普洱茶的品饮
一、普洱茶的等级
普洱茶是中国名茶,其等级对于散茶来说一般分特级及一至十级共十一个等级,其级别的划分是按嫩度为基础的,嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点:
1、芽头多,毫显,嫩度高。
2、条索(叶片卷紧的程度)紧结,重实,嫩度高。
3、色泽光润 ,色泽光滑,润泽的嫩度好,色泽干枯的嫩度差。
但是对于熟茶来说,发酵的工艺,存放的方法无不影响到茶的品质。十级的普洱,如果经过比较好的发酵,在经过很好的存放,未必比那些发酵很差、存放不好的特级茶口感差。所以我们常说,不以等级论普洱。当然了,一般来说,级别越高的茶,茶厂在加工时就会越细心,其发酵、存放往往比等级低的茶要好。
二、普洱茶的形状
这里的形状说的是紧压茶的形状。一般紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。目前很多朋友都觉得饼茶比较好,这也是个误区。按照以前的说法,一二级作散茶,三四级作沱茶,七八级作饼茶,九十级作砖茶,但是现在的普洱茶,其形状与其品质早就无关了,砖、饼、沱、散茶等都有原料高低之分。
对于紧压茶的鉴别,主要看以下方面:外形要求形状匀整端正;棱角整齐,不缺变少角;厚薄一致,松紧适度;模纹清晰,条索整齐紧结;色泽以黑褐,棕褐、褐红色为正常。表面有霉花,霉点的普洱茶均为劣质。
所以说,买普洱不要以等级和形状作为衡量的唯一标准,应该以查外形、看汤色、观叶底、品滋味等综合品质作为鉴别的标准。
首先是怎样把一个普洱茶饼变成散茶,专业点说叫做“拆茶”。这里就涉及到一样很多人没有接触过的东西——普洱茶刀。外面卖的茶刀有锥形、刀形,功能都是一样的。一般来讲,拆茶饼最好从背面饼窝处撬起,这样从正面看,茶饼的外观依然完整美观。或者从茶饼边缘,依着条索位臵慢慢地撬一个缺口,再用手把茶饼掰成块。不过,对于没有用过茶刀的朋友来说,我总要提醒他们小心,或者干脆建议他们直接用手掰吧,免得发生“流血事件”。
三、普洱茶的冲泡
冲泡普洱茶的时候,绝对不能只用一个杯子了事,冲泡器具与品饮器具要分开。讲究起
来,冲泡普洱茶最好用紫砂壶。紫砂壶保温性和透气性都比较好,能够泡出普洱茶醇厚的味道。要选用宽口大腹出水快的紫砂壶,第一泡为醒茶,依茶品不同,泡十秒到二十秒,然后出水。以后几泡要适当缩短。
用盖碗也是不错的选择。盖碗比紫砂壶易于购买,冲泡时能够随时看到茶汤颜色的变化,最大的特点是适合人少时品饮,特别是单独品饮。用盖碗冲泡也要采取水友,作为健康的消暑饮品。
但我也发现一个问题,北方朋友很少有饮功夫茶的习惯,平时多用杯子以浸泡的方式来饮花茶、绿茶。这些茶一般不太经泡,喜饮酽茶的朋友往往把茶叶泡上十来分“快进快出”的原则,不能长时间泡饮。
这两种茶具都是冲茶用的。品饮要用专门的品饮杯。品饮杯用白瓷小杯或者透明的玻璃杯都可以较好地观察到茶汤颜色。
如果嫌以上器具都比较麻烦,那么用专为普洱茶冲泡而设计的飘逸杯也是可以的。飘逸杯是大杯套小杯的方式。小杯是滤网杯,泡茶用的,一侧有个按钮,按下去,水就流到大杯里。大杯既可以用作公道杯,也可以作为自饮用的杯子,使用非常便捷,适于日常上班时使用。对于广大办公一族中的普洱茶爱好者而言,这是非常不错的日饮解决方案。
