辣可以说是让人最着迷的一种味道,没有了辣椒,生活将会少了多少的火辣?北美的墨西哥本来是辣椒的原产地,但是按西方的理论,西方人到了北美之后,辣椒才传回了北美。
有一种理论比较奇怪,说是穆斯林商人把辣椒从印度达到了埃及、又传到了东欧。这个弯,绕得比较远。另一种说法,哥伦布把辣椒与印度胡椒搞混了,以为是同一种香料,所以也管它叫“胡椒”。
中国大众广泛吃辣椒的历史只有两百来年,有意思的是最早传入辣椒的江渐地区,并不是著名的食辣地区。清嘉庆后,辣椒传入西南后才获得了极大的成功,被称为“每饭每菜,非辣不可”。
我怀疑辣椒最早从海路传入浙江后,被当成了一种观赏植物来种植。当然,这只是我个人的猜想。
辣椒传入中国之前,辛的调味,主要是靠花椒和胡椒。其实我不常做菜,都分不清花椒和胡椒。据说早期胡椒由于种植不易,是一种贵重的香料。唐代有个官员叫元载,抄家的时候发现他家里竟藏有四十多吨的胡椒,也是够让人惊讶的了。
古朝鲜人称辣椒为南蛮椒,认为有大毒,这可能是因为早期的倭奴除了用辣椒活血、防冻外,还会施放辣椒粉刺激敌人的眼睛。有学者猜想,东北的辣椒有可能是由日本传入朝鲜、再经朝鲜传入。
印度的魔鬼椒已经不是世界最辣的辣椒界了,卡罗来纳死神最高的辣度是魔鬼椒的两倍。不过,魔鬼椒是原生品种,更辣的辣椒应该都是人工培育的。
有一个段子,某人提问“你最崇拜的历史人物是谁?”一位厨师网友答:“哥伦布。没有这老哥就没有川菜、地三鲜和西红柿炒鸡蛋。”相信你会秒懂。
辣可以说是让人最着迷的一种味道,没有了辣椒,生活将会少了多少的火辣?北美的墨西哥本来是辣椒的原产地,但是按西方的理论,西方人到了北美之后,辣椒才传回了北美。
有一种理论比较奇怪,说是穆斯林商人把辣椒从印度达到了埃及、又传到了东欧。这个弯,绕得比较远。另一种说法,哥伦布把辣椒与印度胡椒搞混了,以为是同一种香料,所以也管它叫“胡椒”。
中国大众广泛吃辣椒的历史只有两百来年,有意思的是最早传入辣椒的江渐地区,并不是著名的食辣地区。清嘉庆后,辣椒传入西南后才获得了极大的成功,被称为“每饭每菜,非辣不可”。
我怀疑辣椒最早从海路传入浙江后,被当成了一种观赏植物来种植。当然,这只是我个人的猜想。
辣椒传入中国之前,辛的调味,主要是靠花椒和胡椒。其实我不常做菜,都分不清花椒和胡椒。据说早期胡椒由于种植不易,是一种贵重的香料。唐代有个官员叫元载,抄家的时候发现他家里竟藏有四十多吨的胡椒,也是够让人惊讶的了。
古朝鲜人称辣椒为南蛮椒,认为有大毒,这可能是因为早期的倭奴除了用辣椒活血、防冻外,还会施放辣椒粉刺激敌人的眼睛。有学者猜想,东北的辣椒有可能是由日本传入朝鲜、再经朝鲜传入。
印度的魔鬼椒已经不是世界最辣的辣椒界了,卡罗来纳死神最高的辣度是魔鬼椒的两倍。不过,魔鬼椒是原生品种,更辣的辣椒应该都是人工培育的。
有一个段子,某人提问“你最崇拜的历史人物是谁?”一位厨师网友答:“哥伦布。没有这老哥就没有川菜、地三鲜和西红柿炒鸡蛋。”相信你会秒懂。