普通葡萄洒的洒精含量是12％ － 14％（最低含量7％）。酒精含量超过14％以上的饮料，就是烈酒，称作spirits 或是hard liquor，例如威士忌（whiskey ）、琴酒(gin)、兰姆酒（rum ）、雪莉酒（sherry ）、伏特加酒（vodka ）和白兰地（brandy ）等，都是十分著名的烈酒。西方国家酒类繁多，名有独特的风味，已经和人们的餐饮生活结合在一起，成为一种西方饮食文化。因此具备一些饮酒的基本常识，不但可以帮助你品尝洋酒的绝佳风味，同时在举杯之余，也可以增加用餐的乐趣！ 页码
标题
第(1)页 第(2)页 第(3)页 第(4)页 第(5)页 第(6)页
1. 威士忌Whiskey 2. 琴酒Gin 和兰姆酒Rum 3. 雪莉酒Sherry 和伏特加Vodka 4. 白兰地Brandy 和香槟 Champagne 5. 苦艾酒Vermouth 和利口酒Liqueur
威士忌，在苏格兰拼作whisky ，爱尔兰和美国人则拼成whiskey 。威士忌通常是以玉米和其他谷类作原料，酒精含量约在40～45％之间。依照产地的不同，威士忌可以分为Scotch （苏格兰）、Bourbon(美国波旁) 、Canadian （加拿大）、Irish(爱尔兰) 、British(英格兰) 等。其中较著名的有：
Scotch Whisky 苏格兰威士忌
→产自苏格兰高原，有挥发性的辣味和独特的苏格兰醇香。威士忌需久藏才能饮用，英国政府甚至下令，未满三年以上的威士忌不得用Scotch Whisky的名义出售。 Bourbon Whiskey 波旁威士忌
→是一种混合威士忌，用玉米加入裸麦等酿成，再经过着色就是Bourbon 。美国最上等的Bourbon ，叫做Jack Daniel’s Sour Mash（杰克丹尼尔斯）。 Canadian Whiskey 加拿大威士忌
→看起来如冰一般地清澈，喝下去后却无比温暖。产自加拿大。
目前威士忌酒经常使用多种不同的威士忌互相调和而成，像Scotch Whiskies 即混合了20到30种，美国著名的Seagram's 7 Crown则混合了75种。
饮用威士忌时，可以加冰块、苏打水和其他饮料。但是名牌的威士忌最好纯酒饮用，才
能品尝出它与众不同的醇美滋味。因为威士忌的酒性较强，容易使喉舌受到刺激，一般都在餐后饮用，才不会影响到对美食菜肴的品尝享受。
淡的威士忌酒，味道停留在舌根的地方; 浓的威士忌酒，味道强烈，停留在舌尖和嘴唇上面，有时会令人生厌。威士忌不能以年代和酒色来分辨好坏，完全靠饮用时的感受来鉴别。总而言之，“有老式的威士忌，有新式的威士忌，但是没有坏的威士忌。” ○各种威士忌牌名（brands ）： Black & White Chivas Regal Scotch Grant's J & B Jack Daniel
Jim Beam Whiskey Old Grand-dad Bourbon
Seagrams VO. (5 Star) Whiskey
黑白威士忌（Scotch ） 希娃斯瑞佳尔（Scotch ） 格兰特威士忌（Scotch ） JB 威士忌（Scotch ） 杰克丹尼尔（Bourbon ） 金槟威士忌（Bourbon ） 老祖父波旁威士忌（Bourbon ） 西格雷姆VO 威士忌（Canadian ）
琴酒Gin
琴酒又称为杜松子酒，是用燕麦等谷类或杜松香料为原料酿成的蒸馏酒。琴酒可以分为两种，Dutch Gins(荷兰琴酒) 和Dry Gin(英国、美国琴酒) 。 Dutch Gins 荷兰琴酒
→味道浓，有清新的麦芽香气，十分特殊，荷兰是琴酒的著名产地。 Dry Gin不甜琴酒，产于英国、美国
