营养品补充原则

面对如此繁多的营养成分,不管是营养素和非营养素、抗营养素,都让我们有了比较清晰的看法。

食物的营养成分,如何摄取才是比较科学的呢?

现在,营养补充的保健品遍地开花,咄咄逼人,大有“不补充就不健康”的气势。但是,很多人补充了这些产品,反映不佳者多,无知者也多。结果,失望了,放弃了,不理睬了。为什么?不了解营养成分是盲目补充的根源。

那么,营养成分到底是补好还是不补的好呢?

按照我们的临床发现,营养成分的补充需要注意以下几个问题。

首先,营养素和非营养素也会“打架”。亲兄弟也“打架”,更何况营养成分?它们“打架”的现象,我们叫做“抗营养素现象”,惹起事端的成分,我们就叫它做“抗营养素”。抗营养素来源有营养素成分,也有非营养素成分,或者二者综合产生。

它们之间是怎样地“打架”的呢?

由于营养成分之间存在着拮抗作用、排斥作用(有你就没我有我就没你)、竞争作用(比比谁最快被人体吸收)等作用的存在,“打架”就必然产生了。如补钙过量影响铁的吸收,钙就是抗营养素;海鲜吃过多,又吃维生素C,会产生含砷(砒霜成分)的化合物,维生素C就成为抗营养素。而维生素B1、B2、B6需要同时补充,缺一都会影响效果,它们谁缺乏谁就相对成为抗营养素。油也一样,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄取比例以“1:1:1”为佳,如果都是饱和脂肪酸那就肯定得心脑血管病,但是,如果没有饱和脂肪酸肯定也不行,人会冲动、极端、有强烈反社会的暴力倾向。

中医食疗总结出一些食物的相生相克的现象是存在的。由于科学研究不多,竟然成了一些人攻击中医的理由。他们认为食物不就是蛋白质、维生素、矿物质罢了,这些人可笑得很,那你用蛋白质、维生素、矿物质给我创造一样这1000多种人类食物出来吧。事实上,目前为止,人类还没有创造出一种能够和自然产生相媲美的食物。人无知不可怕,可怕的是连自己无知都不懂这才是可怕的。拿个博士、教授名称,不谦虚不学习不看书,兴致所到,信口开河,指点江山,其实是胡说。

朝鲜古代的一位名医说得好:

“同样的药材,既能救人一命,也能置人于死地。因此,大夫绝不能无知,也不能有任何失误。尤其,我更无法容忍自满的态度,还有自以为什么都懂的人。自满会让你仓促断定病情,大夫的决定会左右一个人的性命。”

“没有名医。要做一个对病症谦虚的人,完全清楚病症的大夫;要做一个对人谦虚,完全清楚了解人类的大夫;要做一个对自然谦虚,完全清楚自然的大夫。这就是谦虚的态度。”

食物相克,是指食物之间(包括各种营养素、非营养素成分)存在着相互抵抗、相互制约的关系。如果搭配不当,会引起“中毒”或过敏反应。“中毒”反应大多呈慢性过程,往往在人体的消化吸收和代谢过程中,降低营养物质的生物利用率,从而导致营养缺乏,代谢失常,产生疾病。过敏反应表现在食物不耐受方面,关于这方面的机理,在谈到饮食方面的章节我们再详细讨论。

由于在生物进化与物种演变的过程中,各自所处的生态环境和生活条件不同,这就决定了畜禽的品种复杂,秉性各异。从中医角度来讲,畜禽肉类,各有其食物药性。也就是说,它们对人体而言,有寒热温凉之分,如羊肉属热性,兔肉属寒性,牛肉属温性,鸭肉属凉性;也有滋阴壮阳之别,如猪肉滋阴,鹿肉壮阳。于是在共食同餐之时,就不得不考虑它们的合理配伍与食物相克了。凡性质相反,如大寒与大热;或功能相反,如滋阴与壮阳,补气与破气,食物最好不要同烹或同食;又凡大寒与大寒、大热与大热的食物,最好也不要同食。偶尔或短期内食之也许无妨,若多食久食,必然有害,因为人体的调节能力毕竟是有限度的。特别是对于有阴阳偏盛素质的人们,其不良作用可能格外明显。

