大豆富含蛋白质、脂肪，是粮食、油料、饲料和原料兼用的作物，同时也是养地作物，在大田轮作及果园、桑园等经济作物套作中占有重要地位。在我国南方的栽培技术九要点是：
一、选用良种
根据海拔、气候、土质、地势、肥力、灌溉条件因地制宜选择良种。适宜不同海拔种植的良种有中品661、巴西大豆、中黄13、开8157、世纪一号、铁丰系列等，农户应结合卖青、收干籽的适情，选择适宜的良种种植。
二、合理密植
以套作为例，株距为30~35cm,行距40~45cm,即每亩播4100~5500塘，每塘播种4~5粒，折合每亩种植1.5~2万株。以黄金梨地内套作为例，以1.6~2m开墒，种4~5塘，退步行为30cm为宜。
三、适时播种
在南方大面积生产播种应在5月份，不宜过早或过迟。立夏至小满初是理想的播期。
四、保证全苗
保证全苗是大豆生产的关键。大豆的种植技术的要求因此在播种时应注意土壤墒情适时播种，一般应在下透雨后趁土壤潮湿抢播，保证一次出苗。播种后土壤水份不足的，应视墒情补水。为提高种子顶土能力，保证全苗，盖土不宜过厚，播种时种子不宜分散，并与底肥稍隔开。
五、间苗定苗
间苗定苗是高产的前提。大豆出苗后应视苗情、墒情及时进行查苗、间苗、补苗、定苗，从而保证每亩的合理种植密度。并结合苗情追肥，注意害虫防治。
六、中耕除草
大豆全生育期一般进行三次中耕培土，分别在齐苗期、定苗后、花芽分化前进行。化除可用杀草胺、杀草醚、旱草克星等农药。
七、水肥管理
大豆种子发芽、开花、结荚和鼓粒期四个时期是需水量较大的关键时期，应注意水分补给。施肥以每亩用8~10kg三元复合肥做基肥，定苗后用10~15kg三元复合肥追施，开花结荚期再视苗情用15~20kg做追肥，同时在开花结荚期增施锌、硼等微量元素。
八、综合防治
大豆主要病害以霜霉病、白粉病、病毒病为主；虫害以小土蚕、蚜虫、食心虫、卷叶螟为主，在整个生育期除加强病虫害防治外，还应注意防鼠害。也可喷施增产灵、矮壮素等植物生长调节剂，促进增产增收。
九、适时收获
在8月底9月初的大豆黄熟末期至完熟初期，茎荚变黄或褐色，籽粒与荚壳脱离，摇动植株有响声时是适宜的收获期，在早晨趁露水未干时拔收。
精细整地，施足基肥。深耕20—25厘米，反复耙碎后起龟背形垄畦1.2米（水田），旱坡地可宽些，以防积水烂根。前期特别在三叶期，黄豆特别需钾磷肥，故要亩施土杂肥1500公斤、火土灰或草木灰600公斤、磷肥10公斤、复合肥20公斤，拌匀后作底肥，然后开穴播种。
巧喷抑制剂，打顶心促增产。在花期用亚硫酸钠4—5克对水50公斤，每周一次，连喷2—3次，可增强大豆光呼吸强度，减少光合作用产物的消耗；在收获前20天摘除顶心，可提高结实率7%—8%。
6.3叶面追肥或矮化壮秆：（1）在大豆花荚期可根据大豆具体的长相情况进行适宜追肥。如生育不足，可进行根外追肥。根外追肥一般选用富尔655或富尔翠花叶面肥。（2）大豆花期如生长过于繁茂，有倒伏倾向时，可喷施多效唑、矮壮素或缩节胺等矮化壮秆剂，促进大豆矮化，平衡生长。
