延 安 市 教 育 科 学 规 划 课 题
论 文
课题批准号: 135YWX-0472 课 题 名 称: 转基因食品安全性的研究 课题负责人: 冯季华
所 在 单 位 : 吴 起 高 级 中 学
延安市基础教育科研课题管理办公室制
转基因食品安全性的研究
2016年延安市教育科学规划年度课题
吴起高级中学 冯季华
摘要:转基因技术在当前社会被人们广泛应用，转基因食品也越来越多地融入了我们的生活，其安全性引发了人们一系列的思考。为了使人们了解并正确对待转基因食品，文章从转基因技术的概念、转基因食品的优点、转基因食品安全性等方面进行讨论，使人们正确的认识转基因技术以及科学对待转基因食品的安全性。
关键词：转基因技术 ；转基因食品；安全性； 科学性
前言：一般而言，消费者认为传统食品是安全的。当采用自然方法开发新食品时，食品的某些现有的特征可以正面或负面的发生变化。对于转基因食品，大多数国家认为特定评估师必要的，并且已建立特定系统，严格评价与人类健康和环境有关的转基因生物和食品。而对于传统食品一般不开展类似评价。因此，对这两类食品，在投放市场之前的评价程序方面存在显著差别。
一、转基因技术与转基因食品的含义
转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术（Transgenic technology）。常用的方法包括显微注射、基因枪、电破法、脂质体等。转基因最初用于研究基因的功能，即把外源基因导入受体生物体基因组内（一般为模式生物，如拟南芥或斑马鱼等），观察生物体表现出的性状，达到揭示基因功能的目的。[1]
转基因食品是以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。根据转基因食品来源的不同可分为：植物性转基因食品，如转基因的玉米、大豆等；动物性转基因食品，如转基因的鱼、肉类等和微生物性转基因食品，如转基因微生物发酵而制得的葡萄酒、啤酒、酱油等。[2]
从世界上最早的转基因作物（烟草）于1983年诞生，到美国孟山都公司研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，有关转基因食品的问题日渐凸显。[3]
二、转基因食品的优点
转基因食品与传统的食品比较（传统食品是通过自然选择或人为的杂交育种来进行），虽然转基因技术与传统的以及新近发展的亚种间杂交技术相比，在基本原则是并无实质差别，但生产转基因食品的转基因技术着眼于从分子水平上，进行基因操作，因而更加精致、严密和具有更高的可控制性。人们可以利用现代生物技术改变生物的遗传性状，并且可以创造自然界中不存在的新物种。可见转基因食品有自身的优点：
1、提高农作物产量，解决粮食短缺问题，减少环境污染。
盐碱、干旱、病虫害是造成农作物绝收、减产的主要原因之一，利用DNA重组技术、细胞融合技术等基因工程技术将多种抗病毒、抗虫害、抗干旱、耐盐碱的基因导入农作物体内，获得具有优良性状的转基因新品系，大大降低了生产成本，提高了产量。
许多科学家认为，转基因技术可以把发展中国家的农业生产率提高25%，困扰人类的缺粮问题有望得到解决。同时，转基因技术的应用，可以减少或避免使用农药、化肥，极大地减少了农药、化肥所造成的环境污染、人畜伤亡等事故。
2、延长果蔬产品的保鲜期。
蔬菜、水果传统的保鲜技术如冷藏、涂膜、气调保鲜等，在储藏费用、期限、保鲜效果等方面均存在严重不足，常常导致软化、过熟、腐烂变质，造成巨大损失。通过转基因工程技术可直接生产耐贮果蔬已成为现实。比如，在普通的蕃茄里加入一种在北极生长的海鱼抗冻基因，就能使它在冬天保存更长间，大大延长保鲜期。目前，国内外都已有商品化的转基因耐贮蕃茄生产。其相关研究已扩大到草莓、香蕉、芒果、桃、西瓜等。
3、改善食品的口味和品质。
传统的食品通过添加剂来改变口味，加入防腐剂延长食品的保质期，然而添加剂和防腐剂中都含有有害成份，转基因技术可以较好地解决上述不足。通过转变或转移某些能表达某种特性的基因，从而改变食品的口味、营养成分和防腐功能。如利用外源基因导入或基因替换技术可以改善牛奶的成份，生产特定人群的食用牛奶 。此外，还可以将一些动物的基因转移到植物中去，使植物性食品带有某些动物性的营养成份及口味。转基因技术同样为改良动物性食品品质、培养优良的新品系提供了有效途径，目前转基因鱼、鸡、猪等的研究取得了很大的进
