篇一：餐厅经理工作计划(1)
餐厅
2012年工作计划
第一、餐厅内部管
理方面：
1．参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工协同销售部积极
2．根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程
中收集客人反馈意见加以改进。
3．制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，
不断提高服务质量和工作效率。
4．抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋
升和加薪机会。
5．安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、
技巧以及服务质量，提高工作效率。
6．至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目
前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的
管理工作； 向总经理助理汇报。
7．与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需
要。
8．建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管理，安排专人负责物耗品原料、物
品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出
得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9．抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定
期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
第二，营销方面：
1．利用各种渠道广为宣传，（宣传单、吃客网、短期促销、）增加餐厅的知明度，并锁定目标
客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2．建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，
处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、始终贯彻餐厅自己的经营线路，以价格、服务为优势，以客人的建议为改进方向而努力。
根据不同时期制作促销方案。
第三，经营战略：
1．经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，优惠中创造特色，标准服务中创
造温馨。不断改进，不断进步。
2．结合本餐厅的特点，加大对住店客人的推广力度，力求在一定预期内能够吸纳住店客人的
光临。
3. 周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务，把经济实惠让利给客人。
今后的工作中，我将以此计划为基础，跟据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。
附件：（月份任务的安排）
篇二：餐厅8月总结9月计划
8月
工作工作总结及9月工作计划 根据公司的工作任务要求，认真落实了各项基本工作，基本上
完成了公司交办的各项任务，现将8月份工作总结如下：
餐厅工作
（1）经营情况
本月提前迎来平季，
本月预算收入134500，是秉着上月营业额制定的预算，由于市场的不稳定，预算完成的有点
艰难，幸不辱命，最终在最后一天完成了本月预算本月营业额134843元。
（2）员工工作情况
员工不断学习，在
各岗位上有不同程度的提高。业务上由于餐厅员工文化程度的限制，员工努力学习了三个月
后，终于不负众望全部学会使用瑞通系统。 后厨的前期原定一人做早餐，后期发现需要两人
才行，因此人员上有所变化，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘。与厨师长研究表明我们
的餐厅虽小，但是菜品种类繁琐，蒸炒煮凉拌都有。我们需要改变菜谱改变定位。
（3）人员编制配备，
1.由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不认真故经黄总批准另招来一名洗碗工，现人员
已经到岗。2.餐厅由于自助餐的临时工做到30号就离职，故这边人员也配备了一名全职服务
员，现已到岗。
（4）营销情况
1． 正餐。文苑文
晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房，吸引
客人眼球，同时代
金券更加直观，效果喜人，引来大量客人。
2． 早餐，采取卖
出一张餐券给予相应提成的奖励机制，有效提高前厅
卖券积极性，大量
提高用餐人数，同时，保证 菜品质量也是关键。
8月完成工作
1， 营销方案的实施
2， 餐厅宣传的推
广，台卡的制作。
3， 布菲炉的购买
4， 自助餐厅的改
造
未完成
1、 新菜品研发
2、 新菜单制作
未完成工作原因，1)、负责人出差，新菜品的出台及新菜单的制作需要负责人审核 通过。
2）预算未完成原因
为市场的波动，及 旺季的末尾，加上我们餐厅的定位不适合旅游季的市场。
（5）9月份的工作
具体如下：
1、新人员工作安排
2、根据餐厅人员情
况合理安排工作，根据人员编制安排工作时间。
3、旺季总结，为下一个旺季做总结，做方案，做准备。
4、加强员工礼貌礼
节及服务意识。
5、跟进上月未完成
事宜
6、餐厅重新定位，
根据市场，正确定位餐厅。
篇三：餐厅总经理工作计划
任职
后的工作计划
人的一生大多时光在工作岗位度过，只有把工作做好，快乐工作，才有快乐人生。如果有幸