普洱茶的品饮
一、普洱茶的等级
普洱茶是中国名茶,其等级对于散茶来说一般分特级及一至十级共十一个等级,其级别的划分是按嫩度为基础的,嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看3点:
1、芽头多,毫显,嫩度高。
2、条索(叶片卷紧的程度)紧结,重实,嫩度高。
3、色泽光润 ,色泽光滑,润泽的嫩度好,色泽干枯的嫩度差。
但是对于熟茶来说,发酵的工艺,存放的方法无不影响到茶的品质。十级的普洱,如果经过比较好的发酵,在经过很好的存放,未必比那些发酵很差、存放不好的特级茶口感差。所以我们常说,不以等级论普洱。当然了,一般来说,级别越高的茶,茶厂在加工时就会越细心,其发酵、存放往往比等级低的茶要好。
二、普洱茶的形状
这里的形状说的是紧压茶的形状。一般紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。目前很多朋友都觉得饼茶比较好,这也是个误区。按照以前的说法,一二级作散茶,三四级作沱茶,七八级作饼茶,九十级作砖茶,但是现在的普洱茶,其形状与其品质早就无关了,砖、饼、沱、散茶等都有原料高低之分。
对于紧压茶的鉴别,主要看以下方面:外形要求形状匀整端正;棱角整齐,不缺变少角;厚薄一致,松紧适度;模纹清晰,条索整齐紧结;色泽以黑褐,棕褐、褐红色为正常。表面有霉花,霉点的普洱茶均为劣质。
所以说,买普洱不要以等级和形状作为衡量的唯一标准,应该以查外形、看汤色、观叶底、品滋味等综合品质作为鉴别的标准。
首先是怎样把一个普洱茶饼变成散茶,专业点说叫做“拆茶”。这里就涉及到一样很多人没有接触过的东西——普洱茶刀。外面卖的茶刀有锥形、刀形,功能都是一样的。一般来讲,拆茶饼最好从背面饼窝处撬起,这样从正面看,茶饼的外观依然完整美观。或者从茶饼边缘,依着条索位臵慢慢地撬一个缺口,再用手把茶饼掰成块。不过,对于没有用过茶刀的朋友来说,我总要提醒他们小心,或者干脆建议他们直接用手掰吧,免得发生“流血事件”。
三、普洱茶的冲泡
冲泡普洱茶的时候,绝对不能只用一个杯子了事,冲泡器具与品饮器具要分开。讲究起
来,冲泡普洱茶最好用紫砂壶。紫砂壶保温性和透气性都比较好,能够泡出普洱茶醇厚的味道。要选用宽口大腹出水快的紫砂壶,第一泡为醒茶,依茶品不同,泡十秒到二十秒,然后出水。以后几泡要适当缩短。
用盖碗也是不错的选择。盖碗比紫砂壶易于购买,冲泡时能够随时看到茶汤颜色的变化,最大的特点是适合人少时品饮,特别是单独品饮。用盖碗冲泡也要采取水友,作为健康的消暑饮品。
但我也发现一个问题,北方朋友很少有饮功夫茶的习惯,平时多用杯子以浸泡的方式来饮花茶、绿茶。这些茶一般不太经泡,喜饮酽茶的朋友往往把茶叶泡上十来分“快进快出”的原则,不能长时间泡饮。
这两种茶具都是冲茶用的。品饮要用专门的品饮杯。品饮杯用白瓷小杯或者透明的玻璃杯都可以较好地观察到茶汤颜色。
如果嫌以上器具都比较麻烦,那么用专为普洱茶冲泡而设计的飘逸杯也是可以的。飘逸杯是大杯套小杯的方式。小杯是滤网杯,泡茶用的,一侧有个按钮,按下去,水就流到大杯里。大杯既可以用作公道杯,也可以作为自饮用的杯子,使用非常便捷,适于日常上班时使用。对于广大办公一族中的普洱茶爱好者而言,这是非常不错的日饮解决方案。