀除病菌，驱邪扶正，已达到祛病强身的功效。
中秋节吃月饼，又叫吃团圆饼，把月饼切成若干份，每人拿一份吃。不仅如此，还设家宴，把酒问月，庆祝美好的生活，或祝远方的亲人健康快乐，和家人千里共婵娟。
3.2西方国家节日食俗：源于宗教，食物较简单，注重活动，缅怀上帝。
圣诞节是基督教为纪念耶酥诞生而设的节日，是西方国家最盛大、最神圣的节日，时间大多在12月25日。在其节日习俗中，除了宗教仪式，必不可少的还有圣诞宴会、圣诞树和圣诞老人。而圣诞宴会像中国的春节一样注重合家团聚、热闹欢乐。它有隆重的庆祝活动，尤其是12月24日晚圣诞前夜，基督徒们走进教堂作弥撒，唱圣诞歌，诵赞美诗等，以庆贺耶酥诞生、圣诞节到来。孩子们则盼望圣诞老人送来糖果、玩具等礼物，而他们会给圣诞老人准备一些夜宵食品。除了庆祝活动，圣诞宴会是圣诞节时必不可少的家庭团聚宴会，就像中国春节的年夜饭。如意大利，意大利人是先吃“年夜饭”，主要食品有金枪鱼、蛤蜊、墨斗鱼及果仁饼等，然后去教堂作弥撒；法国人是弥撒结束后才回家慢慢享用圣诞晚餐，主要食品有鹅肝酱、栗子火鸡、松露菌和蛋糕、香槟酒等。而英国的圣诞宴会是在圣诞节中午举行，常见的食品有烤火鸡、圣诞节布丁和百果馅饼。值得注意的是，多数国家的圣诞宴会上，当全家人围桌而坐时都必须多放一把椅子，空一个座位，因为这是给“主的使者”耶酥准备的。宴会结束后人们便围着象征吉祥快乐、生命永恒的圣诞树尽情唱歌跳舞。
复活节是基督教为纪念耶酥“复活”而设的节日，是西方国家仅次子圣诞节的第二大节日，时间大多在阳历四月。在其习俗中，既有宗教仪式，也有特殊的节日食品——彩蛋。由于复活节是教会为纪念耶酥而设，因此节日前夜或当天都有宗教纪念活动，不仅在教堂举行弥撒，有的城市还举行盛大的宗教游行。与此相应的是吃彩蛋和滚彩蛋活动。鸡蛋在西方国家被认为是新生命和兴旺发达的象征，把鸡蛋染成红色则象征基督用自己的鲜血为人类赎罪，因此许多家庭的复活节早餐少不了彩蛋。有时，家长也把它们藏起来，让孩子去找。最初的彩蛋是真鸡蛋煮熟后染成的，后来更多用巧克力制成，大而空，中间装有巧克力或其它糖果。彩蛋的吃法有两种，一是直接食用，以崇敬的心情缅怀基督；但更受欢迎的是通过滚彩蛋比赛食用，将食与乐与纪念结合在一起。如在英
国北部、苏格兰等地，人们把彩色煮鸡蛋做上记号从斜坡上滚下去。谁的蛋先破，就被别人吃掉，谁就认输。若彩蛋完好无损，则预示主人会有好运。在这项活动中，输赢并不重要，重要的是人们在滚与吃的过程中获得了乐趣。
感恩节是美国特有的最古老的节日，由移居北美大陆的第一批英国清教徒所创。时间为11月的最后一个星期四，主要节日食品有火鸡和南瓜馅饼等。这些食品作为感恩节的节日食品是与生俱来的，也是始终不可缺少的。因为它们不仅能使人追忆祖先创业的艰辛、感谢上帝恩泽，还能激励今人进一步创造更加幸福美好的生活。
4.总结
中国和西方国家的传统节日饮食的文化是明显不同的。中国的传统节日源于节气，与农业耕作密切相关。中国的农业是精耕细作，所以十分看重自己的劳动成果，丰收之后就会把它做成各种美食来庆祝，于是饮食文化成了节日文化的主要部分。几乎每一个节日都有自己代表性的食物，它们是中国人美好愿望的象征。而对西方国家，节日主要源于宗教，节日习俗都与宗教有关，而对吃什么并不是很重要，重要的是节日中的活动，他们通过各种活动来交流感情，表达他们对上帝和生活的感激之情。
参考文献
[1]杜莉.中西节日习俗与饮食[J].扬州大学烹饪学报，2003（3）.
[2] 李欣.比较视野中的中西传统节日文化[J]. 中州学刊，2008(4).
[3]吕雯雯.中西传统节日饮食中的文化差异[J].西安:陕西师范大学学报（哲学社会科学版）2009.
[4] 汪清囡.农业结构不同导致中西饮食文化的差异[J]. [期刊论文] -南方农机2006(6).