可以担任本公司餐饮总经理，我将会在公司总经理督导下，负责做好餐厅的服务以及日常管
理工作。 以下是我的工作计划及责任：
一、工作计划
1、餐厅内部管理方
面：
（1）．参与制定合
理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
（2）．根据市场情
况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反
馈意见加以改进。
（3）．制定员工岗
位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服
务质量和工作效率。
（4）．抓好员工队
伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
（5）．安排专人负
责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服
务质量，提高工作效率。
（6）．至少每月召
开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；
听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
（7）．与厨房密切
配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
（8）．建立餐厅物
资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前
厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、
电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
（9）．抓好餐厅卫
生工作和安全工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优
质的用餐环境。
2、营销方面：
（1）．利用各种渠
道大力宣传，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深入市场。
（2）．征求客人意
见，处理客人投诉，最大程度满足客人要求。
（3）、企业能否长
远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐
品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生
命力。
3、经营战略：
（1）．我们要在全
方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的特点，要集中力量，把我餐厅的招牌产品做
精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
（2）．结合市场的
休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。
（3）．在保证发展
和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模。
二、员工培训
培训的目的就是通
过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和业务技能等方面的训练，提高员工的职业素质，
提高餐厅企业的的管理水平与服务质量，从而实现餐厅经营管理的目标。因此针对新老员工，
应该依次从以下几方面进行培训：
1、餐厅基础知识培
训
包括餐厅的创建背
景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产
品知识等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解，老员工加强自己
工作质量，照顾和帮助新员工。
2、餐厅礼节礼貌培
训
包括严格的仪容、
仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习
惯。所有员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的
培训，掌握餐厅对从业者在上述方面的要求，以便在日后的工作服务中时时、处处体现出对
客人的尊重，满足客人要求。
3、餐厅意识培训
意识决定人的行为，
行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的饭店意识，如服务意识、角色意识、质
量意识、团队意识、服从意识等。简单地讲，所谓服务意识就是“宾客意识”，即员工要做到
心里有宾客、眼里有宾客，时时刻刻为客人着想，最大化满足客人需求。角色意识就是指员
工要明白自己在不同时间、场合所扮演的 “角色”及这一角色赋予的特定要求。质量意识就
是要员工明确餐厅服务质量的要求，了解餐厅服务的特点，树立起 “零缺点”、“一次就要把
工作做好”的决心。为宾客服务是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容，虽然餐厅划分为
很多不同的部门和不同的岗位，其工作职责基本都不相同，但他们有一共同的目的：一切为
了客人。因此员工要服从工作的需要，服从客人的需要，培养团队意识，做到“分工不分家”。
4、业务培训
新员工业务培训可
以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助新员工上岗
后能顺利开展工作；技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。
另外应对员工进行基本应急能力的培训，以提高他们应对突发问题的能力。餐厅产品具有生
产、消费同步性的特点，服务的实施者及服务的受众都是人，人是形形色色多种多样的，因