延 安 市 教 育 科 学 规 划 课 题
论 文
课题批准号: 135YWX-0472 课 题 名 称: 转基因食品安全性的研究 课题负责人: 冯季华
所 在 单 位 : 吴 起 高 级 中 学
延安市基础教育科研课题管理办公室制
转基因食品安全性的研究
2016年延安市教育科学规划年度课题
吴起高级中学 冯季华
摘要:转基因技术在当前社会被人们广泛应用，转基因食品也越来越多地融入了我们的生活，其安全性引发了人们一系列的思考。为了使人们了解并正确对待转基因食品，文章从转基因技术的概念、转基因食品的优点、转基因食品安全性等方面进行讨论，使人们正确的认识转基因技术以及科学对待转基因食品的安全性。
关键词：转基因技术 ；转基因食品；安全性； 科学性
前言：一般而言，消费者认为传统食品是安全的。当采用自然方法开发新食品时，食品的某些现有的特征可以正面或负面的发生变化。对于转基因食品，大多数国家认为特定评估师必要的，并且已建立特定系统，严格评价与人类健康和环境有关的转基因生物和食品。而对于传统食品一般不开展类似评价。因此，对这两类食品，在投放市场之前的评价程序方面存在显著差别。
一、转基因技术与转基因食品的含义
转基因技术是将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术（Transgenic technology）。常用的方法包括显微注射、基因枪、电破法、脂质体等。转基因最初用于研究基因的功能，即把外源基因导入受体生物体基因组内（一般为模式生物，如拟南芥或斑马鱼等），观察生物体表现出的性状，达到揭示基因功能的目的。[1]
转基因食品是以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。根据转基因食品来源的不同可分为：植物性转基因食品，如转基因的玉米、大豆等；动物性转基因食品，如转基因的鱼、肉类等和微生物性转基因食品，如转基因微生物发酵而制得的葡萄酒、啤酒、酱油等。[2]
从世界上最早的转基因作物（烟草）于1983年诞生，到美国孟山都公司研制的延熟保鲜转基因西红柿1994年在美国批准上市，转基因食品的研发迅猛发展，产品品种及产量也成倍增长，有关转基因食品的问题日渐凸显。[3]
二、转基因食品的优点
转基因食品与传统的食品比较（传统食品是通过自然选择或人为的杂交育种来进行），虽然转基因技术与传统的以及新近发展的亚种间杂交技术相比，在基本原则是并无实质差别，但生产转基因食品的转基因技术着眼于从分子水平上，进行基因操作，因而更加精致、严密和具有更高的可控制性。人们可以利用现代生物技术改变生物的遗传性状，并且可以创造自然界中不存在的新物种。可见转基因食品有自身的优点：
1、提高农作物产量，解决粮食短缺问题，减少环境污染。
盐碱、干旱、病虫害是造成农作物绝收、减产的主要原因之一，利用DNA重组技术、细胞融合技术等基因工程技术将多种抗病毒、抗虫害、抗干旱、耐盐碱的基因导入农作物体内，获得具有优良性状的转基因新品系，大大降低了生产成本，提高了产量。
许多科学家认为，转基因技术可以把发展中国家的农业生产率提高25%，困扰人类的缺粮问题有望得到解决。同时，转基因技术的应用，可以减少或避免使用农药、化肥，极大地减少了农药、化肥所造成的环境污染、人畜伤亡等事故。
2、延长果蔬产品的保鲜期。
蔬菜、水果传统的保鲜技术如冷藏、涂膜、气调保鲜等，在储藏费用、期限、保鲜效果等方面均存在严重不足，常常导致软化、过熟、腐烂变质，造成巨大损失。通过转基因工程技术可直接生产耐贮果蔬已成为现实。比如，在普通的蕃茄里加入一种在北极生长的海鱼抗冻基因，就能使它在冬天保存更长间，大大延长保鲜期。目前，国内外都已有商品化的转基因耐贮蕃茄生产。其相关研究已扩大到草莓、香蕉、芒果、桃、西瓜等。
3、改善食品的口味和品质。
传统的食品通过添加剂来改变口味，加入防腐剂延长食品的保质期，然而添加剂和防腐剂中都含有有害成份，转基因技术可以较好地解决上述不足。通过转变或转移某些能表达某种特性的基因，从而改变食品的口味、营养成分和防腐功能。如利用外源基因导入或基因替换技术可以改善牛奶的成份，生产特定人群的食用牛奶 。此外，还可以将一些动物的基因转移到植物中去，使植物性食品带有某些动物性的营养成份及口味。转基因技术同样为改良动物性食品品质、培养优良的新品系提供了有效途径，目前转基因鱼、鸡、猪等的研究取得了很大的进