→无色，味道比荷兰琴酒淡，但是一样有种芳香的气味。英国的Dry Gin大部分产在伦敦附近，又称做London Dry Gin。
以琴酒为基酒，可以调制出千种以上的鸡尾酒（cocktails ），所以有人称琴酒为鸡尾酒的心脏。例如在琴酒中加入微量的苦艾酒（vermouth ），就是一份Dry Martini（不含甜味的马丁尼）了。饮用琴酒时，多半掺杂各种不含酒精性的饮料一起喝，喝完后有股轻快飘逸的愉悦感，和一种平静安适的刺激。 ○各种琴酒牌名（brands ）： Gilbey's London Dry
吉尔伯琴酒（Dry ）
Gordon's Dry Gin Squire's
兰姆酒Rum
高登琴酒（Dry ） 老爷牌琴酒
兰姆酒是利用甘蔗发酵蒸馏制成的，原产自古巴。酒精含量在40％以上，具有特殊的芳香和可口的甜味，主要产自热带种植甘蔗的国家，像东、西印度群岛，非洲，南美洲等。兰姆酒分为the very dry（口味较浓郁而且辛辣）和light-bodied （口味较清淡）两种口味。
兰姆酒可以拿来直接饮用。但是和琴酒一样，也是调制鸡尾酒的主要基酒，美国大部分都将兰姆酒用来调制鸡尾酒。厨房里做点心和糖果冰淇淋，也常加入一些兰姆酒以增加风味。
○各种兰姆酒牌名（brands ）： Baccardi
Lemon Hart Demerara Capt. Morgan
Myer's Planter's Punch Rum
巴卡底兰姆酒 柠檬克兰姆酒 摩根船长（海盗）牌 五味黑兰姆酒
雪莉酒Sherry
葡萄牙产制的葡萄酒，加上白兰地（brandy ）来加强酒性叫做Port （波多酒），如果是法国的葡萄酒加上白兰地，那就是sherry （雪莉酒）了。雪莉酒的酒精成份含量在15-18％之间，开瓶以后，酒质不会变坏，非常经济。一般可以分为Fino 和Olorosos 两类。
Fino 菲瑙
→颜色浅淡，没有甜味，味道也比较清淡。 Olorosos 俄罗索
→味道较甜，颜色深浓，呈深黄色或者是深棕色，有一股坚果般强烈而浓郁的气味。 在西餐中，雪莉酒经常被拿来当作餐前酒（apéritif ），增强促进食欲。喝雪莉酒时，可以冰冻过后再饮用，也可以不用冰冻，保持和室内温度一样的温度，都是同样可口美味，随各人的喜好而定。但是味道较强烈，酒色呈褐色的Olorosos ，因为浓度很高，不适合冰
冻，应该在室温下饮用。 ○各种雪莉酒的牌名（brands ）： Sandeman's Five Star Gilbey's Golden Pale Harvey's Bristol Milk Harvey's Bristol Cream Primaro Amontillado Sherry 伏特加Vodka
伏特加原本产在俄国，用小麦或其他谷类蒸制而成。目前世界其他各地也有生产，尤其是美国。含量高达95％，所以喝伏特加时，必须先加水将酒精稀释到40-55％，比较适宜。 伏特加的酒色透明，非常纯净，闻起来没有任何气味，无香无臭。喝进口中时，也没有任何酸甜苦辣的味道，只有一股火般的刺激烧上来。因此，除了直接饮用之外，伏特加也拿来调制鸡尾酒，是鸡尾酒的基酒之一，可以冰冻或是加上冰块后再喝。 ○各种伏特加酒的牌名（brands ）： Smirnoff Wolfschmidt Bols
山地门五星雪莉酒 吉尔伯金黄雪莉酒 布烈士桃牛奶雪莉酒 布烈士桃冰淇淋雪莉酒 普里曼罗雪莉酒
史敏诺夫皇冠伏特加〔俄; 美〕 巫尔夫斯密特 保路氏伏特加
白兰地Brandy