从现代营养学角度看,畜禽肉类皆属高蛋白食物,其所含营养成分极为复杂。动物机体中除含蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素外,尚有各种矿物质,包括人体必需的多种微量元素,它们多数参与酶或辅酶的合成与激活,具有高度的生物活性。由于元素之间的结合和反应,都会产生抗营养成分,形成了相生相克的关系。有时新鲜肉类所含的酶并未激活,若将相克食物配伍,混合而食,在爆炒过程中即会发生复杂化学反应,有时产生不利于人体营养的化合物。

有许多食物,混合进食就会在人体内引起一系列的反应,使人体内必需的微量元素和维生素吸收受到影响。

有碍钙吸收的食物。钙多含于虾皮中,与含丰富维生素的食物如黄豆、菠菜、苋菜、菲菜混合食用,就会影响钙的吸收。

有碍铁吸收的食物。铁在黑木耳、海藻类、动物肝脏中含量比较多,进食这类食物同时饮用含有单宁酸的咖啡、茶、红酒等,就会降低人体对铁的吸收。

有碍锌吸收的食物。锌多含于瘦肉、鱼、牡蛎、谷类食物中,与高纤维质的食物同食,就会降低人体对锌的吸收能力。

酒有碍维生素的吸收。酒精具有干扰身体多种维生素吸收的特点,故饮酒时,食物中维生素D、B1、B12等的吸收就受影响。

在补充营养成分的时候,我们还要注意一些对维生素、矿物质等营养成分的吸收带来障碍的因素。经过临床测试,刺激类食物和因素成为最主要的原因。

以下因素都会对维生素吸收带来障碍:

高温烹调、油炸、茶、咖啡、压力、酒精、碱性制剂、如发酵粉、二氧化碳(防腐剂)、吸烟、污染、钙制品、光照、蛋白质过量及胃酸缺乏。以及避孕药、抗生素、磺胺类药、安眠药、镇静药、雌激素、降压药、阿司匹林;以及婴儿时期缺乏母乳喂养;烹制过程以及食物加工过程。

以下因素都会对矿物质吸收带来障碍:

元素摄入过量。铁、镁、铝、锌、铜、钾、钙、磷、糖、脂肪以及硫酸盐、蛋白质不足或过量。

食物成分。生蛋清中抗生物素蛋白以及煎炸食物、甘蓝类蔬菜、氟含量高的动物性食物和鱼、肉食过多、精细加工食品、海产品吃得少、现代农业技术产品以及大量饮用牛奶、以及麦麸和面包。

其他因素。激素失衡、茶、咖啡、压力、酒精、盐酸缺乏、草盐酸(波菜与大黄)、鞣酸、肌醇六磷酸、磷酸盐、抗酸剂、添加剂、杀虫剂、抗生素、利尿剂、轻泻剂、皮质激素类药物、含汞类药物、石油原料产品及有毒的金属缺乏锻炼。

在保健食品方面,我们的建议是:

1. 维生素方面

以化工类为原料生产的维生素,日常保健绝对不要补充。

以天然植物、植物性食物提取合成的维生素,每年只能连续强化补充3个月。

以植物性食物为原料、去除不良成分的维生素,每年只能连续补充6个月。

2. 矿物质方面

以化工类为原料生产的矿物质,日常保健绝对不要补充。

以天然植物、动物、动物性食物提取合成的矿物质,每年只能连续强化补充3个月。

以植物性食物为原料、去除不良成分的矿物质,每年只能连续补充6个月。

3. 蛋白质方面

不需要任何额外补充。

4. 水方面

看前面建议。不要相信什么“神水”“离子水”“纯净水”等炒作。

5. 非营养素方面

一类是植物性保健酒类,通过酒饼发酵而成。每年连续补充不超过3个月。

二类是动物性保健酒类,通过炮制等方式获得。每年连续补充不超过2个月。

三类是植物性提取的非营养素成分,雌激素类绝对不要补充,人体不可能对之结构对等。

四类是植物性提取的非营养素成分,抗氧化成分每年连续补充不超过3个月。

6.综合营养成分方面

一类是含营养素、非营养素的植物性来源的保健品,每年连续补充不超过4个月。

二类是含营养素、非营养素的动物性来源的保健品,正常人可有可无,疾病人群每年连续补充不超

过3个月。

三类是含营养素、非营养素的动植物来源的保健品,需要经过过敏测试才能补充,如果过敏应立刻

停止,如果不过敏,每年连续补充不超过3个月。

7. 其他必须配合的条件

所有的化工合成的保健品一律不补,避免“保健综合症”的出现。

不得在晚上8点之后补充以上保健食品,不然功能减半。

不得与饮食同时补充以上保健食品,否则引发过敏反应。

睡眠配合不得晚于晚上11点,不然保健品成“毒品”。

补充以上保健品必须多吃蔬菜水果配合,否则效果不明显。

补充以上保健品必须减少红色肉类,甚至不吃(如猪、牛、狗、羊、马、驴等),否则浪费。

不使用任何磁场类治疗仪器、电场类治疗仪器,除非是病人,也要在专业医生指导下使用。

8. 如果补充以上保健品,不得超过三类。

以上的原则方法,是我们数年间在临床4000多人的应用中总结出来,是最安全的用法。其间,一共对7000多种保健品进行分类、调查、记录、反馈,并得出结果,部分还在完善中。

因此,营养成分补还是不补,不是非专业的你随意能决定的,是需要专业的营养师、营养专家,经过测试、诊断、设计、跟踪、反馈等流程之后才能决定的。

我们目前最担心的莫过于是那些不懂任何营养知识,却到处购买保健品,并为成为保健品的“托”的人们,害人之外也害己。无知当休,专业当敬。

面对如此繁多的营养成分,不管是营养素和非营养素、抗营养素,都让我们有了比较清晰的看法。

食物的营养成分,如何摄取才是比较科学的呢?

现在,营养补充的保健品遍地开花,咄咄逼人,大有“不补充就不健康”的气势。但是,很多人补充了这些产品,反映不佳者多,无知者也多。结果,失望了,放弃了,不理睬了。为什么?不了解营养成分是盲目补充的根源。

那么,营养成分到底是补好还是不补的好呢?

按照我们的临床发现,营养成分的补充需要注意以下几个问题。

首先,营养素和非营养素也会“打架”。亲兄弟也“打架”,更何况营养成分?它们“打架”的现象,我们叫做“抗营养素现象”,惹起事端的成分,我们就叫它做“抗营养素”。抗营养素来源有营养素成分,也有非营养素成分,或者二者综合产生。

它们之间是怎样地“打架”的呢?

由于营养成分之间存在着拮抗作用、排斥作用(有你就没我有我就没你)、竞争作用(比比谁最快被人体吸收)等作用的存在,“打架”就必然产生了。如补钙过量影响铁的吸收,钙就是抗营养素;海鲜吃过多,又吃维生素C,会产生含砷(砒霜成分)的化合物,维生素C就成为抗营养素。而维生素B1、B2、B6需要同时补充,缺一都会影响效果,它们谁缺乏谁就相对成为抗营养素。油也一样,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄取比例以“1:1:1”为佳,如果都是饱和脂肪酸那就肯定得心脑血管病,但是,如果没有饱和脂肪酸肯定也不行,人会冲动、极端、有强烈反社会的暴力倾向。

中医食疗总结出一些食物的相生相克的现象是存在的。由于科学研究不多,竟然成了一些人攻击中医的理由。他们认为食物不就是蛋白质、维生素、矿物质罢了,这些人可笑得很,那你用蛋白质、维生素、矿物质给我创造一样这1000多种人类食物出来吧。事实上,目前为止,人类还没有创造出一种能够和自然产生相媲美的食物。人无知不可怕,可怕的是连自己无知都不懂这才是可怕的。拿个博士、教授名称,不谦虚不学习不看书,兴致所到,信口开河,指点江山,其实是胡说。

