“打破砂锅问鱼头”—————
“黄金四月”美食节策划方案
前 言
星级服务让您感受家的温馨 饕餮盛宴挑逗您的食欲 江苏溧阳天目湖，水质清澈、纯沙底。湖中鱼类丰富，盛产特具风味的“砂锅鱼头”的原料大灰鲢。“砂锅鱼头”为天目湖一绝，构成天目湖独特的饮食文化，许多国家领导人和七十二个国家的外交使节及夫人都品尝过此汤，并且赞不绝口。
本店鱼头精选于绿色无污染的天目湖有机灰鲢大鱼头，此鱼以湖中微生物为食，鱼头重达数斤，由于天目湖特殊的水质，此鱼头最大的特点鲜而无腥味。本店为了保证鱼头的新鲜，特设了氧气水罐车从天目湖将鱼头运到漯河。鱼头乃鱼之精华，由鱼唇、鱼脑、鱼眼组成。含有丰富的磷脂和人体所需的有有机成份。本店将鱼头放入江西黎川产的瓷沙煲中文火煲制数小时。食之汤醇味美，有明目、健脑之功效。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外，鱼腮下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足、口感很好，是男女老少滋补强身的最佳选择！
一、活动主题：感受鲜香，人性服务，亲情接待，营造完美的“黄金四月美食节”
二、活动内容：2009年4月18号重磅推出天目湖鲢鱼头系列，旨在于提升酒店的餐饮竞争能力, 培养客户，营造餐饮文化。届时，将通过美食节的舞台，以制作精细, 高档味美的特色菜肴。让消费者融入其中，真正达到“食以人为本，节以人为乐”的效果，营造出节日气氛！
三、活动时间：
四、四、活动形式：鱼头煲将以封条煲盖的形式出台，传菜部员工用特制的竹篮盛放，两名传菜用特制木棍挑着到顾客面前，由盯台服务人员介绍产地、营养、制作工艺、祝酒词、销讲词等。
五、活动操作程序：
（一）筹备
1、采购菜肴原料，确定菜肴品种、价格以及优惠措施；
2、通过报纸媒体、传单、横幅、短信群发等传递黄金四月美食节的信息，唤起消费者的关注；
3、加强对外联络，协调合作关系，解决食品原料来源，确保原汁原味。
（二）举办
1、品牌菜肴形象展示
主题：有滋有味，色、香、味、形。
方式：设固定的展区，成品展示。
形式：通过美食节体验，展示品牌及其文化形象。
互动：通过积分形式赠送菜肴（比如：一份鱼头煲为1分，积分5分者赠送菜肴一份）。
2．内容：
（1）美食节菜肴的实物艺术形态；
（2）美食节菜肴的文化展示；
（3）服务人员的仪表姿态及服务理念。
（4）消费者在一种良好的文化氛围和气氛下就餐，心情和食欲自然不同，现代人对于吃是非常讲究的, 尤其吃文化，基于这一点，在就餐环境的气氛营造上，需要富有创意和文化内涵的来策划本次美食节整体环境的布置。
六、活动组织:
1、工作分工
餐厅负责组织制定相关计划与实施
厨房负责菜单的制定
采购部责成相关专员负责采购供应
策划部专人负责展区的设计及物品的摆放
销售部负责老客户信息传递
2、协调联络
采购部、销售部、前厅部、餐饮部。
3、对外宣传
宣传单、指示牌、台卡、大堂喷绘等。
4、客户营销
市场拓展部配合整理客户资料，群发短信息。
5、活动保障
采购部原材料采购，市场拓展部信息传递，前厅专人负责展台的物品，餐厅一线大力推广，厨房控制成本及菜肴质量。
七、环境布置:
酒店正门电子屏幕的每日放映；
酒店门口前悬挂条幅2个；
在大堂正门口喷绘部位做喷绘一幅；上二楼的楼梯扶手用金色布匹装饰，以突出黄金四月（脑黄金）为主题的美食节，让美食节的菜肴系列成为吸引消费者眼球的又一道风景！
八、宣传策划：
1、大堂放置美食节宣传广告牌。
2、邀请媒体记者采访，报道美食节实况。
3、拜访新老客户并短信群发, 消息散播。
九、费用预算：
1、媒体广告宣传费用2000+宣传单500+短信群发500=3000元。
2、装饰费用 喷绘+条幅+金布+杂费=1000。
3、菜肴原材料费用：45/份。
4、积分赠送菜肴成本(待定）。