白兰地是一种蒸馏的葡萄酒，再加上其他果汁酒发酵制成，酒精含量在45～50％之间。几乎每一个国家都制造白兰地酒，但是其中以法国西南Cognac(高涅) 一地所生产的白兰地最著名，是白兰地酒之王，直接就称为Cognac 酒。
上等的白兰地非常澄净，纯粹。具有一种特殊的美味，而没有任何刺鼻的香气，极受饮酒者喜爱。
○各种白兰地的牌名（brands ）： Beehive 〔V.S.O.P. 〕
蜂窝白兰地
Hennessy Napoleon Hennessy X.O. Martell 3 Star
Ortard Napoleon Cognac Bisquit 3 Star 香槟 Champagne
轩尼诗拿破仑 轩尼诗X.O. 三星玛特尔白兰地 奥地拿破仑高涅酒 三星奎特白兰地
香槟是法国出产的名酒，原产地就在法国东北部的香槟邑一地。由于是利用葡萄酒经过再度发酵所制成的，酒瓶内产生两次发酵作用，所以在开瓶以后，瓶子里压缩的二氧化碳跑出来，爆出巨响，冒出泡沫，带来一股欢庆喜乐的气氛，宴会中经常喜欢使用香槟酒来增加气氛。
香槟是一种高级酒，价钱很昂贵。一般一定得保存四年以上，才能拿来饮用。酒龄在7年到12年之间的香槟酒，不论是味道，酒色和香气都达到了顶点，最适宜品尝。香槟酒可以分为brut, sec和extra sec三种。
brut →完全没有糖份，带点苦涩味道的上等香槟。 sec →微带点甜味的香槟。 extra sec →不甜的香槟。
香槟酒餐前、餐后都可以饮用。尤其是经过长久冰冻后的香槟，味道尤佳，清新明快，喝过后令人有飘飘然的愉悦感。 ○各种香槟酒的牌名（brands ）： Lanson Demi Sec Pol Roger, Vintage Brut
Pommoroy & Greene Champagne Heidsieck Pink
兰珊香槟 年份保罗渣 庞麦格林香槟 粉红克锡
苦艾酒Vermouth
苦艾酒双称法国威末酒，是在白葡萄酒中加入苦艾、香料和其他药材所制成的。主要产地在法国和意大利。法国苦艾酒酒精含量为19％， 味道比较辛辣; 意大利苦艾酒味道甘甜，分为红褐色和金黄色两种。酒精成分在15～18％之间，以Torino Vermouth最为有名。 苦艾酒一般都当作餐前酒，同时也经常用来调制鸡尾酒，或者是混合其他饮料一起饮用。 ○各种苦艾酒的牌名（brands ）： Dubonnet
Italian Vermouth, Martini Rossi French Vermouth, Noilly Prat 利口酒Liqueur
利口酒是一种餐后甜酒，在英国叫做cordial 。混合了白兰地、琴酒、兰姆酒、威士忌等烈酒，再加上香料和糖浆共同制成。含糖量非常高。
利口酒分为两种，水果利口酒和植物利口酒。水果利口酒本身具有天然色彩，而植物利口酒则是透明无色，可以用人工方法加上颜色。一般利口酒都很甜蜜，且气味芬芳，可以调制鸡尾酒，或是掺和其他饮料，作为餐后舒缓放松的饮料。 ○各种利口酒的牌名（brands ）： Anisette Cointreau Creme de Rosè Creme de Mentlhe Benedictine D.O.M. Apricot Brandy
杜邦纳苦艾酒
马丁尼罗西意大利苦艾酒 法兰西苦艾酒
安尼榭（茴香利口酒） 关托（橙味甜酒） 玫瑰利口酒 薄荷酒
法国诺曼底利口酒 杏仁折兰地利口酒
鸡尾酒 Cocktail
鸡尾酒是以各种蒸馏酒（aquavit ）为主，例如琴酒、苦艾酒、白兰地、威士忌等，然后再加入各种饮料及香料所调制而成的。
鸡尾酒是一种混合饮料（fancy drink），最好在调制以后，尽快饮用，否则里面互相混合的酒精会彼此分离，那么就尝不到它独特的美味了。目前，凡是混合的调味酒都可称作鸡尾酒，总共将近三千多种。
