大同刀削面臊子
配料： 重量单位：克
配料：
制作流程：
1、将干香菇用50度—60度的热水浸泡60---90分钟，再用常温自来水清洗一遍，捞起沥干水，用绞肉机大眼筛子绞成0.5—0.8立方厘米的快待用。 2、把竹笋打开袋倒入常温自来水中清洗一遍，用刀对剖开切成0.5—0.8立方厘米的快，放入100度的开水中，煮1—2分钟捞起沥干水待用。
3、将炒锅烧热，倒入加工好的干香菇颗粒和竹笋颗粒，中火炒干水份，炒制竹笋表皮发皱即可起锅待用。
4将锅洗干净烧热，倒入色拉油烧制110度后下入猪绞肉，炒制115度后下入碎 米芽菜和绞茸的小米椒、炒到115度后下入无渣油、鲜花椒油、纯香油搅拌均匀， 再下入鲜露、美极鲜味汁、白糖、鸡粉、味精、胡椒粉、料酒、香葱花以 及炒好的香菇和竹笋颗粒，再次搅拌均匀即可起锅，凉凉后即可打包。 储存条件及打包规格：更多技术可以参阅《刀削面5.0黄金版》
打好包的刀削面臊子可以放入0---4度的保鲜库储存。 打包用一次塑料饭盒打成0.5千克一盒
大同刀削面臊子
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制作流程：
1、将干香菇用50度—60度的热水浸泡60---90分钟，再用常温自来水清洗一遍，捞起沥干水，用绞肉机大眼筛子绞成0.5—0.8立方厘米的快待用。 2、把竹笋打开袋倒入常温自来水中清洗一遍，用刀对剖开切成0.5—0.8立方厘米的快，放入100度的开水中，煮1—2分钟捞起沥干水待用。
3、将炒锅烧热，倒入加工好的干香菇颗粒和竹笋颗粒，中火炒干水份，炒制竹笋表皮发皱即可起锅待用。
4将锅洗干净烧热，倒入色拉油烧制110度后下入猪绞肉，炒制115度后下入碎 米芽菜和绞茸的小米椒、炒到115度后下入无渣油、鲜花椒油、纯香油搅拌均匀， 再下入鲜露、美极鲜味汁、白糖、鸡粉、味精、胡椒粉、料酒、香葱花以 及炒好的香菇和竹笋颗粒，再次搅拌均匀即可起锅，凉凉后即可打包。 储存条件及打包规格：更多技术可以参阅《刀削面5.0黄金版》
打好包的刀削面臊子可以放入0---4度的保鲜库储存。 打包用一次塑料饭盒打成0.5千克一盒