幼儿园厨房工作制度
一、炊事人员要研究和改进烹调技术，根据婴幼儿的年龄特点，菜式做到细致，注意花色品种及色香味和各种营养素的调配，增进幼儿食欲，保证幼儿有足够的营养，此外还要注意荤素搭配，米面搭配，干稀搭配，每周自制点心3-4次。
二、建立食物验收制度，采购新鲜的食物,要注意饭菜的质量和数量，保持蔬菜的维生素，先洗后切，烧得不能太熟变黄，饭菜的数量不能过多过少。
三、开饭要准时，夏天做到四凉(菜，汤，茶)，冬天做到四热(饭，菜，汤，茶)，保证幼儿吃饱吃好。
四、搞好厨房卫生，严防食物中毒，做到：
1.上班坚持穿好工作衣,戴好工作帽,上厕所要脱掉工作衣帽,便后要用肥皂洗手,做好个人卫生工作(勤剪指甲,理发,洗澡,换衣)。
2、上班时间规定：早上6：20分前上班，下午15：30分后下班。中午12：30分由厨师关闭厨房门，超过12：30分不提供午餐。
3、要保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗整理,每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫,每月一大扫。
4、.厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,严格消毒,定期用去污粉洗食具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地方,不得随意拖拉,略有损坏及时修理,下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾。
5、分饭菜,点心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或温水,保持桌面无油腻。
6、留样食品必须登记清楚日期，规定放进留样冰箱内，留样冰箱不能放其它食品及杂物。
五、加强伙食管理,冰箱管理,填写有管理登记表格.厨房工作人员必须严格做到公私分明,防止多吃多占,有责任阻止其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度的事。
六、厨房工作人员之间要团结协作,共同搞好工作,应主动吸取教工及幼儿对伙食的意见,不断提高伙食质量。
七、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。
八、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。
北京红缨（yojo）童盟幼儿园
2016年7月18日
幼儿园厨房工作制度
一、炊事人员要研究和改进烹调技术，根据婴幼儿的年龄特点，菜式做到细致，注意花色品种及色香味和各种营养素的调配，增进幼儿食欲，保证幼儿有足够的营养，此外还要注意荤素搭配，米面搭配，干稀搭配，每周自制点心3-4次。
二、建立食物验收制度，采购新鲜的食物,要注意饭菜的质量和数量，保持蔬菜的维生素，先洗后切，烧得不能太熟变黄，饭菜的数量不能过多过少。
三、开饭要准时，夏天做到四凉(菜，汤，茶)，冬天做到四热(饭，菜，汤，茶)，保证幼儿吃饱吃好。
四、搞好厨房卫生，严防食物中毒，做到：
1.上班坚持穿好工作衣,戴好工作帽,上厕所要脱掉工作衣帽,便后要用肥皂洗手,做好个人卫生工作(勤剪指甲,理发,洗澡,换衣)。
2、上班时间规定：早上6：20分前上班，下午15：30分后下班。中午12：30分由厨师关闭厨房门，超过12：30分不提供午餐。
3、要保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗整理,每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫,每月一大扫。
4、.厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,严格消毒,定期用去污粉洗食具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地方,不得随意拖拉,略有损坏及时修理,下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾。
5、分饭菜,点心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或温水,保持桌面无油腻。
6、留样食品必须登记清楚日期，规定放进留样冰箱内，留样冰箱不能放其它食品及杂物。
五、加强伙食管理,冰箱管理,填写有管理登记表格.厨房工作人员必须严格做到公私分明,防止多吃多占,有责任阻止其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度的事。
六、厨房工作人员之间要团结协作,共同搞好工作,应主动吸取教工及幼儿对伙食的意见,不断提高伙食质量。
七、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。
八、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。
北京红缨（yojo）童盟幼儿园
2016年7月18日