此餐厅服务具有较强的随机性，难免会发生各种无法预料的问题，餐厅员工必须具备一定的
应变能力。如遇到客人投诉时，能以正确的观念认真对待，并能按科学的程序、较为妥善的
方法进行处理；对餐厅的安全管理工作有一定的认识，简单掌握常用安全设施的使用方法，
遇到紧急情况能妥善、有效地进行处理，能尽量将损失减少到最低程度。
三、经理职务
1、巡视
巡视餐厅整体部门，
后台间接服务部门等，进行工作指导，能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决
2、 监督检查
通过询问、会议和
现场检查的方法，了解各项经营业务的落实情况，处理各种突发的事件，避免事故的发生。
3、 汇报
出席相关例会和有
关业务会议，报告餐饮部各项工作的实施、进展情况及上级领导出面解决和协调的问题，随
时向上级汇报重大突发事件。
4、 主持会议
传达总经理有关的
指示，布置落实具体实施办法，检查当日接待计划的落实，布置日后的工作计划，营业情况
和改进措施，听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施情况。
5、 沟通
与相关的各业务部
门职能部门沟通，与社会各界沟通相关事宜，与下属沟通，交流思想，互通信息，建立感情，
处理好人际关系。
6、 计划
制定餐饮部各部门
的目标与计划，拟定日常工作程序，日常推销促销计划和特别推销促销计划，编制原料物品
物资的采购计划，菜单更新和精选计划，职工培训计划。
总结：
尊敬的总经理，如
果我应聘成功成为本公司的一名管理者，我将始终遵循本企业文化和核心价值理念。在总经
理领导下，发扬精诚团结、艰苦创业的精神，继续保持多年这种拼搏精神，保持说到就要做
到的做人原则，经营和管理好这3家店，为公司发展、做大、做强而勤奋努力的工作。
作为一名管理人员
我会不断提高自己，始终起到模范带头作用。我会尽心尽力为公司服务，也会协调各个部门
认真工作，做好领导信息的的传递者，也做好自己的本职工作，以身作则，严于律己，把餐
厅的各项工作做好，排除领导的后顾之忧，我拍会把我多年的的工作经验应用在我这份新的
工作上面，认真负责，带领团队勇攀高峰。
篇四：9月餐饮工作计划_
9-10
月工作计划
9-10月餐饮业竞争较激烈，沧州相继开了几家饭店，料理店，以韩福宫店为代表，也给我们
料理店带来的巨大的威胁和挑战，在严峻的形势下，我将努力完成上级下达的营业指标，围
绕营业指标主要展开以下工作：
一、 培训考核工作
管理人员培训：（1）
管理方法 （2）处事技巧
员工培训主要抓以
下几块：（1）贵宾的接待规格与程序
（2）新员工的应知
应会、操作技能的培训 （3）推销技能培训。 （4）礼节礼貌、规范站姿的培训（每天班前
会上训练1——3分钟）
二、加强部门管理，
提高执行力
1、制定部门新的奖
罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。
2、继续制定管理人
员分组的检查制度，提高管理人员自我管理能力和工作执行力，提高员工的自律意识、节约
意识、培养员工良好的工作习惯，做好节能降耗工作。
三、组织员工娱乐
活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，提升员工工作热情。如娱
乐活动、员工座谈会等。
四、做好对客服务
（1）严抓员工仪容
仪表、肢体语言、有声服务
（2）每餐关注菜单
安排，客户满意度，严抓顾客投诉，每天做好客户对菜肴的反馈情况，建立和完善客户档案，
资源共享。
（3）继续做好个性化服务
针对新老顾客用餐
及重要接待加强与顾客的沟通联系。以赢得更多的回头客。
五、做好新的销售
计划方案，做好成本的核算，与厨房及时做好沟通，商定新的计划，提高营业额的收入。
六、同厨房紧密配
合，每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开一次前后台的沟通会，协调解决问题，根
据季节变化及时建议调整时令菜品及水果。
七、做好本部门工
作的同时，密切配合其它部门工作，力争9-10月取得经济效益和社会效益双丰收。
门汝雷
211年9月17日
篇五：7月餐饮工作计划_
7月
工作计划
7月餐饮业竞争较激烈，昭通相继开了几家星级酒店，与紫光酒店为代表，也给我们宾馆带
来的巨大的威胁和挑战，在严峻的形势下，我部门将努力完成上级下达的营业指标，围绕营
业指标主要展开以下工作：
一、 培训考核工作
管理人员培训：（1）
管理方法 （2）处事技巧
员工培训主要抓以
下几块：（1）vip的接待规格与程序
（2）新员工的应知
应会、操作技能的培训 （3）摆台技能培训。 （4）礼节礼貌、规范站姿的培训（每天班前
会上训练1——3分钟）
二、加强部门管理，
提高执行力
1、制定部门新的奖
罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。
2、继续制定管理人
员分组的检查制度，提高管理人员自我管理能力和工作执行力，提高员工的自律意识、节约
意识、培养员工良好的工作习惯，做好节能降耗工作。
三、组织员工娱乐
活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，提升员工工作热情。如野
炊活动、员工座谈会等。
四、做好对客服务
（1）严抓员工仪容
仪表、肢体语言、有声服务
（2）每餐关注菜单
安排，客户满意度，严抓顾客投诉，每天做好客户对菜肴的反馈情况，建立和完善客户档案，
资源共享。
（3）继续做好个性化服务
针对婚宴、会议用
餐及政府接待加强与负责人的沟通联系。以赢得更多的回头客。
五、同厨房紧密配
合，每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开一次前后台的沟通会，协调解决问题，根
据季节变化及时建议调整时令菜品及水果。
六、做好本部门工
作的同时，密切配合其它部门工作，力争7月取得经济效益和社会效益双丰收。