[5]隗静秋.中外饮食文化（第二版）[M].北京：经济管理出版社，2012.8.
《中西饮食文化》考查课学生成绩鉴定单
三亚学院国际酒店管理学院
中西节日食俗差异
学 院 国际酒店管理学院
班 级 旅管1101
姓 名 黄振
学 号 1111017152
二0一四年五月九日
中西节日食俗差异
摘要：节日文化是一种历史文化，是一个国家或一个民族在漫长的历史过程中形成和发展的民族文化，也是一种民族风俗和民族习惯。中国和西方国家不属于一个民族和国家，所以存在着十分明显的节日文化差异。节日饮食作为节日文化的重要组成部分，它也反映出了不同文化的内涵，节日的起源和食俗就是其文化差异的重要体现。 关键字：中西节日；节日食俗；文化差异
1.节日定义
节日是指一年中被赋予特殊社会文化意义并穿插于日常之间的日子，是人们丰富多彩生活的集中展现，是各地区、民族、国家的政治、经济、文化、宗教等的总结和延伸。
2.节日起源与食俗
2.1中国传统节日起源与食俗
节日的起源与发展一般与人们的生产生活方式有关，中国社会由农耕社会发展而来，长期都是自己自足的小农经济，加之，封建统治者对百姓的压榨，农民剩下东西根本没有多少。在生产力和科学技术低下的情况下，农民为了丰收，不断的改良耕作技术，发现自然规律，最后总结出来了与耕作息息相关的四时、二十四节气,形成了与节气相关的节日体系，如春节，古时春节曾专指节气中的立春，也被视为一年的开始，后来改为农历正月初一开始为新年。由于生产力低下和封建统治，人们平时的饮食非常简单和随便，就如古诗所说“路有冻死骨，朱门酒肉臭”，说明许多人们平时只能维持温饱，遇上灾荒就只能挨饿乞讨。但是到了节日期间，特别是丰收的时候，人们就想改善下生活。而且中国自古以来就是“民以食为天”，因此，在中国的传统节日中，特别是春节、中秋节，美食是重中之重。美食大都与谷物还有节气有关，做法比较精致，而且注重食物的口彩，如年糕、鱼。
2.2西方国家节日起源与食俗
基督教在西方国家拥有占人口百分之九十以上的信徒，有着无可比拟的特殊地位，甚至先后成为罗马帝国和英国的国教，于是基督教的许多节日在长期的历史发展过程中因影响极大、涉及面极广而逐渐演变成全社会共同的节日，由此形成了以宗教节日为主的传统节日体系，其中典型的节日有狂欢节、情人节、复活节、万圣节、感恩节、圣诞节等。而西方国家，如英国、法国，都是以畜牧业为主，所以西方国家的食物主要以肉食为主，如鸡排、鱼排、猪排、牛排、羊腿等。但是食物注重的营养，而不是口味。
3.中西节日食俗特点
3.1中国节日食俗：始于节气，美食多种多样，菜名有祈福之意。
春节是中国最重要的传统节日，在古代，春节就是立春，经历了秋收和冬藏，人们的收获都会在春节展示出来。此外，春节又是一年的开始，寓意着美好的未来，所以春节的饮食极为丰盛，做的都是特色的菜肴，而且又很讲究。比如最重要的年夜饭，在陕西，他们的家宴一般为四大盘、八大碗；湖北东部地区为“三蒸”、“三糕”、“三丸”；浙江有些地方为“十大碗”，讨十全十美之彩；江西南昌地区一般为四冷、四热、八大菜、两汤，从这里就可以看出中国节日饮食十分丰富多彩。而且，年夜饭还有其他讲究，一是全家必须要团聚在一起，如果由于某种原因没来，必须为他留个座位和一套餐具，体现团圆之意；二是，饭食十分丰富，重视“口彩”，如必不可少的鱼，寓意“年年有余”，把年糕叫“步步高”等。
清明节是祭祖的节日，同时是个节气。在饮食方面，各地有不同的节令食品。如，晋南人要蒸一个大的总“子福“，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓后全家分食之。在江浙一带，清明节夜重视全家团圆吃晚餐，饭桌上一般会有几个传统菜：炒螺蛳、发芽豆、藕等。吃发豆芽是博得“发家”的口彩，吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又长又好。
端午节是农历五月初五，端午本来是夏季的一个驱除瘟疫的节日，后来诗人屈原于端午节投江自尽，就变成了纪念屈原的节日。吃粽子、喝雄黄酒是这一节日的必做的两