“打破砂锅问鱼头”—————
“黄金四月”美食节策划方案
前 言
星级服务让您感受家的温馨 饕餮盛宴挑逗您的食欲 江苏溧阳天目湖，水质清澈、纯沙底。湖中鱼类丰富，盛产特具风味的“砂锅鱼头”的原料大灰鲢。“砂锅鱼头”为天目湖一绝，构成天目湖独特的饮食文化，许多国家领导人和七十二个国家的外交使节及夫人都品尝过此汤，并且赞不绝口。
本店鱼头精选于绿色无污染的天目湖有机灰鲢大鱼头，此鱼以湖中微生物为食，鱼头重达数斤，由于天目湖特殊的水质，此鱼头最大的特点鲜而无腥味。本店为了保证鱼头的新鲜，特设了氧气水罐车从天目湖将鱼头运到漯河。鱼头乃鱼之精华，由鱼唇、鱼脑、鱼眼组成。含有丰富的磷脂和人体所需的有有机成份。本店将鱼头放入江西黎川产的瓷沙煲中文火煲制数小时。食之汤醇味美，有明目、健脑之功效。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外，鱼腮下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足、口感很好，是男女老少滋补强身的最佳选择！
一、活动主题：感受鲜香，人性服务，亲情接待，营造完美的“黄金四月美食节”
二、活动内容：2009年4月18号重磅推出天目湖鲢鱼头系列，旨在于提升酒店的餐饮竞争能力, 培养客户，营造餐饮文化。届时，将通过美食节的舞台，以制作精细, 高档味美的特色菜肴。让消费者融入其中，真正达到“食以人为本，节以人为乐”的效果，营造出节日气氛！
三、活动时间：
四、四、活动形式：鱼头煲将以封条煲盖的形式出台，传菜部员工用特制的竹篮盛放，两名传菜用特制木棍挑着到顾客面前，由盯台服务人员介绍产地、营养、制作工艺、祝酒词、销讲词等。
五、活动操作程序：
（一）筹备
1、采购菜肴原料，确定菜肴品种、价格以及优惠措施；
2、通过报纸媒体、传单、横幅、短信群发等传递黄金四月美食节的信息，唤起消费者的关注；
3、加强对外联络，协调合作关系，解决食品原料来源，确保原汁原味。
（二）举办
1、品牌菜肴形象展示
主题：有滋有味，色、香、味、形。
方式：设固定的展区，成品展示。
形式：通过美食节体验，展示品牌及其文化形象。
互动：通过积分形式赠送菜肴（比如：一份鱼头煲为1分，积分5分者赠送菜肴一份）。
2．内容：
（1）美食节菜肴的实物艺术形态；
（2）美食节菜肴的文化展示；
（3）服务人员的仪表姿态及服务理念。
（4）消费者在一种良好的文化氛围和气氛下就餐，心情和食欲自然不同，现代人对于吃是非常讲究的, 尤其吃文化，基于这一点，在就餐环境的气氛营造上，需要富有创意和文化内涵的来策划本次美食节整体环境的布置。
六、活动组织:
1、工作分工
餐厅负责组织制定相关计划与实施
厨房负责菜单的制定
采购部责成相关专员负责采购供应
策划部专人负责展区的设计及物品的摆放
销售部负责老客户信息传递
2、协调联络
采购部、销售部、前厅部、餐饮部。
3、对外宣传
宣传单、指示牌、台卡、大堂喷绘等。
4、客户营销
市场拓展部配合整理客户资料，群发短信息。
5、活动保障
采购部原材料采购，市场拓展部信息传递，前厅专人负责展台的物品，餐厅一线大力推广，厨房控制成本及菜肴质量。
七、环境布置:
酒店正门电子屏幕的每日放映；
酒店门口前悬挂条幅2个；
在大堂正门口喷绘部位做喷绘一幅；上二楼的楼梯扶手用金色布匹装饰，以突出黄金四月（脑黄金）为主题的美食节，让美食节的菜肴系列成为吸引消费者眼球的又一道风景！
八、宣传策划：
1、大堂放置美食节宣传广告牌。
2、邀请媒体记者采访，报道美食节实况。
3、拜访新老客户并短信群发, 消息散播。
九、费用预算：
1、媒体广告宣传费用2000+宣传单500+短信群发500=3000元。
2、装饰费用 喷绘+条幅+金布+杂费=1000。
3、菜肴原材料费用：45/份。
4、积分赠送菜肴成本(待定）。