篇一：餐厅经理工作计划(1)
餐厅
2012年工作计划
第一、餐厅内部管
理方面：
1．参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工协同销售部积极
2．根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程
中收集客人反馈意见加以改进。
3．制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，
不断提高服务质量和工作效率。
4．抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋
升和加薪机会。
5．安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、
技巧以及服务质量，提高工作效率。
6．至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目
前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的
管理工作； 向总经理助理汇报。
7．与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需
要。
8．建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管理，安排专人负责物耗品原料、物
品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出
得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
9．抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定
期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
第二，营销方面：
1．利用各种渠道广为宣传，（宣传单、吃客网、短期促销、）增加餐厅的知明度，并锁定目标
客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2．建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，
处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、始终贯彻餐厅自己的经营线路，以价格、服务为优势，以客人的建议为改进方向而努力。
根据不同时期制作促销方案。
第三，经营战略：
1．经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，优惠中创造特色，标准服务中创
造温馨。不断改进，不断进步。
2．结合本餐厅的特点，加大对住店客人的推广力度，力求在一定预期内能够吸纳住店客人的
光临。
3. 周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务，把经济实惠让利给客人。
今后的工作中，我将以此计划为基础，跟据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。
附件：（月份任务的安排）
篇二：餐厅8月总结9月计划
8月
工作工作总结及9月工作计划 根据公司的工作任务要求，认真落实了各项基本工作，基本上
完成了公司交办的各项任务，现将8月份工作总结如下：
餐厅工作
（1）经营情况
本月提前迎来平季，
本月预算收入134500，是秉着上月营业额制定的预算，由于市场的不稳定，预算完成的有点
艰难，幸不辱命，最终在最后一天完成了本月预算本月营业额134843元。
（2）员工工作情况
员工不断学习，在
各岗位上有不同程度的提高。业务上由于餐厅员工文化程度的限制，员工努力学习了三个月
后，终于不负众望全部学会使用瑞通系统。 后厨的前期原定一人做早餐，后期发现需要两人
才行，因此人员上有所变化，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘。与厨师长研究表明我们
的餐厅虽小，但是菜品种类繁琐，蒸炒煮凉拌都有。我们需要改变菜谱改变定位。
（3）人员编制配备，
1.由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不认真故经黄总批准另招来一名洗碗工，现人员
已经到岗。2.餐厅由于自助餐的临时工做到30号就离职，故这边人员也配备了一名全职服务
员，现已到岗。
（4）营销情况
1． 正餐。文苑文
晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房，吸引
客人眼球，同时代
金券更加直观，效果喜人，引来大量客人。
2． 早餐，采取卖
出一张餐券给予相应提成的奖励机制，有效提高前厅
卖券积极性，大量
提高用餐人数，同时，保证 菜品质量也是关键。
8月完成工作
1， 营销方案的实施
2， 餐厅宣传的推
广，台卡的制作。
3， 布菲炉的购买
4， 自助餐厅的改
造
未完成
1、 新菜品研发
2、 新菜单制作
未完成工作原因，1)、负责人出差，新菜品的出台及新菜单的制作需要负责人审核 通过。
2）预算未完成原因
为市场的波动，及 旺季的末尾，加上我们餐厅的定位不适合旅游季的市场。
（5）9月份的工作
具体如下：
1、新人员工作安排
2、根据餐厅人员情
况合理安排工作，根据人员编制安排工作时间。
3、旺季总结，为下一个旺季做总结，做方案，做准备。
4、加强员工礼貌礼
节及服务意识。
5、跟进上月未完成
事宜
6、餐厅重新定位，
根据市场，正确定位餐厅。
篇三：餐厅总经理工作计划
任职
后的工作计划
人的一生大多时光在工作岗位度过，只有把工作做好，快乐工作，才有快乐人生。如果有幸