朝鲜古代的一位名医说得好:

“同样的药材,既能救人一命,也能置人于死地。因此,大夫绝不能无知,也不能有任何失误。尤其,我更无法容忍自满的态度,还有自以为什么都懂的人。自满会让你仓促断定病情,大夫的决定会左右一个人的性命。”

“没有名医。要做一个对病症谦虚的人,完全清楚病症的大夫;要做一个对人谦虚,完全清楚了解人类的大夫;要做一个对自然谦虚,完全清楚自然的大夫。这就是谦虚的态度。”

食物相克,是指食物之间(包括各种营养素、非营养素成分)存在着相互抵抗、相互制约的关系。如果搭配不当,会引起“中毒”或过敏反应。“中毒”反应大多呈慢性过程,往往在人体的消化吸收和代谢过程中,降低营养物质的生物利用率,从而导致营养缺乏,代谢失常,产生疾病。过敏反应表现在食物不耐受方面,关于这方面的机理,在谈到饮食方面的章节我们再详细讨论。

由于在生物进化与物种演变的过程中,各自所处的生态环境和生活条件不同,这就决定了畜禽的品种复杂,秉性各异。从中医角度来讲,畜禽肉类,各有其食物药性。也就是说,它们对人体而言,有寒热温凉之分,如羊肉属热性,兔肉属寒性,牛肉属温性,鸭肉属凉性;也有滋阴壮阳之别,如猪肉滋阴,鹿肉壮阳。于是在共食同餐之时,就不得不考虑它们的合理配伍与食物相克了。凡性质相反,如大寒与大热;或功能相反,如滋阴与壮阳,补气与破气,食物最好不要同烹或同食;又凡大寒与大寒、大热与大热的食物,最好也不要同食。偶尔或短期内食之也许无妨,若多食久食,必然有害,因为人体的调节能力毕竟是有限度的。特别是对于有阴阳偏盛素质的人们,其不良作用可能格外明显。

从现代营养学角度看,畜禽肉类皆属高蛋白食物,其所含营养成分极为复杂。动物机体中除含蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素外,尚有各种矿物质,包括人体必需的多种微量元素,它们多数参与酶或辅酶的合成与激活,具有高度的生物活性。由于元素之间的结合和反应,都会产生抗营养成分,形成了相生相克的关系。有时新鲜肉类所含的酶并未激活,若将相克食物配伍,混合而食,在爆炒过程中即会发生复杂化学反应,有时产生不利于人体营养的化合物。

有许多食物,混合进食就会在人体内引起一系列的反应,使人体内必需的微量元素和维生素吸收受到影响。

有碍钙吸收的食物。钙多含于虾皮中,与含丰富维生素的食物如黄豆、菠菜、苋菜、菲菜混合食用,就会影响钙的吸收。

有碍铁吸收的食物。铁在黑木耳、海藻类、动物肝脏中含量比较多,进食这类食物同时饮用含有单宁酸的咖啡、茶、红酒等,就会降低人体对铁的吸收。

有碍锌吸收的食物。锌多含于瘦肉、鱼、牡蛎、谷类食物中,与高纤维质的食物同食,就会降低人体对锌的吸收能力。

酒有碍维生素的吸收。酒精具有干扰身体多种维生素吸收的特点,故饮酒时,食物中维生素D、B1、B12等的吸收就受影响。

在补充营养成分的时候,我们还要注意一些对维生素、矿物质等营养成分的吸收带来障碍的因素。经过临床测试,刺激类食物和因素成为最主要的原因。

以下因素都会对维生素吸收带来障碍:

