食品安全法培训考核试题
部门 姓名 分数
一、选择题（每题4分，共40分）
1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。
A.2015年1月1日
B.2015年5月1日
C.2015年6月1日
D.2015年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》包括（ ）。
A. 九章共一百零一条
B. 十章共一百零一条
C. 九章共一百零四条
D. 十章共一百五十四条
3、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。（ ）
A. 六、二
B. 二、六
C. 十二、三
D. 三、十二
4、食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A. 每半年
B. 每年
C. 每两年
D. 每三年
5. 下面关于食品安全的表述，正确的是：( )
A. 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性
危害
C. 原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D. 虽然过了保质期，但外观、口感正常
6. 下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( )
A. 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B. 超过保质期的食品
C. 无标签的预包装食品
D. 以上都是
7. 食品检验报告应当加盖( ) ，并有检验人的签名或者盖章。
A. 公司公章
B. 食品检验机构行政章
C. 食品检验机构公章
D. 培训机构公章
8. 对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（ ）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，
A. 五个工作日
B. 七个工作日
C. 十五个工作日
D. 三十个工作日
9. 违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。（ ）
A ．五倍以上十倍以下
B ．五倍以上
C ．三倍以上五倍以下
D. 三倍以下
10. 违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（ ）不得从事食品检验工作
A. 终身
B. 五年
C. 十年
D. 十五年
二、判断题（每题4分，共40分）
1. 从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。（ ）
2. 生产经营的食品中不得添加任何药品。（ ）
3. 食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（ ）
4. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（ ）
5. 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（ ）
6. 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（ ）
7. 保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。（ ）
8．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（ ）
9．吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。（ ）
10. 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（ ）
三、问答题（20分）
预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明那些事项？
答案：1. DDABB DCBAC
2. ××√√√ ×√√√√
3. 答：（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。
食品安全法培训考核试题
部门 姓名 分数
一、选择题（每题4分，共40分）
1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。
A.2015年1月1日
B.2015年5月1日
C.2015年6月1日
D.2015年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》包括（ ）。
A. 九章共一百零一条
B. 十章共一百零一条
C. 九章共一百零四条
D. 十章共一百五十四条
3、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。（ ）
A. 六、二
B. 二、六
C. 十二、三
D. 三、十二
4、食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A. 每半年
B. 每年
C. 每两年
D. 每三年
5. 下面关于食品安全的表述，正确的是：( )
A. 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性
危害
C. 原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D. 虽然过了保质期，但外观、口感正常
6. 下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( )
A. 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B. 超过保质期的食品
C. 无标签的预包装食品
D. 以上都是
7. 食品检验报告应当加盖( ) ，并有检验人的签名或者盖章。
A. 公司公章
B. 食品检验机构行政章
C. 食品检验机构公章
D. 培训机构公章
8. 对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（ ）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，
A. 五个工作日
B. 七个工作日
C. 十五个工作日
D. 三十个工作日
9. 违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。（ ）
A ．五倍以上十倍以下
B ．五倍以上
C ．三倍以上五倍以下
D. 三倍以下
10. 违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（ ）不得从事食品检验工作
A. 终身
B. 五年
C. 十年
D. 十五年
二、判断题（每题4分，共40分）
1. 从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。（ ）
2. 生产经营的食品中不得添加任何药品。（ ）
3. 食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（ ）
4. 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（ ）
5. 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（ ）
6. 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（ ）
7. 保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。（ ）
8．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（ ）
9．吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。（ ）
10. 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（ ）
三、问答题（20分）
预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明那些事项？
答案：1. DDABB DCBAC
2. ××√√√ ×√√√√
3. 答：（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。