海蒜是珍稀奇特的蔬菜品种，属宿根多年生叶、茎植物。原产东欧，近几年我国开始引种。该作物主产蒜薹，兼收蒜苗，不长蒜头。海蒜含有丰富的维生素和矿物质以及大蒜薹，既能供给人体需要的确良营养和促进食欲，又有杀菌效能，经常食用还能像大蒜那样防治多种疾病。它的蒜薹质嫩味纯，香味浓郁，其食用价值较高。海蒜适应性强。凡能种大蒜的地方都能种植。该作物长势强，易栽培，好管理，产量高，见效快，也是发展庭院经济的理想品种。海蒜当年育苗移栽后可视其长势割蒜苗，次年春季开发产蒜薹，能收5-6茬。发展海蒜种植，对补充蔬菜淡季将起重要作用。栽培技术要点如下：
一、 育苗 海蒜用种子育苗。春天气温达到15℃时即可播种。播种前先将苗地施足底肥。为使撒播均匀，可用细土或灰肥拌种后撒入苗床，每平方米用种子4000粒左右，撒后用沙或细干粪土覆盖5-10毫米。
播种后保湿10多天就能出苗，保持苗床不干。苗高3-4厘米时可浇腐熟过的人粪尿，待长到10厘米高时，每70平方米追施1千克尿素，以促进幼苗生长。
二、 移栽 苗期约需3个月，苗高20厘米时即可栽（忌与葱、蒜连作）。1/15公顷施农家肥4000-5000千克，或施40千克复合肥。然后深耕细耙，整平作畦后即可移栽。收蒜薹的株行距为7厘米× 18厘米，挖收蒜苗的按4厘米× 18厘米的密度栽苗，收种子可按14厘米× 20厘米，于晴天下午随苗随栽为好。移栽深度以不压心为宜。覆土时注意将苗扶正，覆土适当踩实，随即浇足定根水。
三、 管理 移栽成活后，若遇天早应勤浇水。结合中耕地除草，保持土壤疏松，每月浇稀粪一次，追施20千克尿素，以加速长苗。旺期生长不锄地，少伤根，勤拔草。四、采收与留种 海蒜春播的采收要早些，随播期的推迟，其采收期渐次推后。如6月份栽移，10月中、下旬开始采收蒜苗，次年春季蒜薹可与大蒜同期；秋播的8月开始育苗，若11月移栽，次年5月底开始育萌发蒜薹 ，蒜薹长70厘米左右。留种的每年头一茬蒜或薹长到七、八月份开始结子，此时株高1米以上。收子后每株根部仍然发出很多苗又继续生长
大蒜苗顺季节栽培为秋天播种，冬春收获，所以消费者在秋天吃不到新鲜的大蒜苗。如果将大蒜苗由原来的9月中下旬播种改为7月中下旬播种，可使采收期提前到 9-10月，这时正值蔬菜淡季，加上蒜苗新鲜嫩绿，很受消费者青眯。一般每亩蒜苗产值达4000-5000元，比顺季栽培效益每亩高3000元左右。
反季蒜苗的生育期正处在高温强光照射期，易受干燥、干旱和强烈太阳辐射等不利天气影响。因此，反季蒜苗栽培必须采用新技术。
1、选择耐高温的优良品种
宜选用耐高温，性能好，生育期短，叶宽柔软，抗病丰产的早熟良种，如崇明大蒜，软叶大蒜，棕叶大蒜等。
2、精细整地施足底肥
选地和整地可按一般秋播大蒜进行，以土质肥沃，带沙土的土壤为好，播种前7天翻整土地，晒白耙细后，再施肥做畦。因夏播大蒜单位面积株数多，生育期短，需肥量大，底肥要足，亩施优质腐熟堆厩肥3500公斤，过磷酸钙30公斤，然后做畦播种。
3、种蒜处理