可以担任本公司餐饮总经理，我将会在公司总经理督导下，负责做好餐厅的服务以及日常管
理工作。 以下是我的工作计划及责任：
一、工作计划
1、餐厅内部管理方
面：
（1）．参与制定合
理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
（2）．根据市场情
况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反
馈意见加以改进。
（3）．制定员工岗
位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服
务质量和工作效率。
（4）．抓好员工队
伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
（5）．安排专人负
责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服
务质量，提高工作效率。
（6）．至少每月召
开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；
听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
（7）．与厨房密切
配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
（8）．建立餐厅物
资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前
厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、
电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
（9）．抓好餐厅卫
生工作和安全工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优
质的用餐环境。
2、营销方面：
（1）．利用各种渠
道大力宣传，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深入市场。
（2）．征求客人意
见，处理客人投诉，最大程度满足客人要求。
（3）、企业能否长
远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐
品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生
命力。
3、经营战略：
（1）．我们要在全
方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的特点，要集中力量，把我餐厅的招牌产品做
精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
（2）．结合市场的
休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。
（3）．在保证发展
和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模。
二、员工培训
培训的目的就是通
过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和业务技能等方面的训练，提高员工的职业素质，
提高餐厅企业的的管理水平与服务质量，从而实现餐厅经营管理的目标。因此针对新老员工，
应该依次从以下几方面进行培训：
1、餐厅基础知识培
训
包括餐厅的创建背
景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产
品知识等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解，老员工加强自己
工作质量，照顾和帮助新员工。
2、餐厅礼节礼貌培
训
包括严格的仪容、
仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习
惯。所有员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的
培训，掌握餐厅对从业者在上述方面的要求，以便在日后的工作服务中时时、处处体现出对
客人的尊重，满足客人要求。
3、餐厅意识培训
意识决定人的行为，
行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的饭店意识，如服务意识、角色意识、质
量意识、团队意识、服从意识等。简单地讲，所谓服务意识就是“宾客意识”，即员工要做到
心里有宾客、眼里有宾客，时时刻刻为客人着想，最大化满足客人需求。角色意识就是指员
工要明白自己在不同时间、场合所扮演的 “角色”及这一角色赋予的特定要求。质量意识就
是要员工明确餐厅服务质量的要求，了解餐厅服务的特点，树立起 “零缺点”、“一次就要把
工作做好”的决心。为宾客服务是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容，虽然餐厅划分为
很多不同的部门和不同的岗位，其工作职责基本都不相同，但他们有一共同的目的：一切为
了客人。因此员工要服从工作的需要，服从客人的需要，培养团队意识，做到“分工不分家”。
4、业务培训
新员工业务培训可
以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助新员工上岗
后能顺利开展工作；技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。
另外应对员工进行基本应急能力的培训，以提高他们应对突发问题的能力。餐厅产品具有生
产、消费同步性的特点，服务的实施者及服务的受众都是人，人是形形色色多种多样的，因
