春笋与冬笋区别

春笋与冬笋区别

3月的北京桃红柳绿,正是春笋大批量上市时。由于3月是春笋与冬笋交替期,市场还有一些冬笋在出售,又因冬笋食用好于春笋,价格贵于春笋。所以一些人就把春笋说成是冬笋,以谋取更大利益。还有一些人因不懂也在那里瞎卖,张三说是冬笋,就当冬笋卖,李四说是春笋,就当春笋卖。一个笋一会姓“冬”一会姓“春”,价格乱要。

为了能让大家把握笋价格的真实性,我们认为首先要把春笋与冬笋商品属性概念搞清,依此就好鉴别了。

竹笋是竹的幼芽,主要在我国珠江和长江流域产出。食用笋的种类比较多,采收季节也不相同,但上市的笋还是以春笋与冬笋为主。那么春笋与冬笋到底有什么区别,怎么界定呢?下面我们谈一谈。

一、春笋与冬笋概念:

据农业出版社出版的《中国农业百科全书》中有关“竹笋”辞条介绍“冬季可挖冬笋,清明前后开始采收春笋,8月采收鞭笋”。

另据我们采访德尔笋农说“冬季采收埋在土中的笋便是„冬笋‟,春天采收破土而出的笋是„春笋‟,夏秋时节收获的叫„夏笋‟。如一年不采笋,冬笋便长为春笋,春笋转化为夏笋,最后这棵笋便长成竹子”。由此看来,不管是冬笋、春笋、夏笋它们原本是同一个生命体,是不同采收时间决定了它们不同名称概念,赋予了它们不同的商品属性及价格。这种现象如同人们说山川路边的蒿子草,人们对它评价为“三月茵陈,四月蒿,五月拿来当柴烧”一样,三月是药材茵陈,四月长成可食用的蒿,五月只能当柴烧了,没有价值了。这说明植物生命的时间段决定了该植物名称与使用价值,笋就是这样植物。“春笋”“冬笋”不是单一物种死概念,而是以采收时间作为为商品属性的概念商品,商品基本价值与名称是由采收时间和生长状态决定。

二、鉴别方法;

1、从采收上市时间判断:从珠江流域到长江流域,采收毛竹的冬笋时间约在12月初至次年2月底,这时上市的笋叫“冬笋”采收春笋时间约在3月初至4月底,这时上市笋叫“春笋”,采收夏笋(鞭笋)上市时间约在6月-10月。

2、从颜色判断:由于冬笋是埋在土中不见阳光,因此冬笋笋衣呈金黄色(图

一),而春笋已破土而出接受了阳光,因此春笋的笋衣呈褐黄色,笋尖呈深褐色,即便剥落几层里面笋衣也呈褐色。

3、从形体判断:冬笋小,春笋高、大。冬笋弯曲,春笋直。冬笋底部小,春笋底部大。

4、冬笋是冬日藏在土中的毛竹笋。肉色乳白,壳薄质嫩,鲜嫩度高,身价往往比春笋高点。春笋肉色白中泛黄,爽脆,壳比冬笋厚。

春笋与冬笋区别

3月的北京桃红柳绿,正是春笋大批量上市时。由于3月是春笋与冬笋交替期,市场还有一些冬笋在出售,又因冬笋食用好于春笋,价格贵于春笋。所以一些人就把春笋说成是冬笋,以谋取更大利益。还有一些人因不懂也在那里瞎卖,张三说是冬笋,就当冬笋卖,李四说是春笋,就当春笋卖。一个笋一会姓“冬”一会姓“春”,价格乱要。

为了能让大家把握笋价格的真实性,我们认为首先要把春笋与冬笋商品属性概念搞清,依此就好鉴别了。

竹笋是竹的幼芽,主要在我国珠江和长江流域产出。食用笋的种类比较多,采收季节也不相同,但上市的笋还是以春笋与冬笋为主。那么春笋与冬笋到底有什么区别,怎么界定呢?下面我们谈一谈。

一、春笋与冬笋概念:

据农业出版社出版的《中国农业百科全书》中有关“竹笋”辞条介绍“冬季可挖冬笋,清明前后开始采收春笋,8月采收鞭笋”。

另据我们采访德尔笋农说“冬季采收埋在土中的笋便是„冬笋‟,春天采收破土而出的笋是„春笋‟,夏秋时节收获的叫„夏笋‟。如一年不采笋,冬笋便长为春笋,春笋转化为夏笋,最后这棵笋便长成竹子”。由此看来,不管是冬笋、春笋、夏笋它们原本是同一个生命体,是不同采收时间决定了它们不同名称概念,赋予了它们不同的商品属性及价格。这种现象如同人们说山川路边的蒿子草,人们对它评价为“三月茵陈,四月蒿,五月拿来当柴烧”一样,三月是药材茵陈,四月长成可食用的蒿,五月只能当柴烧了,没有价值了。这说明植物生命的时间段决定了该植物名称与使用价值,笋就是这样植物。“春笋”“冬笋”不是单一物种死概念,而是以采收时间作为为商品属性的概念商品,商品基本价值与名称是由采收时间和生长状态决定。

二、鉴别方法;

1、从采收上市时间判断:从珠江流域到长江流域,采收毛竹的冬笋时间约在12月初至次年2月底,这时上市的笋叫“冬笋”采收春笋时间约在3月初至4月底,这时上市笋叫“春笋”,采收夏笋(鞭笋)上市时间约在6月-10月。

2、从颜色判断:由于冬笋是埋在土中不见阳光,因此冬笋笋衣呈金黄色(图

一),而春笋已破土而出接受了阳光,因此春笋的笋衣呈褐黄色,笋尖呈深褐色,即便剥落几层里面笋衣也呈褐色。

3、从形体判断:冬笋小,春笋高、大。冬笋弯曲,春笋直。冬笋底部小,春笋底部大。

4、冬笋是冬日藏在土中的毛竹笋。肉色乳白,壳薄质嫩,鲜嫩度高,身价往往比春笋高点。春笋肉色白中泛黄,爽脆,壳比冬笋厚。


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