将蒜头掰开，将蒜分成大、中、小三级播种，这样出苗整齐，便于管理，提高产量，并有利于分批采收上市。播种前将蒜瓣放入井水中浸泡20个小时，以利发芽和提早出苗，也可以采用“潮蒜”播种。即在播种前20天，将蒜瓣分级后，放在清水里淘洗一下捞出。放在地窑内或塑料棚中，铺在地面上厚约10厘米。铺蒜的土壤湿度以手捏成团，落地即散为宜。每隔3天翻倒一次，使蒜种受潮均匀，发根整齐。经过20天，大部分蒜瓣发出白根时即可播种。经过“潮蒜”处理的蒜种，播种后5-8天即可出苗，出苗后2-3天便可齐苗。
4、高密度播种
夏播大蒜因气温高，生育期短，植株矮小，要通过高密度栽培来提高产量。每亩种瓣的用量一般掌握在350-400公斤，栽时按10-12厘米行距开沟，株距3-5厘米播种。播种时，先施足底水，播种盖土，以刚盖没蒜瓣为宜。
5、覆盖
播种后，在畦面覆盖3厘米厚的稻草，以利保湿降温。每隔2天浇水一次，直到齐苗。浇水应在上午9时前进行，浇水要适量。
6、搭荫棚
在畦面搭起30厘米高的棚架，摊上草帘遮阳，可防烈日曝晒和暴雨侵袭并降温。晴天上午9时前将草帘摊盖好，下午17时后再揭开，夜晚和阴天应揭去草帘，以利空气流通，大蒜齐苗后可撤去荫棚。
7、追肥
大蒜齐苗后进行第一次追肥，亩追尿素5-7公斤，稀薄人畜粪水50-60担。第二次追肥在苗高7-10厘米时进行，亩追施尿素7-10公斤，稀薄人畜粪水70-80担。第三次追肥在苗高14-16厘米时进行，亩追施尿素10-12公斤，稀薄人畜粪水80-100担，以后每采收一次，追肥一次。
8、分批采收上市
在气温适宜，肥水条件充足的情况下，一般播后50天左右即可陆续分批采收鲜嫩蒜苗上市。为延长供应期，增加产量和增加收入，应隔株采收，留下的再追肥促产。
大豆富含蛋白质、脂肪，是粮食、油料、饲料和原料兼用的作物，同时也是养地作物，在大田轮作及果园、桑园等经济作物套作中占有重要地位。在我国南方的栽培技术九要点是：
一、选用良种
根据海拔、气候、土质、地势、肥力、灌溉条件因地制宜选择良种。适宜不同海拔种植的良种有中品661、巴西大豆、中黄13、开8157、世纪一号、铁丰系列等，农户应结合卖青、收干籽的适情，选择适宜的良种种植。
二、合理密植
以套作为例，株距为30~35cm,行距40~45cm,即每亩播4100~5500塘，每塘播种4~5粒，折合每亩种植1.5~2万株。以黄金梨地内套作为例，以1.6~2m开墒，种4~5塘，退步行为30cm为宜。
三、适时播种
在南方大面积生产播种应在5月份，不宜过早或过迟。立夏至小满初是理想的播期。
四、保证全苗
保证全苗是大豆生产的关键。大豆的种植技术的要求因此在播种时应注意土壤墒情适时播种，一般应在下透雨后趁土壤潮湿抢播，保证一次出苗。播种后土壤水份不足的，应视墒情补水。为提高种子顶土能力，保证全苗，盖土不宜过厚，播种时种子不宜分散，并与底肥稍隔开。
五、间苗定苗
间苗定苗是高产的前提。大豆出苗后应视苗情、墒情及时进行查苗、间苗、补苗、定苗，从而保证每亩的合理种植密度。并结合苗情追肥，注意害虫防治。
六、中耕除草
大豆全生育期一般进行三次中耕培土，分别在齐苗期、定苗后、花芽分化前进行。化除可用杀草胺、杀草醚、旱草克星等农药。
七、水肥管理