除子宴会中常常饮用鸡尾酒之外，一般正餐中，也拿来当作餐前酒。 ○各种鸡尾酒的牌名（brands ）： Bloody Mary Manhattan Martini(BB) Pink Lady Screw Driver
红腥玛丽（掺加胡椒和蕃茄汁）
纽约曼哈顿（威士忌中加入甜味的薄荷酒) 马丁尼（琴酒、苦艾酒加上西班牙橄榄，柠檬皮） 红粉佳人（杜松子香料鸡蛋酒） 螺丝起子酒（伏特加酒混合新鲜橙汁）
开香槟酒的步骤： ①把瓶口的铁丝及锡箔剥掉。 ②以45度的角度拿酒瓶，或放在香槟酒篮上，把开瓶器插入软木塞，再稍加旋转。 ③拔出软木塞。 ④拇指压紧软木塞并将酒瓶扭转一下使软木塞松开。 ⑤等瓶内的气压弹出软木塞后继续压紧软木塞，并继续保持45度的角度拿酒瓶。以防止酒从酒瓶冲出。 ⑥倒酒要分两次，先倒1/3，等气泡消失后再度倒满2/3。
1. Whiskey[5(h)wiski] 威士忌酒杯 2. Tumbler[5tQmblE ] 平底玻璃杯
3. Old-fashioned[`EJld`fAFEnd] 老式酒杯 4. Liqueur[li5kjuE ] 利口酒杯 5. Fizz[fiz] 有泡沫的饮料 6. Sherry[5Feri ] 雪莉酒杯 14
7. Wine[wain ] 葡萄酒杯 8. Cocktail[5kCkteil ] 鸡尾酒杯 9. Cocktail 鸡尾酒杯
10. Champagne[FAm5pein ] 香槟酒杯 11. Stein[stain ] 啤酒杯
12. Sour[5sauE ] 掺有柠檬汁的威士忌酒杯 13. Brandy[5brAndi ] 白兰地酒杯 14. Pilsener[`pIlzEnE] 淡黄色啤酒杯
普通葡萄洒的洒精含量是12％ － 14％（最低含量7％）。酒精含量超过14％以上的饮料，就是烈酒，称作spirits 或是hard liquor，例如威士忌（whiskey ）、琴酒(gin)、兰姆酒（rum ）、雪莉酒（sherry ）、伏特加酒（vodka ）和白兰地（brandy ）等，都是十分著名的烈酒。西方国家酒类繁多，名有独特的风味，已经和人们的餐饮生活结合在一起，成为一种西方饮食文化。因此具备一些饮酒的基本常识，不但可以帮助你品尝洋酒的绝佳风味，同时在举杯之余，也可以增加用餐的乐趣！ 页码
标题
第(1)页 第(2)页 第(3)页 第(4)页 第(5)页 第(6)页
1. 威士忌Whiskey 2. 琴酒Gin 和兰姆酒Rum 3. 雪莉酒Sherry 和伏特加Vodka 4. 白兰地Brandy 和香槟 Champagne 5. 苦艾酒Vermouth 和利口酒Liqueur
威士忌，在苏格兰拼作whisky ，爱尔兰和美国人则拼成whiskey 。威士忌通常是以玉米和其他谷类作原料，酒精含量约在40～45％之间。依照产地的不同，威士忌可以分为Scotch （苏格兰）、Bourbon(美国波旁) 、Canadian （加拿大）、Irish(爱尔兰) 、British(英格兰) 等。其中较著名的有：
Scotch Whisky 苏格兰威士忌
→产自苏格兰高原，有挥发性的辣味和独特的苏格兰醇香。威士忌需久藏才能饮用，英国政府甚至下令，未满三年以上的威士忌不得用Scotch Whisky的名义出售。 Bourbon Whiskey 波旁威士忌
→是一种混合威士忌，用玉米加入裸麦等酿成，再经过着色就是Bourbon 。美国最上等的Bourbon ，叫做Jack Daniel’s Sour Mash（杰克丹尼尔斯）。 Canadian Whiskey 加拿大威士忌