高温烹调、油炸、茶、咖啡、压力、酒精、碱性制剂、如发酵粉、二氧化碳(防腐剂)、吸烟、污染、钙制品、光照、蛋白质过量及胃酸缺乏。以及避孕药、抗生素、磺胺类药、安眠药、镇静药、雌激素、降压药、阿司匹林;以及婴儿时期缺乏母乳喂养;烹制过程以及食物加工过程。

以下因素都会对矿物质吸收带来障碍:

元素摄入过量。铁、镁、铝、锌、铜、钾、钙、磷、糖、脂肪以及硫酸盐、蛋白质不足或过量。

食物成分。生蛋清中抗生物素蛋白以及煎炸食物、甘蓝类蔬菜、氟含量高的动物性食物和鱼、肉食过多、精细加工食品、海产品吃得少、现代农业技术产品以及大量饮用牛奶、以及麦麸和面包。

其他因素。激素失衡、茶、咖啡、压力、酒精、盐酸缺乏、草盐酸(波菜与大黄)、鞣酸、肌醇六磷酸、磷酸盐、抗酸剂、添加剂、杀虫剂、抗生素、利尿剂、轻泻剂、皮质激素类药物、含汞类药物、石油原料产品及有毒的金属缺乏锻炼。

在保健食品方面,我们的建议是:

1. 维生素方面

以化工类为原料生产的维生素,日常保健绝对不要补充。

以天然植物、植物性食物提取合成的维生素,每年只能连续强化补充3个月。

以植物性食物为原料、去除不良成分的维生素,每年只能连续补充6个月。

2. 矿物质方面

以化工类为原料生产的矿物质,日常保健绝对不要补充。

以天然植物、动物、动物性食物提取合成的矿物质,每年只能连续强化补充3个月。

以植物性食物为原料、去除不良成分的矿物质,每年只能连续补充6个月。

3. 蛋白质方面

不需要任何额外补充。

4. 水方面

看前面建议。不要相信什么“神水”“离子水”“纯净水”等炒作。

5. 非营养素方面

一类是植物性保健酒类,通过酒饼发酵而成。每年连续补充不超过3个月。

二类是动物性保健酒类,通过炮制等方式获得。每年连续补充不超过2个月。

三类是植物性提取的非营养素成分,雌激素类绝对不要补充,人体不可能对之结构对等。

四类是植物性提取的非营养素成分,抗氧化成分每年连续补充不超过3个月。

6.综合营养成分方面

一类是含营养素、非营养素的植物性来源的保健品,每年连续补充不超过4个月。

二类是含营养素、非营养素的动物性来源的保健品,正常人可有可无,疾病人群每年连续补充不超

过3个月。

三类是含营养素、非营养素的动植物来源的保健品,需要经过过敏测试才能补充,如果过敏应立刻

停止,如果不过敏,每年连续补充不超过3个月。

7. 其他必须配合的条件

所有的化工合成的保健品一律不补,避免“保健综合症”的出现。

不得在晚上8点之后补充以上保健食品,不然功能减半。

不得与饮食同时补充以上保健食品,否则引发过敏反应。

睡眠配合不得晚于晚上11点,不然保健品成“毒品”。

补充以上保健品必须多吃蔬菜水果配合,否则效果不明显。

补充以上保健品必须减少红色肉类,甚至不吃(如猪、牛、狗、羊、马、驴等),否则浪费。

不使用任何磁场类治疗仪器、电场类治疗仪器,除非是病人,也要在专业医生指导下使用。

8. 如果补充以上保健品,不得超过三类。

以上的原则方法,是我们数年间在临床4000多人的应用中总结出来,是最安全的用法。其间,一共对7000多种保健品进行分类、调查、记录、反馈,并得出结果,部分还在完善中。

因此,营养成分补还是不补,不是非专业的你随意能决定的,是需要专业的营养师、营养专家,经过测试、诊断、设计、跟踪、反馈等流程之后才能决定的。

我们目前最担心的莫过于是那些不懂任何营养知识,却到处购买保健品,并为成为保健品的“托”的人们,害人之外也害己。无知当休,专业当敬。


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