大豆种子发芽、开花、结荚和鼓粒期四个时期是需水量较大的关键时期，应注意水分补给。施肥以每亩用8~10kg三元复合肥做基肥，定苗后用10~15kg三元复合肥追施，开花结荚期再视苗情用15~20kg做追肥，同时在开花结荚期增施锌、硼等微量元素。
八、综合防治
大豆主要病害以霜霉病、白粉病、病毒病为主；虫害以小土蚕、蚜虫、食心虫、卷叶螟为主，在整个生育期除加强病虫害防治外，还应注意防鼠害。也可喷施增产灵、矮壮素等植物生长调节剂，促进增产增收。
九、适时收获
在8月底9月初的大豆黄熟末期至完熟初期，茎荚变黄或褐色，籽粒与荚壳脱离，摇动植株有响声时是适宜的收获期，在早晨趁露水未干时拔收。
精细整地，施足基肥。深耕20—25厘米，反复耙碎后起龟背形垄畦1.2米（水田），旱坡地可宽些，以防积水烂根。前期特别在三叶期，黄豆特别需钾磷肥，故要亩施土杂肥1500公斤、火土灰或草木灰600公斤、磷肥10公斤、复合肥20公斤，拌匀后作底肥，然后开穴播种。
巧喷抑制剂，打顶心促增产。在花期用亚硫酸钠4—5克对水50公斤，每周一次，连喷2—3次，可增强大豆光呼吸强度，减少光合作用产物的消耗；在收获前20天摘除顶心，可提高结实率7%—8%。
6.3叶面追肥或矮化壮秆：（1）在大豆花荚期可根据大豆具体的长相情况进行适宜追肥。如生育不足，可进行根外追肥。根外追肥一般选用富尔655或富尔翠花叶面肥。（2）大豆花期如生长过于繁茂，有倒伏倾向时，可喷施多效唑、矮壮素或缩节胺等矮化壮秆剂，促进大豆矮化，平衡生长。
海蒜是珍稀奇特的蔬菜品种，属宿根多年生叶、茎植物。原产东欧，近几年我国开始引种。该作物主产蒜薹，兼收蒜苗，不长蒜头。海蒜含有丰富的维生素和矿物质以及大蒜薹，既能供给人体需要的确良营养和促进食欲，又有杀菌效能，经常食用还能像大蒜那样防治多种疾病。它的蒜薹质嫩味纯，香味浓郁，其食用价值较高。海蒜适应性强。凡能种大蒜的地方都能种植。该作物长势强，易栽培，好管理，产量高，见效快，也是发展庭院经济的理想品种。海蒜当年育苗移栽后可视其长势割蒜苗，次年春季开发产蒜薹，能收5-6茬。发展海蒜种植，对补充蔬菜淡季将起重要作用。栽培技术要点如下：
一、 育苗 海蒜用种子育苗。春天气温达到15℃时即可播种。播种前先将苗地施足底肥。为使撒播均匀，可用细土或灰肥拌种后撒入苗床，每平方米用种子4000粒左右，撒后用沙或细干粪土覆盖5-10毫米。
播种后保湿10多天就能出苗，保持苗床不干。苗高3-4厘米时可浇腐熟过的人粪尿，待长到10厘米高时，每70平方米追施1千克尿素，以促进幼苗生长。
二、 移栽 苗期约需3个月，苗高20厘米时即可栽（忌与葱、蒜连作）。1/15公顷施农家肥4000-5000千克，或施40千克复合肥。然后深耕细耙，整平作畦后即可移栽。收蒜薹的株行距为7厘米× 18厘米，挖收蒜苗的按4厘米× 18厘米的密度栽苗，收种子可按14厘米× 20厘米，于晴天下午随苗随栽为好。移栽深度以不压心为宜。覆土时注意将苗扶正，覆土适当踩实，随即浇足定根水。