→看起来如冰一般地清澈，喝下去后却无比温暖。产自加拿大。
目前威士忌酒经常使用多种不同的威士忌互相调和而成，像Scotch Whiskies 即混合了20到30种，美国著名的Seagram's 7 Crown则混合了75种。
饮用威士忌时，可以加冰块、苏打水和其他饮料。但是名牌的威士忌最好纯酒饮用，才
能品尝出它与众不同的醇美滋味。因为威士忌的酒性较强，容易使喉舌受到刺激，一般都在餐后饮用，才不会影响到对美食菜肴的品尝享受。
淡的威士忌酒，味道停留在舌根的地方; 浓的威士忌酒，味道强烈，停留在舌尖和嘴唇上面，有时会令人生厌。威士忌不能以年代和酒色来分辨好坏，完全靠饮用时的感受来鉴别。总而言之，“有老式的威士忌，有新式的威士忌，但是没有坏的威士忌。” ○各种威士忌牌名（brands ）： Black & White Chivas Regal Scotch Grant's J & B Jack Daniel
Jim Beam Whiskey Old Grand-dad Bourbon
Seagrams VO. (5 Star) Whiskey
黑白威士忌（Scotch ） 希娃斯瑞佳尔（Scotch ） 格兰特威士忌（Scotch ） JB 威士忌（Scotch ） 杰克丹尼尔（Bourbon ） 金槟威士忌（Bourbon ） 老祖父波旁威士忌（Bourbon ） 西格雷姆VO 威士忌（Canadian ）
琴酒Gin
琴酒又称为杜松子酒，是用燕麦等谷类或杜松香料为原料酿成的蒸馏酒。琴酒可以分为两种，Dutch Gins(荷兰琴酒) 和Dry Gin(英国、美国琴酒) 。 Dutch Gins 荷兰琴酒
→味道浓，有清新的麦芽香气，十分特殊，荷兰是琴酒的著名产地。 Dry Gin不甜琴酒，产于英国、美国
→无色，味道比荷兰琴酒淡，但是一样有种芳香的气味。英国的Dry Gin大部分产在伦敦附近，又称做London Dry Gin。
以琴酒为基酒，可以调制出千种以上的鸡尾酒（cocktails ），所以有人称琴酒为鸡尾酒的心脏。例如在琴酒中加入微量的苦艾酒（vermouth ），就是一份Dry Martini（不含甜味的马丁尼）了。饮用琴酒时，多半掺杂各种不含酒精性的饮料一起喝，喝完后有股轻快飘逸的愉悦感，和一种平静安适的刺激。 ○各种琴酒牌名（brands ）： Gilbey's London Dry
吉尔伯琴酒（Dry ）
Gordon's Dry Gin Squire's
兰姆酒Rum
高登琴酒（Dry ） 老爷牌琴酒
兰姆酒是利用甘蔗发酵蒸馏制成的，原产自古巴。酒精含量在40％以上，具有特殊的芳香和可口的甜味，主要产自热带种植甘蔗的国家，像东、西印度群岛，非洲，南美洲等。兰姆酒分为the very dry（口味较浓郁而且辛辣）和light-bodied （口味较清淡）两种口味。
兰姆酒可以拿来直接饮用。但是和琴酒一样，也是调制鸡尾酒的主要基酒，美国大部分都将兰姆酒用来调制鸡尾酒。厨房里做点心和糖果冰淇淋，也常加入一些兰姆酒以增加风味。
○各种兰姆酒牌名（brands ）： Baccardi
Lemon Hart Demerara Capt. Morgan
Myer's Planter's Punch Rum
巴卡底兰姆酒 柠檬克兰姆酒 摩根船长（海盗）牌 五味黑兰姆酒
雪莉酒Sherry
葡萄牙产制的葡萄酒，加上白兰地（brandy ）来加强酒性叫做Port （波多酒），如果是法国的葡萄酒加上白兰地，那就是sherry （雪莉酒）了。雪莉酒的酒精成份含量在15-18％之间，开瓶以后，酒质不会变坏，非常经济。一般可以分为Fino 和Olorosos 两类。