件事。端午节前后，气候炎热、蝇虫飞动，毒气上升，疫病萌发。在晋代，粽子里会包有益智，所以又叫“益智粽”，具有驱除病毒的作用。喝雄黄酒可以起到杀除病菌，驱邪扶正，已达到祛病强身的功效。
中秋节吃月饼，又叫吃团圆饼，把月饼切成若干份，每人拿一份吃。不仅如此，还设家宴，把酒问月，庆祝美好的生活，或祝远方的亲人健康快乐，和家人千里共婵娟。
3.2西方国家节日食俗：源于宗教，食物较简单，注重活动，缅怀上帝。
圣诞节是基督教为纪念耶酥诞生而设的节日，是西方国家最盛大、最神圣的节日，时间大多在12月25日。在其节日习俗中，除了宗教仪式，必不可少的还有圣诞宴会、圣诞树和圣诞老人。而圣诞宴会像中国的春节一样注重合家团聚、热闹欢乐。它有隆重的庆祝活动，尤其是12月24日晚圣诞前夜，基督徒们走进教堂作弥撒，唱圣诞歌，诵赞美诗等，以庆贺耶酥诞生、圣诞节到来。孩子们则盼望圣诞老人送来糖果、玩具等礼物，而他们会给圣诞老人准备一些夜宵食品。除了庆祝活动，圣诞宴会是圣诞节时必不可少的家庭团聚宴会，就像中国春节的年夜饭。如意大利，意大利人是先吃“年夜饭”，主要食品有金枪鱼、蛤蜊、墨斗鱼及果仁饼等，然后去教堂作弥撒；法国人是弥撒结束后才回家慢慢享用圣诞晚餐，主要食品有鹅肝酱、栗子火鸡、松露菌和蛋糕、香槟酒等。而英国的圣诞宴会是在圣诞节中午举行，常见的食品有烤火鸡、圣诞节布丁和百果馅饼。值得注意的是，多数国家的圣诞宴会上，当全家人围桌而坐时都必须多放一把椅子，空一个座位，因为这是给“主的使者”耶酥准备的。宴会结束后人们便围着象征吉祥快乐、生命永恒的圣诞树尽情唱歌跳舞。
复活节是基督教为纪念耶酥“复活”而设的节日，是西方国家仅次子圣诞节的第二大节日，时间大多在阳历四月。在其习俗中，既有宗教仪式，也有特殊的节日食品——彩蛋。由于复活节是教会为纪念耶酥而设，因此节日前夜或当天都有宗教纪念活动，不仅在教堂举行弥撒，有的城市还举行盛大的宗教游行。与此相应的是吃彩蛋和滚彩蛋活动。鸡蛋在西方国家被认为是新生命和兴旺发达的象征，把鸡蛋染成红色则象征基督用自己的鲜血为人类赎罪，因此许多家庭的复活节早餐少不了彩蛋。有时，家长也把它们藏起来，让孩子去找。最初的彩蛋是真鸡蛋煮熟后染成的，后来更多用巧克力制成，大而空，中间装有巧克力或其它糖果。彩蛋的吃法有两种，一是直接食用，以崇敬的心情缅怀基督；但更受欢迎的是通过滚彩蛋比赛食用，将食与乐与纪念结合在一起。如在英
国北部、苏格兰等地，人们把彩色煮鸡蛋做上记号从斜坡上滚下去。谁的蛋先破，就被别人吃掉，谁就认输。若彩蛋完好无损，则预示主人会有好运。在这项活动中，输赢并不重要，重要的是人们在滚与吃的过程中获得了乐趣。
感恩节是美国特有的最古老的节日，由移居北美大陆的第一批英国清教徒所创。时间为11月的最后一个星期四，主要节日食品有火鸡和南瓜馅饼等。这些食品作为感恩节的节日食品是与生俱来的，也是始终不可缺少的。因为它们不仅能使人追忆祖先创业的艰辛、感谢上帝恩泽，还能激励今人进一步创造更加幸福美好的生活。
4.总结
中国和西方国家的传统节日饮食的文化是明显不同的。中国的传统节日源于节气，与农业耕作密切相关。中国的农业是精耕细作，所以十分看重自己的劳动成果，丰收之后就会把它做成各种美食来庆祝，于是饮食文化成了节日文化的主要部分。几乎每一个节日都有自己代表性的食物，它们是中国人美好愿望的象征。而对西方国家，节日主要源于宗教，节日习俗都与宗教有关，而对吃什么并不是很重要，重要的是节日中的活动，他们通过各种活动来交流感情，表达他们对上帝和生活的感激之情。
参考文献
[1]杜莉.中西节日习俗与饮食[J].扬州大学烹饪学报，2003（3）.
[2] 李欣.比较视野中的中西传统节日文化[J]. 中州学刊，2008(4).
[3]吕雯雯.中西传统节日饮食中的文化差异[J].西安:陕西师范大学学报（哲学社会科学版）2009.
[4] 汪清囡.农业结构不同导致中西饮食文化的差异[J]. [期刊论文] -南方农机2006(6).
[5]隗静秋.中外饮食文化（第二版）[M].北京：经济管理出版社，2012.8.