三、 管理 移栽成活后，若遇天早应勤浇水。结合中耕地除草，保持土壤疏松，每月浇稀粪一次，追施20千克尿素，以加速长苗。旺期生长不锄地，少伤根，勤拔草。四、采收与留种 海蒜春播的采收要早些，随播期的推迟，其采收期渐次推后。如6月份栽移，10月中、下旬开始采收蒜苗，次年春季蒜薹可与大蒜同期；秋播的8月开始育苗，若11月移栽，次年5月底开始育萌发蒜薹 ，蒜薹长70厘米左右。留种的每年头一茬蒜或薹长到七、八月份开始结子，此时株高1米以上。收子后每株根部仍然发出很多苗又继续生长
大蒜苗顺季节栽培为秋天播种，冬春收获，所以消费者在秋天吃不到新鲜的大蒜苗。如果将大蒜苗由原来的9月中下旬播种改为7月中下旬播种，可使采收期提前到 9-10月，这时正值蔬菜淡季，加上蒜苗新鲜嫩绿，很受消费者青眯。一般每亩蒜苗产值达4000-5000元，比顺季栽培效益每亩高3000元左右。
反季蒜苗的生育期正处在高温强光照射期，易受干燥、干旱和强烈太阳辐射等不利天气影响。因此，反季蒜苗栽培必须采用新技术。
1、选择耐高温的优良品种
宜选用耐高温，性能好，生育期短，叶宽柔软，抗病丰产的早熟良种，如崇明大蒜，软叶大蒜，棕叶大蒜等。
2、精细整地施足底肥
选地和整地可按一般秋播大蒜进行，以土质肥沃，带沙土的土壤为好，播种前7天翻整土地，晒白耙细后，再施肥做畦。因夏播大蒜单位面积株数多，生育期短，需肥量大，底肥要足，亩施优质腐熟堆厩肥3500公斤，过磷酸钙30公斤，然后做畦播种。
3、种蒜处理
将蒜头掰开，将蒜分成大、中、小三级播种，这样出苗整齐，便于管理，提高产量，并有利于分批采收上市。播种前将蒜瓣放入井水中浸泡20个小时，以利发芽和提早出苗，也可以采用“潮蒜”播种。即在播种前20天，将蒜瓣分级后，放在清水里淘洗一下捞出。放在地窑内或塑料棚中，铺在地面上厚约10厘米。铺蒜的土壤湿度以手捏成团，落地即散为宜。每隔3天翻倒一次，使蒜种受潮均匀，发根整齐。经过20天，大部分蒜瓣发出白根时即可播种。经过“潮蒜”处理的蒜种，播种后5-8天即可出苗，出苗后2-3天便可齐苗。
4、高密度播种
夏播大蒜因气温高，生育期短，植株矮小，要通过高密度栽培来提高产量。每亩种瓣的用量一般掌握在350-400公斤，栽时按10-12厘米行距开沟，株距3-5厘米播种。播种时，先施足底水，播种盖土，以刚盖没蒜瓣为宜。
5、覆盖
播种后，在畦面覆盖3厘米厚的稻草，以利保湿降温。每隔2天浇水一次，直到齐苗。浇水应在上午9时前进行，浇水要适量。
6、搭荫棚
在畦面搭起30厘米高的棚架，摊上草帘遮阳，可防烈日曝晒和暴雨侵袭并降温。晴天上午9时前将草帘摊盖好，下午17时后再揭开，夜晚和阴天应揭去草帘，以利空气流通，大蒜齐苗后可撤去荫棚。
7、追肥
大蒜齐苗后进行第一次追肥，亩追尿素5-7公斤，稀薄人畜粪水50-60担。第二次追肥在苗高7-10厘米时进行，亩追施尿素7-10公斤，稀薄人畜粪水70-80担。第三次追肥在苗高14-16厘米时进行，亩追施尿素10-12公斤，稀薄人畜粪水80-100担，以后每采收一次，追肥一次。
8、分批采收上市
在气温适宜，肥水条件充足的情况下，一般播后50天左右即可陆续分批采收鲜嫩蒜苗上市。为延长供应期，增加产量和增加收入，应隔株采收，留下的再追肥促产。