Fino 菲瑙
→颜色浅淡，没有甜味，味道也比较清淡。 Olorosos 俄罗索
→味道较甜，颜色深浓，呈深黄色或者是深棕色，有一股坚果般强烈而浓郁的气味。 在西餐中，雪莉酒经常被拿来当作餐前酒（apéritif ），增强促进食欲。喝雪莉酒时，可以冰冻过后再饮用，也可以不用冰冻，保持和室内温度一样的温度，都是同样可口美味，随各人的喜好而定。但是味道较强烈，酒色呈褐色的Olorosos ，因为浓度很高，不适合冰
冻，应该在室温下饮用。 ○各种雪莉酒的牌名（brands ）： Sandeman's Five Star Gilbey's Golden Pale Harvey's Bristol Milk Harvey's Bristol Cream Primaro Amontillado Sherry 伏特加Vodka
伏特加原本产在俄国，用小麦或其他谷类蒸制而成。目前世界其他各地也有生产，尤其是美国。含量高达95％，所以喝伏特加时，必须先加水将酒精稀释到40-55％，比较适宜。 伏特加的酒色透明，非常纯净，闻起来没有任何气味，无香无臭。喝进口中时，也没有任何酸甜苦辣的味道，只有一股火般的刺激烧上来。因此，除了直接饮用之外，伏特加也拿来调制鸡尾酒，是鸡尾酒的基酒之一，可以冰冻或是加上冰块后再喝。 ○各种伏特加酒的牌名（brands ）： Smirnoff Wolfschmidt Bols
山地门五星雪莉酒 吉尔伯金黄雪莉酒 布烈士桃牛奶雪莉酒 布烈士桃冰淇淋雪莉酒 普里曼罗雪莉酒
史敏诺夫皇冠伏特加〔俄; 美〕 巫尔夫斯密特 保路氏伏特加
白兰地Brandy
白兰地是一种蒸馏的葡萄酒，再加上其他果汁酒发酵制成，酒精含量在45～50％之间。几乎每一个国家都制造白兰地酒，但是其中以法国西南Cognac(高涅) 一地所生产的白兰地最著名，是白兰地酒之王，直接就称为Cognac 酒。
上等的白兰地非常澄净，纯粹。具有一种特殊的美味，而没有任何刺鼻的香气，极受饮酒者喜爱。
○各种白兰地的牌名（brands ）： Beehive 〔V.S.O.P. 〕
蜂窝白兰地
Hennessy Napoleon Hennessy X.O. Martell 3 Star
Ortard Napoleon Cognac Bisquit 3 Star 香槟 Champagne
轩尼诗拿破仑 轩尼诗X.O. 三星玛特尔白兰地 奥地拿破仑高涅酒 三星奎特白兰地
香槟是法国出产的名酒，原产地就在法国东北部的香槟邑一地。由于是利用葡萄酒经过再度发酵所制成的，酒瓶内产生两次发酵作用，所以在开瓶以后，瓶子里压缩的二氧化碳跑出来，爆出巨响，冒出泡沫，带来一股欢庆喜乐的气氛，宴会中经常喜欢使用香槟酒来增加气氛。
香槟是一种高级酒，价钱很昂贵。一般一定得保存四年以上，才能拿来饮用。酒龄在7年到12年之间的香槟酒，不论是味道，酒色和香气都达到了顶点，最适宜品尝。香槟酒可以分为brut, sec和extra sec三种。
brut →完全没有糖份，带点苦涩味道的上等香槟。 sec →微带点甜味的香槟。 extra sec →不甜的香槟。
香槟酒餐前、餐后都可以饮用。尤其是经过长久冰冻后的香槟，味道尤佳，清新明快，喝过后令人有飘飘然的愉悦感。 ○各种香槟酒的牌名（brands ）： Lanson Demi Sec Pol Roger, Vintage Brut
Pommoroy & Greene Champagne Heidsieck Pink
兰珊香槟 年份保罗渣 庞麦格林香槟 粉红克锡