此餐厅服务具有较强的随机性，难免会发生各种无法预料的问题，餐厅员工必须具备一定的
应变能力。如遇到客人投诉时，能以正确的观念认真对待，并能按科学的程序、较为妥善的
方法进行处理；对餐厅的安全管理工作有一定的认识，简单掌握常用安全设施的使用方法，
遇到紧急情况能妥善、有效地进行处理，能尽量将损失减少到最低程度。
三、经理职务
1、巡视
巡视餐厅整体部门，
后台间接服务部门等，进行工作指导，能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决
2、 监督检查
通过询问、会议和
现场检查的方法，了解各项经营业务的落实情况，处理各种突发的事件，避免事故的发生。
3、 汇报
出席相关例会和有
关业务会议，报告餐饮部各项工作的实施、进展情况及上级领导出面解决和协调的问题，随
时向上级汇报重大突发事件。
4、 主持会议
传达总经理有关的
指示，布置落实具体实施办法，检查当日接待计划的落实，布置日后的工作计划，营业情况
和改进措施，听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施情况。
5、 沟通
与相关的各业务部
门职能部门沟通，与社会各界沟通相关事宜，与下属沟通，交流思想，互通信息，建立感情，
处理好人际关系。
6、 计划
制定餐饮部各部门
的目标与计划，拟定日常工作程序，日常推销促销计划和特别推销促销计划，编制原料物品
物资的采购计划，菜单更新和精选计划，职工培训计划。
总结：
尊敬的总经理，如
果我应聘成功成为本公司的一名管理者，我将始终遵循本企业文化和核心价值理念。在总经
理领导下，发扬精诚团结、艰苦创业的精神，继续保持多年这种拼搏精神，保持说到就要做
到的做人原则，经营和管理好这3家店，为公司发展、做大、做强而勤奋努力的工作。
作为一名管理人员
我会不断提高自己，始终起到模范带头作用。我会尽心尽力为公司服务，也会协调各个部门
认真工作，做好领导信息的的传递者，也做好自己的本职工作，以身作则，严于律己，把餐
厅的各项工作做好，排除领导的后顾之忧，我拍会把我多年的的工作经验应用在我这份新的
工作上面，认真负责，带领团队勇攀高峰。
篇四：9月餐饮工作计划_
9-10
月工作计划
9-10月餐饮业竞争较激烈，沧州相继开了几家饭店，料理店，以韩福宫店为代表，也给我们
料理店带来的巨大的威胁和挑战，在严峻的形势下，我将努力完成上级下达的营业指标，围
绕营业指标主要展开以下工作：
一、 培训考核工作
管理人员培训：（1）
管理方法 （2）处事技巧
员工培训主要抓以
下几块：（1）贵宾的接待规格与程序
（2）新员工的应知
应会、操作技能的培训 （3）推销技能培训。 （4）礼节礼貌、规范站姿的培训（每天班前
会上训练1——3分钟）
二、加强部门管理，
提高执行力
1、制定部门新的奖
罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。
2、继续制定管理人
员分组的检查制度，提高管理人员自我管理能力和工作执行力，提高员工的自律意识、节约
意识、培养员工良好的工作习惯，做好节能降耗工作。
三、组织员工娱乐
活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，提升员工工作热情。如娱
乐活动、员工座谈会等。
四、做好对客服务
（1）严抓员工仪容
仪表、肢体语言、有声服务
（2）每餐关注菜单
安排，客户满意度，严抓顾客投诉，每天做好客户对菜肴的反馈情况，建立和完善客户档案，
资源共享。
（3）继续做好个性化服务
针对新老顾客用餐
及重要接待加强与顾客的沟通联系。以赢得更多的回头客。
五、做好新的销售
计划方案，做好成本的核算，与厨房及时做好沟通，商定新的计划，提高营业额的收入。
六、同厨房紧密配
合，每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开一次前后台的沟通会，协调解决问题，根
据季节变化及时建议调整时令菜品及水果。
七、做好本部门工
作的同时，密切配合其它部门工作，力争9-10月取得经济效益和社会效益双丰收。
门汝雷
211年9月17日
篇五：7月餐饮工作计划_
7月
工作计划
7月餐饮业竞争较激烈，昭通相继开了几家星级酒店，与紫光酒店为代表，也给我们宾馆带
来的巨大的威胁和挑战，在严峻的形势下，我部门将努力完成上级下达的营业指标，围绕营
业指标主要展开以下工作：
一、 培训考核工作
管理人员培训：（1）
管理方法 （2）处事技巧
员工培训主要抓以
下几块：（1）vip的接待规格与程序
（2）新员工的应知
应会、操作技能的培训 （3）摆台技能培训。 （4）礼节礼貌、规范站姿的培训（每天班前
会上训练1——3分钟）
二、加强部门管理，
提高执行力
1、制定部门新的奖
罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。
2、继续制定管理人
员分组的检查制度，提高管理人员自我管理能力和工作执行力，提高员工的自律意识、节约
意识、培养员工良好的工作习惯，做好节能降耗工作。
三、组织员工娱乐
活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门凝聚力，提升员工工作热情。如野
炊活动、员工座谈会等。
四、做好对客服务
（1）严抓员工仪容
仪表、肢体语言、有声服务
（2）每餐关注菜单
安排，客户满意度，严抓顾客投诉，每天做好客户对菜肴的反馈情况，建立和完善客户档案，
资源共享。
（3）继续做好个性化服务
针对婚宴、会议用
餐及政府接待加强与负责人的沟通联系。以赢得更多的回头客。
五、同厨房紧密配
合，每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开一次前后台的沟通会，协调解决问题，根
据季节变化及时建议调整时令菜品及水果。
六、做好本部门工
作的同时，密切配合其它部门工作，力争7月取得经济效益和社会效益双丰收。