苦艾酒Vermouth
苦艾酒双称法国威末酒，是在白葡萄酒中加入苦艾、香料和其他药材所制成的。主要产地在法国和意大利。法国苦艾酒酒精含量为19％， 味道比较辛辣; 意大利苦艾酒味道甘甜，分为红褐色和金黄色两种。酒精成分在15～18％之间，以Torino Vermouth最为有名。 苦艾酒一般都当作餐前酒，同时也经常用来调制鸡尾酒，或者是混合其他饮料一起饮用。 ○各种苦艾酒的牌名（brands ）： Dubonnet
Italian Vermouth, Martini Rossi French Vermouth, Noilly Prat 利口酒Liqueur
利口酒是一种餐后甜酒，在英国叫做cordial 。混合了白兰地、琴酒、兰姆酒、威士忌等烈酒，再加上香料和糖浆共同制成。含糖量非常高。
利口酒分为两种，水果利口酒和植物利口酒。水果利口酒本身具有天然色彩，而植物利口酒则是透明无色，可以用人工方法加上颜色。一般利口酒都很甜蜜，且气味芬芳，可以调制鸡尾酒，或是掺和其他饮料，作为餐后舒缓放松的饮料。 ○各种利口酒的牌名（brands ）： Anisette Cointreau Creme de Rosè Creme de Mentlhe Benedictine D.O.M. Apricot Brandy
杜邦纳苦艾酒
马丁尼罗西意大利苦艾酒 法兰西苦艾酒
安尼榭（茴香利口酒） 关托（橙味甜酒） 玫瑰利口酒 薄荷酒
法国诺曼底利口酒 杏仁折兰地利口酒
鸡尾酒 Cocktail
鸡尾酒是以各种蒸馏酒（aquavit ）为主，例如琴酒、苦艾酒、白兰地、威士忌等，然后再加入各种饮料及香料所调制而成的。
鸡尾酒是一种混合饮料（fancy drink），最好在调制以后，尽快饮用，否则里面互相混合的酒精会彼此分离，那么就尝不到它独特的美味了。目前，凡是混合的调味酒都可称作鸡尾酒，总共将近三千多种。
除子宴会中常常饮用鸡尾酒之外，一般正餐中，也拿来当作餐前酒。 ○各种鸡尾酒的牌名（brands ）： Bloody Mary Manhattan Martini(BB) Pink Lady Screw Driver
红腥玛丽（掺加胡椒和蕃茄汁）
纽约曼哈顿（威士忌中加入甜味的薄荷酒) 马丁尼（琴酒、苦艾酒加上西班牙橄榄，柠檬皮） 红粉佳人（杜松子香料鸡蛋酒） 螺丝起子酒（伏特加酒混合新鲜橙汁）
开香槟酒的步骤： ①把瓶口的铁丝及锡箔剥掉。 ②以45度的角度拿酒瓶，或放在香槟酒篮上，把开瓶器插入软木塞，再稍加旋转。 ③拔出软木塞。 ④拇指压紧软木塞并将酒瓶扭转一下使软木塞松开。 ⑤等瓶内的气压弹出软木塞后继续压紧软木塞，并继续保持45度的角度拿酒瓶。以防止酒从酒瓶冲出。 ⑥倒酒要分两次，先倒1/3，等气泡消失后再度倒满2/3。
1. Whiskey[5(h)wiski] 威士忌酒杯 2. Tumbler[5tQmblE ] 平底玻璃杯
3. Old-fashioned[`EJld`fAFEnd] 老式酒杯 4. Liqueur[li5kjuE ] 利口酒杯 5. Fizz[fiz] 有泡沫的饮料 6. Sherry[5Feri ] 雪莉酒杯 14
7. Wine[wain ] 葡萄酒杯 8. Cocktail[5kCkteil ] 鸡尾酒杯 9. Cocktail 鸡尾酒杯
10. Champagne[FAm5pein ] 香槟酒杯 11. Stein[stain ] 啤酒杯
12. Sour[5sauE ] 掺有柠檬汁的威士忌酒杯 13. Brandy[5brAndi ] 白兰地酒杯 14. Pilsener[`pIlzEnE] 淡黄色啤酒杯